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        東北的熱炕頭

        2023-07-26 19:18:32李佳琪
        翠苑 2023年3期

        李佳琪

        從上大學(xué)到參加工作,屈指算來(lái),這已是到江蘇的第十三個(gè)年頭了。其間我在潛移默化中慢慢適應(yīng)了江南的飲食文化,從喝第一口皮蛋瘦肉粥就會(huì)吐出來(lái),到現(xiàn)在可以主動(dòng)去買來(lái)喝。飲食我可以適應(yīng),但適應(yīng)冬季的氣溫是我一直努力的方向。目標(biāo)是有,但總也達(dá)不到,一直在追夢(mèng)的路上狂飆。

        有人會(huì)問,你們東北零下三十多度都受得了,這里零下四五度就不行了,這是為啥?為啥?傷害屬性不一樣唄,一個(gè)是物理傷害,一個(gè)是魔法傷害,你說哪個(gè)猛?

        一到冬季,我就無(wú)比想念我家的大火炕。注意這個(gè)字是“炕”不是“坑”。這個(gè)炕是養(yǎng)育我的地方,也承載著我濃濃的鄉(xiāng)愁。

        在東北任你窗外寒風(fēng)凜冽、雪封柴門,室內(nèi)有一火炕你就不要怕。往灶坑架點(diǎn)松枝松針,大鐵鍋內(nèi)橫上鍋叉,鍋叉上面放飯菜,下面舀幾瓢水,蓋上鍋蓋后開始點(diǎn)著松針。松針燃燒后又引燃松枝,松枝在灶坑內(nèi)發(fā)出“劈潑劈潑”的脆響,待蒸氣升騰布滿廚房間,飯菜好了,炕也熱了。這時(shí)在炕頭放上幾瓶啤酒,用小被子焐著,去菜窖里拿幾個(gè)土豆地瓜,若覺得不夠再加兩個(gè)雞蛋,把它們放在灶坑里,用尚有余溫的松枝灰燼把它們蓋上,燜三四個(gè)小時(shí)后留作晚間的夜宵。

        蒸氣散去后開鍋端飯,用松枝蒸出的菜肴香噴噴的,菜肴擺在桌子上那香味直往鼻子里鉆,口水不住地在齒間打轉(zhuǎn),若不是嘴唇門把的好,那口水定會(huì)飛流直下三千尺。拿出本地特產(chǎn)的高粱燒酒,倒在小壺內(nèi)用熱水燙燙,一家人盤腿坐在炕上圍在一桌,其樂融融地把酒言歡共進(jìn)晚餐。二兩小燒下肚有點(diǎn)意猶未盡,這時(shí)小被子下的啤酒就有了用武之地??坏臒岫燃由吓笱蟮姆諊砩系谋∶抟\就有點(diǎn)穿不住,脫下來(lái)疊一疊墊在屁股下,繼續(xù)推杯換盞。

        晚飯結(jié)束后,東院大娘西院二叔前后院的鄰居過來(lái)串門溜達(dá)。大家坐在熱炕頭上你一言我一語(yǔ)的,一邊磕著毛嗑兒(瓜子)一邊侃侃大山吹吹牛,什么南山有條瘸腿的狼,北山有只無(wú)主的羊,說到精彩處他們的眼睛里都有光,就好像親身經(jīng)歷的一樣。但也有喜歡較真頂牛的,有時(shí)看著兩個(gè)人爭(zhēng)論的臉紅脖子粗的,也挺有意思。鄉(xiāng)村大討論進(jìn)行一階段之后,東道主要盡地主之誼,將堅(jiān)如“磐石”的凍梨、凍蘋果、凍大柿子放在涼水里緩著,然后給各位客人倒上一碗熱茶。有時(shí)家人嫌棄一碗里放點(diǎn)茶葉再倒水的程序有點(diǎn)麻煩,干脆直接將茶葉倒在暖瓶中沏一暖瓶茶水。客人也不講究什么紅茶綠茶白茶黑茶,只要解渴就行。幾輪大山侃完,凍梨、凍蘋果、凍大柿子已解凍。咬上一口吮吸里面的汁液,涼涼的甜甜的,當(dāng)時(shí)覺得比冰鎮(zhèn)的雪碧還要好。

        鄉(xiāng)村大討論結(jié)束后,鄰居散去,家人開始焐被準(zhǔn)備休息。如果家中有遠(yuǎn)道來(lái)的親戚串門留宿,那么熱炕頭就要留給親戚,待為上賓,以示尊敬。拿出灶坑里的地瓜土豆雞蛋,手指剝一下皮,便趕緊放在嘴前吹吹,因?yàn)樘珷C了。等將它們吃完,牙齒、嘴唇、手指俱如墨染。你看看我我看看你,大家相視一笑,洗洗各自回屋睡覺??活^暖暖的,一直可以保持到第二天早上,可以舒舒服服地美美睡一覺。

        離家十三年,每年冬天我家的熱炕頭都一直給我留著。

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