摘要：科技的快速發(fā)展推動了生產(chǎn)力的發(fā)展，改善了人們的物質(zhì)生活條件和精神生活條件。當(dāng)前，用戶不僅要求產(chǎn)品滿足基本的功能需求，還希望提高使用效率，并獲得更多的感官和心理體驗。在這種環(huán)境下，通感設(shè)計發(fā)揮著越來越重要的作用，它不僅能滿足用戶的基本需求，還能為用戶提供與產(chǎn)品更高質(zhì)量的交流互動，帶給用戶精神滿足。文章通過文獻研究、案例分析等方法，從味覺特征、評價標準、轉(zhuǎn)換方式等維度，探析味覺在調(diào)味瓶通感設(shè)計中的應(yīng)用，厘清通感設(shè)計中味覺與視覺的關(guān)系，陳述味覺在通感中的生理學(xué)、心理學(xué)、情感哲學(xué)理論支撐，在此基礎(chǔ)上，總結(jié)視覺與味覺在調(diào)味瓶通感設(shè)計中轉(zhuǎn)移過程的四個步驟，以指導(dǎo)設(shè)計實踐。味覺在調(diào)味瓶通感設(shè)計中的應(yīng)用，主要作用于設(shè)計師信息編碼、用戶的信息解碼等過程，在滿足用戶的功能需求的同時，豐富用戶的感官感受，讓用戶從更立體的角度與產(chǎn)品產(chǎn)生情感共鳴，幫助用戶以低感覺負荷來使用調(diào)味瓶，提升使用效率。文章通過聚焦基于味覺的產(chǎn)品通感設(shè)計，進一步拓展對通感設(shè)計的研究，并通過最終的產(chǎn)品設(shè)計證明了研究的有效性，探索基于味覺的產(chǎn)品通感設(shè)計的新路徑和方法。

關(guān)鍵詞：通感設(shè)計；味覺；調(diào)味瓶設(shè)計

中圖分類號：TB472 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2023）15-0-03

0 前言

《酈生陸賈列傳》有曰：“王者以民人為天，而民人以食為天?！痹谌祟悮v史中，烹飪一直占據(jù)著非常重要的地位，它不僅能夠滿足人們基本的生理需求，更是一種享受生命的方式。時至今日，人們對烹飪飲食不再局限于食物本身，而是開始關(guān)注餐飲工具和使用環(huán)境，更注重這些物品帶給人的情感滿足，調(diào)味瓶則自然成為重要的一環(huán)?，F(xiàn)代設(shè)計既能表現(xiàn)調(diào)味品的質(zhì)地和顏色，又能表現(xiàn)出多種有特色的外形，使調(diào)味瓶既實用又美觀。

在這個物質(zhì)極度豐富、“體驗為王”的時代，人們更加關(guān)注精神層面的享受，更加注重產(chǎn)品的用戶體驗。因此，通感設(shè)計作為豐富和提升用戶體驗的一種重要手段，在如今的產(chǎn)品設(shè)計中得到了較為廣泛的應(yīng)用?？偨Y(jié)近幾年的通感設(shè)計研究，多數(shù)是以視聽覺為研究對象，因為這兩種感覺是主動傳遞信息，容易被用戶接收，而對味覺、觸覺、嗅覺這類被動傳遞的感官感覺則研究較少。

1 通感與通感設(shè)計

通感是在認識客觀事物時，人的視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺等不同感覺間相互引發(fā)、互通、融合，產(chǎn)生轉(zhuǎn)換挪移的一種心理現(xiàn)象。它是通過各個感官的感覺認識，聯(lián)想到過去生活中的感覺、經(jīng)驗，在大腦里加工形成的一種全新的感覺體驗?！锻ǜ小芬粫绣X鐘書先生的理解，“顏色似乎會有溫度，聲音似乎會有形象，冷暖似乎會有重量，氣味似乎會有鋒芒”［1］則佐證了這一觀點。

通感設(shè)計是從感知覺角度出發(fā)，基于通感理論研究，通過觸發(fā)和聯(lián)想感知覺經(jīng)驗詮釋產(chǎn)品，從而豐富用戶的感知方式，使不同的感官體驗相互融通［2］。在通感設(shè)計的過程中，設(shè)計師首先進行用戶研究，得到設(shè)計師的本覺（用戶的通覺），然后利用通感轉(zhuǎn)換得到設(shè)計師的通覺（用戶的本覺），最后通過信息編碼將設(shè)計師的通覺賦予產(chǎn)品；而用戶則通過產(chǎn)品獲得用戶的本覺，解碼得到用戶的通覺，與設(shè)計師的本覺相匹配。這個過程實現(xiàn)了用戶直接了解設(shè)計師的設(shè)計意圖，形成用戶與設(shè)計師之間的情感交流。由于用戶獲取產(chǎn)品感覺信息的渠道大部分是視覺，所以視覺感官經(jīng)常被應(yīng)用到通感設(shè)計中。設(shè)計師將視覺信息轉(zhuǎn)譯為不同的感覺信息，拓寬了用戶的感覺路徑。

