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        煙火海鹽,尺糕寄情

        2023-07-12 03:48:12盛揪芷
        美文 2023年12期
        關(guān)鍵詞:籠屜模子寄情

        盛揪芷

        尺糕,尺糕,百“尺”竿頭,步步登“糕”。以尺為名的糕,為何能從古至今傳承延續(xù)? 這一煙火“俗物”,在溫婉柔美的江南水鄉(xiāng)沾染上了書卷之氣,精致小巧,軟糯清甜,輕輕一嘗,便知它是江南風(fēng)味。“尺糕”是海鹽的傳統(tǒng)非遺糕點(diǎn),因其制作時(shí)要用到尺子而得名。“糕”諧音“高”,寓意著“步步高升”。早期,民間也流傳著一種說(shuō)法,尺糕的大小與官印相似,也寓意著官運(yùn)亨通。如今在婚慶、上梁、過(guò)年等大事上也能找到尺糕的身影,代表著闔家團(tuán)圓、蒸蒸日上的祝福。尺糕不僅僅是一種食品,更代表了一份源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化,代表了一種家鄉(xiāng)的情思。兒時(shí)熟悉的味道代代相傳,悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)的回憶溫暖人心。

        挑選優(yōu)質(zhì)的糯米粉與粳米粉混合,在模子底部均勻鋪一層粉,在中間放入豆沙、棗泥、蜜餞等餡料,再鋪上粉后,用小尺將多余的粉輕輕刮掉,讓尺糕的底部變得光滑平整,再在尺糕底部鋪上一層糯米紙,將蒸尺糕的木制方籠屜扣在尺糕上,將模子和籠屜整個(gè)一起翻轉(zhuǎn),最后用小尺在模子各角上輕敲幾下,輕輕提起模子,一籠尺糕便做成了。淘米、浸泡、瀝水、磨粉、過(guò)篩、加抹、抹平、蒸糕、烙印,一系列工序下來(lái),熱氣蒸騰充滿著人間煙火氣,帶著鍋氣,帶著回憶的甘甜,暖人脾胃。

        “何當(dāng)載酒來(lái),共醉重陽(yáng)節(jié)?!本旁鲁蹙牛仃?yáng)佳節(jié),喝一杯菊花酒,佐以輕糯的尺糕,豈不快哉? 從古至今,尺糕的樣式也在不斷地變化著,如今的尺糕擁有了各式各樣的形狀。復(fù)雜精致的花紋和圖案讓原本質(zhì)樸的糕點(diǎn)變得有些陌生。或許,平凡簡(jiǎn)單的物品不需要這些過(guò)度的包裝。母親說(shuō),她還是最喜愛尺糕最原始的樣子。那四四方方的小小紅糖方糕,那淡棕色方塊中間的一點(diǎn)紅色,無(wú)一不承載著童年的記憶。在當(dāng)時(shí)艱苦的年代,尺糕的甘甜或許一年都只能嘗到一次,但尺糕鐫刻在心中的印象不會(huì)改變,鄉(xiāng)味美食更能帶來(lái)內(nèi)心的寧?kù)o與追憶。

        煙火海鹽,尺糕寄情,以糕傳承著獨(dú)特的海鹽文化,以糕孕育著生活的恬淡閑適。

        (指導(dǎo)教師: 吳慧燕)

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