蘇 龍，趙海燕，蔡吉祥

（廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院，廣西 來賓 546199）

食糖作為國際公認的戰(zhàn)略性大宗商品，是我國重要的戰(zhàn)略儲備物資，食糖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展與我國糧食安全一樣在保障國內(nèi)物資供給及維護國家經(jīng)濟安全方面發(fā)揮重要的戰(zhàn)略意義[1-2]。目前，我國已成為世界上第三大產(chǎn)糖國，年產(chǎn)量超過1 000 萬t，其中，廣西食糖產(chǎn)量已連續(xù)29 年居全國首位，且自2005 年以來一直占全國產(chǎn)量的60%左右，已成為我國主要的蔗糖產(chǎn)地[3-4]，但由于技術(shù)裝備較落后、機械化水平較低、制糖人才嚴(yán)重不足等問題，廣西制糖業(yè)發(fā)展已受到嚴(yán)重制約[5]。2021 年4 月，習(xí)近平總書記在廣西考察時提出要優(yōu)化升級糖業(yè)等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)高端化、智能化、綠色化，3 月，李克強總理在全國人大廣西代表團會議上指出，“要組織一批科技人才，找準(zhǔn)薄弱環(huán)節(jié)，不惜重金在蔗糖相關(guān)研究領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破”[6]，國家最高領(lǐng)導(dǎo)人對制糖業(yè)的重要指示表明制糖業(yè)需要更多的科技投入，因而需要更多的制糖技術(shù)人才，所以對于制糖人才的培養(yǎng)顯得迫在眉睫，通過分析目前制糖人才培養(yǎng)過程中存在的問題，提出基于校企合作的應(yīng)用型制糖人才培養(yǎng)模式，以期為培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展及行業(yè)需求的創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才貢獻力量。

1 當(dāng)前制糖業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

1.1 開展制糖業(yè)人才培養(yǎng)的高校太少、應(yīng)用型師資隊伍匱乏

制糖工程為輕工技術(shù)與工程一級學(xué)科下面的二級學(xué)科，目前我國高校只有7 所高校在研究生教育階段設(shè)置有制糖工程專業(yè)，本科階段也只有2~3 所高校以食品科學(xué)與工程為專業(yè)，開展制糖方向的人才培養(yǎng)工作，另外還有1~2 所高職院校開展制糖人才培養(yǎng)工作，在這些高校中主要以培養(yǎng)理論型的人才為主，教師一般具有較扎實的理論基礎(chǔ)且主要開展理論研究，對制糖業(yè)實踐經(jīng)驗較為缺乏，導(dǎo)致應(yīng)用型師資隊伍的匱乏，缺乏足夠的“雙師型”教師，使得作為人才培養(yǎng)非常重要的主體，在專業(yè)素質(zhì)和能力上，不能滿足現(xiàn)階段對創(chuàng)新性應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

1.2 應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位不清楚，目標(biāo)不明確，培養(yǎng)過程出現(xiàn)偏差

人才培養(yǎng)定位和培養(yǎng)目標(biāo)是高校人才培養(yǎng)的指引和方向，在高校人才培養(yǎng)過程中占據(jù)著重要地位，目前部分高校制定應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位不清楚，目標(biāo)不明確，主要表現(xiàn)在制定人才培養(yǎng)方案時，服務(wù)產(chǎn)業(yè)意識不夠，對行業(yè)人才需求調(diào)查研究不足，與企業(yè)溝通和交流不深，因此未能制定合適的人才培養(yǎng)目標(biāo)。其次，在教學(xué)體系構(gòu)建過程中針對性不足。例如，在課程設(shè)置上只是簡單的本科課程精簡及實踐課程的增加，在實踐課程的設(shè)置上未根據(jù)實際需求制定合適的實踐教學(xué)體系，最后在實際執(zhí)行過程中部分教師根本不能按行業(yè)需求、人才培養(yǎng)方案要求高質(zhì)量完成相應(yīng)的教學(xué)工作并實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。此外，實踐環(huán)節(jié)定位不清。在工廠實習(xí)環(huán)節(jié)，校企合作育人意識不夠，大部分企業(yè)只是利用學(xué)生頂崗實習(xí)的機會解決企業(yè)在生產(chǎn)期存在的人員暫時短缺問題，導(dǎo)致實習(xí)方案簡單，實習(xí)效果不佳，應(yīng)用型人才培養(yǎng)實踐質(zhì)量差。

1.3 校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實習(xí)基地種類少、條件差

在應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)過程中，對實驗實訓(xùn)教學(xué)要求較高，為滿足這些實驗實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)一般高校會建設(shè)相應(yīng)的校內(nèi)及校外實驗室及實訓(xùn)場所，但實際操作過程中由于資金緊張，部分校內(nèi)的實訓(xùn)基地的建設(shè)種類比較少，設(shè)備也較簡單，難以滿足培養(yǎng)高質(zhì)量人才的要求；其次，部分實訓(xùn)項目也因運行經(jīng)費不足較難得到有效的運行。對于校外的實習(xí)基地目前也主要是以工廠操作崗位為主，未建有種類多樣的實習(xí)基地，即使存在一些特殊實習(xí)基地也因沒有足夠的資金支持處于閑置狀態(tài)。