2 味覺在通感中運作的理論支撐

2.1 生理學(xué)理論

生理學(xué)認為溶解在唾液中的化合物刺激味覺感官產(chǎn)生了味覺，味覺強弱取決于這種物質(zhì)的濃度、作用面積和作用時間。不同的個體對相同濃度的物質(zhì)通常會有不同的味覺評價，這種差別來源于個體的味覺閾值和對味覺的偏好程度，這兩個方面的研究對在設(shè)計實踐中篩選和收集用戶味覺的主觀感受數(shù)值、確定用戶特征等會產(chǎn)生重要的作用。

人類的味覺閾值一般是指能夠引起個體味覺感受的最小刺激的物質(zhì)濃度。某種味道的味覺閾值越大，就越不容易被感受到，而味道的嗅覺閾值越小，即使?jié)舛群艿?，也可以被感受到。這種味覺閾值差異造成了味覺偏差，因此不同類型的用戶會產(chǎn)生不同的味覺偏好，進而對食物選擇和調(diào)味品使用量、使用類型等方面產(chǎn)生影響。對苦味敏感的人通常不喜歡吃含有生物堿的綠色蔬菜，而重體力勞動者和年輕男性則偏好重油重鹽的咸口食物。因此，在進行用戶定位時，應(yīng)考慮用戶的味覺偏好差異，以便確定用戶特征和用戶需求。

2.2 心理學(xué)理論

由于本文的研究核心是味覺的通感，因此涉及的通感主要為味覺和視覺?！把劬κ切撵`的窗戶”，脫離視覺研究味覺的心理因素是不完整的，這里將闡述味覺與視覺的通感關(guān)系。

從味覺來看，食物不僅有混合的味道，還擁有溫度、質(zhì)感以及其他觸覺感受（痛覺產(chǎn)生的辣味等），在這個過程中，會獲得大量的味覺體驗和心理感受，會使人不由自主地聯(lián)想到其他感官的情緒和記憶。從視覺來看，不同于照相機完整地保留事物原有的客觀形態(tài)，視覺在轉(zhuǎn)譯編碼圖像時，多多少少會參照自身的主觀經(jīng)驗來反映事物，它會放大和細化熟悉或者感興趣的部分，忽略和模糊不熟悉或者不感興趣的部分。因此，味覺的通感遵循了人類思維的典型特點，當(dāng)用戶個體感知客觀事物的味道時，思維不會只停留在對象本身，往往會不由自主地產(chǎn)生聯(lián)想，這種聯(lián)想具有自發(fā)性，且不受主觀思維控制［3］。

2.3 情感記憶理論

哈佛大學(xué)與紐約大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，大腦海馬區(qū)是幫助人類處理長期學(xué)習(xí)與記憶聲光、味覺等事件的大腦區(qū)域。收集和傳遞味覺信息的神經(jīng)感覺系統(tǒng)以脈沖形式傳導(dǎo)至大腦的味覺中樞，刺激海馬區(qū)，使用戶通過味覺更好地回憶與之相關(guān)的記憶與情感。

情感是一種復(fù)雜的、抽象的心理活動，每個人的感知和思維都會受到情感的左右，而情感記憶則會強化這種影響力。情感的記憶過程是選擇與意義的關(guān)聯(lián)，在意義構(gòu)建的過程中有些感覺將被拋棄，從而形成一種集體記憶框架，而這個框架又會塑造同一社會文化環(huán)境中的人們［4］。通感可以觸發(fā)用戶的情感記憶，并使用戶進行聯(lián)想，從而調(diào)動用戶多方面的情感。

