蒙日才，黃斐群，周萬元，葉忠平，黃富存

（崇左市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西 崇左 532200）

美洲鰻鱺（Anguilla rostrata），為輻鰭魚綱、鰻鱺目、鰻鱺亞目、鰻鱺科的其中一種。分布于西大西洋，包括拉布拉多半島、美國、巴拿馬、西印度群島、加勒比海等海域。鰻喜愛淡水，晚間獵食，在日間則在泥土、沙或砂礫中隱藏。主要產(chǎn)于美國、加拿大等國，我國于1996 年正式引進美洲鰻，主要放養(yǎng)于江、浙、閩、粵等沿海省份，被譽為“水中人參”，是世界公認的水中“軟黃金”，為我國出口大宗農(nóng)產(chǎn)品之一。廣西地區(qū)地下水資源非常豐富，適于鰻養(yǎng)殖開發(fā)。根據(jù)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2022 年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，廣西美洲鰻鱺工廠化養(yǎng)殖已發(fā)展近20 家，占地134 hm2，面積50 萬m2，產(chǎn)量超2 萬t，產(chǎn)值15 億元以上。為了進一步規(guī)范廣西美洲鰻鱺的健康養(yǎng)殖，現(xiàn)對廣西美洲鰻鱺工廠化養(yǎng)殖技術(shù)進行總結(jié)。

1 環(huán)境條件

養(yǎng)殖場交通便利，通訊暢通；地表水或地下水水量充足，養(yǎng)殖水源上游和周邊生態(tài)環(huán)境良好，水質(zhì)應(yīng)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 11607—89）。

2 養(yǎng)殖場地建設(shè)

養(yǎng)殖系統(tǒng)包含蓄水池、養(yǎng)殖池、選別池、進排水系統(tǒng)、增氧設(shè)備、控溫和水質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)，以及相應(yīng)的飼料儲存與加工房、藥品房、工具房、配電房、值班房和實驗室等。

（1）養(yǎng)殖場面積＞3.3 hm2，以6.7～20 hm2為宜。

（2）蓄水池容積宜超過養(yǎng)殖場每次換水量的3 倍以上。

（3）根據(jù)生產(chǎn)需要，配置相應(yīng)規(guī)格養(yǎng)殖池，宜正方形（四個角做成圓弧形）；育苗池面積通常占總養(yǎng)殖池面積的10%，其池底用水泥和黃泥混合壓實（水泥∶黃泥為1∶3），平均厚度8 cm；池底呈鍋底形狀（坡度3%～4%），易于集污排污。

（4）養(yǎng)殖車間應(yīng)具有保溫和光照調(diào)節(jié)設(shè)備，照度＜200 lx。

（5）尾水生態(tài)處理系統(tǒng)包括生態(tài)溝渠（排水管道）、沉淀池、曝氣池、過濾壩和生物凈化池或濕地等，其面積占總養(yǎng)殖面積的8%～15%。①沉淀池面積占尾水生態(tài)處理設(shè)施總面積的20%～30%，池深2～4 m。②過濾壩寬1.5～3 m，壩長因地而建。在壩體中填充陶粒、火山石、鵝卵石等大顆粒的濾材。③曝氣池面積占養(yǎng)殖尾水生態(tài)處理設(shè)施總面積的15%～25%，池深1.5～2.0 m。④生物凈化池占尾水生態(tài)處理設(shè)施總面積的45%～65%。

3 放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

新池脫堿，宜用3 000 mg/m3高錳酸鉀浸泡3 d，排干、清洗；再用200 000 mg/m3草酸浸泡3 d，排干、清洗；鰻苗放養(yǎng)前15 d，預(yù)運行進排水系統(tǒng)、增氧系統(tǒng)、控溫系統(tǒng)等，且pH 值在7.5 左右、ρ（溶解氧）＞6.0 mg/L 后方可放養(yǎng)。放養(yǎng)前，用40 mg/m3戊二醛，浸泡養(yǎng)殖工具、容器和養(yǎng)殖池＞2 h。

