徐恬 鄭萍

食品是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，將食品文化與當前高校思政教育資源分析工作融合，是促進我國食品課程思政發(fā)展的關鍵。本文主要在食品文化的基礎上，對高校思想政治教育資源進行分析和利用，從而提升課程思政對學生基礎思想教育的影響，為促進我國高校思想教育工作的發(fā)展提供有效的參考意見。

中國是四大文明古國之一，在歷史長河中不斷發(fā)展的文化是我國最為基礎的發(fā)展根基，多種文化的融合發(fā)展成就了中華文明。食品文化是中華文化的重要組成部分。作為多民族融合發(fā)展的國家，不同地區(qū)的民族在不同的時間段會產(chǎn)生不同的食品文化。在群英薈萃的華夏文明中，食品文化對各類文化的影響都十分深遠。比如，中國傳統(tǒng)飲食文化中的美食、食品工藝都蘊含各種哲學、美學。中國的飲食文化、茶文化、酒文化中都蘊含著豐富的哲學思想和道德觀念。而每一個食品文化的背后，又都蘊含著相應職業(yè)的精神和工匠技藝。

伴隨著現(xiàn)代化進程的加快，以及社會的發(fā)展與科學技術的進步，人們的物質(zhì)生活水平也逐漸提升，越來越多的人開始感受到食品文化帶來的影響。世界經(jīng)濟文化的交融，使得越來越多的外來的不良飲食觀念和文化影響著人們的生活，讓很多人逐漸形成了不科學的進食規(guī)律及飲食的價值觀。

教育的文化傳承和發(fā)展的重要領域，越來越多傳統(tǒng)食品文化逐漸得到了學校學者的研究和重視。從課程思政的角度出發(fā)，中國傳統(tǒng)食品文化無論是飲食習慣還是制作工藝，都蘊含著人生的哲理和對美學的研究，多數(shù)學生能夠從食品文化的精髓中找到自身道德發(fā)展的道路，并且參與到促進中國特色社會主義發(fā)展的文化建設中。因此，食品文化能夠成為推動中國特色社會主義發(fā)展及文化建設的重要保障。文章主要在食品文化的基礎上研究高校思想政治教育資源的分析和利用。

1.食品文化與思政教育融合的意義

在中國歷史的發(fā)展長河中，中國傳統(tǒng)食品文化不僅一直隨著百姓的生活變化而變化，而且在不同地區(qū)會產(chǎn)生不同的食品文化。不同地區(qū)的環(huán)境造就了不同食品文化。食品文化不僅具備美學精神，還具備哲學精神。無論是在食品的制作工藝中還是在人們的飲食習慣中，都能夠看出各民族關于人生的哲理和做人的思想。這些都是思想政治教育工作中相當重要的精神內(nèi)核。將中國傳統(tǒng)食品文化與課程思政融合發(fā)展，能夠讓更多食品專業(yè)的學生能夠在學習文化的過程中樹立正確的價值觀，提升自身的道德修養(yǎng)和美學基礎，成為社會主義現(xiàn)代化發(fā)展背景下品學兼優(yōu)的優(yōu)秀食品人。

探索食品文化與思想政治教育融合發(fā)展之路，有利于推進當前教育領域對傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代教育發(fā)展的理念研究，而且可以讓枯燥無味的思想政治教學通過傳統(tǒng)的食品文化走進人們的生活，更接地氣的教學內(nèi)容有利于激發(fā)學生的學習興趣。同時，教育者在對食品文化進行了解以后，就能夠創(chuàng)新教學形式和方法，也能夠極大程度上調(diào)動學生的學習積極性。比如，在課程思政的教育方針指導下，圍繞我國八大菜系展開教學，學生不僅能夠根據(jù)家鄉(xiāng)菜品的味道和制作方法去思考食品文化中與生活的相關性，同時也能夠了解其他地區(qū)的食品文化。

讓學生能夠認識到自己所處的國家擁有極為豐厚的食品文化，能夠提升學生的民族榮譽感。通過對傳統(tǒng)飲食習慣以及不斷傳承的飲食工藝的學習，學生能夠感受到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力。優(yōu)秀文化能夠提升人們的素養(yǎng)和幸福感，可以幫助學生塑造正確的人生價值觀和人文基礎。在學習傳統(tǒng)中式餐飲烹飪技巧的過程中，學生能夠感受復雜工藝的魅力，并了解工匠精神。

