江帆

摘要 本文總結(jié)了淮北地區(qū)辣椒秋延后保護(hù)地栽培技術(shù)，包括育苗、品種選擇、整理苗床、配制營(yíng)養(yǎng)土、移栽、田間管理、病蟲害防治等方面內(nèi)容，以期為淮北地區(qū)高產(chǎn)栽培提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞 辣椒；栽培技術(shù)；秋延后

中圖分類號(hào) S641.3? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 1007-7731（2023）10-0038-04

辣椒為茄科辣椒屬的一年生或多年生草本植物，在我國(guó)已有300多年栽培歷史。辣椒中富含辣椒素、胡蘿卜素和多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)人體具有一定的保健作用，果實(shí)芳香辛辣，可做生食、調(diào)料及配菜食用，深受人們喜愛(ài)。辣椒喜溫濕、怕旱澇、怕霜凍，15～30 ℃溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)良好，在我國(guó)廣為栽培。辣椒在我國(guó)淮北地區(qū)為一年生栽植，自然條件下一般春季栽植，夏、秋季收獲果實(shí)，初霜前后植株枯萎。辣椒秋延后保護(hù)地栽培技術(shù)是一種反季節(jié)種植模式，即夏季播種育苗，秋季栽植，秋、冬季產(chǎn)品上市，延長(zhǎng)了辣椒的種植季節(jié)和產(chǎn)品上市期。本文以淮北地區(qū)為例，介紹辣椒秋延后保護(hù)地技術(shù)。

1 育苗

1.1 育苗時(shí)間與品種選擇

1.1.1 播種期。辣椒種子發(fā)芽最適宜的溫度是25～30 ℃，根據(jù)淮北地區(qū)的氣候條件，秋延后種植的辣椒最適宜的播種期為7月上中旬，其他地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件提前或推遲。

1.1.2 品種選擇。辣椒秋延后栽植，以生產(chǎn)鮮果為主要目的，其整個(gè)生長(zhǎng)期經(jīng)歷夏、秋、冬三季，氣溫由高到低。在品種選擇上要注意以下幾點(diǎn)：選擇大果型、豐產(chǎn)性好的品種，要求該品種具有較強(qiáng)的抗逆性和抗病性，有較好的耐熱性和抗寒性，株型緊湊、掛果率高、坐果集中，所選品種同時(shí)還應(yīng)具有果大肉厚、果實(shí)整齊、堅(jiān)韌，耐運(yùn)輸、耐貯藏、顏色鮮艷等特性。目前栽培較多的有卞椒一號(hào)、碭椒一號(hào)、蕭新十八、中農(nóng)301、康大601、湘研802、楚龍94-2、亨椒早翠龍等品種。

1.1.3 種子處理。播種前，要對(duì)辣椒種子進(jìn)行處理。一是曬種。選擇晴天9：00—15：00，把種子放在草席或床單上，在陽(yáng)光充足、通風(fēng)的地方攤開晾曬6 h左右。曬種可以殺滅種子表面的病菌，預(yù)防辣椒病害。二是浸種。將曬好的種子裝至紗布袋的一半容量，放入55 ℃的溫水中浸泡15 min，不斷攪動(dòng)使種子受熱均勻。然后在30 ℃左右的水中繼續(xù)浸泡6～8 h。洗去種皮上的粘質(zhì)，再將種子放入0.5%的高錳酸鉀溶液中浸泡15 min，取出沖洗干凈。浸種可以促進(jìn)種子萌發(fā)，殺死病菌，預(yù)防辣椒病毒病。三是催芽。將浸種后的辣椒種子用濕紗布包好，放置于24～30 ℃的環(huán)境中，每隔6 h左右翻動(dòng)1次，經(jīng)常通風(fēng)換氣和及時(shí)補(bǔ)充水分。3～4 d后，75%的種子芽尖露白時(shí)即可進(jìn)行播種。催芽是保證出苗快、出苗整齊的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。經(jīng)過(guò)包衣的種子，可以直接播種，但出苗稍晚幾天。

