◎ 文/張玲宏 張圓圓 郜小龍 胡建平*

河南省小龍蝦養(yǎng)殖方式有多種，以稻漁綜合種養(yǎng)為主。文章就河南省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展優(yōu)勢等展開分析，提出小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的問題，并進行了前景展望，以期為小龍蝦養(yǎng)殖從業(yè)者規(guī)劃發(fā)展提供參考。

一、小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近幾年，河南省小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅速，截至2021年底，河南省小龍蝦養(yǎng)殖面積122.3萬畝，其中，稻蝦養(yǎng)殖面積111.1萬畝，占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的90.8%。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量53666t，位居全國第八，其中稻田養(yǎng)殖小龍蝦產(chǎn)量5.1萬t，占小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的95%，其他藕田、大片湖泊、河流以及濕地養(yǎng)殖小龍蝦產(chǎn)量占小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的5%。稻蝦共作或輪作是河南省稻漁綜合種養(yǎng)的主要模式，約占稻漁綜合種養(yǎng)的95%，已成為河南省稻區(qū)貧困縣富民增收的有效扶貧產(chǎn)業(yè)，畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷最高可達600kg，畝產(chǎn)小龍蝦可達150kg，綜合經(jīng)濟效益顯著高于水稻單作生產(chǎn)模式。

二、河南省小龍蝦養(yǎng)殖的發(fā)展優(yōu)勢

（一）政策扶持支撐

近幾年，各地政府立足當(dāng)?shù)刭Y源，紛紛出臺鼓勵稻漁綜合種養(yǎng)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，建立健全獎勵扶持機制。河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳水產(chǎn)局聯(lián)合有關(guān)處室成立了省級稻漁綜合種養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全了定期聯(lián)絡(luò)機制，共同推進稻漁綜合種養(yǎng)和小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展；制定河南省稻漁綜合種養(yǎng)實施方案和延伸績效考核細則，對河南省稻漁綜合種養(yǎng)與小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作進行指導(dǎo)和績效考核；2017年起，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共利用省級農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金4600萬元，專項扶持宜漁稻區(qū)開展稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并每年發(fā)布《河南省稻漁綜合種養(yǎng)項目實施方案》，引導(dǎo)相關(guān)縣市標準化創(chuàng)建、規(guī)模化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化創(chuàng)建。

河南省稻蝦共作或稻蝦輪作模式主要分布在淮河流域的信陽市、駐馬店市和南陽市，黃河流域的洛陽市、新鄉(xiāng)市、濮陽市、開封市等地。信陽市有九個縣區(qū)出臺了扶持稻漁綜合種養(yǎng)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)扶貧政策，如潢川縣出臺《關(guān)于支持小龍蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，固始縣出臺《固始縣小龍蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)扶貧實施方案》，南陽市桐柏縣和淅川縣出臺《小龍蝦扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》，范縣政府出臺了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獎補辦法，對集中連片發(fā)展稻田、藕田養(yǎng)殖小龍蝦100畝以上的，每畝補助經(jīng)營主體1500元等，政策上的扶持保障了養(yǎng)殖戶的種養(yǎng)熱情，促進了小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

（二）科技創(chuàng)新引領(lǐng)

河南省稻蝦養(yǎng)殖在各地得到充分響應(yīng)。各地政府紛紛開展“產(chǎn)學(xué)研”“農(nóng)科教”合作，注重推廣實用技術(shù)，推動稻蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。如信陽市潢川縣積極與中國科學(xué)院院士桂建芳合作建立院士工作站，并與中國科學(xué)院水生生物研究所、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等多家知名科研院所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。南陽市鄧州市成立以通威集團水產(chǎn)博士為帶頭人的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍團隊，與中國科學(xué)院水生生物研究所、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所、長江大學(xué)等科研教學(xué)單位，聯(lián)合開展苗種繁育、疾病防控、水環(huán)境處理等技術(shù)攻關(guān)，為農(nóng)戶解決養(yǎng)殖過程中的技術(shù)難點。

（三）技術(shù)培訓(xùn)推廣

各縣區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局采取集中或分片培訓(xùn)、發(fā)放科普手冊（資料）、以會代訓(xùn)等多種形式，積極開展稻蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，并組織種養(yǎng)戶參觀考察、實地學(xué)習(xí)，切實提高種養(yǎng)戶理論知識水平和技術(shù)操作能力。2020年起，依托水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動”以及河南省“四優(yōu)四化”（“優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)花生、優(yōu)質(zhì)草畜、優(yōu)質(zhì)林果”“布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)?；⑸a(chǎn)標準化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化”）優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品專項，河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站聯(lián)合河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，組織相關(guān)專家針對河南省秋季小龍蝦稻田繁殖進行定期指導(dǎo)，極大提高了河南省稻蝦產(chǎn)業(yè)的科技支撐力量。針對稻蝦養(yǎng)殖，逐步增加“一稻一蝦”“一稻二蝦”和“一稻一蝦一鱉”等多種綜合種養(yǎng)技術(shù)，以及秋苗繁殖技術(shù)、繁養(yǎng)分離技術(shù)、春季大規(guī)格小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)、五月瘟預(yù)防技術(shù)等實用技術(shù)的培訓(xùn)與推廣，取得了良好的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。

