劉 陽，劉敦華

（寧夏大學(xué)，寧夏銀川 750021）

飲食營養(yǎng)與健康問題一直備受人們關(guān)注，作為未成年人群體，中學(xué)生的身心健康離不開必要的營養(yǎng)支持，而飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況對其健康和成長具有重要影響。然而，隨著現(xiàn)代社會的快節(jié)奏和高壓力，中學(xué)生的膳食習(xí)慣日趨背離健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，面臨著營養(yǎng)不良、肥胖等問題[1]。本文將圍繞中學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康關(guān)系展開研究，并提出建議和措施，旨在引起社會對中學(xué)生飲食健康的高度關(guān)注和重視，同時這對于中學(xué)生的健康成長和未來發(fā)展也具有重要意義。

1 中學(xué)生飲食營養(yǎng)現(xiàn)狀

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前我國中學(xué)生的飲食營養(yǎng)狀況普遍不佳[2]。其問題主要?dú)w納為以下幾個方面。

1.1 飲食結(jié)構(gòu)不合理

中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)是指中學(xué)生在日常飲食中所攝入的各種營養(yǎng)素的比例和分布情況。中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)偏重于高熱量、高脂肪、高糖分的食品，如快餐、零食、糖果等。這些食品雖然口感美味，但往往缺乏營養(yǎng)，營養(yǎng)素的攝入量不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。另外，中學(xué)生的飲食習(xí)慣也容易受到同伴和媒體的影響，如追求時尚、喜歡吃零食和快餐等，這也進(jìn)一步加劇了飲食結(jié)構(gòu)不合理的問題。這種不合理的飲食結(jié)構(gòu)會對中學(xué)生的身體健康造成負(fù)面影響。①過多高熱量、高脂肪、高糖分的食品容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病、高血壓、冠心病等慢性疾病。②由于中學(xué)生處于生長發(fā)育階段，需要大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素來維持身體的生長和發(fā)育，如果這些營養(yǎng)素的攝入量不足，就容易導(dǎo)致身體發(fā)育不良、免疫力下降等問題。

1.2 垃圾食品過度依賴

中學(xué)生的生活和學(xué)習(xí)都處于高度緊張的狀態(tài)，需要投入大量的精力和時間來應(yīng)對學(xué)業(yè)、考試、社交和家庭等各種壓力。在這種情況下，中學(xué)生往往會追求方便快捷的飲食方式，以節(jié)省時間和精力。然而，這種依賴外賣、快餐、方便面等垃圾食品的飲食習(xí)慣，對中學(xué)生的健康構(gòu)成了巨大的威脅。這些垃圾食品的營養(yǎng)價值極低，往往含有大量的油脂、糖分和添加劑，而缺乏膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)素。此外，這些垃圾食品通常被加工成便捷易食的形態(tài)，如薯片、漢堡、雞塊等，讓中學(xué)生很容易上癮，無法控制食量。

1.3 飲食習(xí)慣不規(guī)律

中學(xué)生在學(xué)習(xí)壓力大的情況下，常常出現(xiàn)不規(guī)律飲食的現(xiàn)象。忽略或隨意應(yīng)付日常三餐，甚至經(jīng)常出現(xiàn)兩餐合一的現(xiàn)象[2]。這種不規(guī)律的飲食習(xí)慣對身體健康和免疫力的影響是顯而易見的。長期的營養(yǎng)不良會影響身體的各項機(jī)能，使得中學(xué)生的身體素質(zhì)下降，免疫力降低，容易感染各種疾病。同時，不規(guī)律的飲食還容易導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)過重，進(jìn)而引起胃腸疾病，如胃炎、胃潰瘍等。

2 中學(xué)生的主要健康問題

飲食營養(yǎng)和健康存在密切聯(lián)系，科學(xué)合理的飲食營養(yǎng)有助于維護(hù)身體健康，提高人的免疫力，預(yù)防疾病。而不良的飲食習(xí)慣則可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。

2.1 中學(xué)生肥胖問題

中學(xué)生肥胖問題已經(jīng)成為全球性的健康問題，世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示[3]，全球超過2.5 億兒童和青少年超重或肥胖。而我國青少年肥胖率也呈現(xiàn)逐年上升趨勢。國家衛(wèi)健委公布的數(shù)據(jù)顯示[4]，2020年我國青少年肥胖率已經(jīng)達(dá)到了19.3%。中學(xué)生肥胖問題的根源之一是不良的飲食習(xí)慣和不合理的膳食結(jié)構(gòu)，且缺乏運(yùn)動和鍛煉。

