郭林棟 樊麗

蘋果作為水果之一，物美價(jià)廉，果肉香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量低，深受百姓喜愛(ài)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)代，在蘋果種植過(guò)程中，如何解決蘋果產(chǎn)量與品質(zhì)、農(nóng)民投入與收益的矛盾，是當(dāng)今蘋果產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要問(wèn)題。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，合理修剪、科學(xué)施肥、合理施藥等都是提高果品品質(zhì)的有效措施，進(jìn)而可達(dá)到提質(zhì)增效的目的。

1 選擇優(yōu)良品種

優(yōu)良品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的前提，蘋果是多年生作物，樹體生命周期較長(zhǎng)，具有市場(chǎng)滯后性，所以必須重視良種的選擇。選擇抗寒性較強(qiáng)、產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好、耐貯藏的品種，是提高果實(shí)品質(zhì)的根本措施，應(yīng)當(dāng)因地制宜地選擇優(yōu)良品種。

選擇優(yōu)生區(qū)建園，不同的地區(qū)，地勢(shì)、地形、氣候和土壤條件各不相同，都會(huì)影響果品品質(zhì)。山地果園和丘陵果園，果品品質(zhì)好于平原果園。

培養(yǎng)健壯的植株。樹體弱、光合作用差的植株，果實(shí)獲得碳水化合物少，果品含糖量低，影響果實(shí)著色。樹體健壯的果樹才能獲得高產(chǎn)能、高品質(zhì)。

2 花果管理

2.1 ?；ū９?/p>

一是花前復(fù)剪。在花芽膨大期，對(duì)長(zhǎng)花枝短截、串花枝適當(dāng)回縮、過(guò)量花芽以及瘦弱花芽適當(dāng)疏理，調(diào)節(jié)花量，減少養(yǎng)分消耗，提高坐果率。二是對(duì)果臺(tái)副梢摘心。5月下旬至6月上旬對(duì)旺盛果臺(tái)副梢，在保留8～10葉片的位置進(jìn)行摘心，抑制新梢旺長(zhǎng)，促進(jìn)幼果生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2 合理負(fù)載

嚴(yán)格控制留果量，一般小果型品種枝果比例4～5∶1，每果臺(tái)留1～2個(gè)果；富士等大果型的7～8∶1，每果臺(tái)留1個(gè)果。留中心果、壯枝上的果、側(cè)生果、下垂果、端正果、大果、無(wú)病蟲害的果。

2.3 扭梢

果樹分枝能力強(qiáng)，開(kāi)花能力較弱。借助外力長(zhǎng)時(shí)間扭曲、搖動(dòng)、揉搓和拉扯枝條和嫩枝，可促使開(kāi)花結(jié)果。

3 科學(xué)修剪

（1）采用修剪增強(qiáng)果園的通風(fēng)透光性，夏季來(lái)臨，可用拉、吊的方法，調(diào)節(jié)主枝和主干角度，保持間距，改善樹體通風(fēng)透光條件，提高光合作用效率（圖1）。

（2）8月下旬至9月上旬，可將果樹外圍生長(zhǎng)過(guò)旺過(guò)密的枝條和背上枝剪除，使果實(shí)得到充足的光照，抑制秋梢生長(zhǎng)，使樹體養(yǎng)分有效貯藏，有利于果實(shí)上色。

（3）合理整形修剪，對(duì)著色和提高含糖量具有明顯的效果。比如選主枝少、層次距離大、樹冠通風(fēng)透光的樹形，結(jié)的果實(shí)顏色就好、香甜可口，品質(zhì)好。合理的修剪，可達(dá)到緩和樹勢(shì)、通風(fēng)透光、果樹健壯、提高果實(shí)品質(zhì)的目的。

4 適時(shí)追肥

（1）增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，追施有機(jī)肥，使有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到2%～3%。平衡配方施肥，過(guò)量和缺素都會(huì)影響果實(shí)品質(zhì)。比如氮肥過(guò)多影響果實(shí)的著色和糖的積累，過(guò)少影響果個(gè)增長(zhǎng)。鉀可以增強(qiáng)果實(shí)的抗病能力，促進(jìn)果實(shí)著色。當(dāng)?shù)?鉀的值為1.2時(shí)蘋果上色效果最佳。適當(dāng)施肥，發(fā)芽前或開(kāi)花前期追肥以氮肥為主，在果實(shí)膨大期以磷、鉀肥為主，可明顯增加單果質(zhì)量和著色。采摘前追施氮肥，雖然可能增大果個(gè)，但嚴(yán)重影響著色。