1.4 人才培養(yǎng)質(zhì)量不能滿足行業(yè)需要

雖然應(yīng)用型本科高校應(yīng)培養(yǎng)出高素質(zhì)的應(yīng)用型制糖人才，但目前學(xué)校畢業(yè)學(xué)生的動手能力及操作能力仍然不強，較難勝任制糖相關(guān)技術(shù)崗位，并且短期內(nèi)都難以上手，導(dǎo)致企業(yè)培訓(xùn)支出及培養(yǎng)時間的增加，相應(yīng)的學(xué)生由于綜合能力不強一般會先在基層班組鍛煉，從事簡單的工作，離學(xué)生的就業(yè)期望值相距甚遠，最終導(dǎo)致企業(yè)和學(xué)生的滿意度都較低，雙方繼續(xù)合作的意愿不強，因而學(xué)生畢業(yè)后轉(zhuǎn)行率較高。

2 基于全方位校企合作創(chuàng)新性應(yīng)用型制糖人才培養(yǎng)模式探索及實踐

廣西科技師范學(xué)院食品科學(xué)與工程（制糖方向）專業(yè)主要目標(biāo)是服務(wù)廣西制糖企業(yè)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的應(yīng)用型制糖人才，但隨著制糖業(yè)的不斷發(fā)展進步，傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式已經(jīng)很難滿足現(xiàn)代制糖企業(yè)對人才的需求，因此為提升制糖人才培養(yǎng)質(zhì)量，為企業(yè)輸送合適的專業(yè)人才，學(xué)校聯(lián)合國內(nèi)多家大型制糖企業(yè)一同致力于制糖人才的培養(yǎng)。

2.1 校企協(xié)同共定人才培養(yǎng)目標(biāo)，共擬人才培養(yǎng)方案

隨著科技的發(fā)展與進步，傳統(tǒng)的制糖業(yè)也發(fā)生了較大的改變，因此對人才的需求也在不斷變化。所以，為培養(yǎng)滿足現(xiàn)代制糖業(yè)需求的應(yīng)用型人才，學(xué)校在學(xué)生入校前已聯(lián)合企業(yè)，共同明晰現(xiàn)代制糖業(yè)對人才的要求，制定合適的人才培養(yǎng)目標(biāo)。在明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)前提下，校企雙方再充分研討共擬培養(yǎng)方案，科學(xué)合理配置通識教育課程及專業(yè)教育課程，尤其是專業(yè)選修課程，結(jié)合糖廠相關(guān)知識合理開設(shè)，致力培養(yǎng)出專業(yè)知識扎實、綜合素質(zhì)優(yōu)秀、實踐能力較強、具備創(chuàng)新精神及能力的應(yīng)用型制糖工程專業(yè)人才。

2.2 校企協(xié)同開發(fā)制糖類專業(yè)教材

教材是高校落實各項教學(xué)工作的基礎(chǔ)性資源、教學(xué)模式的重要支撐、人才培養(yǎng)的載體，也是保障人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，因此優(yōu)秀的教材必須是以專業(yè)為基礎(chǔ)，并融入行業(yè)發(fā)展前沿科技。由于目前制糖專業(yè)教材比較陳舊，已無法滿足現(xiàn)代制糖專業(yè)人才培養(yǎng)的需求，因此學(xué)校與具有一定知名度，技術(shù)上較先進，最重要的是關(guān)注制糖人才培養(yǎng)的優(yōu)秀企業(yè)進行緊密合作，各取所長，共同完成教材的編撰和更新，全力提升教材質(zhì)量，開發(fā)符合現(xiàn)代制糖業(yè)生產(chǎn)，除了含基本的制糖理論和技術(shù)外，還通過各種案例介紹最前沿理念和技術(shù)的制糖專業(yè)教材，以滿足現(xiàn)代具有創(chuàng)新性應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要。

2.3 校企協(xié)同師資互培共享

教師作為知識的傳播者，是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，也是人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保障，所以培養(yǎng)一支優(yōu)秀的制糖專業(yè)師資隊伍對于制糖人才的培養(yǎng)至關(guān)重要。為此我校與多家糖企聯(lián)合，互培共享師資，將缺乏實踐經(jīng)驗的高校教師利用假期赴企業(yè)進行掛職鍛煉，重點掌握制糖生產(chǎn)的先進技術(shù)及生產(chǎn)經(jīng)驗，同時引進企業(yè)優(yōu)秀專業(yè)人才作為高校的兼職教師，對其進行教學(xué)方法及教學(xué)技能的培訓(xùn)，使其盡快達到高校教師的基本要求，通過師資互培打造一支專業(yè)知識扎實、實踐能力突出的雙師型師資隊伍。