1.稻蝦養(yǎng)殖技術(shù)

（1）一稻一蝦

于春季3 月份稻田投放大規(guī)格蝦苗，蝦苗規(guī)格要大于5g/尾，6g/尾～8g/尾為宜，每畝投放苗種大約6000尾，養(yǎng)殖到4月份開始出蝦，5月中旬完成全部銷售，其中6錢以上大規(guī)格小龍蝦畝產(chǎn)可達到100kg～125kg，產(chǎn)值5000元/畝以上。6月份種植一季水稻，年均畝產(chǎn)500kg左右。“一稻一蝦”這種模式一般適用于沒有環(huán)溝或環(huán)溝不深的稻田，可以取得良好的經(jīng)濟效益。

（2）一稻二蝦

在養(yǎng)好一季蝦的前提下，充分利用水稻生長期，在稻田里再養(yǎng)一季小龍蝦或羅氏沼蝦的成品?！耙坏径r”模式必須有環(huán)溝，且環(huán)溝水深應(yīng)在1.5m以上，5月下旬開展第二季蝦養(yǎng)殖，畝投放5g/尾的小龍蝦苗大約3000尾或投放淡化的羅氏沼蝦苗1.2萬尾。投放羅氏沼蝦的時間可適當(dāng)提前，以延長其生長期，提高成品蝦出塘規(guī)格和產(chǎn)量。

（3）一稻一蝦一鱉

在養(yǎng)好一季蝦的前提下，不用清干稻田，每畝投放規(guī)格為500g～1000g的鱉250只左右，畝凈增產(chǎn)達100kg以上，通過稻田營養(yǎng)滋潤，鱉的品質(zhì)得到明顯改善，體貌特征也與野生鱉差異不大，成色好的售價可達100元/kg以上，畝增收1萬元左右，效益顯著。

2.苗種生產(chǎn)技術(shù)

（1）繁養(yǎng)分離技術(shù)

稻田要求開挖寬4m～5m環(huán)溝，深大約1.5m，外埂高出稻田約0.8m，不超過稻田總面積的10%，7月份每畝投放35g/尾的大規(guī)格蝦約15kg，正常投喂；9月初降低水位，逼迫小龍蝦出來打洞；9月中旬，水稻成熟，進行收割，然后曬田；曬田至9月下旬，開始加水，迫使小龍蝦幼苗出洞，直至水位高于稻田田面大約50cm，停止加水，定時定量給蝦苗投喂蝦奶粉或豆?jié){，把蝦苗培育到5g左右開始越冬。越冬期間保持水體肥度，保證蝦苗越冬安全。

（2）15235模式

“15235模式”簡單來說，就是1000畝稻田開展稻蝦養(yǎng)殖，其中500畝開挖環(huán)溝，500畝不挖環(huán)溝，只加高周邊環(huán)埂，春季保持水位在50cm以上。開挖環(huán)溝的500畝稻田，其中200畝用于繁殖秋苗，供應(yīng)其余800畝稻田的蝦苗需求，另外300畝稻田用于開展“一稻二蝦”養(yǎng)殖，剩余的500畝稻田用于開展“一稻一蝦”養(yǎng)殖。

通過上述技術(shù)的應(yīng)用推廣，2021年河南省蝦苗短缺情況有明顯緩解。

（四）品牌建設(shè)引導(dǎo)

近年來，河南省在小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)引導(dǎo)方面做足功夫，積極鼓勵企業(yè)申報、注冊商標，大力培育品牌，進一步提升產(chǎn)品附加值。河南省目前有諸多小龍蝦以及附加產(chǎn)品稻蝦米品牌，如“蝦九妹”“龍小甲”等。稻米品牌中，“林稻靜”“四方景庭”等多個稻蝦米獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部綠色食品認證；“豫南杏山”等稻蝦米獲河南省“知名農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品牌”稱號；“正禮”稻蝦米等獲河南省“知名農(nóng)業(yè)企業(yè)品牌”稱號；此外，還有“九沖碑”“豫牧富”“淮河翠”“淮之南”“宏運坊”“蓼之農(nóng)”“楚云坊”等多個生態(tài)有機稻、蝦或稻蝦米品牌受到市場認可。