4 白仔鰻培育

玻璃鰻是指鰻鱺柳葉體發(fā)育成身體細長、透明的仔稚魚，俗稱白仔鰻苗。白仔鰻培育指玻璃鰻培育至規(guī)格250～350 尾/kg 鰻苗的培育過程。

4.1 放苗

南美洲鰻鱺放養(yǎng)時間11 月至次年5 月，北美洲鰻鱺放養(yǎng)時間4 月底至6 月。選擇苗體大小均勻、體表光潔、游動迅速的鰻苗。放養(yǎng)密度為2 000～3 000 尾/m3，放養(yǎng)水深30 cm，以后逐漸加高至50 cm。放苗前，池水鹽度（不含碘）0.5%～0.7%。放苗后，每天換水量為池水量的10%～15%，5～7 d 后，將鹽度退至＜0.05%。池水溫與玻璃鰻存放水溫差＜3 ℃。放苗24 h 后，開始升溫，每8～12 h 升溫1 ℃，水溫最終升至（29±1）℃。

4.2 投喂管理

食臺上方懸掛一盞3～5 W 的電燈，燈罩宜選擇紅色，每次投喂提前30 min 開燈，形成固定投喂信號。每天于05：00—05：30、17：00— 17：30 分別投喂1 次。水溫調(diào)節(jié)至26～28 ℃，開始投喂絲蚯蚓。投喂前，將絲蚯蚓清污消毒，第1～2 d，將絲蚯蚓打漿全池潑灑，投飼量為玻璃鰻體質(zhì)量的10%；第3～4 d，投飼量為玻璃鰻體質(zhì)量的15%～20%，逐漸縮小絲蚯蚓漿潑灑范圍至食臺附近，直至食臺內(nèi)。誘食成功后可正常投喂，日投飼量控制在玻璃鰻體質(zhì)量的40%左右，以10～20 min 內(nèi)吃完為宜。

4.3 飼料轉(zhuǎn)換

當(dāng)白仔鰻平均規(guī)格達到250～350 尾/kg 時，應(yīng)投喂玻璃鰻配合飼料或黑仔鰻配合飼料，對此前投喂絲蚯蚓等活餌料或玻璃鰻配合飼料的應(yīng)進行餌料轉(zhuǎn)換。轉(zhuǎn)料前應(yīng)停食1 d，從夜晚開始，將玻璃鰻配合飼料或黑仔鰻配合飼料，摻入絲蚯蚓或玻璃鰻配合飼料中混合進行投喂，轉(zhuǎn)換飼料操作要求見表1。轉(zhuǎn)料后，日投飼量控制在鰻體質(zhì)量的3.0%～4.5%。

表1 轉(zhuǎn)換飼料操作要求

5 黑仔鰻培育

白仔鰻經(jīng)過約30 d 的培育，體表出現(xiàn)黑色素，體色由白色透明逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏煌该鳎@時的鰻魚又稱黑仔鰻。黑仔鰻培育指規(guī)格自250～350 尾/kg至規(guī)格50～100 尾/kg 的鰻苗培育過程。

全年均可放養(yǎng)。采用分級飼養(yǎng)，規(guī)格250～350 尾/kg，放養(yǎng)密度800～1 000 尾/m3；規(guī)格100～250 尾/kg，放養(yǎng)密度400～800 尾/m3，水深60～80 cm，培育水溫（28±2）℃。黑仔鰻規(guī)格在300 尾/kg 前，有條件的養(yǎng)殖場，可先投喂黑仔鰻配合飼料，補充投喂絲蚯蚓進行強化培育，補充量控制在鰻苗體質(zhì)量的4%～5%；黑仔鰻規(guī)格在300 尾/kg 后，全部投喂黑仔鰻配合飼料，日投飼率宜2.5%～4.5%。配合飼料應(yīng)符合《鰻鱺配合飼料》（SC/T 1004—2010）要求，適量添加維生素和魚油（5%～10%）、酵母（3%）。每次投飼量以5～10 min 內(nèi)吃完為宜。

