蔡玉梅 朱蓮英 李成會(huì) 常麗云 劉 猛

（1．唐山師范學(xué)院生命科學(xué)系 唐山市動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河北 唐山 063000；2．唐山市豐南區(qū)動(dòng)物防疫站，河北 唐山 063300）

花生作為重要的油料作物一直是我國(guó)北方地區(qū)的重要種植作物。國(guó)家出臺(tái)一系列政策鼓勵(lì)花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。在國(guó)家政策指引下，近幾年花生種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增加[2-3]。在花生種植面積和產(chǎn)量提升的同時(shí)，花生秧、花生紅衣、花生粕等花生副產(chǎn)物產(chǎn)量也在增加。花生粕含有豐富的蛋白質(zhì)，在畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用[4-5]?；ㄉ硪部勺鳛轱暳嫌糜谛笄?、兔等動(dòng)物的養(yǎng)殖生產(chǎn)中[6-7]?；ㄉt衣為花生的種皮，具有抗氧化、防止血小板減少、抑菌等多種生物活性，在天然色素提取、原花青素提取與應(yīng)用等方面具有很好的開發(fā)價(jià)值[8-9]。

在集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖條件下，由于養(yǎng)殖密度大、飼料單一、各種應(yīng)激刺激等因素導(dǎo)致雞蛋蛋黃顏色淺、蛋白濃度低、蛋殼薄等蛋品質(zhì)問題[10-11]，影響了蛋雞養(yǎng)殖效益。因此，本研究通過在蛋雞日糧添加一定比例的花生紅衣進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，研究其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為開發(fā)提升畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的新型飼料原料提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2022年6 月20 日至8 月20 日在河北省唐山市亞豐種雞場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)用花生紅衣由唐山潤(rùn)澤糧油有限公司提供?；ㄉt衣粉碎過20目篩。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

前期初步試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，5%比例添加花生紅衣導(dǎo)致蛋雞死淘率增加，產(chǎn)蛋量下降，而3%添加組未出現(xiàn)此現(xiàn)象。鑒于此，試驗(yàn)選取體況相近、產(chǎn)蛋率相近的56周齡海蘭褐蛋雞4 000只，隨機(jī)分為兩組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)500 只，預(yù)試期7 d，正式試驗(yàn)期45 d。對(duì)照組蛋雞飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組蛋雞日糧中使用3%的花生紅衣替代基礎(chǔ)日糧中部分原料。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)蛋雞為籠養(yǎng)，由專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)管理，試驗(yàn)組和對(duì)照組飼養(yǎng)條件一致，自動(dòng)飲水，自動(dòng)投料。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

蛋重：分別于正式試驗(yàn)期的0、15、30、45 d，重復(fù)取20枚蛋，分別稱重，計(jì)算平均值。

產(chǎn)蛋率：分別于正式試驗(yàn)期的0、15、30、45 d，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋率，每次連續(xù)統(tǒng)計(jì)3 d，取平均值。

破蛋率：分別于正式試驗(yàn)期的0、15、30、45 d，統(tǒng)計(jì)破蛋率，每次連續(xù)統(tǒng)計(jì)3 d，取平均值。

料蛋比：自試驗(yàn)開始每天記錄耗料量和產(chǎn)蛋量，于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)計(jì)算料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

分別于正式試驗(yàn)期的15、30、45 d，重復(fù)取20枚蛋，測(cè)量分析蛋殼厚度、蛋黃羅氏色級(jí)、蛋形指數(shù)、哈夫單位、蛋殼強(qiáng)度和蛋清pH值等指標(biāo)。

1.4.3 血清抗氧化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，對(duì)照組和試驗(yàn)組分別隨機(jī)選取蛋雞10只，翅靜脈采血3～5 mL放入10 mL離心管中，靜置待血清析出后3 000 r/min 離心10 min，用移液槍吸取血清放入5 mL離心管，-20 ℃保存用于測(cè)定抗氧化指標(biāo)。

檢測(cè)試驗(yàn)蛋雞血清中總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT）、總抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）等抗氧化指標(biāo)。利用紫外可見分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，具體操作按南京建成生物研究所生產(chǎn)的試劑盒操作說明進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)使用SPSS 20.0進(jìn)行單因素方差分析，Duncan法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 花生紅衣對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 花生紅衣對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，試驗(yàn)期內(nèi)，對(duì)照組蛋雞產(chǎn)蛋率逐漸下降，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率略有下降，但下降幅度低于對(duì)照組，45 d時(shí)，試驗(yàn)組蛋雞產(chǎn)蛋率比對(duì)照組高1.40%（P＞0.05）；45 d時(shí)，試驗(yàn)組蛋雞破蛋率比對(duì)照組低1.01%（P＜0.05）；整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，試驗(yàn)組蛋雞料蛋比與對(duì)照組相比略有降低（P＞0.05）。

2.2 花生紅衣對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響（見表3）

表3 花生紅衣對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3 可知，試驗(yàn)組蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度均高于對(duì)照組（P＞0.05）；試驗(yàn)組蛋黃顏色比對(duì)照組深，45 d 時(shí)，試驗(yàn)組蛋黃羅氏色級(jí)高于對(duì)照組2.22個(gè)色級(jí)，提高29.8%（P＜0.05）。

