陶建敏，鄭 煥

(國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培與土肥研究室鮮食葡萄栽培崗位/南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，江蘇 210095)

隨著全球氣候變暖，極端天氣事件頻繁發(fā)生，洪澇災(zāi)害已經(jīng)上升為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要災(zāi)害之一。突發(fā)性暴雨、季節(jié)性降水、地下水位高加之排灌系統(tǒng)不暢是葡萄生產(chǎn)上發(fā)生澇漬災(zāi)害的主要原因。因此，澇害的防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)在于預(yù)防出現(xiàn)澇害以及澇害發(fā)生后更好地采取補(bǔ)救措施，從而使經(jīng)濟(jì)損失降到最低，是葡萄生產(chǎn)中的重要措施之一。

1 葡萄澇害的成因與耐澇性

1.1 葡萄澇害的成因

澇害對(duì)植物最直觀的傷害是生長(zhǎng)受到阻礙，表現(xiàn)為植株生長(zhǎng)緩慢、新葉形成受阻、葉片萎蔫過(guò)早衰老、葉柄偏上性生長(zhǎng)等。淹水脅迫后，植物新陳代謝受到影響，植株生長(zhǎng)勢(shì)減弱，生物量積累減少。大部分葡萄品種在淹水環(huán)境中均表現(xiàn)出明顯的傷害，甚至死亡。但水分過(guò)多的危害并不在于水自身，而是由于水分過(guò)多引起缺氧，從而誘導(dǎo)次生脅迫造成危害。一方面，水澇脅迫阻斷了細(xì)胞內(nèi)正常的電子鏈傳遞，造成超氧陰離子(O2-)等活性氧(ROS)的積累，過(guò)量的ROS會(huì)導(dǎo)致膜脂過(guò)氧化；另一方面，水澇脅迫下植株會(huì)啟動(dòng)無(wú)氧呼吸代謝，丙酮酸脫羧酶(PDC)、乙醇脫氫酶(ADH)、乳酸脫氫酶(LDH)的活性增加，并產(chǎn)生乙醛、乙醇、乳酸等中間產(chǎn)物，這些產(chǎn)物積累到一定程度會(huì)對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生毒害。

1.2 葡萄的抗?jié)承苑N質(zhì)資源

淹水脅迫下植物發(fā)生一系列的生理、生化及形態(tài)結(jié)構(gòu)變化，以適應(yīng)或緩解淹水脅迫所帶來(lái)的傷害，植物對(duì)淹水脅迫的適應(yīng)機(jī)制涉及植物的形態(tài)適應(yīng)性，抗氧化系統(tǒng)的增強(qiáng)、呼吸代謝途徑的改變等方面，在一定程度上可以反映出植物的抗?jié)吵潭取Ｆ咸焉洗嬖诤芏嗫節(jié)车馁Y源。如河岸葡萄，原產(chǎn)于美國(guó)的東部及中部，野生于森林及河谷中，從地理起源看，是適應(yīng)水濕的種類(lèi)，同時(shí)抗寒性也極強(qiáng)。利用河岸葡萄和沙地葡萄或冬葡萄雜交育成的砧木也表現(xiàn)了較好的抗?jié)承?。原產(chǎn)于我國(guó)的刺葡萄、毛葡萄也同樣也具有較強(qiáng)的抗?jié)駶衬芰ΑＲ吧咸央m然抗逆性和適應(yīng)性均強(qiáng)，但是相對(duì)于鮮食葡萄栽培品種而言，存在果粒小、籽粒多等不足，因此，利用野生葡萄資源進(jìn)行改良，將會(huì)推動(dòng)南方濕熱地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2 抗?jié)臣夹g(shù)措施

2.1 選用耐澇品種資源

選用耐澇砧木是目前葡萄生產(chǎn)上主要生物途徑。耐澇砧木主要來(lái)自河岸葡萄及其后代，如SO4、5BB、5C、520A、101-14M、3309C、3306C、貝達(dá)等。這些砧木品種的生根性能和嫁接親和性都很好，耐濕、抗病，喜肥沃的深厚土壤。

2.2 完善排水設(shè)施建設(shè)

健全排水系統(tǒng)，設(shè)置明溝和暗溝，提高葡萄園抵御自然災(zāi)害的能力；加強(qiáng)排水設(shè)施建設(shè)，提高排水管網(wǎng)覆蓋率，防止內(nèi)澇發(fā)生。