（五）養(yǎng)殖保險保障

隨著小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，養(yǎng)殖風(fēng)險也在加大。為此，各級政府多次協(xié)調(diào)保險公司，安排落實稻蝦保險試點工作。2019年，信陽市羅山縣政府率先印發(fā)《羅山縣政策性小龍蝦養(yǎng)殖保險工作實施方案》。方案規(guī)定，稻田養(yǎng)殖小龍蝦每畝保額1500元、保費90元，農(nóng)戶承擔(dān)保費的20%，其余由縣財政補貼，貧困戶全部保費由財政承擔(dān)。2020年，信陽市固始縣也推行了小龍蝦養(yǎng)殖天氣指數(shù)保險地方財政補貼政策，每畝保費90元，政府承擔(dān)保費的80%，最高理賠1500元/畝，固始縣稻蝦綜合種養(yǎng)參保面積達10萬余畝。通過開展稻蝦保險，讓養(yǎng)殖戶消除了后顧之憂，為其積極發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖提供了保障。

三、發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖面臨的困難

（一）近親繁殖嚴重，優(yōu)良品種缺乏

目前，河南省小龍蝦養(yǎng)殖中，無論是池塘養(yǎng)殖還是稻田養(yǎng)殖，其苗種來源主要是自己繁殖的苗種，也就是上一年成蝦養(yǎng)殖池中未能捕盡的殘留成蝦，在養(yǎng)殖池中自然繁殖形成的苗種。由于親本沒有經(jīng)過篩選，又是捕撈殘留個體，大多是個頭小、生長速度慢的個體，甚至還有個別攜帶病原微生物。由這樣的親本繁殖產(chǎn)生的后代，特別是經(jīng)過多年近親繁殖的后代，原有優(yōu)良性狀基本喪失，免疫力低下、生長速度緩慢。

（二）不能徹底清塘，養(yǎng)殖病害多發(fā)

無論是池塘養(yǎng)殖還是稻蝦養(yǎng)殖，多為養(yǎng)殖池兼繁育池連續(xù)使用，使清塘工作無法進行，為敵害生物的增殖和病原微生物的滋生創(chuàng)造了條件。小龍蝦捕撈結(jié)束后，殘留的小龍蝦越冬、孵化、育苗，同一水體連續(xù)運轉(zhuǎn)，清池、消毒就無法徹底進行，殘留于池中的敵害生物，如多種野雜魚類、軟體動物、水生昆蟲等就會大量繁殖，從而給小龍蝦造成一定危害。一些病原微生物也會大量滋生，為小龍蝦疾病的暴發(fā)創(chuàng)造了一定條件。

（三）技術(shù)集成不夠，標準化程度低

目前，小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)仍集成不夠，還沒有統(tǒng)一的標準規(guī)范，一些地方在產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件與地區(qū)發(fā)展能力不匹配的情況下，只是簡單復(fù)制推廣稻蝦養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖效果不是特別理想，極易造成資源浪費。此外，個別經(jīng)營主體稻田開挖溝凼面積過大，沒有嚴格遵守以漁促稻的發(fā)展基本原則，各種模式在穩(wěn)糧、生態(tài)、環(huán)保等方面的技術(shù)指標尚不明晰，不能切實保證稻蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)綠色健康發(fā)展。

四、河南省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望

（一）開展養(yǎng)殖基礎(chǔ)研究，制定養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

首先，建議制定小龍蝦苗種生產(chǎn)標準，使小龍蝦苗種生產(chǎn)標準化、規(guī)范化、程序化，確保良種質(zhì)量。其次，開展小龍蝦同步成熟技術(shù)、“五月瘟”病因與防控技術(shù)、稻蝦田病蟲害防控及農(nóng)藥使用技術(shù)等研究，因地制宜統(tǒng)一制訂小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，對小龍蝦規(guī)?；a(chǎn)進行指導(dǎo)。只有標準化的良種、規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)才能確保小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（二）創(chuàng)新多種發(fā)展模式，強化品牌建設(shè)支撐

近年來，小龍蝦市場變動較大，價格不穩(wěn)定，應(yīng)引導(dǎo)、支持部分有條件的稻蝦種養(yǎng)戶適當(dāng)調(diào)整種養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)變稻蝦單一模式，向多元綜合種養(yǎng)模式拓展，由傳統(tǒng)稻蝦養(yǎng)殖向稻蝦魚、稻蝦鱉等現(xiàn)代立體復(fù)合養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變。

通過政策扶持、獎補推進、市場開拓、示范帶動等方式，培育和建設(shè)小龍蝦養(yǎng)殖自有品牌。創(chuàng)建具有地方特色和較大影響力的稻漁知名品牌，切實將本地資源優(yōu)勢、歷史文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，增強市場競爭力，把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推廣出去。

（三）提升企業(yè)加工能力，促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

扶持小龍蝦加工企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)競爭力，鼓勵加工出口，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，有效提升產(chǎn)業(yè)面臨的產(chǎn)能過剩問題，提升產(chǎn)品附加值，讓企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可以占據(jù)附加值較高的中高端市場，從而降低市場風(fēng)險。實施小龍蝦養(yǎng)殖“文化+”“旅游+”和“生態(tài)+”升級行動，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成輻射力量，帶動區(qū)域性鄉(xiāng)村振興，切實提高漁民收入。