◎ 文/宋洋 邱西敏 蔡振輝 宋東曉 賴昌龔

養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量與飼料質(zhì)量關(guān)系密切。飼料存儲作為飼料質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對飼料質(zhì)量影響重大。水產(chǎn)飼料存儲形成規(guī)范，可以保證飼料質(zhì)量安全，進(jìn)而保障養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全，增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收入。為進(jìn)一步提高水產(chǎn)飼料質(zhì)量，本文分析了水產(chǎn)飼料存儲過程中存在的問題，并提出改進(jìn)建議，供從業(yè)者參考借鑒。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的2021年全國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報顯示，2021年，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量為6690.29萬噸，其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量為5394.41萬噸，同比增長3.26%。隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，每年要消耗大量的水產(chǎn)飼料。根據(jù)《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)飼料工業(yè)術(shù)語》（GB/T 10647-2008）可知，飼料是指能提供動物所需營養(yǎng)素，促進(jìn)動物生長、生產(chǎn)和健康，且在合理使用下安全、有效的可飼物質(zhì)。飼料質(zhì)量安全對水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要性不言而喻，投喂質(zhì)量不合格的飼料，可能會導(dǎo)致水產(chǎn)品的健康狀態(tài)變差，也會影響水質(zhì)，使水產(chǎn)品容易患病甚至死亡，影響水產(chǎn)品生長周期。質(zhì)量不合格飼料中相關(guān)化學(xué)物質(zhì)或毒素也可能在養(yǎng)殖出的水產(chǎn)品體內(nèi)富集，導(dǎo)致水產(chǎn)品通不過質(zhì)量檢驗(yàn)，如果不慎在市面流通，人們食用這些水產(chǎn)品也可能影響身體健康。近年來，消費(fèi)者食品安全意識不斷提高，進(jìn)而對水產(chǎn)品的品質(zhì)提出更高的要求，養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶對飼料的質(zhì)量安全也愈發(fā)重視。

在日常水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶購買飼料時，往往會采購已取得第三方檢驗(yàn)合格、具有出廠檢驗(yàn)合格證的正規(guī)廠家產(chǎn)品，在使用自己處理或生產(chǎn)的飼料時，也會選擇有使用經(jīng)驗(yàn)或已經(jīng)被檢驗(yàn)合格的飼料配方，所使用飼料的質(zhì)量安全得到一定保障。但是養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶等在購買和生產(chǎn)飼料時，考慮到水產(chǎn)品生長周期、飼料價格波動、量大價優(yōu)、運(yùn)輸問題等因素，往往一次性購買或生產(chǎn)較多飼料，作為養(yǎng)殖日常使用。這種情況下，飼料質(zhì)量安全與否就和飼料存儲是否規(guī)范息息相關(guān)。實(shí)際養(yǎng)殖過程中，飼料存儲能否滿足質(zhì)量要求容易被忽視，存儲不規(guī)范的飼料容易變質(zhì)，給水產(chǎn)品投喂變質(zhì)飼料將造成重大經(jīng)濟(jì)損失。

一、水產(chǎn)飼料存儲存在的問題

（一）存儲場所不符合要求

飼料未被存儲在固定的場所內(nèi)，被散放在養(yǎng)殖場地，僅用熟料布或遮雨布遮蓋；存儲場所是臨時搭建的簡易場所，無應(yīng)急逃生通道、安全出口、安全逃生指示標(biāo)識，存在消防安全和人身安全隱患；存儲場所年久失修，存在漏雨漏水現(xiàn)象，排水不暢通，通風(fēng)照明等相關(guān)設(shè)施破舊，無法發(fā)揮作用；存儲場所日常無人員看管，存在被盜竊風(fēng)險；存儲場所溫度高、濕度大、光照強(qiáng)度大，不符合飼料存儲要求；存儲場所未做分區(qū)，不同存儲要求的飼料放在同樣的存儲條件下；飼料隨意堆疊在儲存場所地面或靠墻堆放，通風(fēng)不足；存儲場所經(jīng)常有老鼠等嚙齒類動物出現(xiàn)；存儲場所環(huán)境衛(wèi)生較差，未定期開展環(huán)境清潔和消毒工作。

（二）未建立統(tǒng)一詳細(xì)的臺賬

飼料在入庫、出庫時，僅做簡單的名稱、數(shù)量、入庫時間、出庫時間登記，未建立飼料詳細(xì)臺賬信息；入庫時未對飼料的包裝完整性、有無腐敗變質(zhì)及異味等進(jìn)行檢查；出庫時未對飼料是否超出保質(zhì)期，有無腐敗變質(zhì)及異味等進(jìn)行檢查；飼料存儲臺賬出現(xiàn)丟失、損壞現(xiàn)象。