由于上述原因，隨著時間的推移，社會生活背景等因素會不斷篩選和整合不同人群感覺中較為強烈的感覺記憶，同時這些情感記憶在此過程中也會趨于同化。例如，川渝人表達“辣味”最直接的方式就是川渝火鍋，當(dāng)?shù)厥⑿械幕疱佄幕a(chǎn)生了深遠的影響。而人的感官特性又會被這種集體記憶框架影響，從“辣好吃”到“愛吃辣”，不斷被循環(huán)加固，形成穩(wěn)定的味覺感受記憶。除此之外，特定的人文環(huán)境賦予了包含豐富味覺感受的食物特定的內(nèi)涵。例如，由于糖類在近代之前難以提煉，十分稀有，能吃到糖成為身份地位的象征，因此少有人能拒絕甜味的誘惑。在這樣的社會文化環(huán)境中，人們很容易將帶有甜味的食物與擁有“美滿、幸福、尊貴”含義的辭藻、情感關(guān)聯(lián)起來，由此糖也成為一種抽象的味覺符號。

M.J.Spiller等人的研究表明其他感官意象產(chǎn)生的情緒和記憶也會影響味覺，因此用戶在解析、評價味覺信息時，或多或少會帶著主觀經(jīng)驗，從而對味覺感受產(chǎn)生一定程度的扭曲變形。當(dāng)味覺器官被相應(yīng)的物質(zhì)刺激后，味覺神經(jīng)元就會刺激大腦海馬區(qū)，在完成對味覺信息解析的同時，喚起相應(yīng)的味覺情感記憶，使用戶產(chǎn)生更加深入的心理感受。

3 味覺在調(diào)味瓶通感設(shè)計中的運用

調(diào)味瓶滲透到了人們飲食生活的每一個角落，時至今日，人們對烹飪飲食不再局限于食物本身，而是開始關(guān)注餐飲工具和使用環(huán)境，更注重這些非食物物品滿足人的情感需求的作用，調(diào)味瓶則自然成為關(guān)鍵的一環(huán)。然而，調(diào)味瓶產(chǎn)品對于用戶而言是一個陌生而新鮮的事物。用戶可能對調(diào)味品不陌生，對調(diào)味瓶也不陌生，但是如果將調(diào)味品放進調(diào)味瓶里，用戶就極有可能不知道里面裝的是什么，這時就會因為感覺阻隔而產(chǎn)生陌生感。對于現(xiàn)有的調(diào)味瓶產(chǎn)品設(shè)計，設(shè)計師更關(guān)注“如何讓調(diào)味瓶更美觀、更具有設(shè)計感”，卻忽略了“識別調(diào)味瓶里的調(diào)味品”這個最基本的功能。

筆者在通感設(shè)計的相關(guān)理論之上，結(jié)合前文對味覺、心理和情感記憶理論的梳理，提出基于味覺的通感設(shè)計策略：選擇用戶最快捷的感覺路徑，確保用戶能感受產(chǎn)品本覺信息，從而引發(fā)聯(lián)想；“本覺”和“通覺”在某種屬性上的穩(wěn)定關(guān)聯(lián)是通感中“本覺”與“通覺”轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵要素；獲取用戶特征，了解用戶需求，進而把握在目標用戶群體內(nèi)“本覺”和“通覺”信息的普遍屬性，能順利喚醒用戶的情感記憶，引起共鳴。

在進行基于味覺的通感設(shè)計時，設(shè)計師首先應(yīng)該考慮到本覺一定可以刺激用戶感官，這是用戶能夠間接得到味覺感受的基礎(chǔ)。視覺屬于非接觸式感官，也是人類最常使用的感官，用視覺來代替味覺“看”味道，可以更迅速地獲取產(chǎn)品的味覺信息。因此，本研究將視覺作為用戶本覺，味覺作為用戶通覺。

例如，以大海中的貝殼為形象的調(diào)味瓶和法藍瓷公司設(shè)計的魚形調(diào)味瓶，瓶身仿造海洋中的貝類和海魚的造型設(shè)計，采用了接近原始生物配色的色彩裝飾，通過仿生的裝飾手法突出了海洋生物的特征。這類調(diào)味瓶的視覺表象是常見海洋生物的形象，通過通感的作用讓用戶產(chǎn)生味覺上的聯(lián)想——充滿腥味、咸味的大海以及生存其間的海洋生物，當(dāng)用戶嘗到添加了食鹽的食物后，腦海會自動浮現(xiàn)出剛剛聯(lián)想到的畫面，從而反向和調(diào)味瓶形象聯(lián)系起來。設(shè)計師充分調(diào)動了視覺、味覺這兩種感覺器官，豐富了設(shè)計傳遞的信息。

4 調(diào)味瓶設(shè)計中味覺和視覺通感的過程

用戶了解、使用產(chǎn)品的過程是以自身通感能力為基礎(chǔ)的，根據(jù)通感在設(shè)計中的觸發(fā)條件，著重從用戶本身出發(fā)，研究其對產(chǎn)品的設(shè)計評價。這個過程和通感設(shè)計流程相反，因此用戶通覺（味覺）一般是設(shè)計師本覺，而用戶本覺（視覺）則是設(shè)計師通覺。

