北京市延慶區(qū)婦幼保健院 周文清

川貝母是一種百合科多年生草本植物，其入藥部位為鱗莖。因其外層的鱗葉相對著抱合，看上去就像聚合在一起的小白貝，因此被命名為貝母。貝母主要生長在四川、云南、甘肅等地，多在每年夏秋兩季采挖，清除殘莖、泥土，曬干或烘干。

川貝母味苦、甘，性微寒，歸肺、心經(jīng)，具有清熱潤肺、化痰止咳、散結(jié)消腫的功效。川貝母常用來治療肺熱燥咳、陰虛勞嗽、瘰疬、乳癰、肺癰等多種疾病。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，川貝母含有川貝堿、川貝酮堿等多種生物堿，不僅具有祛痰鎮(zhèn)咳平喘的作用，還對金黃色葡萄球菌和大腸埃希菌有明顯的抑菌效果。

川貝母是一種常見的藥膳食材，多以燉煮方式烹飪，現(xiàn)在向大家介紹幾款川貝母的藥膳美食。

川貝燉雪梨

原料：川貝母6粒，雪梨1個(gè)，冰糖適量。

制法：將雪梨洗凈后切成兩半并去核，將川貝母和冰糖填在中間被挖空的部位后，放入碗中，隔水蒸1小時(shí)。

功效：潤肺祛痰，滋陰，生津止咳，適用于肺燥咳嗽、陰虛咳嗽的人。

桑貝百合鴨蛋

原料：桑葉30 克，川貝母5 克，百合25克，鴨蛋2個(gè)，調(diào)料食鹽適量。

制法：將桑葉洗凈后加水1000 毫升，加熱煎汁至剩余約500 毫升，濾出藥液，加入洗凈并研磨成粉的川貝母、清水浸軟的百合。隔水蒸至百合軟糯后，將鴨蛋打入，攪拌成絮狀，加適量調(diào)料，稍微煮沸加適量食鹽即可食用。

功效：疏風(fēng)散熱、養(yǎng)陰潤肺，適用于溫?zé)峥人?，也可預(yù)防哮喘發(fā)作。

雪梨貝母百合粥

原料：粳米100克，川貝母20 克，百合50 克，雪梨500克，冰糖適量。

制法：將川貝母、百合用冷水浸泡1 小時(shí)后取出；雪梨洗凈，削去外皮剖開去核，切片備用。鍋內(nèi)加清水，加入川貝母、百合及粳米，煮至粥將熟時(shí)，加入雪梨片煮10分鐘后，冰糖調(diào)味即可。

功效：潤肺止咳，可用于久咳難愈者。

需注意的是，因川貝母性微寒，寒性咳嗽或素體陽虛者忌服。