（三）未定期開展質(zhì)量檢查

未對存儲場所的條件進(jìn)行定期檢查，如未開展對存儲場所溫度、濕度、光照強(qiáng)度、通風(fēng)設(shè)施、建筑物安全性是否仍然滿足存儲要求的定期檢查；未對所存儲的飼料進(jìn)行定期檢查，未及時對包裝破損、散落的飼料進(jìn)行處理，未及時對腐敗變質(zhì)的飼料進(jìn)行處理；對于成堆堆放的飼料，未定期檢查飼料堆中心的溫度和質(zhì)量，未經(jīng)常對其進(jìn)行翻動。

（四）飼料使用順序不合理

同種飼料，未根據(jù)距產(chǎn)品失效日期遠(yuǎn)近統(tǒng)籌出庫使用，存在失效日期遠(yuǎn)的先用、失效日期近的后用等現(xiàn)象；對不同日期入庫、散裝堆放在一起的飼料，存在周圍好拿取部分的飼料先用、不好拿取部分的飼料后用等現(xiàn)象；存在新舊同種飼料混合使用的現(xiàn)象。

二、規(guī)范水產(chǎn)飼料存儲的建議

（一）合理選擇和建立存儲場所

對于飼料日常使用量大的養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶，飼料存儲場所不僅應(yīng)該盡量靠近養(yǎng)殖場所，還應(yīng)該靠近公路或運(yùn)輸車輛容易到達(dá)的位置，最好處于地勢相對略高、無山體滑坡風(fēng)險、涼爽通風(fēng)處，這樣可以降低日常運(yùn)輸飼料的成本和時間，并防范自然災(zāi)害風(fēng)險。存儲場所應(yīng)按飼料存儲最大量略有富余的規(guī)模設(shè)計(jì)，且應(yīng)該將近期是否會擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模考慮在內(nèi)。存儲場所內(nèi)應(yīng)按照不同飼料的存儲條件和存儲量，劃分區(qū)域，配備相應(yīng)的設(shè)施，如置物架等，應(yīng)該有符合質(zhì)量要求的新風(fēng)換氣裝置，良好的溫濕度監(jiān)測控制設(shè)施。存儲場所的頂部和四周應(yīng)該盡可能有隔熱層，并做到防曬。存儲場所地面和四周應(yīng)注重做好防水防潮，周圍能做到排雨水順暢。存儲場所內(nèi)還應(yīng)設(shè)置有防止老鼠等嚙齒類動物的設(shè)施。存儲場所的建設(shè)應(yīng)符合國家對建筑物安全和消防安全的要求，并滿足其他有關(guān)規(guī)定要求。

（二）建立統(tǒng)一詳細(xì)的臺賬

飼料入庫時，應(yīng)該檢查飼料外包裝是否完整，飼料是否有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，有無檢驗(yàn)合格證，詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、入庫時間、入庫接收檢驗(yàn)人員姓名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息?？紤]到紙質(zhì)材料容易丟失且不容易查找，應(yīng)及時把登記信息輸入為電子信息。應(yīng)根據(jù)飼料通用存儲要求或質(zhì)量說明書上關(guān)于存儲的相關(guān)要求，將飼料放在對應(yīng)區(qū)域。如果是預(yù)包裝飼料成品，可放置在離地30cm、離墻30cm的架子上，散裝飼料應(yīng)該存儲在整潔無異物的區(qū)域，可放置一定防潮物墊底。飼料出庫時，應(yīng)該再次對飼料的外包裝完整性、有無腐敗變質(zhì)及異味進(jìn)行檢查，對是否超出保質(zhì)期與產(chǎn)品名稱、廠家、數(shù)量進(jìn)行核實(shí)。

