嵇宏杰 何宗亮 伍冠鎖 王潤之 呂鯤鵬 姚 遠(yuǎn) 孫盼盼 屈 曉

（南京市畜牧家禽科學(xué)研究所，江蘇 南京 210036）

隨著畜禽養(yǎng)殖向集約化、高密度的方式發(fā)展，造成動物機(jī)體的免疫力下降[1-3]，但在畜禽養(yǎng)殖過程中濫用抗生素會造成藥物殘留、細(xì)菌耐藥以及食品生物安全等問題[4-5]。酸化劑是一種環(huán)保型添加劑，可分為單一無機(jī)酸化劑、單一有機(jī)酸化劑、復(fù)合型酸化劑等，具有無污染、無毒害、無抗藥性、無殘留的特點[6]，能夠調(diào)節(jié)畜禽腸道菌群，改善腸道微環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體免疫，促進(jìn)生長[7]。酸化劑的作用機(jī)制是通過改變飼料系酸力，改善日糧的適口性，改善胃腸道pH值，促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用。酸化劑可以作為能量轉(zhuǎn)化中的底物或中間產(chǎn)物，直接或間接參與生化反應(yīng)。目前，關(guān)于酸化劑的研究大多數(shù)集中于對畜禽腸道微生態(tài)的影響。本試驗旨在研究不同水平酸化劑對金陵白鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，為酸化劑在規(guī)模禽場養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用酸化劑的主要成分為甲酸≥31.68%、乙酸≥8.0%、丙酸≥9.9%、乳酸≥18.8%、檸檬酸≥3.0%、水分≤21.9%、氨≥3.6%。

1.2 試驗設(shè)計

選取產(chǎn)蛋后期392日齡的金陵白鴨432只，隨機(jī)分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)18只。對照組鴨飼喂基礎(chǔ)日糧，各試驗組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.10%、0.15%、0.20%酸化劑。試驗期75 d，其中預(yù)試期15 d，正式試驗期60 d。試驗日糧為江蘇南京天福飼料廠生產(chǎn)的蛋鴨產(chǎn)蛋后期日糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在江寧區(qū)南京市畜牧家禽科學(xué)研究所淳化基地鴨場進(jìn)行，封閉鴨舍，籠養(yǎng)飼養(yǎng)模式。試驗鴨自由采食和飲水。使用自動清糞、自動環(huán)控系統(tǒng)，鴨舍每周帶禽消毒兩次，每月定期沖洗水線一次，飼養(yǎng)管理及疫苗免疫按照蛋鴨常規(guī)管理和免疫接種程序進(jìn)行。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 產(chǎn)蛋性能

試驗期間，由專人每天以重復(fù)為單位進(jìn)行記錄，主要包括產(chǎn)蛋個數(shù)、每日蛋重、破損異常蛋數(shù)、死淘數(shù)、耗料量等，計算平均日采食量、料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

試驗第60 d，每個重復(fù)隨機(jī)采3 枚鴨蛋測定蛋品質(zhì)。采用游標(biāo)卡尺測定鴨蛋橫徑與縱徑；采用KQ-1A型蛋殼強(qiáng)度測試儀（北京天翔飛域科技有限公司）測定蛋殼強(qiáng)度；采用MODEL P-1 蛋殼厚度測定儀（PEACOCA）測定蛋殼厚度；采用SERIAL NO103195 蛋殼顏色測定儀（TAAOCR TM）測定蛋殼顏色；采用蛋品質(zhì)測定儀測定蛋品質(zhì)。

1.4.3 糞便有機(jī)質(zhì)

試驗第60 d，每個重復(fù)隨機(jī)采3個獨立的糞便作為樣本。糞便有機(jī)質(zhì)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所檢測。

1.4.4 血清生化、抗氧化和免疫指標(biāo)

試驗第60 d，每組隨機(jī)抽6只鴨靜脈采血，送至南京建成生物工程研究所進(jìn)行檢測分析。

血清生化指標(biāo)包括：堿性磷酸酶（AKP）、鈣（Ca）、無機(jī)磷（P）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、總蛋白（TP）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、總膽固醇（TC）、白蛋白（ALB）、脂聯(lián)素（ADPN）。