1.1.4 整理苗床。辣椒生產(chǎn)一般采取先集中育苗，再分移定植的種植方法，播種前要先做好苗床整理工作。辣椒不宜與同科作物連作，因?yàn)槔苯返囊恍┎『赏ㄟ^(guò)土壤傳播[1]，苗床應(yīng)選擇未種過(guò)茄果類、瓜類、馬鈴薯等作物且地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好、排灌方便、土壤有機(jī)質(zhì)豐富的地塊。苗床的大小和育苗量可根據(jù)大田栽植規(guī)模而定。辣椒秋延后栽培，一般每hm²大田定植75 000～112 500株，需育苗195～225 m²。苗床選定好后，施有機(jī)肥75 000 kg/hm²，磷酸二氫鉀75 kg/hm²，深挖曬垡2～3遍，然后搭建塑料大棚，棚寬3 m左右，長(zhǎng)度根據(jù)育苗量而定。每棚建成2個(gè)寬1.3～1.5 m的育苗床，苗床之間留0.8 m左右的作業(yè)溝，苗床四周筑成高0.2 m、寬0.3 m的土埂。苗床建好后，每hm²用辛硫磷15 kg，均勻撒在苗床表面，再用釘耙深翻10～14 cm，以防治地下蟲害。

1.1.5 配制營(yíng)養(yǎng)土。為了提高辣椒的育苗質(zhì)量，播種時(shí)要覆蓋營(yíng)養(yǎng)土。營(yíng)養(yǎng)土以田園土、堆肥、草木灰1∶1∶1比例混合后，再按2 kg/m3加入硫酸鉀復(fù)合肥配制。田園土以種過(guò)豆類、蔥蒜類的土壤為好，可以增加土壤肥力、減少土壤病菌。選用其他田土?xí)r，一定要鏟除表土、挖取土心。田園土最好在6月挖取，攤開在陽(yáng)光下充分暴曬以殺滅病菌。堆肥要充分發(fā)酵、腐熟后才能使用，以免把病菌帶入苗床。配制前把曬好的田土和堆肥碾碎，再篩去大塊的土坷垃，以便混合均勻。營(yíng)養(yǎng)土的總量以每m²苗床需0.03 m?的用土量配備。營(yíng)養(yǎng)土配好后，50%多菌靈與50%福美雙等量混合后，按每0.03 m?拌入10 g進(jìn)行消毒，然后堆放在苗床地頭，用塑料薄膜蓋好備用。

1.1.6 播種。播種前將苗床再仔細(xì)平整1次，澆足底水。取2/3備好的營(yíng)養(yǎng)土均勻撒在苗床表面，把經(jīng)過(guò)包衣或催芽后的辣椒種子均勻散播在苗床上，播種量8 g/m²左右，再將剩余的營(yíng)養(yǎng)土覆蓋在種子上面，厚度要達(dá)到0.5～1.0 cm。蓋上地膜或濕潤(rùn)的草苫，保持苗床濕潤(rùn)。

1.1.7 苗期管理。辣椒播種后一般5～8 d出苗。當(dāng)70%辣椒種子破土出苗時(shí)，要及時(shí)揭除苗床上的地膜或草苫，防止壓苗。用50%的多菌靈500倍液噴灑后，再用清水把藥液淋入幼苗根部，以預(yù)防猝倒病和立枯病。在辣椒出苗后真葉長(zhǎng)出前要控制澆水，苗床土露白時(shí)再澆水，在早晨或傍晚用噴壺淋灑，不能灌澆，澆水量以見(jiàn)濕就行，以避免倒伏和誘發(fā)病害，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。辣椒出苗后5～7 d真葉長(zhǎng)出，開始進(jìn)行基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，特別是根莖生長(zhǎng)迅速。苗床表面要保持半濕潤(rùn)狀態(tài)，一般晴天每隔2～3 d用噴壺灑1次水，陰雨天適當(dāng)減少。晴天把大棚四周的塑料薄膜向上掀起，通風(fēng)散熱，雨天放下大棚四周的薄膜，壓好膜邊，防止雨水侵入。