（三）做好日常檢查和管理

應(yīng)該定期對存儲場所進(jìn)行消毒和清潔，避免不同飼料之間或飼料與周圍環(huán)境物質(zhì)之間產(chǎn)生交叉污染。定期對飼料包裝完整性進(jìn)行檢查，避免出現(xiàn)因?yàn)槎询B、擠壓、鼠害等原因?qū)е碌陌b破損、飼料散落，影響存儲。定期對存儲場所的溫度、濕度等條件進(jìn)行檢查。由于成堆堆放的飼料中心容易升溫，溫度升高加速飼料腐敗變質(zhì)過程，應(yīng)經(jīng)常對成堆堆放飼料進(jìn)行翻動，并對飼料中心溫度和質(zhì)量進(jìn)行檢查。濕度變大也容易導(dǎo)致微生物滋生，容易使飼料產(chǎn)生霉變，濕度過大還容易讓飼料因?yàn)槲湛諝馑侄霈F(xiàn)板結(jié)、結(jié)塊現(xiàn)象，影響使用。同種飼料應(yīng)該按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行使用，且盡可能先使用臨近過期的飼料。對自己生產(chǎn)制作的飼料及相關(guān)原料，保質(zhì)期無法確定的，可根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)或盡快用完原則，且不宜一次性生產(chǎn)制作過多。定期檢查飼料是否在存儲過程中出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)飼料出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，應(yīng)第一時間上報相應(yīng)負(fù)責(zé)人，對現(xiàn)場進(jìn)行拍照留痕，經(jīng)匯報相關(guān)負(fù)責(zé)人同意后，及時將腐敗變質(zhì)飼料清除出庫，并做無害化處理，同時做好飼料腐敗變質(zhì)原因調(diào)查，杜絕此類問題發(fā)生。存儲場所可根據(jù)需要配置常駐管理或者安全保衛(wèi)人員，必要時可安裝監(jiān)控設(shè)施。對存儲場所的消防設(shè)施和逃生設(shè)施進(jìn)行定期檢查維護(hù)，及時對破損的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維修。

不同飼料對存儲溫度、濕度的要求也不盡相同，可根據(jù)不同飼料需要的存儲溫度、濕度，對飼料存儲方式及位置進(jìn)行調(diào)整，便于降低存儲成本。含水量高或不飽和脂肪酸含量高的飼料，如含小麥粉或沙丁魚干比重大的飼料，保質(zhì)期短，容易發(fā)生霉變，影響品質(zhì)，應(yīng)該放在涼爽干燥通風(fēng)處，且不應(yīng)該大量堆疊。夏季氣溫變高、雨水變多，不利于飼料存儲，不應(yīng)過多存儲容易腐敗變質(zhì)的飼料，必要時要開啟存儲場所的降溫設(shè)施。鼠害、蟲害對飼料存儲的危害較大，其不僅直接偷吃飼料，排泄物中還帶有大量病菌，容易造成飼料腐敗變質(zhì)，所以在存儲過程中要認(rèn)真開展防鼠防蟲、滅鼠殺蟲工作。

在日常檢查過程中，如果出現(xiàn)無法明確判斷，疑似質(zhì)量發(fā)生變化、達(dá)不到使用標(biāo)準(zhǔn)的飼料，也應(yīng)該第一時間上報相應(yīng)負(fù)責(zé)人，經(jīng)同意后，可請有關(guān)檢驗(yàn)人員對飼料進(jìn)行采樣檢驗(yàn)，或按照飼料采樣要求自行采樣，向有關(guān)部門送檢，根據(jù)飼料檢驗(yàn)結(jié)果采取相應(yīng)措施，避免造成進(jìn)一步損失。在不影響?zhàn)B殖水產(chǎn)品品質(zhì)前提下，對部分容易發(fā)霉變質(zhì)的飼料，可適當(dāng)添加經(jīng)審批的添加劑防止發(fā)霉。

（四）建立健全存儲管理機(jī)制

從飼料入庫到存儲，再到飼料出庫，建立存儲全流程管理程序，明確每個環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人，建立飼料腐敗變質(zhì)處置方法和生產(chǎn)、消防安全應(yīng)急預(yù)案。強(qiáng)化飼料存儲相關(guān)知識學(xué)習(xí)，促進(jìn)管理人員了解飼料存儲對保障飼料質(zhì)量安全的重要性，提高人員質(zhì)量安全意識，從而重視飼料存儲環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。加強(qiáng)相關(guān)人員技能培訓(xùn)，特別是一線人員的專業(yè)技術(shù)、應(yīng)急處置、安全管理培訓(xùn)，將責(zé)任具體落實(shí)到人。

三、結(jié)論與討論

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，不僅給養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶帶來經(jīng)濟(jì)利益，提供更多的就業(yè)崗位，也為世界不斷增長的人口提供更多的食物來源。水產(chǎn)養(yǎng)殖的擴(kuò)大化、環(huán)?；?、集約化以及產(chǎn)業(yè)價值鏈升級，都對產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高要求，飼料質(zhì)量安全在保障水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)方面發(fā)揮的作用也進(jìn)一步得到凸顯。飼料存儲作為飼料質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)得到養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶的高度重視，通過規(guī)范飼料的存儲過程，保障飼料的質(zhì)量安全性，養(yǎng)殖出更高品質(zhì)的水產(chǎn)品，有利于保障食品安全、增加從業(yè)者收入。建議水產(chǎn)養(yǎng)殖主管部門在對養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶進(jìn)行日常監(jiān)督管理時，普及飼料存儲相關(guān)知識，提醒養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶規(guī)范做好飼料存儲工作，幫助其降低生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險，提高收益。