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        膳食減鹽有利長壽

        2023-08-12 18:15:57
        家庭醫(yī)學(xué) 2023年13期
        關(guān)鍵詞:限量食鹽長壽

        中國傳統(tǒng)養(yǎng)生格言

        凡食物不能廢咸,但少加使淡,淡則物之真味真性俱得。

        清·曹庭棟《老老恒言·飲食》

        現(xiàn)在人們都知道膳食中要減少食鹽的攝入。30多年前我國發(fā)布第一版《中國居民膳食指南(1989)》提出的膳食指南八條中,“食鹽要限量”就是其中之一。當(dāng)時建議成年人每日食鹽量不超過6克。之后發(fā)布的第二版(1997)、第三版(2007)、第四版(2016)、第五版(2022),都延續(xù)了食鹽限量的要求。但《中國居民膳食指南(2022)》把成年人每天攝入食鹽量下降為不超過5克。

        雖然食鹽限量廣為人知,但現(xiàn)實中許多人卻是置若罔聞,我行我素。原因之一就是人們對食鹽過量的危害知之甚少,或者因為其危害并不是立即顯現(xiàn),故而不當(dāng)回事。

        鹽,從分類上來說,有井鹽,海鹽、池鹽、巖鹽等;從所含成分上來看,包括了鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、碘等多種營養(yǎng)元素。人們食用的食鹽是指富含鈉的鹽類,也就是氯化鈉?,F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn),人體攝入過多的鈉離子會造成水鈉潴留,導(dǎo)致血容量增加;再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失調(diào),使紅細(xì)胞功能受到損害,血流粘滯,流動緩慢,導(dǎo)致血壓升高。鈉鹽在某些內(nèi)分泌素的作用下,能使血管對各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加,引起細(xì)小動脈痙攣,也可使血壓升高,并使腎細(xì)小動脈硬化過程加快。

        此外,食鹽過多還會引起水腫,使人容易感冒,危害心臟,導(dǎo)致胃癌,可致白內(nèi)障,等。可見鹽雖然為生命所必須,但過量的危害也不可小覷。

        古人當(dāng)然不會像現(xiàn)代人這樣,對食鹽過多的危害有具體、深刻的了解,但他們從實踐中樸素地體會到了膳食減鹽的好處。相傳醫(yī)圣張仲景曾在瘟疫流行時,遇到一耄耋老人帶孩童來看病。診病之余,張仲景對老人的健康與長壽感到好奇,出言詢問,老人說,無他,惟“食淡”五十余年。三國時的董紹,壽高81歲,在當(dāng)時這個年齡的老人如同今時百歲老人一般少見。曹操問他何以長壽,答日:食淡三十余年。所謂“食淡”,即膳食中不加鹽或少加鹽,在古代文人中作為一種養(yǎng)生方法被流傳下來。曹庭棟作為中國傳統(tǒng)養(yǎng)生集大成者,對此顯然是贊同的。但他不贊成完全食淡,認(rèn)為食物不能“廢咸”,只是要少加鹽,使食物淡一些;而且提出這樣能使食物本來的味道不被鹽所壓制。這就非常接近現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對食鹽限量的要求,只是沒有具體的限量而已。

        可惜過去國人多不識字,這一說法僅在文人中流傳,沒有進(jìn)入百姓的生活中并形成群眾習(xí)慣。這不能不說是一種遺憾。這也正說明,我們現(xiàn)在仍需大力宣傳食鹽限量,期望使膳食限鹽的觀念深入人心。講究養(yǎng)生的老年人更應(yīng)把膳食限鹽當(dāng)作一項必要的養(yǎng)生措施來實行。

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