1.1.8 苗期病蟲草害防治。秋延后栽植的辣椒，苗期病害以預(yù)防為主。防治猝倒病和立枯病，一般用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或64%珅霜錳鋅可濕性粉劑500倍液，或用多菌靈、敵磺鈉、甲基托布津3種藥劑等量混合稀釋后1 000倍液噴灑。防治疫病和灰霉病，用50%腐霉利1 500倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液、甲霜靈1 000倍液、氫氧化銅500倍液等藥劑噴灑。以上藥劑在辣椒出苗后交替使用，5～7 d噴灑1次。秋延后栽植的辣椒，苗期易受地老虎、螻蛄等地下蟲害，可用95%敵百蟲晶體100 g，兌水1 000 g，拌入10 kg炒香的麥麩中制成毒餌，傍晚撒在苗床四周誘殺。另外，辣椒苗期雜草較多，且生長(zhǎng)旺盛，爭(zhēng)吸辣苗養(yǎng)分，可在苗床土露白時(shí)，及時(shí)人工拔除，不能使用除草劑以免傷害辣苗。經(jīng)過(guò)30 d左右，當(dāng)辣椒苗長(zhǎng)出8～10片真葉，苗高達(dá)10～20 cm時(shí)，就可移栽定植了。

2 移栽

2.1 整地

辣椒秋延后栽植，應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、土層深厚、土質(zhì)疏松、排灌良好的沙質(zhì)壤土地塊，不能與茄果類蔬菜連作。整地作壟前要重施基肥，每hm²施腐熟的有機(jī)肥75 000 kg、復(fù)合肥750 kg，或磷酸二銨375 kg、鉀肥225 kg。化肥要混勻撒均。使用旋耕開壟機(jī)，1次完成整地和做壟。壟寬、溝寬各40 cm左右，壟高30～40 cm。一般按縱向8壟建一個(gè)大棚的要求做好邊壟。邊壟外，溝底的碎土要清理干凈，以作排水溝。邊壟要加厚、拍實(shí)，防止漏水。

2.2 建棚

辣椒苗移栽定植前，要搭建好塑料大棚。大棚的建設(shè)可根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件選用不同材質(zhì)的骨架。本文以竹竿骨架簡(jiǎn)易大棚為例介紹搭建方法。建棚時(shí)，先在竹竿根部系1條30 cm左右長(zhǎng)的尼龍繩套，再將竹竿的根部插在邊壟的外沿，竹竿間距保持1 m左右。尼龍繩套一端留在土表外邊，以便固定塑料薄膜。為了方便竹竿插入土中，可先用自制的打孔器，在邊壟的外沿打一個(gè)40 cm的深孔，再插入竹竿。然后將兩邊插好的竹竿輕輕捏彎，相對(duì)接扎在一起成拱狀，拱高1.5 m左右，拱寬5～6 m，拱的高度要盡量保持一致，大棚的長(zhǎng)度根據(jù)田塊的長(zhǎng)度而定，注意要把竹竿的尖梢部扎在拱的下面以免扎破塑料薄膜。大棚兩頭的5～7個(gè)拱，要用竹竿斜扎在一起，以增強(qiáng)大棚的穩(wěn)定性。拱棚全部扎好后，把卷狀的塑料薄膜用軸架起，從拱棚的一端開始，把塑料薄膜滾動(dòng)展開，拉到拱棚的另一端，放在拱棚頂部，再向兩邊展開、拉平。拱棚兩端的薄膜要多留出2 m左右，用竹竿卷起拉緊，插入地下固定。如果塑料薄膜寬度不能完全覆蓋整個(gè)大棚，可以在拱棚兩側(cè)下端，用窄幅薄膜覆蓋做裙膜。薄膜蓋好后用塑料繩從一個(gè)拱的根部斜扎到另一個(gè)拱根部預(yù)留的繩套上，兩拱之間扎一條加以固定。

2.3 移栽

移栽必須在陰天或傍晚進(jìn)行。移植前6～8 d適當(dāng)控水控肥，使椒苗長(zhǎng)勢(shì)壯[2]。為了預(yù)防草害，移栽前3～5 d，每hm²用33%“二甲戊靈”除草劑750～1 200 g兌水600 kg，將大田噴灑一遍。

