吳誠(chéng)鑫 陳 劍 陳躬國(guó) 樂(lè)紫凌 王命義

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建福州 350018）

茶樹(shù)菇Agrocybe aegerita，是理想的食藥兼用菌類，在我國(guó)福建、江西、貴州等省已廣泛栽培[1]。茶樹(shù)菇具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)了蔬菜、水果、肉類，每百克茶樹(shù)菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)19.56 g[2]；茶樹(shù)菇還含人體所需18種氨基酸，含有較高的人體必需8 種氨基酸及豐富的礦物質(zhì)、維生素[3]。

瓶栽食用菌是食用菌工廠化生產(chǎn)的一種模式。瓶栽與袋栽相比，優(yōu)點(diǎn)是可實(shí)現(xiàn)全程自動(dòng)化，便于管理，污染率低[4]。瓶栽技術(shù)雖自動(dòng)化程度高，人員費(fèi)用少，但一次性設(shè)備購(gòu)置成本也高[5]。隨著社會(huì)的發(fā)展，技術(shù)的進(jìn)步，工廠化栽培食用菌是必然趨勢(shì)，而瓶栽為其主要栽培模式。目前茶樹(shù)菇仍以袋栽為主，為探索工廠化瓶栽茶樹(shù)菇技術(shù)裝料瓶的適宜規(guī)格，筆者進(jìn)行5 種常見(jiàn)規(guī)格的塑料瓶栽培茶樹(shù)菇試驗(yàn)，為進(jìn)一步探索工廠化瓶栽茶樹(shù)菇技術(shù)提供數(shù)據(jù)支撐?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株為古茶2 號(hào)。母種培養(yǎng)基為PDA，配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1 L；原種培養(yǎng)料配方：木屑20%，棉籽殼69%，麩皮10%，石灰1%；栽培種培養(yǎng)料配方：木屑37%，棉籽殼37%，麩皮17%，玉米粉7%，豆粕1%，石灰1%。

塑料瓶（栽培瓶）及規(guī)格見(jiàn)圖1、表1。

表1 試驗(yàn)塑料瓶規(guī)格及裝料參數(shù)

圖1 5種規(guī)格塑料瓶

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 拌料裝瓶

木屑提前3 d預(yù)濕，控制其含水量為66%～67%，即以手捏緊培養(yǎng)料有水滴滲出為宜。裝瓶當(dāng)天，先將棉籽殼、麩皮、玉米粉、豆粕、石灰等按比例混勻，然后放入裝有預(yù)濕木屑的攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌10 min 左右倒至地面，手工裝瓶、封蓋。各規(guī)格栽培瓶裝濕料量見(jiàn)表1。裝料后須壓平料面，然后從瓶口中央插入打孔棒至瓶底。

1.2.2 滅菌接種

將裝好料瓶移入常壓滅菌灶滅菌，溫度100～102 ℃，保持8 h，之后自然降溫。次日將已滅菌的料瓶移入冷卻室，4 h后移入接種室接種。接種前接種室用氣霧式消毒劑消毒（消毒劑使用量根據(jù)接種室面積而定，具體參照說(shuō)明書(shū)）。接種量為每瓶1 cm3。每種規(guī)格的料瓶接種10 瓶，重復(fù)3 次，共計(jì)150瓶。

1.2.3 菌絲培養(yǎng)

將接種后的料瓶移入恒溫培養(yǎng)室暗培養(yǎng)，變頻空調(diào)調(diào)溫，控制溫度為23～25 ℃，空氣相對(duì)濕度為60%～65%。每天觀察菌絲生長(zhǎng)情況。

1.2.4 出菇及采收

菌絲滿瓶后，放入出菇房?jī)?nèi)繼續(xù)恒溫（21～23 ℃）培養(yǎng)6 d，然后搔菌（搔菌深度2 cm 左右），噴清水10～20 mL，倒放瓶，直到表面菌絲恢復(fù)，并開(kāi)始出現(xiàn)原基，再正放瓶，此期間始終控制溫度21～23 ℃。若遇上32 ℃以上高溫，要噴淋降溫。出菇房空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，光照強(qiáng)度為50 lx。

