葛取兵

春，陽(yáng)光正好。此時(shí)，長(zhǎng)江中游的洞庭湖水綠如藍(lán)，湖區(qū)老鄉(xiāng)總是要吃藜蒿的。

去舊城，舊時(shí)光的街巷尚在，漁巷子、茶巷子、桃花井，隨意找一條百年老街，陳舊的青石板，還保留了那么一點(diǎn)詩(shī)情畫意。尋一家小酒館，“吱呀”的木門，兩三張烏黑的木桌子，古意十足，店子一側(cè)的磚墻上，一定懸掛著一塊招牌，上有用粉筆新寫的幾個(gè)字：清炒藜蒿。字不工整，歪歪唧唧的，如藜蒿的那種野氣。藜蒿凌亂地?cái)[在竹籃里，水氣洇洇，鮮溜溜地泛著綠綠的波光，縷縷清香。臨窗而坐，陽(yáng)光鋪灑，窗外是一湖春水，溶溶漾溢，大地一片溫潤(rùn)。我感到一股春味與水氣陣陣涌來(lái)。

和其他菜蔬不同，藜蒿生時(shí)和熟時(shí)的樣子都是很好看的。生時(shí)綠盈盈的滿含著洇洇水氣，做熟后不僅姿色依舊，還顯得更加潤(rùn)澤透明了，這哪里是菜啊？簡(jiǎn)直是一碟碧玉簪。只有這時(shí)，才可體味文學(xué)大師汪曾祺筆下的藜蒿：“食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味?！?/p>

臘肉炒藜蒿是味道最為濃郁純正的農(nóng)家土菜，最能代表洞庭湖水鄉(xiāng)的民俗民風(fēng)。

在洞庭湖水鄉(xiāng)，藜蒿炒臘肉是美味佳肴中的極品，被人吃出了一種境界、一種情懷、一種文化、一種鄉(xiāng)愁。可以毫不夸張地說(shuō)，藜蒿炒臘肉作為打上了濃郁鄉(xiāng)土印記的美食，已融入洞庭湖區(qū)人民的血脈。