■ 李洪濤 李愛軍 莊佳榮 趙素梅 趙 旭

（1.臨沂布恩生物科技有限公司，山東臨沂 276000；2.臨沂大學(xué)農(nóng)林科學(xué)學(xué)院，山東臨沂 276000；3.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南昆明，650201；4.山東勝利生物工程有限公司，山東濟(jì)寧 272000）

在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)造成藥物殘留、耐藥菌株的產(chǎn)生，致使畜禽免疫力低下，甚至威脅人類健康。隨著人們生活水平的提高，大眾對(duì)健康無(wú)害的綠色食品的需求逐漸增加[1-2]。同時(shí)，在無(wú)抗減抗養(yǎng)殖的大背景下，開發(fā)“安全、高效、穩(wěn)定、可控”的新型飼料添加劑成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)[3-4]。酶制劑和微生態(tài)制劑、植物提取物、抗菌肽、功能性氨基酸和維生素等已越來(lái)越多地被用到畜禽養(yǎng)殖中[5-8]。丁酸梭菌作為理想的抗生素替代品，以其修復(fù)腸道黏膜、優(yōu)化腸道菌群、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)等多種抗病營(yíng)養(yǎng)作用得到了廣泛的應(yīng)用[9-10]。目前，關(guān)于丁酸梭菌在畜禽上的研究較多，在肉雞上也多集中在生產(chǎn)性能、血液指標(biāo)或腸道健康等方面[11-13]，但關(guān)于丁酸梭菌在肉雞上的實(shí)際替抗應(yīng)用效果和經(jīng)濟(jì)效益等方面的研究較少。因此，本試驗(yàn)以商品肉雞為研究對(duì)象，通過(guò)丁酸梭菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫器官指數(shù)和經(jīng)濟(jì)效益等的系統(tǒng)研究，確定丁酸梭菌的替抗效果和作用機(jī)制，為其在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用提供一定的理論參考和數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

丁酸梭菌（活菌總數(shù)≥1.0×1010CFU/g）和金霉素均由山東勝利生物工程有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

試驗(yàn)動(dòng)物選用1 日齡羅斯308 白羽肉雞（購(gòu)自山東民和牧業(yè)股份有限公司），參照NY/T 33—2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要配制全價(jià)顆粒飼料，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

選用健康1 日齡初始體重（40.0±0.1）g 的羅斯308 商品肉仔雞720 只，隨機(jī)分成3 組，每組8 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只。對(duì)照組飼喂常規(guī)無(wú)抗基礎(chǔ)日糧（滿足肉雞營(yíng)養(yǎng)所需的氨基酸、維生素、微量元素和酶制劑外，不加任何微生態(tài)制劑等添加劑）；抗生素組在基礎(chǔ)日糧中添加75 g/t的廣譜抗生素（金霉素）；丁酸梭菌組在基礎(chǔ)日糧中添加丁酸梭菌50 g/t。試驗(yàn)分1～21日齡和22～42日齡兩個(gè)階段進(jìn)行。試驗(yàn)雞籠養(yǎng)，自由采食、飲水；溫度：第1 周保持舍溫33～35 ℃，隨后每周降低2 ℃，直到24 ℃為止；按正常免疫程序進(jìn)行免疫接種。

1.4 生長(zhǎng)性能指標(biāo)的測(cè)定

飼養(yǎng)期間準(zhǔn)確記錄肉仔雞的采食量。在21 日齡和42 日齡，以重復(fù)為單位，測(cè)定所有肉仔雞的體重，計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G），并計(jì)算歐洲效益指數(shù)。

平均日采食量(g)=平均階段采食量/飼喂天數(shù)

平均日增重(g)=(平均期末體重-平均初始體重)/飼喂天數(shù)

料重比=每個(gè)重復(fù)的平均階段采食量/平均階段增重

歐洲效益指數(shù)（EPI）=[成活率×體重（kg）]/（料重比×出欄天數(shù)）×10 000

1.5 屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定

在肉仔雞21 日齡和42 日齡時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取2 只雞（公母各1 只，體重接近）進(jìn)行屠宰。測(cè)定屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率（參考中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 823—2020《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量計(jì)算方法》進(jìn)行）。