2.3 適宜的栽培管理方式

(1)利用避雨栽培技術(shù)模式。夏秋季多雨給葡萄生產(chǎn)帶來(lái)很多不利因素，尤其長(zhǎng)江以南地區(qū)雨水豐沛，特別是在新梢生長(zhǎng)、開(kāi)花坐果期間正值梅雨季節(jié)，易使露地栽培葡萄園土壤相對(duì)濕度和空氣相對(duì)濕度處于較高的水平，高溫高濕的氣候條件下葡萄極容易發(fā)生較為嚴(yán)重的葡萄病害。葡萄避雨栽培是南方葡萄設(shè)施栽培的一種主要形式，通過(guò)覆蓋天棚，改變小環(huán)境，使其適合葡萄生長(zhǎng)。葡萄避雨栽培的優(yōu)點(diǎn)是能控制土壤水分；防止生理落果；減少真菌病害傳播，降低噴藥次數(shù)，利于優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)。相對(duì)保溫促成栽培而言，避雨栽培設(shè)施簡(jiǎn)單，投資少，經(jīng)濟(jì)效益高，同時(shí)發(fā)病率輕。

(2)利用限根栽培技術(shù)模式。葡萄限根栽培技術(shù)起源于多雨的日本，21世紀(jì)初引入我國(guó)南方地區(qū)，限根栽培是采用一定的容器，如水泥池，或一定的材料如塑料布、無(wú)紡布、框箱等，將葡萄根系限定在一定的生長(zhǎng)空間里，抬高葡萄根系，同時(shí)配套排水管道和精準(zhǔn)灌溉施肥技術(shù)，一方面限制了根系的冗長(zhǎng)生長(zhǎng)，提高了肥水利用效率，通過(guò)調(diào)控根系的生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)調(diào)節(jié)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡，果實(shí)品質(zhì)顯著提高；另一方面，限制了根系的向下伸長(zhǎng)并避免了高水位的浸潤(rùn)。南方地區(qū)雨水多，推廣限根栽培技術(shù)，既可通過(guò)限根控制葡萄營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，又可規(guī)避澇害。

(3)利用高壟深溝栽培模式。高壟深溝栽植法是為解決地下水位高、低濕地土壤黏重、澇害嚴(yán)重等問(wèn)題而采用的一種耕作方式。起壟后，由于土壤透氣性改善，根系周?chē)乃?、肥、氣、熱條件穩(wěn)定，可以促進(jìn)吸收根大量發(fā)生，使垂直根分布淺，水平根分布范圍廣。高壟臺(tái)田雨后明水集中，排澇快且殘存漬水少，降低濕地水分，使土壤通氣性增強(qiáng)，改善土壤環(huán)境，有利于升溫和養(yǎng)分的釋放，有利于葡萄生長(zhǎng)。北方平原或低洼地進(jìn)行起壟栽培，也能起到既限制根系生長(zhǎng)，又利于雨季排水的作用，但在冬季寒冷地區(qū)葡萄根系過(guò)淺不利于越冬防寒。

3 澇害發(fā)生后的補(bǔ)救措施

(1)及時(shí)排澇。在有可能情況下采取強(qiáng)排措施，盡可能排除葡萄園積水。及時(shí)清理疏通排水溝渠，對(duì)地勢(shì)低洼或平地葡萄園，果園里圍溝、中溝和畦溝要相互貫通，有條件的葡萄園可用水泵排水，盡快排出園內(nèi)積水，同時(shí)揭除防草布、地膜，提高土壤透氣性。

(2)改良土壤。水淹后果園土壤板結(jié)，加上土壤空隙充滿(mǎn)了水分，氧氣含量少，會(huì)造成根系缺氧，在土壤稍干后應(yīng)及時(shí)松土，增加土壤通氣性，以利于葡萄根系呼吸，促發(fā)須根，避免根系腐爛、葉片黃化。