（2）硼和鋅也相當(dāng)重要，硼肥可以促進(jìn)雄花發(fā)育，促進(jìn)花粉的形成；鋅可以預(yù)防“小葉病”，還可促進(jìn)雌花發(fā)育。噴施葉面肥，從6月下旬開(kāi)始，間隔15天噴施1次磷酸二氫鉀，有利于著色。同時(shí)，噴布光合微肥、稀土微肥和氨基酸微肥等也有利于著色。

（3）增加碳水化合物含量。碳水化合物是形成蛋白的基本要素，分子質(zhì)量低，植物可立即吸收，解決有機(jī)肥營(yíng)養(yǎng)供給遲緩的問(wèn)題，有利于糖及營(yíng)養(yǎng)元素的有效積累和果品品質(zhì)的提高。

（4）果園生草。果園生草可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，保護(hù)水分不被蒸發(fā)，還可促進(jìn)果實(shí)著色。果實(shí)脫袋后，如高溫、氣候干燥，果面容易發(fā)生日灼、干裂紋，種草后可營(yíng)造小氣候環(huán)境，提高果實(shí)外觀質(zhì)量。

5 人工授粉

此項(xiàng)操作對(duì)果樹來(lái)說(shuō)不可或缺，可減少畸形果，使果形勻稱。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)都是靠動(dòng)物，或自然天氣進(jìn)行授粉，這種做法具有局限性和不穩(wěn)定性，如果氣溫條件發(fā)生變化，授粉的目的達(dá)不到，就可能影響坐果率。若沒(méi)有授粉樹、現(xiàn)成的花粉，就要通過(guò)人工授粉來(lái)補(bǔ)救。為保證蘋果的生產(chǎn)能力不受限制，可養(yǎng)蜜蜂輔助人工授粉，或噴灑少量化肥。

6 促進(jìn)果實(shí)著色

6.1 果實(shí)套袋

套袋是果農(nóng)普遍采取的一種降低農(nóng)藥殘留和提高果實(shí)外觀品質(zhì)的最有效的方法。一是選擇質(zhì)量合格紙袋，耐日曬和雨水沖刷，防蟲、防菌、透氣性能好。二是套袋時(shí)間為花后35天，半月之內(nèi)完成套袋任務(wù)。三是應(yīng)在采收半月前分兩次進(jìn)行除袋，海拔低的可適當(dāng)提前此項(xiàng)操作。先除去外面的袋子，3～5天之后除去內(nèi)袋。中午日光較強(qiáng)，溫度較高不適宜除袋，以防日灼發(fā)生（圖2）。

6.2 鋪反光膜

蘋果去袋后在樹冠外沿向內(nèi)或行間鋪設(shè)銀色反光膜，可使光照度增加4倍，利用反射光，促進(jìn)果實(shí)全面均勻著色，果皮花青素含量增加2倍以上（圖3）。

6.3 摘葉

為防止果實(shí)表面出現(xiàn)花斑，把果實(shí)周圍5～15厘米處的遮光葉、貼果葉摘除，可以使60%以上的果面接受到直射光的照射。在摘葉過(guò)程中不能一次性、過(guò)多、過(guò)早，要分期進(jìn)行，防止灼傷、果面降色和對(duì)花芽以及樹貯藏養(yǎng)分產(chǎn)生不利影響。

6.4 轉(zhuǎn)果

果實(shí)陽(yáng)面著色之后，達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，為了使背面的果面能夠充分得到光照，就需要人工轉(zhuǎn)果。把原來(lái)陰面的轉(zhuǎn)向陽(yáng)面，促使果實(shí)全面著色。距離枝近的果實(shí)用手轉(zhuǎn)動(dòng)180°靠在樹枝上，對(duì)于下垂果可用透明膠帶轉(zhuǎn)180°固定在樹枝上。轉(zhuǎn)果之后，可以提高著色率20%左右。一天中最好選在下午轉(zhuǎn)果，不能在晴天中午高溫下轉(zhuǎn)果，以免發(fā)生灼傷現(xiàn)象。