瓶正放后原基繼續(xù)生長(zhǎng)，直到茶樹(shù)菇子實(shí)體高度超出瓶口，用塑料軟板延瓶口圍一圈，促子實(shí)體向上生長(zhǎng)（圖2），直至采收（菇蓋未開(kāi)傘前）。此期間控制溫度為18～20 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%，光照強(qiáng)度為50～200 lx，二氧化碳質(zhì)量濃度為3 000 mg/kg 以上。采收一潮菇后，清除瓶中死菇、菇根，再搔菌，并補(bǔ)水30～40 mL 后進(jìn)入下一潮菇管理。

圖2 試驗(yàn)茶樹(shù)菇出菇狀態(tài)

1.3 考察項(xiàng)目及方法

記錄菌絲滿瓶用時(shí)、測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度、統(tǒng)計(jì)單瓶產(chǎn)量，計(jì)算菌絲平均生長(zhǎng)速度、生物學(xué)效率。當(dāng)菌絲長(zhǎng)至離袋口三分之一至二分之一處時(shí)劃線，培養(yǎng)12 d 后再次劃線，兩次劃線間距離即為菌絲生長(zhǎng)量，除以培養(yǎng)時(shí)間，為菌絲平均生長(zhǎng)速度。

試驗(yàn)用相同的培養(yǎng)料，主要生產(chǎn)成本為時(shí)間成本和廠房使用成本。在其他條件相同情況下，生產(chǎn)的時(shí)間成本和廠房使用成本僅與菌絲滿瓶用時(shí)成正相關(guān)。因此，以生物學(xué)效率最高的栽培瓶菌絲滿瓶用時(shí)為基數(shù)，計(jì)算不同栽培瓶栽培茶樹(shù)菇相對(duì)成本比。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同規(guī)格塑料瓶栽培茶樹(shù)菇菌絲生長(zhǎng)情況

由表2可知，5號(hào)栽培瓶?jī)?nèi)茶樹(shù)菇菌絲生長(zhǎng)速度最快，為9.6 mm/d，除與2 號(hào)栽培瓶菌絲生長(zhǎng)速度沒(méi)有顯著差異外，與其他栽培瓶菌絲生長(zhǎng)速度均差異極顯著；其次是2 號(hào)栽培瓶，但其與4 號(hào)栽培瓶菌絲生長(zhǎng)速度差異不顯著。菌絲滿瓶用時(shí)最少的是5號(hào)栽培瓶，為24 d，其次是2號(hào)栽培瓶，為25 d。

表2 不同規(guī)格塑料瓶?jī)?nèi)茶樹(shù)菇菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 不同規(guī)格塑料瓶栽培茶樹(shù)菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率及相對(duì)成本比

由表3 可知，茶樹(shù)菇瓶平均產(chǎn)量，4 號(hào)栽培瓶最高，為219.0 g，其次是5號(hào)栽培瓶。生物學(xué)效率，1號(hào)栽培瓶最高，為106.1%，其次是4 號(hào)栽培瓶、2 號(hào)栽培瓶，三者間差異不顯著。1號(hào)栽培瓶生物效率與5號(hào)、3 號(hào)栽培瓶差異顯著；所有試驗(yàn)瓶之間的生物學(xué)效率均未達(dá)極顯著性差異。生物學(xué)效率最低的是3號(hào)栽培瓶。相對(duì)成本比，5 號(hào)栽培瓶最低，僅為88.9%，4 號(hào)栽培瓶雖然瓶產(chǎn)量高，但相對(duì)成本比沒(méi)有1號(hào)栽培瓶高。

表3 不同規(guī)格塑料瓶栽培茶樹(shù)菇（鮮）產(chǎn)量、生物學(xué)效率及相對(duì)成本比

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果，采用5號(hào)栽培瓶，茶樹(shù)菇生長(zhǎng)速度最快，為9.6 mm/d，但生物學(xué)效率較低，比1 號(hào)栽培瓶降低21.69%，且相對(duì)成本比較低，僅為88.9%。1 號(hào)栽培瓶的生物學(xué)效率最高，為106.1%。生產(chǎn)中利潤(rùn)、產(chǎn)出效率與生產(chǎn)成本息息相關(guān)，因此生產(chǎn)者往往看重生物學(xué)效率。因此，綜合分析，5 種規(guī)格塑料瓶中最適合栽培茶樹(shù)菇的是1 號(hào)塑料瓶（容積630 mL、口徑8.0 cm，裝濕料量400 g）。