2.2 中學(xué)生營養(yǎng)缺乏問題

中學(xué)生在生長發(fā)育期間需要充足的營養(yǎng)物質(zhì)來維持身體發(fā)育，但是許多中學(xué)生存在營養(yǎng)不良問題。這一問題主要與不合理的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)，如蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入不足。此外，一些中學(xué)生也存在著飲食偏好問題，喜歡食用高熱量、高糖分、高脂肪的食品，如零食、糕點(diǎn)、碳酸飲料等，導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)失衡，影響身體發(fā)育和免疫力。

2.3 中學(xué)生心理健康問題

不良的飲食習(xí)慣不僅會對身體健康造成不良影響，還會對中學(xué)生的心理健康產(chǎn)生負(fù)面影響。在追求理想體型和外貌的過程中，一些中學(xué)生可能會過度減肥或者采用不健康的減肥方法。這些行為可能包括長時間不吃飯或者采用暴飲暴食等極端方式來控制自己的體重。這些不健康的飲食習(xí)慣往往會引起一系列的心理健康問題，如厭食癥、貪食癥等[5]。

除了身體健康問題之外，過多的食品攝入也可能會影響中學(xué)生的心理狀態(tài)。研究表明[6]，高糖高脂的食物可能會導(dǎo)致中學(xué)生注意力不集中、精神狀態(tài)不佳等問題，對于學(xué)習(xí)和生活都會產(chǎn)生影響。這些心理問題可能會對中學(xué)生的成長和發(fā)展產(chǎn)生長期的不良影響。因此，中學(xué)生的飲食習(xí)慣和心理健康問題應(yīng)受到學(xué)校和家庭的關(guān)注，并提供必要的支持和幫助，以促進(jìn)他們的身心健康。

3 促進(jìn)中學(xué)生健康飲食的對策措施

中學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康關(guān)系是一個相互作用的過程。不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致營養(yǎng)不良和健康問題，營養(yǎng)不良和健康問題也會進(jìn)一步影響中學(xué)生的飲食習(xí)慣。因此，飲食營養(yǎng)與健康關(guān)系的探究是非常復(fù)雜的。改善中學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康關(guān)系需要從多個方面入手，包括飲食計劃的制定、教育和宣傳、營養(yǎng)干預(yù)等。

3.1 制定科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)

3.1.1 制定科學(xué)的飲食計劃

制定科學(xué)的飲食計劃是改善中學(xué)生飲食營養(yǎng)的基礎(chǔ)。飲食計劃應(yīng)該根據(jù)中學(xué)生的生長發(fā)育需求和個體差異，合理安排蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的攝入量。建議中學(xué)生遵循“五谷雜糧、蔬菜水果、奶類豆類、肉蛋魚蝦、油鹽醬醋”的膳食結(jié)構(gòu)，攝入合理的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，保證身體健康發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)[7]。同時，要盡量避免攝入高糖分、高脂肪、高鹽分的食品，如零食、糕點(diǎn)、腌制食品等，避免對身體產(chǎn)生不利影響。

3.1.2 適量增加膳食纖維和蛋白質(zhì)攝入量

中學(xué)生需要適量增加膳食纖維和蛋白質(zhì)的攝入量。膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病，而蛋白質(zhì)則是身體發(fā)育的重要組成部分。適合中學(xué)生的膳食纖維食品包括全麥面包、糙米、燕麥、玉米等雜糧類食品，以及各種蔬菜和水果；而蛋白質(zhì)食品則包括瘦肉、魚類、豆類、雞蛋等。

3.1.3 限制高熱量、高脂肪、高糖分食品的攝入量

中學(xué)生應(yīng)該限制高熱量、高脂肪、高糖分食品的攝入量，如糖果、巧克力、蛋糕、炸雞等高熱量的零食和快餐食品。這些食品中含有過多的糖分、脂肪、鹽分，容易引起肥胖和心血管疾病等健康問題。