2.3 花生紅衣對(duì)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響（見表4）

表4 花生紅衣對(duì)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表4 可知，花生紅衣可提高蛋雞血清中抗氧化能力。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)組蛋雞血清中T-SOD 活性為521.03 U/mL，比對(duì)照組提高13.68%（P＜0.05）。試驗(yàn)組GSH-Px 活性為313.35 U/L，比對(duì)照組提高6.83%（P＜0.05）。試驗(yàn)組血清中MDA含量為2.14 μmol/L，比對(duì)照組降低27.70%（P＜0.05）。試驗(yàn)組T-AOC為0.291 mmol/L，比對(duì)照組提高56.45%（P＜0.05）。試驗(yàn)組CAT 活性比對(duì)照組提高41.10%（P＜0.05）。

3 討論

3.1 花生紅衣對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

本研究利用花生紅衣替代蛋雞日糧中部分玉米和豆粕等原料飼喂蛋雞，結(jié)果顯示，蛋雞生產(chǎn)性能有所提高。試驗(yàn)45 d 時(shí)，試驗(yàn)組蛋雞產(chǎn)蛋率比對(duì)照組高1.4%，破蛋率顯著降低，料蛋比也有所降低。研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞生產(chǎn)性能直接受日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平的影響，相關(guān)抗氧化物質(zhì)、活性物質(zhì)的添加也會(huì)影響蛋雞生產(chǎn)性能[12-13]。近年來，為提高蛋雞生產(chǎn)性性能、降低飼料成本，黃粉蟲、桑樹葉、花生紅衣等多種新型飼料原料用于蛋雞養(yǎng)殖中。易鑫等[14]在蛋雞日糧中添加4%黃粉蟲，提高了蛋雞產(chǎn)蛋率趨勢(shì)，增加了平均蛋重。管遠(yuǎn)紅等[15]在蛋雞日糧中添加2%桑樹葉，提高了蛋雞產(chǎn)蛋率，降低了料蛋比，蛋重提高。

3.2 花生紅衣對(duì)蛋品質(zhì)的影響

本研究利用花生紅衣替代蛋雞日糧中部分玉米和豆粕等原料進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，結(jié)果顯示，蛋品質(zhì)有所提高。試驗(yàn)45 d 時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋雞蛋殼厚度和強(qiáng)度有所提高，蛋黃羅氏色級(jí)比對(duì)照組提高2.22 個(gè)色級(jí)，蛋清pH 值有所下降。易鑫等[14]在蛋雞日糧中添加4%黃粉蟲，與對(duì)照組相比，在蛋黃顏色、硬度、彈性、濕潤(rùn)感方面有提升趨勢(shì)，魚腥味有改善趨勢(shì)；在蛋香味、甜味、細(xì)膩感方面有顯著提升。管遠(yuǎn)紅等[15]在蛋雞日糧中添加2%桑樹葉，蛋黃顏色和蛋重有所增加，蛋殼厚度和強(qiáng)度出現(xiàn)增加趨勢(shì)。郭衍新等[16]在蛋雞日糧中添加0.5%花椒粉，使蛋殼顏色加深。

3.3 花生紅衣對(duì)蛋雞血清抗氧化能力的影響

花生紅衣不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪（粗蛋白18.13%、粗脂肪23.53%）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有天然色素、白藜蘆醇、原花青素等活性物質(zhì)[17]。花生紅衣含有的豐富粗蛋白、粗脂肪可為蛋雞提供蛋白和能量?；ㄉt衣含有的天然紅色素不僅具有色調(diào)艷麗、耐熱性、耐光性好等特點(diǎn)，而且具有抗氧化活性，張紅梅等[18]研究發(fā)現(xiàn)，花生衣中提取的紅色素具有對(duì)超氧陰離子、羥自由基的清除作用及其對(duì)脂質(zhì)過氧化物的阻抑作用。研究表明，在蛋雞日糧添加的一定比例的花生紅衣可以在一定程度上清除蛋雞體內(nèi)過氧化物，提升機(jī)體抗氧化能力。吳斯諾[19]研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化能力，日糧中添加80 mg/kg蝦青素，太行雞血清MDA含量顯著降低，SOD、GSH-Px 活性和T-AOC 顯著提高，太行雞機(jī)體抗氧化能力顯著提高。李銳瑞等[20]在蛋雞日糧中添加一定量的葉酸可提高蛋雞血清中抗氧化酶活性，降低MDA 含量，同時(shí)緩解熱應(yīng)激蛋雞高峰期產(chǎn)蛋率下降幅度。本研究結(jié)果顯示，在蛋雞日糧中添加3%花生紅衣，可使蛋雞血清中T-SOD、GSH-Px活性提高，MDA含量降低?；ㄉ轮懈缓邹继J醇、原花素等多酚類物質(zhì)，具有抗脂肪酸酸敗和抗氧化的作用，可提高蛋雞機(jī)體免疫力[21]。蛋雞抗氧化能力提高，從而保護(hù)細(xì)胞、組織和器官，如腸壁組織、肝臟等，進(jìn)而提升飼料利用率，提高生產(chǎn)性能[22]。腸道組織得到保護(hù)，可提高蛋雞對(duì)鈣、蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，提高營(yíng)養(yǎng)代謝水平，從而改善蛋品質(zhì)[23-24]。

4 結(jié)論

本研究表明，在蛋雞日糧中添加3%的花生紅衣可提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)，提高血清抗氧化能力。