| 文/周禮雄

在海鮮美食圈，素有“北有大連鮑，南有惠來(lái)鮑”之說(shuō)。鮑魚(yú)，是惠來(lái)著名的水產(chǎn)品特產(chǎn)，有個(gè)小、味美的特點(diǎn)，以其為原料而制做的“清燉鮑魚(yú)”為著名潮菜，更是宴席佳品，味道醇美，口感上佳。

廣東省揭陽(yáng)市惠來(lái)縣地處粵東沿海，海岸線(xiàn)長(zhǎng)111.53 公里，海域面積1328.6 平方公里，這里水質(zhì)優(yōu)良、藻類(lèi)茂盛，正適合對(duì)生存環(huán)境要求極為嚴(yán)苛的鮑魚(yú)生長(zhǎng)。得益于得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，使惠來(lái)成為了廣東最大的鮑魚(yú)產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)的著名產(chǎn)地。惠來(lái)鮑魚(yú)殼面干凈且薄，肉厚且口感好，以高品質(zhì)“傲漁業(yè)視群雄”。

近年來(lái)，惠來(lái)通過(guò)搭建“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會(huì)”產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接模式、建設(shè)鮑魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，打好產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、科技、文化“四張牌”，帶動(dòng)了惠來(lái)鮑魚(yú)的高質(zhì)量發(fā)展，為全省全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)“惠來(lái)智慧”。

由苗種向養(yǎng)殖延伸

惠來(lái)縣地處粵東沿海，其海岸向外海凸出，常年有冷水團(tuán)經(jīng)過(guò)，使得惠來(lái)海水在夏天時(shí)仍是清涼的，古人用“六月海水如冰霜”來(lái)形容惠來(lái)海域的這一特質(zhì)。惠來(lái)所養(yǎng)殖的鮑魚(yú)品種屬于北方一類(lèi)，即適宜養(yǎng)殖在冷水中的鮑魚(yú)類(lèi)別，正與惠來(lái)的水質(zhì)相契合。

得天獨(dú)厚的水域讓惠來(lái)成為了全國(guó)最大的鮑魚(yú)苗種產(chǎn)地。目前，惠來(lái)?yè)碛絮U苗工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)170 多家，養(yǎng)殖水體達(dá)128 萬(wàn)立方米，鮑魚(yú)苗產(chǎn)量達(dá)44 億粒，苗種占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的40%。

鮑魚(yú)的最佳生長(zhǎng)溫度是10℃～20℃，對(duì)水溫較為敏感，喜陰怕熱，夏季常需“避暑”。獨(dú)特的海域環(huán)境讓惠來(lái)逐漸形成了獨(dú)具特色的“度夏苗”，鮑苗在惠來(lái)養(yǎng)殖一年后，銷(xiāo)售至福建、浙江、江蘇一帶進(jìn)行成鮑養(yǎng)殖。這一模式在惠來(lái)鮑魚(yú)養(yǎng)殖中占據(jù)了很大比重?！岸认拿纭币策_(dá)到全國(guó)產(chǎn)苗量的70%。也因此，與龐大的鮑魚(yú)苗產(chǎn)量相比，惠來(lái)成品鮑魚(yú)養(yǎng)殖尚未形成規(guī)模。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，惠來(lái)年產(chǎn)成品鮑魚(yú)3000 多噸，產(chǎn)值約17 億元。多年來(lái)，受海岸地形限制，傳統(tǒng)的漁排或筏吊養(yǎng)殖很容易受到臺(tái)風(fēng)打擊，成品鮑養(yǎng)殖以陸基工廠化養(yǎng)殖為主，主要由育苗企業(yè)經(jīng)營(yíng)，惠來(lái)成品鮑養(yǎng)殖發(fā)展較慢。

2021 年11 月，人保財(cái)險(xiǎn)創(chuàng)新推出的全國(guó)首單鮑魚(yú)苗養(yǎng)殖“臺(tái)風(fēng)災(zāi)害+價(jià)格指數(shù)”綜合保險(xiǎn)在惠來(lái)落地，保險(xiǎn)合同約定了臺(tái)風(fēng)災(zāi)害、價(jià)格指數(shù)兩項(xiàng)保險(xiǎn)責(zé)任，覆蓋了養(yǎng)殖戶(hù)最擔(dān)心的兩項(xiàng)保險(xiǎn)，填補(bǔ)了惠來(lái)鮑魚(yú)苗養(yǎng)殖險(xiǎn)的空白，為惠來(lái)鮑魚(yú)養(yǎng)殖帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