3.2 加強(qiáng)營養(yǎng)教育和宣傳

①加強(qiáng)營養(yǎng)教育和宣傳，讓中學(xué)生了解飲食營養(yǎng)知識和健康飲食的重要性。可以通過開展?fàn)I養(yǎng)知識講座、健康飲食宣傳活動、食品安全知識普及等形式，提高中學(xué)生對飲食營養(yǎng)和健康的認(rèn)識。②幫助中學(xué)生樹立正確的飲食觀念和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。學(xué)校、家庭、社會等方面都可以起到積極的作用。學(xué)校可以加強(qiáng)對中學(xué)生的飲食教育，包括開展課堂教育、組織飲食健康知識競賽等活動；家庭可以注重營養(yǎng)均衡，減少外出就餐，鼓勵孩子參與家庭膳食制定，引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；社會方面可以加強(qiáng)飲食健康宣傳和普及，提供更多健康的餐飲選擇，促進(jìn)健康飲食的普及和推廣。

3.3 營養(yǎng)干預(yù)

針對已經(jīng)養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣或處于營養(yǎng)不良狀態(tài)的中學(xué)生，營養(yǎng)干預(yù)是一種有效的方法，可以幫助他們改善飲食習(xí)慣，增加營養(yǎng)攝入，促進(jìn)身體健康發(fā)展。

營養(yǎng)干預(yù)可以采用多種形式，如個體化的營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)補(bǔ)充劑、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、建立營養(yǎng)檔案和改變餐飲環(huán)境等。其中，個體化的營養(yǎng)指導(dǎo)是一種比較常見和有效的方法。通過了解中學(xué)生的飲食偏好、生活習(xí)慣、身體狀況等情況，專業(yè)的營養(yǎng)師可以制訂個性化的飲食計劃和提供營養(yǎng)建議，指導(dǎo)中學(xué)生選擇適當(dāng)?shù)氖澄锖惋嬍撤绞剑赃_(dá)到合理營養(yǎng)攝入和促進(jìn)身體健康的目的[8]。

①個體化的營養(yǎng)指導(dǎo)是一種有效的干預(yù)方法，可以根據(jù)中學(xué)生的身體狀況、生長發(fā)育情況、飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入狀況，為其制訂個性化的飲食計劃和營養(yǎng)指導(dǎo)方案。這樣可以幫助中學(xué)生更加科學(xué)地選擇食物，保證營養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體健康和發(fā)育。②營養(yǎng)補(bǔ)充劑也是營養(yǎng)干預(yù)的一種形式。對于某些中學(xué)生來說，無法通過飲食攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，此時可以考慮給予營養(yǎng)補(bǔ)充劑。但是需要注意的是，營養(yǎng)補(bǔ)充劑并不是萬能的，且并不能代替正常飲食，必須在專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用，根據(jù)實際情況來選擇合適的補(bǔ)充劑種類和劑量。③調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)也是一種有效的營養(yǎng)干預(yù)措施，可以幫助中學(xué)生合理搭配食物，保證每餐食物的營養(yǎng)均衡和攝入量適當(dāng)。④建立營養(yǎng)檔案也是一種可行的方法，可以記錄中學(xué)生的身體指標(biāo)、飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入情況，幫助中學(xué)生和其家長更好地了解中學(xué)生的營養(yǎng)狀況。⑤改變餐飲環(huán)境也是營養(yǎng)干預(yù)的一個重要方面。學(xué)校和家庭應(yīng)該提供一個健康、清潔、安全的餐飲環(huán)境，以吸引中學(xué)生選擇健康食品。同時，需要采取措施限制高熱量、高脂肪、高糖分的食品，促進(jìn)中學(xué)生飲食健康。

4 結(jié)語

中學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康密切相關(guān)。營養(yǎng)不良和不良飲食習(xí)慣會導(dǎo)致多種健康問題的發(fā)生，影響中學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活質(zhì)量。為了改善中學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康關(guān)系，應(yīng)該制訂科學(xué)的飲食計劃、加強(qiáng)營養(yǎng)教育和宣傳、實施營養(yǎng)干預(yù)等措施。此外，中學(xué)生還應(yīng)該建立規(guī)律的飲食習(xí)慣、增加運(yùn)動量、保持心理健康等。只有全方位地提高中學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康水平，才能促進(jìn)中學(xué)生的全面發(fā)展，為未來健康的生活奠定基礎(chǔ)。