6 商品鰻養(yǎng)殖

商品鰻養(yǎng)殖指規(guī)格自50～100 尾/kg 的鰻苗，養(yǎng)殖至商品鰻規(guī)格的養(yǎng)殖過程。

全年均可放養(yǎng)。采用分級飼養(yǎng)，規(guī)格50～100 尾/kg，放養(yǎng)密度200～400 尾/m3；規(guī)格25～35 尾/kg，放養(yǎng)密度80～100 尾/m3，水深80～100 cm，養(yǎng)殖水溫在（26±2）℃。在商品鰻規(guī)格達到2.5 尾/kg 之前，可繼續(xù)使用黑仔鰻配合飼料投喂，日投飼率1.5%～2.5%；當(dāng)商品鰻規(guī)格達到2.5 尾/kg 之后，可繼續(xù)使用黑仔鰻或商品鰻配合飼料投喂，日投飼率1.0%～1.5%，于每天05：00 及17：00 分別投喂1 次。

7 日常管理

7.1 水質(zhì)管理

白仔鰻培育期間，每次投餌2 h 后，用軟毛刷刷洗魚池，通過增氧機帶動池水緩慢轉(zhuǎn)動形成漩渦，將殘餌糞污聚集到池底，由排污口排出，每次排水量約為池水量的15%～30%。每2 h 排污1 次，拔出養(yǎng)殖池外設(shè)置的排污管，快速排出聚集在池中排污口附近的污水，當(dāng)排出的水變清時，將排水管重新插好。每次排水，池水位下降1～2 cm。

7.2 病害防控

應(yīng)堅持“預(yù)防為主、防重于治、防治結(jié)合、科學(xué)治療”原則。每個月定期用0.3～0.5 mg/L 戊二醛、1～2 mg/L 聚維酮碘等全池潑灑。每個星期鏡檢1 次寄生蟲。病害防控管理應(yīng)按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》要求。

7.3 巡視管理

堅行24 h 巡視，關(guān)注養(yǎng)殖系統(tǒng)設(shè)備運轉(zhuǎn)、美洲鰻鱺活動、水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)異常，及時處理。

7.4 選別操作

一般在投苗60 d 后進行首次選別操作，后期依據(jù)美洲鰻鱺的生長情況、生長階段和養(yǎng)殖上市周期，適時選別分級飼養(yǎng)。選別前，準(zhǔn)備選別設(shè)備和工具，停食1 d。先將美洲鰻鱺通過出魚管道，全部移至選別池內(nèi)的網(wǎng)箱或選別臺，采用選別器，實行人工或自動化篩選。篩選出的不同規(guī)格美洲鰻鱺，放入不同的養(yǎng)殖池中，并記錄美洲鰻苗的不同規(guī)格、數(shù)量、存活率、飼料效率等養(yǎng)殖數(shù)據(jù)。選別操作時，動作應(yīng)輕、快、穩(wěn)，避免魚體機械損傷；選別分級放養(yǎng)后，對魚體進行消毒。

7.5 養(yǎng)殖日志

根據(jù)養(yǎng)殖管理要求，認真記錄水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)、用藥、銷售以及其他各項管理情況，歸檔保存2 年以上，為后續(xù)養(yǎng)殖管理提供科學(xué)依據(jù)。

8 養(yǎng)殖尾水生態(tài)處理

（1）沉淀池底安裝排污設(shè)施或配備吸污設(shè)備，及時清除糞污等沉淀物。有條件的可安裝泵管，將抽吸到的污水灌溉周邊農(nóng)作物，直接消納養(yǎng)殖尾水。

（2）生物凈化池內(nèi)投放一定數(shù)量的不投飼的濾食性魚類、雜食性魚類和螺螄、蝦、蚌等水生動物；水面設(shè)置生物浮床，種植空心菜等植物。

（3）曝氣池安裝增氧裝置，池內(nèi)放置生物掛膜或生物填料。定期添加芽孢桿菌、光合細菌等微生物制劑。

（4）排放的養(yǎng)殖尾水，應(yīng)符合《淡水養(yǎng)殖尾水排放要求》（SC/T 9101—2017）。

9 結(jié)語

在美洲鰻鱺工廠化養(yǎng)殖過程中，需按照養(yǎng)殖技術(shù)要點，加強養(yǎng)殖各個階段管理，為美洲鰻鱺營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，才能夠保證美洲鰻鱺的產(chǎn)量和品質(zhì)。