2.3.1 起苗。起苗前用20%鹽酸嗎啉胍·銅可濕性粉劑1 000倍液和“高錳酸鉀”1 000倍液各噴灑一遍苗床，防止幼苗攜帶病菌進(jìn)入大田。起苗時(shí)要選擇粗壯、無(wú)病的辣苗先起，拔除病苗，留下弱苗、小苗讓其繼續(xù)生長(zhǎng)。辣苗起出后要整齊碼放并用毛巾或布?jí)K蓋住，防止失水和陽(yáng)光照射。

2.3.2 栽植。辣椒不宜連作，低洼地不宜種植[3]。辣椒秋延后栽植，一般采用寬窄行定植于壟的兩側(cè)，即溝的兩邊。壟側(cè)行距40 cm，溝邊行距30 cm，株距30～35 cm，栽植深度3～4 cm。栽植時(shí)用竹簽或小鐵鏟在壟側(cè)、距溝底15 cm左右處，挖一個(gè)10 cm見(jiàn)方、深6 cm左右的穴，按每穴1株把辣苗放入穴中，封土壓實(shí)。每栽完1溝后要及時(shí)順溝澆透水，邊栽邊澆。栽植后要把大棚四周的薄膜向上揭起，以便通風(fēng)、降溫、排濕。

3 大田管理

3.1 水肥管理

辣椒定植后需要10 d左右的緩苗期，為縮短緩苗期，定植后3～5 d澆1次緩苗水，并在澆水時(shí)每hm²沖施尿素45 kg、磷酸二氫鉀22.5 kg，沖施1～2次。澆灌緩苗水后，辣椒生長(zhǎng)前期需控制澆水，土壤要見(jiàn)干見(jiàn)濕，以利于根系向下深扎，促進(jìn)壯苗、防止徒長(zhǎng)。辣椒定植后20 d門椒開始開花，門椒開花期間不能澆水，以免造成落花而減產(chǎn)。5 d左右的花期后，門椒開始生長(zhǎng)、膨大。當(dāng)門椒膨大、生長(zhǎng)到3～5 cm時(shí)，要澆1次透水，并結(jié)合澆水每hm²施尿素75 kg、復(fù)合肥120 kg。如果土壤過(guò)干過(guò)燥，可覆膜后膜下灌1次小水[4]。這之后根據(jù)天氣和土壤干濕度，一般每隔5～6 d澆1次水，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，陰雨天可以不澆或少澆水。辣椒定植40 d左右，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期和開花結(jié)果高峰期，此時(shí)施肥和澆水要交替進(jìn)行，一般每隔7～8 d澆1次清水，每隔15 d左右，結(jié)合澆水每hm²施復(fù)合肥150 kg或磷酸二氫鉀75 kg。立秋后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，澆水間隔時(shí)間也應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，除非土壤過(guò)于干旱，否則不澆水或少澆水。每次澆水都要選擇在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行，澆水后要注意通風(fēng)排濕。

3.2 揭膜和蓋膜

辣椒最適宜的生長(zhǎng)溫度是18～26 ℃。秋延后栽植的辣椒，在栽植初期正是夏季，氣溫高、濕度大，棚間溫度可高達(dá)35～40 ℃，對(duì)辣椒生長(zhǎng)極為不利，此時(shí)大棚的主要作用是防雨。平時(shí)要將大棚四周的薄膜向上揭起、放下裙膜，晝夜敞開。雨天要蓋好薄膜，敞開大棚兩頭進(jìn)行通風(fēng)，防止雨水進(jìn)入大棚造成澇害。立秋后，氣溫開始大幅下降，當(dāng)夜間氣溫降至15 ℃以下時(shí)，可在9：00—16：00，揭開大棚四周薄膜通風(fēng)換氣，夜間放下薄膜，蓋嚴(yán)大棚保溫。

