隨著社會的不斷發(fā)展，越來越多的人開始提高安全保護意識，也更加重視農產品的質量安全問題，特別是農產品農藥殘留狀況。為了進一步保障消費者的健康和安全，農產品質量檢測技術人員應該掌握更好的農藥殘留檢測技術，及時對出現(xiàn)的問題進行處理，防止因農藥殘留過多而導致農產品安全問題。

一、農藥殘留檢測的重要性

農產品在生長過程中極易受到病蟲害的影響，為了提升農產品質量、防止病蟲害，種植者往往會對生長過程中的農作物施用農藥，但收獲后的農作物上殘留的農藥一旦超標，則會嚴重危害人體健康。殘留農藥的品種有很多，最常見的是有機磷及氨基甲酸酯等劇毒農藥。有的企業(yè)為了追求更大的利益，還會對農藥進行不合法的使用，使得農產品農藥殘留問題變成了一個非常棘手的問題。所以，對農產品進行農藥殘留檢測成為必不可少的工作，加強農產品農藥殘留檢測體系的建設也是促進人類身體健康及社會發(fā)展的必然要求。

二、檢測方法的比較

氣相色譜儀是目前較為權威的檢測方式，可以精確定量，同時檢測出多種不同類型的農藥，但成本較高，需要專業(yè)人士進行操作，處理要求較高。

化學法速度較快，成本較低，操作較為簡便，具有較強的針對性，適用于現(xiàn)場檢測，但其檢測范圍具有一定的限制，僅可對農產品的有機磷農藥殘留進行檢測。

活體生物檢測方法不需要使用儀器，可以對各種有毒物進行檢測，但很難找尋與該產品同時種植的未使用農藥的農產品進行對照，得出結果后僅可用于估算預測。同時，活體生物檢測法還會受到多種因素的影響。

免疫法檢測具有較強的特異性和靈敏度，檢測結果快速準確，非常適用于現(xiàn)場檢測，但是其抗體的制備較為繁瑣，當不能很好地確定樣品中的農藥殘留時，就會具有一定的盲目性，導致檢測結果不夠準確。

酶抑制法需要用到殘毒速測箱，但無需使用大型專業(yè)設備，也無需專員人員進行操作，成本較低，酶片的保存時間也較長，但是靈敏度較低。

傳感器原理簡單，具有較高的靈敏度和自動化程度較高的儀器設備，響應時間也較短，適合進行現(xiàn)場檢測，但生物材料固定后會非常容易失活。

比色法操作簡便，檢測速度也很快，可以檢測多種農藥的殘留量，具有較高的靈敏度，但酶不易保存，容易失活，檢測過程中還容易受溫度等因素影響，需要的基礎條件也比較多。

三、常用的農藥殘留檢測技術

1.色譜快速檢測技術。這種檢測方法在對樣品進行檢測的過程中大大簡化了凈化步驟，通過直接提取有效提高了對于農產品中農藥殘留的分離程度，能夠確保對農產品農藥殘留的有效檢測。

2.氣相色譜檢測技術。這種檢測技術可以根據(jù)檢測樣本中氣相和固定液的不同進行分離，特別是針對農藥殘留物中的某些氣體物質有著很強的分離效應，而且分離速度也相對較快。當下，氣相色譜檢測技術主要是通過適應毛細管柱的方式來進行檢測，不僅可以提升分離速度，還能在一定程度上提升辨別能力，進而節(jié)約時間，有效提升檢測效益。不過，對于沸點較高和具有不穩(wěn)定性的農藥，這種方法的分離效果很難達到要求，在實際應用中通常需要先利用衍生化法對農藥殘留物進行處理，在此基礎上再用氣相色譜法進行分析，以便取得很好的分離效果。

3.超臨界流體色譜法。這種檢測方法主要是以超臨界流體為基礎，從溫度、壓力等多個不同方面來進行分析檢測，尋找適當?shù)纳V條件，具有氣相色譜檢測技術和液相色譜檢測技術的優(yōu)勢，同時可以很好地克服這兩種檢測技術所存在的一些問題。超臨界流體色譜法可以應用在不同種類的色譜柱與低溫環(huán)境中，很好地將熱穩(wěn)定性差的化合物及分離量較大的化合物進行分離，還可以與其他氣相、液相檢測儀相匹配。在農產品農藥殘留檢測方面，超臨界流體色譜法可以很好地檢測氨基甲酸和有機氯之類的農藥殘留。

4.生化檢測法。這種檢測方法主要是從生物體內獲得某些特殊的化學物質，再根據(jù)生物反應的結果進行處理，通過對農產品中的農藥殘留量進行合理評估，進而確定農產品中的農藥殘留是否超標。在運用生化檢測法的過程中不需要對檢測樣本進行凈化處理，所以檢測速度非?？?。

5.酶抑制法。酶抑制法一般是先將兩種提取液混合，再選用乙烯硫代膽堿為底物、二流雙硝基苯甲酸為顯色劑，進一步使二者進行充分的化學反應，然后進行比色處理。在提取液中的農藥殘留相對較少或是根本沒有殘留的情況下，酶活性將不會受到抑制，基質將會被溶解，產物將會與水中的顯色劑產生反應。如果提取液中的農藥殘留較高，那么顯色劑將不會非常細微地顯示出顏色或變化現(xiàn)象。運用酶抑制法可以很好地檢測農產品中是否含有有機磷等農藥殘留。

