楚辭　鄭茗蕊　李勝煒　戴書萌

摘要：在經(jīng)濟全球化大背景下，美食作為跨文化傳播的重要載體，通過影視媒介實現(xiàn)了在全球范圍內(nèi)的傳遞和分享。文章從影視學和傳播學的角度，以具體的美食影視作品為案例，分析影視作品中美食跨文化傳播的方式、特點與問題，及其對全球文化多元化的影響。在影視作品中，美食的呈現(xiàn)方式多種多樣。通過影視語言表達，美食可以給觀眾帶來直觀的視覺享受，也可以融入劇情，助推情節(jié)發(fā)展，或是通過象征、暗示等手法傳達更深層的主題和意義。影視作品中的美食不僅能滿足觀眾的感官體驗，還可以起到象征和解讀文化、社會和個體的作用。美食作為跨文化傳播的載體，具有獨特的優(yōu)勢，面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。美食的普適性和共享性使其成為直觀的、不需要復雜解釋即可帶來感官愉悅的文化元素。在全球化進程中，影視作品憑借獨特的視聽語言，可以作為跨文化交流強有力的媒介。它們打破地域和文化隔閡，使全球觀眾在享受美食造就的視覺盛宴的同時，理解了不同地域的文化傳統(tǒng)、歷史、社會結(jié)構(gòu)和生活方式等。影視作品中美食文化的跨文化傳播，不僅給觀眾帶來了視覺享受，還推動了文化交流，為理解和體驗全球文化提供了新視角。

關(guān)鍵詞：影視作品；傳播學；美食文化；跨文化傳播

中圖分類號：J905；G206 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2023）15-0-03

0 引言

本文以影視作品為切入點，探討美食在跨文化傳播中扮演的角色與影響。影視作品利用生動的視聽語言，展示了美食的視覺美感和背后的文化含義，有效推動了全球文化交流和全球文化的多元化發(fā)展。

1 美食文化與影視作品的關(guān)系初探

1.1 影視作品對美食文化的傳播影響

影視作品作為一種重要的傳播媒介，對傳播美食文化產(chǎn)生了深遠影響［1］。影視作品憑借生動直觀的視覺效果，將多元的美食文化世界展現(xiàn)在觀眾面前。在具有獨特視覺藝術(shù)特質(zhì)的美食題材影視作品中，美食文化能得到全面、立體的呈現(xiàn)，包括食材的選擇、烹飪技藝的展現(xiàn)，以及食物在特定文化環(huán)境中的象征性意味［2］。影視作品中的美食傳播并不局限于視覺層面，更重要的是其暗合的文化語境。通過人物行為、對話交流，甚至整個劇情結(jié)構(gòu)，影視作品揭示了食物背后隱秘的社會象征、人際關(guān)系以及人與食物的互動關(guān)系等多層次含義。這種豐富的文化解讀不僅能使觀眾深入了解食物本身，而且能使觀眾洞悉食物蘊含的異域文化觀念和社會習俗。

1.2 影視作品中美食文化的呈現(xiàn)方式

影視作品往往運用視覺藝術(shù)、敘事技巧和文化符號呈現(xiàn)美食文化［3］。視覺藝術(shù)在攝影技術(shù)和藝術(shù)設計的輔助下，使觀眾產(chǎn)生身臨其境的感覺，體悟美食的誘人之處。敘事技巧將美食與劇情、人物和情感緊密相連，使美食成為推動劇情、塑造人物、傳達情感的重要媒介［4］。文化符號揭示了美食的制作工藝、來源和在特定文化中的象征意義，使美食文化發(fā)揮了跨文化交流的作用［5］。

2 跨文化視角下影視作品中的美食文化

2.1 美食是跨文化傳播的載體

美食作為文化符號和社會現(xiàn)象，承擔著重要的跨文化傳播職責［6］。其涉及豐富的文化語境，如食材選擇、烹飪技巧、餐飲禮節(jié)，以及食物的社會象征意義，都反映了特定社群的文化傳統(tǒng)和價值觀。這些文化信息能打破文化和地域的限制，實現(xiàn)全球化傳播。