7 適時(shí)適量灌溉

（1）發(fā)芽前必須澆透水，發(fā)芽時(shí)果園干旱，會(huì)使發(fā)芽遲緩，新梢短，葉片小?；ㄆ诟珊祷蚨嘤?，對(duì)授粉有影響，容易形成畸形果、偏斜果。花后幼果期也不能受旱，會(huì)造成落果還會(huì)影響果實(shí)的增大。

（2）果實(shí)膨大期水分必須充足，有利于果實(shí)的生長(zhǎng)，如果干旱，果個(gè)就會(huì)小，果形扁。

（3）果實(shí)著色期要適當(dāng)控水，注意排水。如果雨水大，果實(shí)著色就會(huì)不良，含糖量低，爛果病嚴(yán)重。如果久旱灌水，會(huì)造成裂果，特別是砂地果園。

（4）果實(shí)成熟期灌水相當(dāng)重要，灌水量多會(huì)造成秋梢旺長(zhǎng)，果實(shí)裂果，口味變差，不易上色。應(yīng)多次少量灌水。

（5）采收前一個(gè)半月至兩個(gè)月可多次少量進(jìn)行果園灌溉。保持土壤和空氣的濕度，促使果實(shí)著色，避免秋梢旺長(zhǎng)和果實(shí)裂果。但是如果干旱過(guò)度，自然空氣濕度偏低，果實(shí)也不易著色。

8 適期采收

進(jìn)入秋季，各地蘋果進(jìn)入采收期，采收時(shí)間的早晚直接影響產(chǎn)量和品質(zhì)，采收過(guò)早，外觀差、含糖量低；采收晚，果實(shí)硬度小、抗病性差、不耐貯存。

（1）根據(jù)生長(zhǎng)期采收。正常情況下，每個(gè)品種的生長(zhǎng)發(fā)育周期固定，從盛花到果實(shí)成熟期160～190天為最佳采收期。

（2）根據(jù)果皮顏色采收。大部分品種在從幼果到成熟的過(guò)程中，果皮顏色都有規(guī)律的變化，由深綠變淺綠或黃色，就表明果實(shí)成熟可以采收。

（3）根據(jù)果實(shí)硬度采收。隨著果實(shí)的成熟，果肉變得松軟，硬度不斷下降，真正成熟后，硬度比較穩(wěn)定。

（4）根據(jù)果實(shí)用途和貯藏期長(zhǎng)短采收，鮮食的可在食用成熟時(shí)采收；要進(jìn)行長(zhǎng)期貯運(yùn)的可在接近成熟期提前采收；氣調(diào)貯藏比冷藏的采收早；加工果應(yīng)在成熟前采收。

（5）采收方法。用手輕托果實(shí)，食指抵住果柄底部，輕輕按壓即可，輕摘輕放，避免與土壤直接接觸，碰傷果面，影響商品率和品質(zhì)（圖4）。

9 病蟲害防治

9.1 常規(guī)防治

制定切實(shí)可行的病蟲害防治方案，采用高效低毒的農(nóng)藥進(jìn)行病蟲害防治，在防病害的同時(shí)，減少果品農(nóng)藥殘留，減少病蟲害對(duì)果樹生長(zhǎng)的不利影響，提升果品品質(zhì)。

9.2 綠色防控

為確保果品質(zhì)量安全，實(shí)施以生物誘殺、精準(zhǔn)施藥為主的綠色防控措施，采用掛殺蟲燈、使用誘蟲帶、懸掛誘芯、投捕食螨等果樹病蟲無(wú)害化防治技術(shù)，提高防治效果。通過(guò)綠色防控技術(shù)的應(yīng)用，推進(jìn)統(tǒng)防統(tǒng)治，改進(jìn)施藥方式，實(shí)施農(nóng)藥減量控害行動(dòng)，確保病蟲害可持續(xù)治理，提高蘋果果品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。同時(shí)確保果品質(zhì)量安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，使生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展。