孫桂菊

燕麥富含β？鄄葡聚糖，是一種可溶性膳食纖維，進(jìn)入人體后能在胃腸道中吸水膨脹，通過(guò)阻止機(jī)體對(duì)外源性食物中膽固醇的吸收，以減少膽固醇的攝入。同時(shí)，β？鄄葡聚糖還能夠作為某些有益菌群的益生元，參與發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸腔壁細(xì)胞的能量來(lái)源，通過(guò)一系列生理作用來(lái)降低膽固醇的內(nèi)源性合成。

燕麥中富含的膳食纖維還能刺激腸道中乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌的增殖，這些細(xì)菌會(huì)分泌一種膽汁酸水解酶，促進(jìn)膽汁酸從糞便中排出，而人體在缺少膽汁酸后會(huì)以肝臟中的膽固醇為原料合成新的膽汁酸，從而降低體內(nèi)的膽固醇水平。

摘自《中國(guó)家庭報(bào)》