制作、分享和品味美食的過程可以增進對異文化的理解和接納。美食在傳播文化信息的同時推動了跨文化交流和理解，促進了文化的多元化和全球化發(fā)展［7］。

2.2 全球視野下美食影視作品案例分析

在全球視野下，美食影視作品已成為跨文化交流的重要媒介，電影《料理鼠王》、電視劇《孤獨的美食家》以及系列紀錄片《舌尖上的中國》，均體現(xiàn)了這一點。

《料理鼠王》（見圖1）作為一部具有創(chuàng)新性的動畫電影［8］，成功將法國美食文化和皮克斯獨特的影視表達融為一體。電影的主角是一只擁有人類智慧并無比熱愛烹飪的老鼠。通過將視角放在一個非人的主體上，此片打破了常規(guī)的敘事手法，產(chǎn)生了顛覆性的效果。在影視表達上，電影以動畫的形式，細膩地描繪了烹飪過程，從選材、配料到烹煮、擺盤，這種細節(jié)表達，能使觀眾產(chǎn)生身臨其境之感，感受到美食的魅力。另外，電影中巴黎的街景、法式面包店等元素，成為法國文化的象征，傳播這些元素能使觀眾更好地理解和感知法國文化。

《孤獨的美食家》（見圖2）是一部集美食、旅行、生活哲學于一體的日本電視?。?］。每一集都圍繞一種特定的日本料理展開，以簡潔而富有哲理的敘事方式，展示日本的飲食文化。影片采用極具藝術(shù)感的方式拍攝食物，細膩的鏡頭語言展現(xiàn)了對食物的深度關(guān)注和欣賞，同時傳達出日本人對生活的熱愛和尊重。此外，主角孤獨享用美食的場景也體現(xiàn)了日本的個人主義文化，彰顯了食物本身的傳播力量，使觀眾對日本文化有了更深入的了解［10］。

系列紀錄片《舌尖上的中國》（見圖3）以獨特的視角和創(chuàng)新的敘事方式，展示了中國的飲食文化和傳統(tǒng)生活方式［11］。紀錄片的制作團隊探訪中國各地，拍攝了不同的地方美食和烹飪技術(shù)，也探索了與食物相關(guān)的社會、經(jīng)濟和文化背景。紀錄片中的每道菜肴憑借獨特的烹飪方式和風味，揭示了中國各地的特色。這些豐富的細節(jié)描繪，賦予了食物超越本身的文化和歷史意義，將中國的地方美食升級為一種文化象征。在這一過程中，紀錄片的實證手法和電影語言得到了巧妙運用。鏡頭在展示食物制作細節(jié)的同時，捕捉到了人們對食物的熱情和對生活的熱愛。這些影像及其背后的故事，為觀眾提供了理解和體驗中國文化的新視角。同時，這種跨地域、跨文化的傳播方式，推動了中國美食文化的全球傳播和理解，實現(xiàn)了文化傳播和交流。

從影視學、傳播學和藝術(shù)學的角度來看，《料理鼠王》《孤獨的美食家》《舌尖上的中國》這三部作品，都以獨特的藝術(shù)表達和創(chuàng)新的傳播方式，將美食作為跨文化傳播的載體，成功促進了全球文化傳播和交流。這不僅體現(xiàn)了影視作品在全球文化傳播中的重要作用，還彰顯了美食作為全球通用的語言和符號，在跨文化交流中的獨特價值。