血清抗氧化指標(biāo)：超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT）。

血清免疫指標(biāo)包括：免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、腫瘤壞死因子-α（TNF-α）、干擾素-γ（IFN-γ）、白細(xì)胞介素-2（IL-2）、白細(xì)胞介素-4（IL-4）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 26 軟件進(jìn)行單因素方差分析，LSD 法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 酸化劑對金陵白鴨產(chǎn)蛋性能的影響（見表2）

表2 酸化劑對金陵白鴨產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知，與對照組相比，試驗2組金陵白鴨平均日產(chǎn)蛋率顯著提高（P＜0.05），試驗3組金陵白鴨死淘數(shù)、破蛋率及料蛋比顯著降低（P＜0.05）。

2.2 酸化劑對金陵白鴨蛋品質(zhì)的影響（見表3）

表3 酸化劑對金陵白鴨蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，與對照組相比，試驗3組蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度均顯著提高（P＜0.05），各組蛋黃顏色、哈夫單位均差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 酸化劑對金陵白鴨糞便有機(jī)質(zhì)含量的影響（見表4）

表4 酸化劑對金陵白鴨糞便有機(jī)質(zhì)含量的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗3組金陵白鴨糞便中的有機(jī)質(zhì)含量極顯著降低（P＜0.01），試驗1 組、試驗2組糞便有機(jī)質(zhì)含量差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 酸化劑對金陵白鴨血清生化、抗氧化和免疫指標(biāo)的影響（見表5～表7）

由表5 可知，與對照組相比，試驗3 組白鴨血清Ca含量和AKP 活性均有所提高，P含量降低（P＞0.05）；血清HDL 含量顯著降低（P＜0.05）；TC 和TG 含量降低，TP和ALB含量提高，但差異不顯著（P＞0.05）。

由表6 可知，與對照組相比，試驗3 組白鴨血清T-AOC及GSH-Px、CAT活性顯著提高（P＜0.05），MDA含量顯著降低（P＜0.05），SOD活性有所提高（P＞0.05）。

表6 酸化劑對金陵白鴨血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表7可知，與對照組相比，試驗3組白鴨血清IgA、IgM、TNF-α、IFN-γ、IL-2 含量顯著提高（P＜0.05），IgG含量雖有所提高但差異不顯著（P＞0.05）。

表7 酸化劑對金陵白鴨血清免疫功能的影響

3 討論

3.1 酸化劑對金陵白鴨產(chǎn)蛋性能的影響

本研究結(jié)果表明，與對照組相比，添加0.15%酸化劑可顯著提高金陵白鴨的平均日產(chǎn)蛋率，添加0.20%酸化劑可顯著降低金陵白鴨的料蛋比、死淘數(shù)和異常蛋率，與馬嘉瑜等[8]酸化劑改善畜禽生長和腸道健康的研究結(jié)論基本一致，與劉新澤等[9]在日糧中添加0.15%酸化劑對肉雞生長性能無顯著性影響的結(jié)果不一致。本試驗結(jié)果表明，蛋雞的產(chǎn)蛋性能受酸化劑含量的不同表現(xiàn)出相應(yīng)差異，與酸化劑在機(jī)體的作用機(jī)制有關(guān)。機(jī)體內(nèi)常見有益菌群的最適pH值在4.0～7.0，少數(shù)有益菌群如丁酸梭菌的最適pH 值為4.0～9.8，而有害菌群的最適pH 值在7.2～9.0，酸化劑進(jìn)入機(jī)體，可通過改變腸道pH值進(jìn)而影響腸道內(nèi)菌群的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)機(jī)體生長，減少死淘率及異常蛋率。

3.2 酸化劑對金陵白鴨蛋品質(zhì)的影響

本試驗結(jié)果表明，添加0.20%的酸化劑能夠顯著改善金陵白鴨的蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度，對蛋重、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼顏色、蛋白高度無顯著影響，與劉艷利等[10]發(fā)現(xiàn)有機(jī)酸能夠提高蛋品質(zhì)的結(jié)論一致，與周嶺等[11]報道酸化劑可提高蛋殼強(qiáng)度，但對蛋殼厚度無影響不一致，與Sandi等[12]研究得出在蛋鴨基礎(chǔ)日糧中添加酸化劑提高了蛋殼重量、蛋指數(shù)、蛋黃顏色指數(shù)、哈夫單位和蛋白質(zhì)量的結(jié)論不一致。原因是酸化劑的組成成分、比例、規(guī)格均不同，如酸化劑中的包膜丁酸鈉在改善蛋鴨整體生產(chǎn)性能上強(qiáng)于制粒丁酸鈉。飼料中添加酸化劑可提高酸度，適當(dāng)降低pH值，有利于有益菌群在腸道內(nèi)定植，有益菌群定植后可產(chǎn)生更多維生素氨基酸等營養(yǎng)成分，從而增強(qiáng)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，降低料蛋比，改善蛋殼的強(qiáng)度和厚度。

