樊玉萍 杜 丹 林靜雅 張 姣 張園園 丁 建
(1咸陽市農(nóng)業(yè)科學研究院,陜西咸陽 712035;2安康市農(nóng)業(yè)科學研究院,陜西安康 725221;3陜西省長青林業(yè)局,陜西漢中 723000)
大球蓋菇Stropharia rugosoannulata,又名皺環(huán)球蓋菇,屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬,是國際菇類交易市場上的十大菇類之一,也是世界糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品種之一[1-2]。大球蓋菇菇體色澤艷麗、柄粗蓋肥、營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、多糖等營養(yǎng)成分,有預防冠心病、幫助消化、緩解精神疲勞等功效,具有“素中之葷”的全價營養(yǎng)保健食品之美譽[3]。
大球蓋菇可利用秸稈、玉米芯、枝條木屑等多種農(nóng)林廢棄物[4-5],其栽培技術(shù)簡單粗放,可直接生料播種,具有很強的抗雜能力。目前大球蓋菇主要有大棚、大田、林下三種栽培模式。林下、大田栽培模式可節(jié)約搭建大棚的費用,菌糠可直接還田(林),提高土壤有機質(zhì)含量,減少化肥的使用量,節(jié)約成本,是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的一項重要措施[6]。
試驗比較三種模式栽培大球蓋菇的效果,以期為有意發(fā)展大球蓋菇的生產(chǎn)者提供參考。
(1)試驗菌株:大球蓋菇菌株XDQ-1,由陜西省咸陽市農(nóng)業(yè)科學研究院選育。(2)栽培料配方:玉米芯28%,木屑58%,谷殼12%,石灰2%。
試驗位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城窯店街道黃家溝村,秦漢新城御果種植專業(yè)合作社的大棚、玉米田(玉米收獲后)、櫻花樹下。
三種栽培模式均于2021 年11 月2 日鋪料、播種,每平方米投料折干20 kg,菌種用量0.35 kg。
1.3.1 培養(yǎng)料發(fā)酵
1.3.1.1 原料預處理
先將玉米芯、木屑粉碎,各種原料按配方稱量、混合均勻,加入1%石灰水預濕1 d,補水,控制料含水量為65%~70%。
1.3.1.2 建堆發(fā)酵
預濕的原料建底寬1.0~1.5 m,頂寬0.5~1.8 m,高1.0~1.2 m,長視堆料量而定的發(fā)酵堆。料建堆后用直徑5~7 cm的木棒,每隔30~50 cm自上而下在料堆上打透氣孔(氣溫高打孔多,氣溫低打孔少),透氣孔要分布均勻。
1.3.1.3 翻堆
當料堆內(nèi)溫度達55~60 ℃,第一次翻堆,重新建堆后打透氣孔同1.3.1.2,料溫再次升至55~60 ℃以上時再次翻堆。當料呈茶褐色,有大量白色放線菌,無酸臭味,質(zhì)地松軟即結(jié)束發(fā)酵。
料發(fā)酵結(jié)束后,及時散堆降溫,當料溫降至25 ℃以下時即可鋪料播種。播種時培養(yǎng)料的含水量以65%為宜,如水分不足要補水。
1.3.2 鋪料播種
1.3.2.1 大棚栽培大球蓋菇
在日光溫室大棚(有霧化裝置)內(nèi),畦床栽培大球蓋菇。
(1)鋪料、接種:第一層培養(yǎng)料鋪料厚10~13 cm,然后梅花狀點播核桃大小的菌種塊,再覆蓋一層培養(yǎng)料,厚為8~10 cm,用料量5 kg/m2,最后料面覆土,覆土層厚約3 cm。料床要求呈龜背形,寬90 cm,間距60 cm。