當(dāng)日平均氣溫降至15 ℃以下時(shí)，只能中午打開大棚兩頭的薄膜通風(fēng)換氣2 h，其他時(shí)間都要蓋嚴(yán)薄膜保溫。

3.3 整枝打杈

秋延后保護(hù)地栽植的辣椒植株生長(zhǎng)旺盛，容易出現(xiàn)徒長(zhǎng)枝?？康煤芙闹仓陼?huì)通過(guò)莖葉等相互影響其地上部微域環(huán)境[5]，為了節(jié)省養(yǎng)分、利于通風(fēng)采光，要及時(shí)整枝打杈。定植后的辣苗經(jīng)過(guò)10 d左右的緩苗期開始返青生長(zhǎng)，當(dāng)辣苗返青后，要隨時(shí)摘除辣苗根部的腋芽。在植株側(cè)枝出現(xiàn)后，應(yīng)將門椒以下的老葉和側(cè)枝全部摘除，之后生長(zhǎng)的無(wú)果側(cè)枝、細(xì)弱側(cè)枝和腋芽也應(yīng)全部摘除。初霜前后要摘除嫩梢和無(wú)花蕾的枝條。以上做法均利于提高產(chǎn)量。

3.4 病蟲害防治

辣椒秋延后保護(hù)地栽植大田的病蟲害以預(yù)防為主：①病毒?。嚎蛇x用20%鹽酸嗎啉胍·銅500倍液，或植病靈Ⅱ800倍液、抗病威500倍液、NS—83增抗劑100～200倍液等藥劑防治，于定植后15 d左右噴灑一次。②炭疽病：可選用75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液或50%多菌靈600～800倍液、50%福美雙可濕性粉劑500倍液、65%代森鋅500倍液等藥劑噴灑防治，在發(fā)病初期每隔5～7 d噴灑1次，連噴2～3次。③瘡痂?。嚎蛇x用77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液等藥劑噴灑防治，每隔7 d噴灑1次，連噴2～3次。④蚜蟲、茶黃螨、棉鈴蟲、煙青蟲等蟲害：可選用2.5%溴氰菊酯乳劑2 000～3 000倍液或5%吡蟲啉1 000倍液、0.2%甲維鹽2 000倍液等藥劑噴灑滅殺，每隔7 d左右噴灑1次，連噴2～3次。

4 采收

當(dāng)果實(shí)充分膨大、果皮由皺轉(zhuǎn)平、果面光滑有光澤時(shí)可采收[6]。秋延后辣椒一般定植后50～60 d即可采收上市。可根據(jù)市場(chǎng)行情分批采收，也可以一次性采收。分批采收一般先摘植株下部的門椒和已成型的大果，保留中上部的中果和幼果繼續(xù)生長(zhǎng)。采摘時(shí)用左手固定辣椒枝條，右手掐住果柄根部，把果實(shí)連帶果柄一起從枝條上掰離。采摘?jiǎng)幼饕p，注意不要碰斷枝條、搖落幼果。辣椒采摘后要按大小，色澤分級(jí)裝箱，及時(shí)出售。散裝運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕卸，防止擠壓磕碰。不能及時(shí)銷售的辣椒要放在陰涼處或保鮮庫(kù)保存。

保護(hù)地秋延后種植的辣椒，品質(zhì)好、產(chǎn)量高，反季節(jié)上市售價(jià)高、效益好，是農(nóng)民增收致富的好產(chǎn)業(yè)，學(xué)習(xí)掌握相關(guān)技術(shù)有助于開辟一條增收致富的新道路。

參考文獻(xiàn)

[1] 鄒玲.辣椒栽培新技術(shù)及病蟲害防治[J].農(nóng)技服務(wù)，2007（2）：59-60.

[2] 鄭光輝，吳華堯，鄭建文，等.辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（5）：86.

[3] 王懷勝，賈朝應(yīng).辣椒栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008，471（1）：15，24.

[4] 李曉霞，馮曉鴿，謝周峰.日光溫室秋冬茬辣椒再生栽培技術(shù)[J].種業(yè)導(dǎo)刊，2008（7）：34.

[5] 曾長(zhǎng)立.辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].江漢大學(xué)學(xué)報(bào)，2003（1）：83-86.

[6] 馮錦乾，黃健超，陳仕軍.辣椒高效高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].蔬菜，2014（1）：40-42.

（責(zé)編：張 蓓）