4.1 用戶認知處理

本研究中味覺的通感是用戶本覺（視覺）到用戶通覺（味覺）的感覺挪移。“本覺”到“通覺”挪移的本質(zhì)就是在用戶認知、使用產(chǎn)品時，大腦對感知到的信息進行加工處理的過程［5］?？傮w來看，用戶感官的感知能力、后天習(xí)得的認知經(jīng)驗以及思維情感是用戶產(chǎn)生通覺的關(guān)鍵因素。在用戶的認知中，經(jīng)驗記憶是通感現(xiàn)象產(chǎn)生的基礎(chǔ)，由用戶通過各個感官從周圍環(huán)境獲取大量信息，再在大腦中加工產(chǎn)生，這個產(chǎn)生過程由用戶的感知能力確保順利進行。通過前文的理論梳理可知，認知經(jīng)驗只是觸發(fā)通感現(xiàn)象的部分因素，用戶在使用產(chǎn)品的過程中，還需要聯(lián)想來調(diào)動認知經(jīng)驗。

4.2 用戶情感共鳴

蘊含不同設(shè)計信息的產(chǎn)品會讓用戶獲得不同的使用和心理感受。在這個過程中，用戶基于產(chǎn)品表達的直接信息，聯(lián)想到對應(yīng)的經(jīng)驗、記憶等，從而捕捉產(chǎn)品包含的通覺信息［6］。然而，有時用戶卻無法察覺，這是因為用戶認為的通覺的心理感受與產(chǎn)品實際傳達的情感存在沖突，無法產(chǎn)生情感共鳴。用戶對產(chǎn)品包含信息的評價較為主觀，這是用戶判斷產(chǎn)品信息是否符合心理需求的結(jié)果。

假設(shè)一個人買了一顆包裝為黃綠底色且畫著檸檬的草莓味棒棒糖，大腦的認知經(jīng)驗會告訴他，這顆糖可能是檸檬味的、酸的，并產(chǎn)生一種青澀、不成熟的心理感受。但實際上棒棒糖吃起來是草莓味的、甜的，這時候產(chǎn)生的放松的、愉悅的情感與之前的情感形成了一種心理落差，到嘴的糖也不會那么甜了——物理性質(zhì)沒有發(fā)生改變，但是人們主觀上感受到的味道發(fā)生了變化，這就是情感沖突帶來的產(chǎn)品評價改變。因此，為設(shè)計出符合用戶心理預(yù)期的產(chǎn)品，設(shè)計師必須了解用戶的心理需求。

Dano Su和Young Lee Kim迎合了兒童喜愛具有甜味的糖類的心理需求，將溫度計放入口腔的部分設(shè)計成棒棒糖的造型。這種設(shè)計能迅速讓兒童想起棒棒糖，這就是前文提及的利用本覺引發(fā)用戶對棒棒糖甜味的記憶，這里的甜味則是用戶通過聯(lián)想已有的認知經(jīng)驗產(chǎn)生的通覺?；谟脩魧μ鹞兜男睦砀惺?，從視覺體驗向味覺體驗產(chǎn)生感覺挪移，激發(fā)愉快的感受，提高兒童對溫度計產(chǎn)品的評價，從而讓他們更容易接受使用溫度計測量體溫。

5 結(jié)語

基于味覺的調(diào)味品通感設(shè)計不僅可以使用戶更準確地獲取調(diào)味品的味覺信息，降低認知負荷，還能讓用戶以全新的視角去認知產(chǎn)品，從而引起感官之間的共鳴。與此同時，用戶在使用調(diào)味瓶的過程中的交互行為也得到了強化。味覺的感覺挪移增進用戶與產(chǎn)品的溝通交流，從而提升用戶的綜合體驗。

參考文獻：

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［4］ 王宇.通感感覺挪移在產(chǎn)品設(shè)計中的應(yīng)用研究［D］.鎮(zhèn)江：江蘇大學(xué)，2017.

［5］ 周臻.基于嗅覺的廚房小產(chǎn)品通感設(shè)計研究［D］.鎮(zhèn)江：江蘇大學(xué)，2020.

［6］ 麻睿.味覺通感在視覺傳達中的設(shè)計表現(xiàn)研究［D］.蘇州：蘇州科技大學(xué)，2019.

作者簡介：陳淏文（1994—），男，江蘇如皋人，碩士在讀，研究方向：工程設(shè)計。