2.3 影視作品中美食跨文化傳播的特點與問題

在影視傳播學領(lǐng)域，美食文化的跨文化傳播展現(xiàn)出一定的特性［12］，美食的普適性和共享性使其成為直觀的、不需要復雜解釋即可帶來感官愉悅的文化元素。同時，美食在影視作品中的象征性和敘事性使美食能夠承載并傳遞深層次的文化、社會和個體信息。然而，影視作品中美食的跨文化傳播也面臨很多問題。例如，對源文化的精簡和理想化處理，可能導致觀眾的文化誤讀或形成刻板印象。影視創(chuàng)作者在進行美食文化的跨文化傳播時，需要深入理解和尊重源文化，精準闡釋并傳遞美食的文化價值。同時需要關(guān)注全球觀眾的反饋，在商業(yè)需求和文化完整性之間尋求平衡。

3 影視作品中美食文化跨文化傳播的影響

3.1 對輸入文化的影響

在影視傳播學的視角下，美食的跨文化傳播可被看作一種符號和信息的傳遞。在幾何的鏡頭下，美食的視覺呈現(xiàn)和劇情融入，引發(fā)了觀眾對新鮮食譜和烹飪方式的好奇心，同時在審美層面拓寬了接受者的視野。美食的象征性和敘事性在影視作品中被賦予新的意義，可能對輸入文化中的價值觀和生活方式產(chǎn)生深遠影響［13］。

3.2 對輸出文化的影響

美食影視作品的跨文化傳播對輸出文化也產(chǎn)生了深遠影響。在源文化中，美食往往被視為文化身份和社會結(jié)構(gòu)的象征，當這些元素在全球范圍內(nèi)得到認可和歡迎，會增強輸出文化的影響力。與此同時，全球觀眾的反饋和需求會對源文化的美食產(chǎn)生反向影響，可能導致相關(guān)美食制作方式的變化，以適應全球市場的需求，進一步推動美食文化的創(chuàng)新和發(fā)展［14］。

3.3 對全球文化的影響

美食題材影視作品的跨文化傳播有利于促進全球文化的多元化發(fā)展。通過美食的視覺呈現(xiàn)和敘事融入，全球觀眾有機會理解和體驗多樣化的文化，這對推動文化多元化發(fā)展具有重要意義。美食的跨文化傳播為全球文化互動提供了新的平臺和載體。影視作品憑借獨特的視聽語言，讓全球觀眾有機會深入理解和欣賞每一種獨特的美食文化，增進了全球文化交流和理解［15］。

4 結(jié)語

在全球化進程中，作為跨文化傳播的重要媒介的影視作品在傳播美食文化方面的作用尤為突出。分析具體的影視作品案例可以發(fā)現(xiàn)，影視作品利用獨特的藝術(shù)手法和敘事方式，為觀眾展現(xiàn)了不同文化背景下的美食，并揭示了美食豐富的文化內(nèi)涵。與此同時，影視作品在傳播美食文化的過程中暴露出一些問題，包括對美食文化的過度簡化、商業(yè)化以及可能引發(fā)的文化誤解。這些問題不僅會削弱影視作品本身的藝術(shù)價值，還可能對源文化和目標文化產(chǎn)生一定的負面影響。影視創(chuàng)作者在描繪和傳播美食文化時，需要更深入地理解和尊重美食文化的復雜性和多樣性，從而使影視作品在給觀眾帶來視覺享受的同時，促進不同文化的交流和理解。在未來的研究中，要進一步探討如何優(yōu)化影視作品的美食文化表現(xiàn)方式，以更有效地推動全球文化交流和理解。

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作者簡介：楚辭（2002—），女，安徽淮北人，本科在讀，研究方向：新聞與傳播。

鄭茗蕊（2002—），女，遼寧沈陽人，本科在讀，研究方向：動畫專業(yè)創(chuàng)作。

李勝煒（2002—），女，遼寧阜新人，本科在讀，研究方向：生物科學。

戴書萌（1993—），女，遼寧蓋州人，碩士，講師，系本文通訊作者，研究方向：思想政治教育、高等教育管理。