1.6 免疫器官指數(shù)的測(cè)定

在肉仔雞21日齡和42日齡屠宰前，記錄雞活重，摘取胸腺、脾臟和法氏囊并稱重，免疫器官指數(shù)（免疫器官的重量與活重的比值）。

1.7 經(jīng)濟(jì)效益分析

根據(jù)試驗(yàn)時(shí)的飼料價(jià)格及市場(chǎng)行情進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析，并綜合飼料轉(zhuǎn)化效率等改善情況和近年市場(chǎng)情況估測(cè)經(jīng)濟(jì)效益改善數(shù)值。

1.8 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.3 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，處理間差異采用單因素方差分析（one-way ANOVA）進(jìn)行，并用Duncan’s法對(duì)各測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較，顯著性水平為P<0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 丁酸梭菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。

由表2可知，1～21日齡，與對(duì)照組相比，抗生素組和丁酸梭菌組肉雞的21 日齡體重和ADG 顯著提高（P<0.05），F(xiàn)/G 顯著降低（P<0.05），丁酸梭菌組和抗生素組間無(wú)顯著差異（P>0.05）；22～42日齡，與對(duì)照組相比，抗生素組和丁酸梭菌組肉雞的42日齡體重和ADG顯著提高（P<0.05），ADFI和F/G顯著降低（P<0.05）；丁酸梭菌組和抗生素組間無(wú)顯著差異（P>0.05）。飼養(yǎng)全期（1～42 日齡），與對(duì)照組相比，抗生素組和丁酸梭菌組肉雞的ADG顯著提高（P<0.05），ADFI和F/G顯著降低（P<0.05），EPI 顯著提高（P<0.05）；丁酸梭菌組和抗生素組間無(wú)顯著差異（P>0.05）。由此可見，日糧添加丁酸梭菌與抗生素均可提高商品肉雞的生長(zhǎng)性能，丁酸梭菌在一定程度上可達(dá)到抗生素水平。

表2 丁酸梭菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 丁酸梭菌對(duì)肉雞屠宰性能的影響（%）

2.2 丁酸梭菌對(duì)肉雞屠宰性能的影響

由表2可知，與對(duì)照組相比，抗生素組和丁酸梭菌組肉雞21日齡的半凈膛率顯著提高（P<0.05），丁酸梭菌組21日齡腹脂率顯著降低（P<0.05），42日齡的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率顯著提高（P<0.05）；丁酸梭菌組21 日齡的腹脂率顯著低于對(duì)照組和抗生素組（P<0.05），其他屠宰性能指標(biāo)間無(wú)顯著差異（P>0.05）。

2.3 丁酸梭菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響

由表4 可知，與對(duì)照組相比，抗生素組和丁酸梭菌組42 日齡的脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)顯著提高（P<0.05）；同時(shí)，丁酸梭菌組42 日齡的脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)顯著高于抗生素組（P<0.05）；其他免疫器官指數(shù)無(wú)顯著差異（P>0.05）。

表4 丁酸梭菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響

2.4 經(jīng)濟(jì)效益比較分析

與對(duì)照組相比，抗生素組和丁酸梭菌組均可提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低飼料消耗和飼料成本，提高出欄體重。由表5 可知，抗生素組和丁酸梭菌組可使經(jīng)濟(jì)效益分別提高0.75元/只和0.64元/只。

表5 經(jīng)濟(jì)效益分析

3 討論

3.1 丁酸梭菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

ADFI、ADG和F/G是反映肉雞生長(zhǎng)性能的常用指標(biāo)。趙旭[14]關(guān)于丁酸梭菌的研究表明，飼糧添加丁酸梭菌可顯著提高肉雞的平均日采食量和平均日增重；同時(shí)杜云平等[15]的研究指出，丁酸梭菌對(duì)肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率有顯著改善；何菊等[16]報(bào)道，日糧添加丁酸梭菌可顯著提高肉雞的平均日采食量，降低料重比；鄭愛娟等[17]關(guān)于AA 肉雞的研究表明，與無(wú)抗對(duì)照組相比，飼糧添加丁酸梭菌極顯著降低了1～21日齡肉雞ADFI。本試驗(yàn)條件下，日糧添加丁酸梭菌可顯著提高1～21 日齡、22～42 日齡和1～42 日齡的平均日增重和階段體重，顯著降低1～21 日齡、22～42 日齡和1～42日齡的料重比，這與前人研究結(jié)果基本一致。同時(shí)，本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，丁酸梭菌組和抗生素組22～42 日齡的ADFI 顯著降低，對(duì)1～21 日齡的ADFI 無(wú)顯著影響，與前人研究略有不同；一方面可能是1～21日齡肉雞腸道處于發(fā)育階段，對(duì)采食量影響不大；另一方面也可能與各試驗(yàn)的動(dòng)物品種、飼養(yǎng)管理、飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平以及丁酸梭菌的添加量不同有關(guān)[18-19]。

