肖雅文

提及香，現(xiàn)代人大多會(huì)想到西方的香水、香氛。事實(shí)上，中國(guó)香文化歷史悠久，豐富多彩。最近，隨著紀(jì)錄片《惟有香如故》的熱播，中國(guó)香開(kāi)始被更多人關(guān)注。

那么，你知道歷史上中國(guó)香文化是如何發(fā)展的嗎？古人熏香有何講究？新時(shí)代，中國(guó)香又有哪些新的變化與發(fā)展？

亙古而來(lái)的傳統(tǒng)

早在遠(yuǎn)古時(shí)期，先民們就開(kāi)始了對(duì)香味的利用，用燔木祭天和用艾草驅(qū)蟲(chóng)是當(dāng)時(shí)人們的普遍習(xí)慣。而我國(guó)最早關(guān)于熏香的文字記錄出現(xiàn)在商周時(shí)期。據(jù)《周禮》記載：“以莽草熏之，凡庶蟲(chóng)之事?！薄懊Р荨睘槲髦軙r(shí)期盛行的一種香草作物，點(diǎn)燃之后會(huì)散發(fā)一種清香。

到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，佩香不僅是一種習(xí)慣，更成為一種禮儀，例如，在晚輩拜見(jiàn)長(zhǎng)輩時(shí)，佩香囊就是必不可少的。品種豐富的芳香植物被用于熏香、辟穢、驅(qū)蟲(chóng)、養(yǎng)生等目的，并開(kāi)發(fā)出熏燒、佩戴、熏浴、飲服等多種方式。

漢朝時(shí)，絲綢之路的開(kāi)拓極大豐富了我國(guó)的香料資源，丁香、安息香、龍涎香、乳香等后世常見(jiàn)的香料均在此時(shí)從海外進(jìn)入中國(guó)。制香技藝也進(jìn)一步提升，在香品中出現(xiàn)了“和香”，這可以看作最早的“調(diào)香”。宮廷中的“調(diào)香師”根據(jù)陰陽(yáng)五行和中醫(yī)學(xué)調(diào)配香方。

到了隋唐時(shí)期，佛教的傳入加深了香與佛的融合。這一時(shí)期，域外香料大量輸入，制香產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，城市中出現(xiàn)了許多專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)香材、香料的商人和香行。

宋朝是傳統(tǒng)香文化的“高峰”，宋徽宗對(duì)制香十分熱愛(ài)。他在宮中專(zhuān)門(mén)設(shè)立了“造香閣”，親自研究制香，僅《陳氏香譜》就記載了他研發(fā)的三個(gè)香方。

宋人的生活可謂處處留香。香的使用也逐漸從皇宮內(nèi)院、文人士大夫階層擴(kuò)展到普通百姓。在南宋的市集酒館喝酒，還有專(zhuān)門(mén)的“香婆”照看香爐。明清時(shí)期，出現(xiàn)了許多關(guān)于香的典籍。李時(shí)珍的《本草綱目》中也記載了許多制香方法，其中包括現(xiàn)存最早的關(guān)于線(xiàn)香的制作方法。此時(shí)，行香、熏香已完全深入普通百姓的日常生活之中。

盡管晚清以后，傳統(tǒng)香文化的發(fā)展受到了極大的阻礙，但到了近代，“雙妹”“金雞”等國(guó)貨品牌也在制香領(lǐng)域做出了探索。

作家葉廣芩曾在小說(shuō)《夢(mèng)也何曾到謝橋》中寫(xiě)道：“謝娘身上有股好聞的胰子味兒，跟我母親身上的‘雙妹牌花露水絕不相同?！痹谶@里，“花露水”指的是以花露油為主體制成的香氛。當(dāng)時(shí)，“花露水”可謂紅極一時(shí)的國(guó)民香氛。

氤氳中的風(fēng)雅

古人焚香、熏香很有講究，不僅制作了許多精巧的香熏器物，也十分看重用香的時(shí)機(jī)與場(chǎng)合。

歷史上第一款專(zhuān)業(yè)香爐出現(xiàn)在漢朝，被稱(chēng)為“博山爐”。這種熏香器皿也被譽(yù)為“香爐之祖”。博山爐的外形以古人幻想中的仙境為基礎(chǔ)，外部形似小山，內(nèi)部排布數(shù)量不一的孔洞，紋飾多樣，雕刻有奇珍異獸、仙人流云、樹(shù)木花草等。

