杜洪義

摘? 要：試驗(yàn)以鯉（Cyprinus carpio）為研究對(duì)象，探究發(fā)酵豆粕對(duì)其腸道形態(tài)的影響。試驗(yàn)選擇600尾體質(zhì)健壯、規(guī)格均勻的鯉，按照單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將其均分5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40尾鯉。各組鯉魚分別飼喂含有0%、25%、50%、75%、100%發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)餌料，發(fā)酵豆粕等量替代餌料中豆粕。試驗(yàn)周期為8周。試驗(yàn)結(jié)束，檢測(cè)各組鯉魚腸道形態(tài)指標(biāo)。結(jié)果表明，使用發(fā)酵豆粕替代75%和100%的豆粕，可以顯著提高腸長指數(shù)，分別比對(duì)照組提高了7.50%、8.89%（P<0.05）；中腸皺襞高度顯著提高，分別比對(duì)照組提高了6.42%、7.60%（P<0.05）；后腸皺襞高度顯著提高，分別比對(duì)照組提高了15.88%、23.07%（P<0.05）。研究表明，在鯉養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用75%和100%的發(fā)酵豆粕替代豆粕可以改善鯉的腸道發(fā)育，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵豆粕；鯉（Cyprinus carpio）；腸道形態(tài)

中圖分類號(hào)：S965.116文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

豆粕是水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖餌料中除魚粉外常用的蛋白源，但豆粕中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)阻礙水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)其營養(yǎng)成分的消化、吸收、利用，進(jìn)而影響水產(chǎn)動(dòng)物的生長性能，甚至影響機(jī)體健康。利用生物工程發(fā)酵技術(shù)可以將豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解，并能將豆粕中的蛋白分解為小分子的小肽、氨基酸等，同時(shí)還可以增加豆粕中的益生菌及未知的生長因子。目前，發(fā)酵豆粕在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用研究居多。大量研究發(fā)現(xiàn)，在豬、肉雞、蛋雞等養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用適量的發(fā)酵豆粕可以提高腸道消化功能，調(diào)節(jié)腸道菌群，改善腸道健康，降低腹瀉率，提高腸道黏膜免疫功能，進(jìn)而提高動(dòng)物的生長性能及養(yǎng)殖效益。在水產(chǎn)動(dòng)物的研究中，發(fā)酵豆粕主要替代價(jià)格昂貴的魚粉以評(píng)價(jià)養(yǎng)殖的生產(chǎn)效益及經(jīng)濟(jì)效益。但目前發(fā)酵豆粕替代水產(chǎn)動(dòng)物餌料中豆粕的研究比較少見。因此，該試驗(yàn)以鯉魚（Cyprinus carpio）為研究對(duì)象，探究不同水平的發(fā)酵豆粕對(duì)其腸道形態(tài)的影響，為發(fā)酵豆粕在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的高效利用提供理論數(shù)據(jù)參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)餌料

試驗(yàn)中使用的豆粕與發(fā)酵豆粕來源一致，購自當(dāng)?shù)卦鲜袌?。豆粕采用固態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵菌種為枯草芽孢桿菌和酵母菌。發(fā)酵豆粕中的粗蛋白含量為42.60%、粗脂肪含量為0.75%、粗灰分含量為5.39%、粗纖維含量為6.30%、小肽含量為8.05%。試驗(yàn)鯉魚基礎(chǔ)餌料以豆粕、魚粉、菜籽粕及棉籽粕為主要蛋白源，以魚油、豆油為脂肪源，以面粉為糖源。各種原料逐級(jí)混勻后，制成直徑為2mm的顆粒飼料，風(fēng)干，備用。試驗(yàn)鯉魚基礎(chǔ)餌料配方如表1所示。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇600尾體質(zhì)健壯、規(guī)格均勻的鯉，按照單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將其均分5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40尾鯉，分配到15個(gè)網(wǎng)箱（1m×1m×0.8m）中養(yǎng)殖。各組鯉分別飼喂含有0%、25%、50%、75%、100%發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)餌料，發(fā)酵豆粕等量替代餌料中豆粕。試驗(yàn)周期為8周。試驗(yàn)結(jié)束，檢測(cè)各組鯉的腸道形態(tài)指標(biāo)。

1.3 鯉的日常養(yǎng)殖管理

試驗(yàn)鯉正式試驗(yàn)開始前，馴養(yǎng)2周，使其適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境。試驗(yàn)鯉每日投喂3次（8：00、12：30、17：30），投喂量約為鯉體質(zhì)量的3%。養(yǎng)殖過程中，不間斷供氧。水溫約為25℃，pH值約為7.8，溶解氧含量大于5.5mg/L。