3.2 丁酸梭菌對(duì)肉雞屠宰性能的影響

屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率是反映肉雞屠宰性能的重要指標(biāo)[20]。丁酸梭菌在體內(nèi)可產(chǎn)生生物活性物質(zhì)，促進(jìn)腸道有益菌的增殖，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝吸收，改善動(dòng)物的屠宰性能[20]。黃翠翠等[21]研究表明，日糧添加丁酸梭菌和抗生素均可顯著提高肉雞的屠宰率和全凈膛率，對(duì)胸肌率和腿肌率無(wú)顯著影響，這與本試驗(yàn)得出的日糧添加生素和丁酸梭菌均可顯著提高肉雞42日齡的屠宰率和全凈膛率，但對(duì)胸肌率和腿肌率無(wú)顯著影響的結(jié)果基本一致。鄧文等[22]的研究指出，丁酸梭菌和低聚木糖聯(lián)用可以顯著降低肉雞腹脂率，上述研究與本研究結(jié)果基本一致。而李懷宇[23]的研究指出，丁酸梭菌可顯著提高肉雞的屠宰率，降低腹脂率，對(duì)半凈膛率、全凈膛率和胸肌率無(wú)顯著影響，這與本試驗(yàn)結(jié)果有所差異，可能與丁酸梭菌的添加量、日糧組成和氨基酸水平不同等有關(guān)[24-25]。

3.3 丁酸梭菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響

脾臟、胸腺和法氏囊指數(shù)等免疫器官指數(shù)是反映肉雞免疫器官發(fā)育和機(jī)體免疫能力的重要指標(biāo)，可在一定程度上反映機(jī)體整體免疫功能強(qiáng)弱。研究表明，丁酸梭菌對(duì)肉雞免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著的促進(jìn)作用，可提高機(jī)體免疫能力，降低炎癥反應(yīng)水平，減少病菌和應(yīng)激等對(duì)機(jī)體造成的危害[26-27]。何菊等[28]研究表明，日糧添加丁酸梭菌可顯著提高肉雞脾臟和法氏囊指數(shù)。袁慧坤等[29]的報(bào)道指出，丁酸梭菌可顯著提高北京鴨的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)。本試驗(yàn)條件下，日糧添加丁酸梭菌可顯著提高肉雞42 日齡的脾臟、胸腺和法氏囊等免疫器官指數(shù)，這與前人的研究結(jié)果基本一致。這說(shuō)明丁酸梭菌對(duì)改善機(jī)體免疫、提高免疫力有顯著作用。

3.4 經(jīng)濟(jì)效益比較分析

EPI 是衡量養(yǎng)殖效益的綜合指標(biāo)，包括雞群的體重、成活率、料重比、出欄日齡等，也是盈利指標(biāo)，EPI越大表明養(yǎng)殖盈利越多[30]。特別是在禁抗背景下，如何提高肉雞的腸道健康和免疫力、抗應(yīng)激能力和成活率，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，獲得更好的養(yǎng)殖效益，是業(yè)界關(guān)注的熱點(diǎn)；研究表明，在養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料成本占養(yǎng)殖的70%～80%，可以通過(guò)飼糧結(jié)構(gòu)調(diào)整改善肉雞的生長(zhǎng)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低養(yǎng)殖成本，提高出欄體重，獲取更多的毛利潤(rùn)，進(jìn)而提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益[31-32]。本試驗(yàn)條件下，飼糧添加丁酸梭菌，提高了飼料轉(zhuǎn)化效率和出欄體重，并顯著提高了EPI，降低了成本，提高了毛雞收入，經(jīng)濟(jì)效益提高0.64元/只。

4 結(jié)論

①日糧添加丁酸梭菌可提高商品肉雞的階段體重和平均日增重，降低平均日采食量和料重比，提高EPI 和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，在一定程度上可達(dá)到抗生素水平。

②日糧添加丁酸梭菌可提高商品肉雞的屠宰性能和免疫器官指數(shù)，效果與添加抗生素相當(dāng)。