周肇基

佛手是蕓香科柑橘屬常綠小喬木或灌木，由于它的果實(shí)，形狀怪異奇持，仿若佛手，故名，又因它是香櫞選育的品種，故又名“五指香櫞”。性喜溫暖氣候，適宜在溫暖地區(qū)種植。有白花品種和紫花品種。通常株高1米左右。新枝三棱形，單葉長(zhǎng)橢圓形、互生、葉片上有透明芳香油腺點(diǎn)，略有香味（圖1）。

佛手通常在立春（3月20日）～清明（4月5日）初花，此后略有間隔，第二批花開立夏（5月5日）。具有多花集生于枝梢的總狀花序，以及生于葉腋間的單花。果實(shí)成熟于秋冬季。

果實(shí)顏色金黃，形狀仿若佛陀拈指，其香清芬高雅， 自帶仙佛氣息，佛手諧音“福壽”，寓意吉祥，自古以來(lái)成為案頭清供的當(dāng)家圣品。 代表著文人雅士清雅不俗，清心寡欲、無(wú)污染的性格。體現(xiàn)"斯是陋室，惟吾德馨"的精神追求。明《本草綱目》“佛手，雖味短，而香芬大勝。置笥中則數(shù)日香不歇”。清《浮生六記》“佛手乃香中君子”。屬于暗香浮動(dòng)的冷香，馨香長(zhǎng)久。

我把植株擺放在陽(yáng)光充沛之處。隨天氣晴雨之變化，適時(shí)適量澆水，保持土壤濕潤(rùn)。每隔25天，施肥一次（銨肥和漚制的有機(jī)肥）。注意觀察記載生長(zhǎng)發(fā)育的變化。3月17日植株上單花初現(xiàn)。3月27日總狀花序含苞待放。4月25日總狀花序多花綻放。觀察到開花雖多，但結(jié)實(shí)率卻很低。這是什么原因？經(jīng)解剖花朵察看，多數(shù)花朵雌蕊退化，單性雄花成為多數(shù)，兩性花甚少，所以結(jié)實(shí)率大降。這與文獻(xiàn)記載內(nèi)容相符。幼果在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，中上部直到尾端，會(huì)自動(dòng)開裂如手指狀，日后果皮起皺、增厚、變黃，果肉白色，無(wú)種子。隨著果實(shí)成熟，馨香日增。果實(shí)清香入藥，藥性平和，雖屬辛苦而溫之品，卻無(wú)燥烈之弊，能入肺、肝、脾、胃四經(jīng)，對(duì)諸氣滯皆可應(yīng)用。佛手柑亦可制成香甜涼果（蜜餞、果脯、果糕類）食用（圖2）。

6月26日植株上又開出1朵花。此后由于高溫酷暑，植株向陽(yáng)枝條葉片日漸枯黃，很快向陽(yáng)枝條本身也枯萎了。由于佛手具有喜光忌烈日高溫暴曬的生態(tài)特性，7月22日，我把它調(diào)整到避免直接暴曬的位置。12天之后，存活下來(lái)的另一主枝，新葉萌發(fā)恢復(fù)了生機(jī)?？磥?lái)在廣州氣候條件下，陽(yáng)臺(tái)種養(yǎng)佛手時(shí)，需要考慮照顧它的生理生態(tài)特性（圖3）。