人們?cè)谠O(shè)計(jì)博山爐時(shí)，經(jīng)常會(huì)額外設(shè)計(jì)一個(gè)儲(chǔ)水的小圓盤(pán)。于是，焚香之時(shí)，香氣隨著鏤空的孔洞向天空中飄散，再向小圓盤(pán)中注入熱水，此時(shí)整個(gè)博山爐就形同山水環(huán)繞的仙境一般。

漢朝時(shí)，還流行一種被稱(chēng)為“香熏球”的小型熏籠，用來(lái)為衣服、被褥熏香。這種“香熏球”內(nèi)部結(jié)構(gòu)精妙，裝置有環(huán)形的活動(dòng)軸承，無(wú)論外力如何運(yùn)動(dòng)都不會(huì)使得內(nèi)部燃燒的香料失去平衡。

到了宋朝，由于文人階層多追求雅致素凈，熏香方法有了新的迭代，“隔火熏香”盛行?！案艋鹧恪敝傅氖遣恢苯尤紵懔?，而是在炭火與香料之間增加了云母片或銀葉片，這樣做不僅大大減少了燃燒所帶來(lái)的煙霧，也使得香味更加濃郁。

隨著新熏香方法“隔火熏香”的流傳，熏香器物也隨之改變。宋朝的熏香器物種類(lèi)大幅度增加，出現(xiàn)了香爐、香盛（盒）、香盤(pán)、香匙、香箸、香壺（瓶）、香罌等。

在這之后，逐漸形成了熏香三事：主要使用香爐、香盒、香瓶作為固定熏香器物，并且搭配上香箸與香匙作為輔助。

這一時(shí)期，文人讀書(shū)宴慶時(shí)要焚香，閑居時(shí)也有燒香的習(xí)慣，這被稱(chēng)為“燕居焚香”。許多南宋詩(shī)人都寫(xiě)到燕居焚香的生活趣味，例如，陸游在《初夏》寫(xiě)道：“床有蒲團(tuán)坐負(fù)墻，室無(wú)童子自燒香。”這講的就是詩(shī)人自己點(diǎn)香的經(jīng)歷。

另外，焚香待客也是當(dāng)時(shí)文人喜愛(ài)的社交方式。陸游《閑中偶題》“客來(lái)拈起清談麈，且破西窗半篆香”，許棐《題常宣仲草堂》“客來(lái)無(wú)可款，石爐添水沉”，都描述了文化雅士在香氣中閑坐暢談的情境。

古人還將品香與品茶聯(lián)系起來(lái)。在明代文震亨編寫(xiě)的《長(zhǎng)物志》中就有“香茗”一節(jié)，記載了明人焚香伴飲的六種情趣：談玄悟道時(shí)，能提神醒腦；晨鐘暮鼓時(shí)，可舒抑解郁；吟詩(shī)困倦時(shí)，可去困解乏；兒女情長(zhǎng)時(shí)，有助于享受溫情；雨天閉門(mén)時(shí)，能解慰寂寥；宿醉熬夜后，能使身輕舒爽，潤(rùn)肺甘喉。

重新崛起的東方香

近年來(lái)，“新中式”浪潮疊加“嗅覺(jué)經(jīng)濟(jì)”的快速增長(zhǎng)，使得“東方香”開(kāi)始重新走入大眾的視野。一眾國(guó)產(chǎn)香氛品牌逐漸走出了具有中國(guó)特色的香氛之路，也征服了不少消費(fèi)者。

現(xiàn)階段，許多新興的國(guó)產(chǎn)香氛品牌都嘗試與中國(guó)傳統(tǒng)香文化進(jìn)行連結(jié)，從而引發(fā)情感共鳴。不過(guò)，想要真正打響品牌，國(guó)產(chǎn)香氛品牌不僅需要對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)香文化做更加深入的探尋，也需要在香味創(chuàng)作和香氛供應(yīng)鏈上有所突破。

目前，現(xiàn)代香料的種類(lèi)主要分為天然萃取和化工合成兩種。天然香料的萃取成本高，過(guò)程繁雜，而合成香料的工藝復(fù)雜，需要高水平人才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)作為支撐。但我國(guó)的香氛產(chǎn)業(yè)總體集中度低，在技術(shù)、配方、資本、人才等方面仍有差距。因此，國(guó)產(chǎn)香氛更要保持獨(dú)立性和原創(chuàng)性，持續(xù)加強(qiáng)研發(fā)投入和人才培養(yǎng)力度，建立屬于自己的供應(yīng)鏈，繼續(xù)從傳統(tǒng)香文化中汲取養(yǎng)料，將香味的“東方氣韻”打磨得更加深入人心。

（選自2023年4月10日《解放日?qǐng)?bào)》，本刊有刪改）