惠來(lái)縣華深水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司正在推進(jìn)深遠(yuǎn)海智能鮑魚(yú)養(yǎng)殖網(wǎng)箱項(xiàng)目建設(shè)。據(jù)了解，深遠(yuǎn)海智能鮑魚(yú)養(yǎng)殖網(wǎng)箱項(xiàng)目包含風(fēng)電場(chǎng)、人工魚(yú)礁、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、智慧漁場(chǎng)等，其中智慧漁場(chǎng)是盈利主要來(lái)源?？蛇m用于20 米左右水深開(kāi)放海域，按抵御百年一遇風(fēng)暴設(shè)計(jì)，具有完善的餌料加工與投喂、電力、通訊、航運(yùn)、儲(chǔ)運(yùn)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等設(shè)施。項(xiàng)目投產(chǎn)后，可建立“陸海接力分級(jí)養(yǎng)殖模式”：在陸地工廠孵化鮑魚(yú)卵、培育鮑魚(yú)苗，在深遠(yuǎn)海域進(jìn)行成品鮑魚(yú)養(yǎng)殖。一個(gè)養(yǎng)殖平臺(tái)含有三口桁架式網(wǎng)箱（水體10000 立方米），以養(yǎng)殖時(shí)間兩年算，每口網(wǎng)箱產(chǎn)值4700 多萬(wàn)元，年利潤(rùn)超1100 萬(wàn)元。項(xiàng)目總設(shè)計(jì)建設(shè)5 座養(yǎng)殖平臺(tái)，達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)鮑魚(yú)產(chǎn)量850 噸以上，打造中國(guó)南方鮑魚(yú)智能裝備化養(yǎng)殖基地。

深遠(yuǎn)海智能鮑魚(yú)養(yǎng)殖網(wǎng)箱項(xiàng)目的建設(shè)為惠來(lái)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打開(kāi)了新的“大門(mén)”，深海養(yǎng)殖新技術(shù)新裝備的引進(jìn)、深海智慧鮑魚(yú)養(yǎng)殖牧場(chǎng)的構(gòu)建，將為提升鮑魚(yú)養(yǎng)殖的科技含量與自動(dòng)化程度，完善鮑魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動(dòng)鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，助推惠來(lái)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大激發(fā)了新的活力。

挺進(jìn)預(yù)制菜新賽道

2022 年5 月，2022 年廣東省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園推薦名單正式公布，揭陽(yáng)市惠來(lái)縣鮑魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園躋身其中，這也是全省唯一的鮑魚(yú)省級(jí)產(chǎn)業(yè)園，惠來(lái)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新發(fā)展機(jī)遇。

鮑魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃范圍包括神泉鎮(zhèn)、前詹鎮(zhèn)、惠城鎮(zhèn)3 個(gè)鎮(zhèn)，總體布局為“一核、一區(qū)、兩軸、多點(diǎn)”，其中“一核”即產(chǎn)業(yè)園功能核心區(qū)；“一區(qū)”即鮑魚(yú)預(yù)制菜加工示范區(qū)；“兩軸”即從核心區(qū)延展的兩軸（西北一軸，東南一軸），產(chǎn)業(yè)融合（農(nóng)旅）發(fā)展軸線(xiàn)；“多點(diǎn)”即多個(gè)鮑魚(yú)高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖基地（含鮑魚(yú)種苗繁育示范點(diǎn)、鮑魚(yú)養(yǎng)殖尾水處理示范點(diǎn)等）。

預(yù)制菜是近年來(lái)發(fā)展最快的行業(yè)之一，市場(chǎng)規(guī)模快速成長(zhǎng)，據(jù)估算，未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)規(guī)模。2022 年，廣東發(fā)布《廣東省人民政府辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，提出需積極策劃開(kāi)展水產(chǎn)品品牌推廣、水產(chǎn)預(yù)制菜推介活動(dòng)，培育廣東水產(chǎn)消費(fèi)新熱點(diǎn)。