2.分析食品文化的和諧之美，增強學生的愛國情操和民族自豪感

和諧是我國社會主義核心價值觀的重要組成部分，也是中國傳統(tǒng)文化的重要理念之一。在中國食品文化的發(fā)展過程中，無論是各個地區(qū)的食品文化還是食品制作的工藝，都在將和諧之美融入其中。從傳統(tǒng)俗語“天地之道而美于和，天地之美莫大于和”中，就能夠感受到和諧之美是飲食思想中最為重要的內(nèi)容。將和諧作為基調(diào)融入食品文化中，能夠讓人們從味覺上去感受到美食的和諧。美讓身體和精神都能夠得到快樂與升華。因此，在傳統(tǒng)的飲食文化中，都會遵循自然規(guī)律以及環(huán)境因素的發(fā)展。例如，古時基于氣候，春季用酸味作為主要味調(diào)來進行食品制作，夏季以苦味為基礎進行食品制作等等。人們能夠通過自己每日所吃到的食物，感受到氣候的發(fā)展與變化；通過食物為身體提供的能量，而感受到身體與環(huán)境的融合發(fā)展。在傳統(tǒng)的飲食文化中，還會根據(jù)食物本身的特點來制作相配的飲食用具，并使食用者置身于相配的自然環(huán)境中，從而達成飲食色、香、味俱全之效。例如，我國古代著名傳統(tǒng)美食“貴妃雞”，通過荷花作為自然環(huán)境的映襯，使食用者感受食物在食品文化的影響下形成的人文美學。

食品文化與高校思想政治工作進行融合發(fā)展，能夠將食品文化中和諧的傳統(tǒng)基調(diào)融入高校的民族文化發(fā)展教育中，讓學生能夠感受食品文化中的民族認同感和自豪感，激發(fā)學生的愛國主義熱情。

世界經(jīng)濟文化的交融，讓更多的國家逐漸走進學生的視野，不同國家的食品文化有著不同的特點。食品文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，研究食品文化能夠有利于促進文化自信。將食品文化的傳統(tǒng)理念運用到高校思想政治教育中，能夠讓食品文化成為學生學習思想政治教育以及形成正確價值觀和實現(xiàn)個人素質(zhì)提升的理念。因此，高校需要對資源進行整合，并了解食品文化背后的相關內(nèi)容與知識，形成全方位、多層次、寬領域的中華食品文化高校思想政治融合發(fā)展的道路，使學生能夠充分地感受到高校對于飲食文化傳承的重視，進而增強愛國主義精神和民族認同感與自豪感。

3.挖掘食品文化的意境之美，提高學生的審美情趣和人文素養(yǎng)

有一部分人認為，食品文化非常粗糙，沒有值得學習的地方，對飲食文化的了解只是停留在食品加工、食品運輸?shù)攘鞒躺?，因此缺乏對食品文化的理解和欣賞能力。實際上，食品文化也有意境之美。食品的意境之美就是一種食品的名稱、口味、制作流程等方面中表現(xiàn)出來的氛圍感，它突出的是食品特征。食品的名稱、來源、其中包含的寓意等等都是意境之美的一部分。在文化交流中，意境提供了基礎條件，無形中提升了事物的價值。我國傳統(tǒng)文化一直以來都展現(xiàn)出了高尚的美學理念即意趣之美。在歷史長河發(fā)展過程當中，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不僅展現(xiàn)出了不同時代民眾的精神品質(zhì)和人文修養(yǎng)，也表現(xiàn)出了百姓是民族文化發(fā)展傳承的基石。將優(yōu)秀的美學理念融入高校思想政治教育中，能夠有效地提升當前大學生的審美和人文素養(yǎng)。例如，在我國不同地區(qū)的民族傳統(tǒng)節(jié)日中，人們可以通過食物的制作工藝和飲食方式，以及食物本體的制作命名，感受其本身的優(yōu)美寓意。比如，如意、年糕、鴛鴦餅、紙飛機等等，都能夠展現(xiàn)出祥和的意蘊之美。高尚的傳統(tǒng)美學和審美價值，都是中國傳統(tǒng)食品文化的重要組成部分。