教學(xué)主體通過教學(xué)、實踐、比賽和實習(xí)等多種途徑途徑讓學(xué)生不斷開闊視野，并增強學(xué)生對行業(yè)的認同感和使命感。因此，對于師資的利用上，高校教師除承擔(dān)學(xué)?；窘虒W(xué)任務(wù)以外在掛職鍛煉期間協(xié)助企業(yè)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，同時企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新方面提供技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)過教學(xué)能力培養(yǎng)的企業(yè)專業(yè)人才在學(xué)校作為兼職教師擔(dān)任專業(yè)課的教學(xué)任務(wù)的同時承擔(dān)部分學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文工作，在學(xué)生進企業(yè)實習(xí)期間擔(dān)任校外實習(xí)指導(dǎo)老師，通過這種師資的培養(yǎng)實現(xiàn)校企合作“你中有我，我中有你”的基本格局，共同致力制糖人才培養(yǎng)。

2.4 校企協(xié)同共建基礎(chǔ)教學(xué)實踐平臺

實踐教學(xué)作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要組成部分，直接影響著人才培養(yǎng)的質(zhì)量，因此如何搭建一個產(chǎn)教融合的綜合實踐平臺對于應(yīng)用型人才的十分關(guān)鍵。為此，學(xué)校一方面進一步完善校內(nèi)專業(yè)實驗室、仿真實訓(xùn)室及制糖技術(shù)綜合實訓(xùn)教學(xué)生產(chǎn)線等，為學(xué)生搭建完善的校內(nèi)基礎(chǔ)實踐平臺；同時與廣西來賓湘桂糖業(yè)有限責(zé)任公司、大豐英茂糖業(yè)有限公司等多家國內(nèi)大型制糖企業(yè)建立校企合作關(guān)系，共建校外實踐教學(xué)基地，為學(xué)生提供崗位實習(xí)見習(xí)機會，學(xué)生通過參加企業(yè)的實際生產(chǎn)，在充分理解理論知識的同時提高學(xué)生的工程實踐能力。

2.5 校企協(xié)同共建創(chuàng)新教學(xué)平臺

創(chuàng)新作為一個民族進步的靈魂，是一個國家科技進步、興旺發(fā)達的不竭動力，制糖行業(yè)的發(fā)展和進步自然也離不開創(chuàng)新，因此培養(yǎng)創(chuàng)新性應(yīng)用型制糖人才顯得十分必要，為此學(xué)校聯(lián)合廣西來賓湘桂糖業(yè)有限責(zé)任公司共建了廣西糖資源工程技術(shù)研究中心區(qū)級科研平臺，在校內(nèi)校外共建研究中心實驗室，為學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供基本的平臺保證，同時結(jié)合校內(nèi)制糖工程應(yīng)用型人才協(xié)同培養(yǎng)基地及制糖工程綜合技術(shù)重點實驗室等科研平臺為學(xué)生開展創(chuàng)新活動提供有力支撐。在校內(nèi)導(dǎo)師和校外專家的共同指導(dǎo)下，學(xué)生可以在科研平臺開展科研活動并參加全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)競賽等學(xué)科及專業(yè)競賽，進而增強創(chuàng)新意識，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，為成為有一定創(chuàng)新能力的應(yīng)用型制糖專業(yè)人才奠定堅實的基礎(chǔ)。

2.6 校企協(xié)同共建人才評價反饋機制

人才培養(yǎng)的質(zhì)量如何，企業(yè)最具有發(fā)言權(quán)，因此為了解學(xué)校制糖畢業(yè)生就業(yè)后的基本情況，學(xué)校聯(lián)合制定全面、客觀的人才評價反饋制度，及時從企業(yè)了解現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式與教學(xué)改革的成效及不足，及時總結(jié)，為新一期人才培養(yǎng)方案的制定提供參考。通過不斷的反饋、總結(jié)、分析和改進，為不斷培養(yǎng)符合現(xiàn)代制糖業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才貢獻力量。

2.7 人才培養(yǎng)的成效

通過全方位校企合作應(yīng)用型制糖人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)，學(xué)校已培養(yǎng)4 屆制糖畢業(yè)生，為制糖企業(yè)輸送100 多名制糖人才，通過企業(yè)反饋得知學(xué)校畢業(yè)生到崗后都能較快適應(yīng)相應(yīng)崗位工作，工作1~2 年已成為企業(yè)的技術(shù)骨干，制糖人才培養(yǎng)質(zhì)量效果顯著。

3 結(jié)語

校企合作協(xié)同育人是一個長期且復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要聯(lián)合行業(yè)企業(yè)全面開展產(chǎn)學(xué)合作，建設(shè)完整的實踐平臺及創(chuàng)新平臺，建立健全完善的校企協(xié)同育人機制及保障制度，為此學(xué)校與制糖企業(yè)進行全方位的校企合作，協(xié)同為地方培養(yǎng)出適應(yīng)社會需求的創(chuàng)新性應(yīng)用型制糖人才。