6.免疫分析法。這種方法主要是針對抗原體識別特異性并結合反應進行分析，根據(jù)不同的標志物質，采用酶免疫法、熒光免疫法等檢驗方式來進行檢驗。免疫分析法具有較高的靈敏度和可靠安全性，能夠在較短時間內分析大量樣本并且快速得出結果，成本較低，特異性也較強，適用于現(xiàn)場檢測。不過，這種方法在實際應用過程中也存在一定的不足，準備抗體的過程較為復雜繁瑣，在無法確定樣品中農藥種類的情況下會有一定的盲目性，造成假陰性或假陽性的存在，因此在使用這種檢測方法時要格外注意這一點。

7.酶聯(lián)免疫檢測法。這種檢測方法主要是對農產品中所含的氨基甲酸酯和有機磷進行分析檢測，擁有這兩種物質的農藥產品都可以與乙酰膽堿酶發(fā)生生化反應，通過對這兩類農藥殘留進行分析，可以針對其中單一的農藥殘留進行檢測，還可以對混合型農藥進行殘留檢測。這種方法的檢測速度非?？?，靈敏度和特異性較高，成本較低，可以更好地實現(xiàn)多元化的選擇。除此之外，這種方法還可以同時檢測多個樣品，因此得到了較為廣泛的應用。

8.活體生物檢測技術。在對農產品的農藥殘留進行檢測的過程中，可以利用活體生物來對含有農藥殘留的物質進行檢測。比如，給家蠅喂食一定的檢測樣品，再通過觀察活體的生命體征，就可以有效判斷農產品中農藥的殘留量是否超標或合理。這種方法雖然檢測較為簡單方便，但準確性不高。

9.化學法檢測。當下所用的化學法主要是“速測靈”法，其工作原理是依據(jù)較強的催化作用，使各種含有機磷的農藥通過催化作用后水解為磷酸與醇，產物可以與顯色劑發(fā)生反應。這種方法在檢測過程中產生了化學反應，在一定程度上有效避免了生化方法中的部分缺點，靈敏度較高，再加上價格便宜，所以深受廣大農戶的喜愛。

四、農藥殘留檢測技術的發(fā)展趨勢

我國是農業(yè)大國，農產品的農藥殘留檢測技術將為我國經濟發(fā)展帶來非常有益的影響，可以提升我國農產品在國際市場上的競爭力。但現(xiàn)階段，我國的農產品農藥殘留檢測技術還未達到很高的標準，需要結合當前的國情，引入更多較為先進的檢測儀器等設施，學習國外先進的理論知識與實踐成果并對其技術進行優(yōu)化和改善，形成適合我國當前國情的農藥殘留檢測技術，確保農產品質量安全，為農產品出口提供強有力的支撐。

1.農藥檢測技術正在朝著環(huán)保、便捷的方向改進。當下，人們對環(huán)境質量和農產品質量的要求越來越高，隨著農產品殘留檢測技術的進一步發(fā)展，農藥殘留的檢測速度也會進一步提升，農產品取樣工作也會朝著省時省力、減少環(huán)境污染的方向發(fā)展。同時，農產品農藥殘留分析法也會得到一定的改變，如氣相色譜法已由填充柱為主的方式轉變?yōu)槿缃竦拿毠苤鶠橹鞯姆绞健?/p>

2.農藥檢測器將會具有更加靈敏的性能。在對農產品進行檢測時，人們通常會采用多殘留檢測技術與快速篩選檢測技術，相較于傳統(tǒng)且單一的農藥殘留檢測技術來說，多殘留檢測技術不僅能夠更好地分析同類農藥成分，還可以進一步分析檢測不同種類的農藥成分。電子捕獲檢測器、火焰光度檢測器以及氮磷檢測器是當今人們對農藥殘留進行檢測分析時最常用的氣相色譜檢測器，質譜檢測器也是當今通用且靈敏度較高的檢測器。農藥殘留檢測分析是一門綜合性很強、涉及面很廣的學科，隨著研究的不斷深入，農藥殘留檢測技術不斷朝著簡單、靈敏、快速、低成本的方向完善。

3.農藥殘留檢測技術朝著多樣的方向發(fā)展。隨著科技的進一步發(fā)展，新型農藥殘留檢測技術逐漸被運用到實際當中。比如，發(fā)達國家常將氣相色譜、液相色譜、毛細管電泳與質譜技術聯(lián)用，這些技術可以更進一步提高農藥殘留檢測的靈敏度、檢測范圍等。在采用氣相色譜或液相色譜與質譜聯(lián)用技術時，首先需要對待檢樣品中的農藥種類進行定性分析，當確定農藥殘留量之后，再通過氣相色譜進行定量分析，這樣可以在檢測過程中一次性去除樣品中許多不同或同樣的農藥成分，不僅節(jié)省了時間，還節(jié)省了成本。

綜上所述，在種植農產品的過程中使用農藥之后，農藥有可能會殘留到農產品或是環(huán)境中。隨著社會的發(fā)展，農業(yè)隨之高速發(fā)展，農藥的使用程度也將更進一步，但對農產品農藥殘留問題，我們應該秉承公正、客觀、理智的態(tài)度。農藥殘留檢測技術作為一個涉及較廣的工作，檢測結果的真實性及準確性會受到多種因素的影響。近年來，我國在酶抑制法、免疫法等檢測方法方面取得了非常顯著的研究成果，結合先進、特色的檢測技術對農產品進行檢測，也已經成為當下的發(fā)展趨勢。

作者簡介：張素琴（1979-），女，漢族，江蘇東臺人，講師，碩士研究生，研究方向農產品分析檢測。