據(jù)了解，鮑魚(yú)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以傳統(tǒng)食用方式銷(xiāo)售的占80%以上，從市場(chǎng)接受度、消費(fèi)便利性、品牌建設(shè)等方面考慮，即食（如罐頭）和即熱類(lèi)預(yù)制菜具有良好的市場(chǎng)潛力。惠來(lái)著手建設(shè)鮑魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，謀劃打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展，包括“惠來(lái)五寶”（鮑魚(yú)、鳳梨、荔枝、隆江豬腳、魚(yú)丸）在內(nèi)，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合，有利于研發(fā)更多新產(chǎn)品，開(kāi)拓更大市場(chǎng)。

近年來(lái)，惠來(lái)積極將鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向外拓展，挺進(jìn)預(yù)制菜新賽道，持續(xù)推動(dòng)惠來(lái)鮑魚(yú)走向全國(guó)。惠來(lái)將在臨港產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃土地80 多畝開(kāi)辦6 家鮑魚(yú)加工廠，研發(fā)鮑魚(yú)預(yù)制菜等新型產(chǎn)品。目前，惠來(lái)鮑魚(yú)企業(yè)都在謀求轉(zhuǎn)型，發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，已逐漸成為惠來(lái)鮑魚(yú)企業(yè)的共識(shí)，各企業(yè)不斷研發(fā)推出鮑魚(yú)預(yù)制菜品，希望能在這條新賽道取得先機(jī)。

廣東省海源達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是惠來(lái)縣鮑魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭單位，公司24 個(gè)鮑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)占地面積600 畝，年產(chǎn)成鮑400 多噸，占全縣五分之一。該公司推出名為“八仙拱鮑”的預(yù)制菜，產(chǎn)品借鑒著名“佛跳墻”理念，采用加熱食用的方式，為消費(fèi)者呈現(xiàn)一道以鮑魚(yú)為主料，含有海參、元貝、香菇等優(yōu)質(zhì)輔料和高湯的菜品。

作為鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體，惠來(lái)縣宏大水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的鮑魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)，年產(chǎn)成品鮑100 噸，種苗6000萬(wàn)粒，產(chǎn)值達(dá)6000 萬(wàn)元。為搶占市場(chǎng)先機(jī)，公司把鮑魚(yú)罐頭作為推廣重點(diǎn)，這屬于開(kāi)蓋即食產(chǎn)品，有剁椒、紅燒、香辣等6 種口味，既可供應(yīng)B端商家，也適合電商平臺(tái)面向C 端銷(xiāo)售。同時(shí)也推出干鮑魚(yú)、鮑魚(yú)罐頭、溏心鮑魚(yú)、速凍鮑魚(yú)等預(yù)制菜產(chǎn)品。

鮑魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，不僅能帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，也一定程度上解決了就業(yè)問(wèn)題?；輥?lái)有1000 多家微商，產(chǎn)業(yè)園計(jì)劃打造一個(gè)直播中心，為他們提供免費(fèi)的直播間，所銷(xiāo)售的產(chǎn)品均來(lái)自產(chǎn)業(yè)園，同時(shí)產(chǎn)業(yè)園發(fā)揮店小二的服務(wù)精神，為年輕人提供一個(gè)創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，幫助年輕人實(shí)現(xiàn)零成本創(chuàng)業(yè)。

廣東省海源達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理詹偉杰表示，鮑魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)不只是解決鮑魚(yú)問(wèn)題，還可通過(guò)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來(lái)帶動(dòng)其他美食行業(yè)，采用鮑魚(yú)和其他漁業(yè)產(chǎn)品配套銷(xiāo)售的方式來(lái)促進(jìn)魚(yú)丸、蝦丸等魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，整合資源促進(jìn)惠來(lái)特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

創(chuàng)建“云端”營(yíng)銷(xiāo)新模式

2020 年，由于疫情的影響，餐廳酒樓停止?fàn)I業(yè)，鮑魚(yú)的傳統(tǒng)銷(xiāo)路受阻，價(jià)格也遭遇下滑，各鮑魚(yú)企業(yè)都在為銷(xiāo)路發(fā)愁。而鮑魚(yú)成品的滯銷(xiāo)也倒推了鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈衰退，成品銷(xiāo)售核心環(huán)節(jié)的阻滯，傳導(dǎo)到了種苗、養(yǎng)殖、加工、市場(chǎng)流通等全鏈條，上游鮑魚(yú)苗產(chǎn)業(yè)更加萎縮。