從傳統(tǒng)的食物評價上看，不同時代的百姓對于食品的要求基本上都可以歸結為色、香、味俱全，即分別從食物的外表、散發(fā)的氣味、本身的味道進行全面評價。一份色、香、味俱全的食物，其中的色就代表著自身的外觀，而香與味就是指食物本身的味道和香料散發(fā)的香味。制作美食不僅需要使食物本身美觀，還要體現(xiàn)食物本身味道和香料的有效結合。文化的發(fā)展離不開人們對事物的外部觀察。越來越多的優(yōu)秀文化研究人員，在對食品文化進行了解后，都會將其中存在的生活之美、生活之道，融入自身的文學創(chuàng)作中。人們會通過具體的文字表現(xiàn)飲食文化中的趣味以及食物的形象和香味。由此可見，將中國食品文化當中的意境之美融入高校思想政治的教育中，能夠促使學生形成正確的審美觀以及人文基礎素養(yǎng)。

4.探討食品文化中的禮節(jié)風俗，提升學生的品德修養(yǎng)

基于食品文化進行高校思政教育資源的挖掘，需要先做好食品文化中的禮節(jié)風俗的開發(fā)工作，并積極地發(fā)掘出有效的思政資源，以此幫助學生提高他們的品德修養(yǎng)。

進入新時代以后，快節(jié)奏的生活讓人們開始遺忘食物本身存在的文化。在日常飲食中，人們也會在其他文化的影響下形成不同的飲食習慣和癖好。將食品文化中的禮節(jié)風俗與高校課程思政融合，不僅能夠讓學生逐漸形成健康的飲食習慣，也能夠使學生從傳統(tǒng)食品文化的學習中養(yǎng)成勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的傳統(tǒng)美德，提升自身的人文素養(yǎng)和精神韌性。

我國地域廣闊，不同地區(qū)擁有不同的民族和食品文化。食品文化方面的禮節(jié)與風俗也會存在許多不同。例如，部分地區(qū)在集體吃飯的過程中，都會講究八忌，其中就包括不能舔筷子、不能移動筷子、不能粘筷子、不能插筷子和不能跑來跑去夾菜等。從辯證的角度出發(fā)，越來越多的傳統(tǒng)飲食習慣已經(jīng)逐漸不再適合快速發(fā)展的當代社會，但是其中蘊含的精神與尊重的理念都應該成為學生的學習內(nèi)容，讓學生能夠從飲食文化中去感受尊重他人的重要性。

教育是時代發(fā)展中最為重要的變革領域。高校教育的變革無論是在做好基礎教育和人才培養(yǎng)方面，還是在提高學生思想道德素養(yǎng)方面，都應該做到在保持正確價值觀的基礎上迎合時代發(fā)展。飲食文化與學校課程思政教學融合發(fā)展，能夠讓高校大學生在政治學習中實現(xiàn)個人素養(yǎng)的提升和正確道德觀的樹立。教育者要深刻地了解到中國傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)涵，無論是酒文化還是茶文化，都應該從辯證的角度出發(fā)展開研究，感受文化中的哲學思想。從歷史的角度出發(fā)，研究食品文化本身的發(fā)展興起與傳承，也是學生在學習思想政治教育的過程中實現(xiàn)理論與實踐相結合的重要一環(huán)。教育者可以在當前科學技術幫助下的靈活教育手段，將食品文化融入政治理論的教育中，創(chuàng)新發(fā)展更多優(yōu)秀的教育模式，促進食品文化資源的有效利用，增強高校思想政治教育的效果。

結語

食品文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。傳承食品文化中的精神內(nèi)容，讓食品文化中的審美概念和哲學思想融入思想政治的教育工作中，能夠促進當前課程思政的發(fā)展。教育者要基于食品文化的精神內(nèi)核，加快課程思政發(fā)展，提升當前大學生的人文素養(yǎng)和審美素質(zhì)，同時在社會主義核心價值觀的引領下，培育出更加優(yōu)秀的時代新青年。

作者簡介：

徐恬（1991.11-），江西撫州人，漢族，本科，助教；研究方向：思想政治。