(3)減輕負(fù)載量。根據(jù)葡萄品種、樹(shù)齡大小、受淹程度等對(duì)園區(qū)的葡萄適當(dāng)剪除果穗，減輕負(fù)載量。建議：早熟品種，水淹超過(guò)24小時(shí)的園區(qū)負(fù)載量(產(chǎn)量)減少1/3以上；中晚熟品種，水淹超過(guò)24小時(shí)的園區(qū)負(fù)載量(產(chǎn)量)減少一半以上，水淹超過(guò)72小時(shí)的園區(qū)負(fù)載量(產(chǎn)量)減少3/4以上，特別嚴(yán)重的可全部剪除。對(duì)一些裂果嚴(yán)重的品種，及時(shí)疏除裂果，減少損失。

(4)恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。為確保當(dāng)年產(chǎn)量，水災(zāi)后應(yīng)盡快恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，包括恢復(fù)地上部分樹(shù)勢(shì)和根系活力。長(zhǎng)期浸水的葡萄園，除摘果減負(fù)載外，還要注意適當(dāng)剪除部分枝條或葉片，由于長(zhǎng)時(shí)間浸水，容易出現(xiàn)根系損傷或部分根系死亡；特別是雨后出現(xiàn)晴天高溫，更容易出現(xiàn)地上部和地下部的水分失衡，適當(dāng)剪除部分枝葉有利于樹(shù)勢(shì)恢復(fù)。對(duì)于地上部分，應(yīng)減少水分蒸騰確保樹(shù)體成活，可剪去尚未轉(zhuǎn)色成熟的結(jié)果枝或過(guò)細(xì)、過(guò)粗扁的徒長(zhǎng)枝、病枝。副梢、主梢摘心。被沖倒的葡萄樹(shù)、葡萄立柱、葡萄棚要及時(shí)扶正、加固，培土保護(hù)根系，促發(fā)新根，恢復(fù)生長(zhǎng)。由于長(zhǎng)期浸水，根系損傷或部分死亡的，水災(zāi)后不宜立即施肥，待恢復(fù)一段時(shí)間后適當(dāng)補(bǔ)施一些復(fù)合肥或適當(dāng)?shù)蜐舛鹊娜~面肥，以利于恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，不可大塊翻土，否則會(huì)加劇枝葉的萎蔫程度。

(5)根外追肥。葡萄受澇后根系受損，吸收肥水的能力較弱，不宜立即根施肥料，可結(jié)合病蟲(chóng)害防治，在藥液中加0.1%～0.3%磷酸二氫鉀或尿素液噴布葉面。每隔10天左右1次，連噴2～3次。

(6)加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治。澇害發(fā)生后容易引起葡萄病蟲(chóng)害大面積暴發(fā)。注意及時(shí)防治炭疽病、霜霉病、黑痘病等。因此，果農(nóng)須及時(shí)進(jìn)行全園消毒，建議使用1次具有內(nèi)吸、廣譜的殺菌劑細(xì)致均勻地噴施葉片，用于殺菌清園。枝葉被洪水沖擊后，會(huì)留下許多斷枝傷葉，這些枯傷枝要及時(shí)剪除，以免樹(shù)體養(yǎng)分過(guò)分消耗，可減少病菌的滋生。注意在防病治蟲(chóng)過(guò)程中必須確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，嚴(yán)格按規(guī)定使用農(nóng)藥。對(duì)正在銷(xiāo)售的品種，用生物農(nóng)藥或植物源農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害；用黃色粘板誘殺葉蟬，藍(lán)色粘板誘殺薊馬和醋蠅，用糖醋液誘殺吸果夜蛾、金龜子，性誘劑誘殺斜紋夜蛾等。對(duì)未成熟的中晚熟品種可用化學(xué)農(nóng)藥防治。酸性較重土壤每畝可選用50～100千克生石灰全園地面撒施；如果根系已霉變發(fā)黑的，半個(gè)月內(nèi)未能上市的品種，用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液或15%噁霉靈(土菌消)水劑500倍液澆施進(jìn)行消毒。對(duì)于易感霜霉病的品種應(yīng)及時(shí)噴施1次霜霉病治療藥劑，3～5天后補(bǔ)施1次以銅制劑為主的預(yù)防藥劑。藥劑可選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑600～800倍液加75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液加70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，在以上農(nóng)藥中可加入0.2%磷酸二氫鉀，以提高抗病能力。發(fā)現(xiàn)酸腐病時(shí)及時(shí)清除爛粒，用80%滅蠅胺水分散粒劑5000倍液加20%乙酸銅水分散粒劑500倍液淋洗式噴灑果穗。