1.4 腸道形態(tài)的測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束，從每組中隨機(jī)選取9尾鯉，麻醉后解剖剝離腸道并測(cè)量長度。取中、后腸正中約1.5cm樣品，使用10%福爾馬林固定，脫水，石蠟包埋，切片，蘇木精-伊紅（HE）染色，切片厚度約5μm。采用目視測(cè)微尺測(cè)定樣品中5個(gè)以上完整皺襞的高度，取其平均值。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)各組鯉腸道形態(tài)指標(biāo)采用SAS9.0分析顯著性，P<0.05表示數(shù)據(jù)差異顯著，結(jié)果以平均值表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

不同水平的發(fā)酵豆粕對(duì)鯉腸道形態(tài)的影響見表2。從表2中數(shù)據(jù)可見，使用發(fā)酵豆粕替代75%和100%的豆粕，可以顯著提高腸長指數(shù)，分別比對(duì)照組提高了7.50%、8.89%（P<0.05）；中腸皺襞高度顯著提高，分別比對(duì)照組提高了6.42%、7.60%（P<0.05）；后腸皺襞高度顯著提高，分別比對(duì)照組提高了15.88%、23.07%（P<0.05）。結(jié)果表明，鯉的養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)餌料中75%和100%的豆粕?？梢燥@著促進(jìn)鯉腸道的發(fā)育。

3 討論

腸道是動(dòng)物機(jī)體消化、吸收飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。腸道皺襞高度可以反映水產(chǎn)動(dòng)物腸道的吸收面積，是評(píng)價(jià)水產(chǎn)動(dòng)物腸道發(fā)育的重要指標(biāo)之一。該試驗(yàn)中，使用發(fā)酵豆粕替代75%和100%的豆粕，可以顯著提高鯉的腸長指數(shù)，分別比對(duì)照組提高了7.50%、8.89%（P<0.05）；后腸皺襞高度顯著提高，分別比對(duì)照組提高了15.88%、23.07%（P<0.05），表明發(fā)酵豆粕可以有效促進(jìn)鯉的腸道發(fā)育。研究表明，未經(jīng)發(fā)酵處理的常規(guī)豆粕可以引起腸道皺襞高度的降低，主要是由于豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子抑制了水產(chǎn)動(dòng)物腸道細(xì)胞的生長發(fā)育。李云蘭等研究了發(fā)酵豆粕替代鯉餌料中的豆粕，100%的替代比例可以顯著提高后腸皺襞高度，但對(duì)腸長指數(shù)和中腸皺襞高度無顯著性影響，與該研究結(jié)果類似。發(fā)酵豆粕促進(jìn)鯉的腸道發(fā)育，與其富含有益菌及營養(yǎng)物質(zhì)（小肽、氨基酸）有關(guān)，不僅可以為機(jī)體提供營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力，還可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腸道發(fā)育，改善腸道健康，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體對(duì)餌料中養(yǎng)分的消化、吸收與利用，提高生長性能。

4 結(jié)論

該試驗(yàn)中，在鯉的養(yǎng)殖中使用發(fā)酵豆粕替代75%和100%的豆粕可以提高腸長指數(shù)和后腸皺襞高度，促進(jìn)了鯉的腸道發(fā)育，進(jìn)而提高機(jī)體對(duì)餌料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

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Effects of fermented soybean meal on the intestinal morphology of Cyprinus carpio

DU Hongyi

（Dongming County Fisheries Service Center， Dongming 274500， Shandong China）

Abstract：The experiment was conducted to investigate the effect of fermented soybean meal on the intestinal morphology of common carp （Cyprinus carpio）. A total of 600 carp of healthy body and uniform size were selected for the experiment and divided into five groups according to a single-factor experimental design， with three replicates in each group and 40 carp in each replicate. Each group of carp was fed a test bait containing 0%， 25%， 50%， 75% and 100% fermented soybean meal， with the fermented soybean meal replacing the soybean meal in the bait in equal amounts. The test period was 8 weeks. At the end of the trial， the carp were tested for intestinal morphology in each group. The results showed that the use of fermented soybean meal to replace 75% and 100% soybean meal significantly increased the intestinal length index， by 7.50% and 8.89% respectively compared to the control group （P<0.05）; the midgut crease height significantly increased， by 6.42% and 7.60% respectively compared to the control group （P<0.05）; the hindgut crease height significantly increased， by The hindgut fold height increased significantly by 15.88% and 23.07% respectively compared to the control group （P<0.05）. The study showed that the use of 75% and 100% fermented soybean meal instead of soybean meal in carp production could improve the intestinal development of carp and promote the digestion and absorption of nutrients by the organism.

Keywords：fermented soybean meal; common carp （Cyprinus carpio）; intestinal morphology