在這樣的環(huán)境下，惠來(lái)縣為打開(kāi)惠來(lái)特色農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)路，以惠來(lái)鮑魚(yú)率先發(fā)力數(shù)字農(nóng)業(yè)，探索創(chuàng)新“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會(huì)”結(jié)合的新模式，成功舉辦了“首屆中國(guó)惠來(lái)鮑魚(yú)國(guó)際網(wǎng)絡(luò)節(jié)暨惠來(lái)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品云展會(huì)”。

惠來(lái)鮑魚(yú)首次大規(guī)模通過(guò)“云平臺(tái)”走向世界。短短幾小時(shí)，C 端直播獲得220 多萬(wàn)流量、B 端吸引近10 萬(wàn)家采購(gòu)商在線(xiàn)圍觀，12 家企業(yè)、6 個(gè)惠來(lái)鮑魚(yú)重大項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)簽約，簽約金額超過(guò)1.2 億元。網(wǎng)絡(luò)節(jié)使得鮑魚(yú)的銷(xiāo)量大幅度提升，推動(dòng)每公斤鮮鮑價(jià)格增長(zhǎng)超10 元。網(wǎng)絡(luò)節(jié)也使得惠來(lái)鮑魚(yú)出口到國(guó)外，最遠(yuǎn)到達(dá)西非的拉各斯、加拿大的溫哥華。

詹偉杰表示，2020 年鮑魚(yú)節(jié)后，公司30%的鮑魚(yú)銷(xiāo)售轉(zhuǎn)向線(xiàn)上，此后兩年線(xiàn)上銷(xiāo)售份額一直在遞增，目前線(xiàn)上銷(xiāo)售份額達(dá)到50%左右。由于銷(xiāo)售渠道的拓寬，企業(yè)有了更高的議價(jià)權(quán)，每斤鮑魚(yú)的線(xiàn)上銷(xiāo)售價(jià)格也比傳統(tǒng)模式更高。

“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會(huì)”的模式有力推動(dòng)了廣東省“12221”市場(chǎng)體系發(fā)展，惠來(lái)縣由此成為廣東數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展的先頭兵。該模式被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)文進(jìn)行全省推廣，典型案例在2020 年世界數(shù)字農(nóng)業(yè)大會(huì)和十八屆中國(guó)農(nóng)交會(huì)上作經(jīng)驗(yàn)分享，同時(shí)惠來(lái)縣被評(píng)為第三批全國(guó)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新典型縣，入選全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化百?gòu)?qiáng)縣。

此后，“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會(huì)”模式內(nèi)容一年一升級(jí)。2021 年，惠來(lái)將“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會(huì)”創(chuàng)新升級(jí)并復(fù)制推廣到“惠來(lái)五寶”，打造以鮑魚(yú)、鳳梨、荔枝、隆江豬腳和魚(yú)丸為特色農(nóng)產(chǎn)品的“金字招牌”。

2022 年，惠來(lái)“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會(huì)”再次升級(jí)，以“惠來(lái)五寶名天下 五彩惠來(lái)等你來(lái)”為主題的2022 年中國(guó)“惠來(lái)五寶”（預(yù)制菜）國(guó)際網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會(huì)成功舉辦，打造“1大極品”（鮑魚(yú)）+“4 大精品”（鳳梨、荔枝、隆江豬腳、魚(yú)丸）+“N 個(gè)優(yōu)品”的特色農(nóng)產(chǎn)品矩陣。

惠來(lái)在廣東農(nóng)產(chǎn)品“保供穩(wěn)價(jià)安心”數(shù)字平臺(tái)、ITOE 廣東國(guó)際貿(mào)易數(shù)字博覽館、惠來(lái)數(shù)字農(nóng)業(yè)云平臺(tái)、“魚(yú)米之鄉(xiāng)”平臺(tái)以及廣東線(xiàn)上農(nóng)交會(huì)平臺(tái)等五大平臺(tái)開(kāi)發(fā)“惠來(lái)五寶”云展會(huì)，多平臺(tái)助力“惠來(lái)五寶”銷(xiāo)售，直達(dá)消費(fèi)者，推出紅燒佛跳墻、鮑魚(yú)花膠雞、三鮮魚(yú)餅、隆江豬腳、鳳梨酥等“惠來(lái)五寶”預(yù)制菜優(yōu)品，搶占預(yù)制菜賽道，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“火出圈”。