3.3 酸化劑對金陵白鴨糞便有機(jī)質(zhì)含量的影響

糞便中有機(jī)質(zhì)的含量可直觀反映腸道整體機(jī)能，對飼料中有機(jī)質(zhì)的消化吸收利用能力強(qiáng)，則糞便中檢測有機(jī)質(zhì)含量少。本試驗結(jié)果與李軍等[13]研究得出酸化劑能夠提高日糧中的養(yǎng)分表觀代謝率的結(jié)果一致，與詹海杰等[14]發(fā)現(xiàn)酸化劑可顯著提高腸道性能和糞便有機(jī)質(zhì)的結(jié)論一致。本試驗發(fā)現(xiàn)，添加0.2%酸化劑可顯著增加蛋雞對飼料的能量及有機(jī)質(zhì)的代謝，有效提高對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及利用，降低糞便中有機(jī)質(zhì)含量。原因是酸化劑的pH值會在一定程度上影響腸道內(nèi)的消化酶，消化酶的作用主要取決于酶的活性[15]，腸道內(nèi)加入酸化劑可以營造更利于淀粉酶和胰蛋白酶生存及發(fā)揮作用的微生態(tài)環(huán)境，使酶活性得以增強(qiáng)，益于機(jī)體胃腸道對有機(jī)質(zhì)或營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用。

3.4 酸化劑對金陵白鴨血清生化、抗氧化和免疫指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可反映畜禽生長發(fā)育和機(jī)體組織器官的健康狀況。本試驗表明，添加0.20%的酸化劑對血清Ca、P含量和AKP活性無顯著影響，但HDL含量顯著降低，與魏宇超等[16]的研究結(jié)果一致。本試驗中，添加0.20%的酸化劑白鴨血清TC 和TG 含量降低，TP 和ALB含量提高，與梁萬禮等[17]研究添加劑在飼料消化吸收與利用的結(jié)果基本一致，表明在飼料中添加酸化劑不會導(dǎo)致飼料能量過剩，添加酸化劑后不會影響機(jī)體正常的代謝，甚至?xí)谝欢ǔ潭壬细谛笄輽C(jī)體代謝。

抗氧化功能與動物健康存在緊密聯(lián)系[18]。本試驗中，添加0.20%酸化劑白鴨血清T-AOC 及GSH-Px、CAT 活性顯著提高，MDA含量顯著降低，與阮勝鋼等[19]的研究結(jié)果基本一致。這是因為酸化劑進(jìn)入胃腸道內(nèi)，會與胃腸道內(nèi)的有益菌存在協(xié)同作用，幫助體內(nèi)的蛋白酶提高機(jī)體抗炎能力。

免疫功能與動物機(jī)體防御體系存在密切聯(lián)系。機(jī)體免疫球蛋白含量高表明免疫能力強(qiáng)，抗病性強(qiáng)。本研究結(jié)果顯示，在基礎(chǔ)日糧中添加0.20%的酸化劑，白鴨血清IgA、IgM、TNF-α、IFN-γ、IL-2 含量顯著提高，與王銘洋等[20]、魏艷紅等[21]、李建平等[22]、孫得發(fā)等[23]、王曉亮等[24]的研究結(jié)果一致。這可能是因為酸化劑進(jìn)入胃腸道后，會增強(qiáng)體內(nèi)細(xì)胞因子的活性，進(jìn)而提高機(jī)體的免疫能力。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，添加0.15%的酸化劑可顯著提高金陵白鴨的平均日產(chǎn)蛋率，添加0.20%的酸化劑可顯著降低金陵白鴨料蛋比、死淘數(shù)、破蛋率及血清MDA 及HDL 含量，極顯著降低糞便中有機(jī)質(zhì)含量，顯著提高蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、總抗氧化及免疫能力，推薦在日糧中添加0.20%的酸化劑。