(2)發(fā)菌期管理:保持溫度為22~26 ℃,培養(yǎng)料含水量為65%~70%,覆土層濕潤。
(3)出菇期管理:當菌絲長滿培養(yǎng)料,噴水催蕾。待菌絲扭結(jié)形成白色子實體原基后保持覆土層濕潤,控制培養(yǎng)料含水量為72%~78%,出菇溫度13~28 ℃。
(4)采收:當子實體菌蓋呈鐘形、菌柄硬實且不空心即為最適采收期。
1.3.2.2 大田栽培大球蓋菇
整地做畦,畦寬90 cm,間距60 cm。
(1)鋪料、播種:投料量、菌種用量等同大棚栽培大球蓋菇。不同之處為當氣溫降低至10 ℃以下,應搭建小拱棚保溫、保濕。
(2)發(fā)菌期管理:春季當溫度上升至15 ℃以上時,撤掉小拱棚,之后要時刻關注溫度、濕度變化,當溫度過高時及時覆蓋遮陽網(wǎng),及時噴水保濕,控制培養(yǎng)料含水量為72%~78%。
(3)出菇期管理:待白色菌絲扭結(jié)形成白色原基時,注意溫度、濕度變化,溫度上升至23 ℃以上時應該覆蓋遮陽網(wǎng)。
(4)采收:采收標準同大棚栽培。
1.3.2.3 林下栽培大球蓋菇
選擇郁閉度75%左右、距離水源較近林地。
(1)鋪料、播種:同大棚栽培大球蓋菇。同樣當氣溫降低至10 ℃以下,應搭建小拱棚保溫、保濕。
(2)發(fā)菌期管理:春季溫度上升至15 ℃以上時,撤除小拱棚,調(diào)控好溫濕度,方法同大田栽培。
(3)出菇期管理:待白色菌絲扭結(jié)形成白色原基時,控制好溫濕度,方法同大田栽培。
(4)采收:采收標準同大棚栽培。
記錄三種栽培模式大球蓋菇出菇時間,統(tǒng)計單位面積產(chǎn)量、等級菇占比。大球蓋菇子實體鮮品感官品質(zhì)等級標準見表1。
表1 大球蓋菇子實體鮮品等級標準[7]
由表2 可知,大棚栽培大球蓋菇冬季低溫對發(fā)菌期菌絲生長影響較小,2021 年12 月24 日開始出菇,2022 年4 月10 日出菇結(jié)束;大田、林下栽培大球蓋菇,因冬季溫度較低(夜晚氣溫0 ℃以下),菌絲基本處于休眠狀態(tài),春季溫度回升后,菌絲才繼續(xù)生長,因此出菇時間較晚。
表2 三種栽培模式大球蓋菇出菇期
由表3可知,大棚栽培大球蓋菇菇潮數(shù)、子實體產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率略高于林下栽培模式,大田栽培模式菇潮數(shù)、子實體產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率最低,與大棚栽培、林下栽培差異顯著。
表3 三種栽培模式大球蓋菇菇潮數(shù)及產(chǎn)量比較
由表4 可知,林下栽培大球蓋菇一等菇產(chǎn)量占比最高(46.34%),大棚栽培為38.48%,大田栽培最低(31.02%);大棚栽培二等菇產(chǎn)量占比與林下栽培差異不大,兩者分別為37.36%、36.47%;大田栽培三等菇產(chǎn)量占比最高,為43.29%。由此可見,林下栽培大球蓋菇鮮菇的品質(zhì)最好。
表4 三種栽培模式大球蓋菇等級菇產(chǎn)量
圖1 大球蓋菇的三種栽培模式(從左至右依次為大棚、大田、林下模式)
三種栽培模式栽培大球蓋菇比較試驗結(jié)果表明:大球蓋菇三種栽培模式各有優(yōu)勢,林下栽培大球蓋菇雖產(chǎn)量不及大棚栽培模式,但一等菇產(chǎn)量高且相較大棚栽培投資少,風險低。大棚栽培大球蓋菇受氣溫影響相對較小,出菇早、潮次多,且能趕上春節(jié)菇價較高時段。大田栽培模式可充分利用閑田資源創(chuàng)造收益。生產(chǎn)者可根據(jù)自身實際情況選擇適宜栽培模式,以獲得最大的收益。