盛揪芷

尺糕，尺糕，百“尺”竿頭，步步登“糕”。以尺為名的糕，為何能從古至今傳承延續(xù)？ 這一煙火“俗物”，在溫婉柔美的江南水鄉(xiāng)沾染上了書卷之氣，精致小巧，軟糯清甜，輕輕一嘗，便知它是江南風(fēng)味。“尺糕”是海鹽的傳統(tǒng)非遺糕點(diǎn)，因其制作時(shí)要用到尺子而得名。“糕”諧音“高”，寓意著“步步高升”。早期，民間也流傳著一種說(shuō)法，尺糕的大小與官印相似，也寓意著官運(yùn)亨通。如今在婚慶、上梁、過(guò)年等大事上也能找到尺糕的身影，代表著闔家團(tuán)圓、蒸蒸日上的祝福。尺糕不僅僅是一種食品，更代表了一份源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化，代表了一種家鄉(xiāng)的情思。兒時(shí)熟悉的味道代代相傳，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)的回憶溫暖人心。

挑選優(yōu)質(zhì)的糯米粉與粳米粉混合，在模子底部均勻鋪一層粉，在中間放入豆沙、棗泥、蜜餞等餡料，再鋪上粉后，用小尺將多余的粉輕輕刮掉，讓尺糕的底部變得光滑平整，再在尺糕底部鋪上一層糯米紙，將蒸尺糕的木制方籠屜扣在尺糕上，將模子和籠屜整個(gè)一起翻轉(zhuǎn)，最后用小尺在模子各角上輕敲幾下，輕輕提起模子，一籠尺糕便做成了。淘米、浸泡、瀝水、磨粉、過(guò)篩、加抹、抹平、蒸糕、烙印，一系列工序下來(lái)，熱氣蒸騰充滿著人間煙火氣，帶著鍋氣，帶著回憶的甘甜，暖人脾胃。

“何當(dāng)載酒來(lái)，共醉重陽(yáng)節(jié)?！本旁鲁蹙牛仃?yáng)佳節(jié)，喝一杯菊花酒，佐以輕糯的尺糕，豈不快哉？ 從古至今，尺糕的樣式也在不斷地變化著，如今的尺糕擁有了各式各樣的形狀。復(fù)雜精致的花紋和圖案讓原本質(zhì)樸的糕點(diǎn)變得有些陌生。或許，平凡簡(jiǎn)單的物品不需要這些過(guò)度的包裝。母親說(shuō)，她還是最喜愛尺糕最原始的樣子。那四四方方的小小紅糖方糕，那淡棕色方塊中間的一點(diǎn)紅色，無(wú)一不承載著童年的記憶。在當(dāng)時(shí)艱苦的年代，尺糕的甘甜或許一年都只能嘗到一次，但尺糕鐫刻在心中的印象不會(huì)改變，鄉(xiāng)味美食更能帶來(lái)內(nèi)心的寧?kù)o與追憶。

煙火海鹽，尺糕寄情，以糕傳承著獨(dú)特的海鹽文化，以糕孕育著生活的恬淡閑適。

（指導(dǎo)教師： 吳慧燕）