□ 文 張聰

食品接觸材料是食品產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，直接關(guān)乎著食品安全。諸如橡膠、塑料、油墨等材質(zhì)的食品接觸材料，在與食品接觸的過程中不僅可能影響食品的氣味、味道和顏色，更容易釋放出一定量的有毒有害成分，進一步滲入到食品中而被人體攝入，從而危害食用者的健康。為全面了解食品接觸材料的發(fā)展，《食品安全導(dǎo)刊》雜志采訪到廣州海關(guān)技術(shù)中心國家食品接觸材料檢測重點實驗室主任鐘懷寧研究員，請他就食品接觸材料相關(guān)問題進行解答。

問：可否請您簡單介紹一下廣州海關(guān)技術(shù)中心的發(fā)展？

鐘懷寧：廣州海關(guān)技術(shù)中心（以下簡稱“IQTC”）前身是廣東檢驗檢疫技術(shù)中心，中國海關(guān)系統(tǒng)規(guī)模最大的專業(yè)技術(shù)保障機構(gòu)之一。秉承獨立、公正、專業(yè)的精神，IQTC 致力于為政府部門和行業(yè)提供全面的產(chǎn)品認證測試、檢驗、風(fēng)險評估、咨詢培訓(xùn)和能力建設(shè)等技術(shù)服務(wù)。

IQTC 擁有包括國家食品接觸材料檢測重點實驗室、國家食品安全檢測重點實驗室、國家再生塑料檢測重點實驗室等20 個國家級檢測重點實驗室。同時，IQTC 也是國家級進出口食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估中心，為進出口食品接觸材料提供風(fēng)險評估和政策支持；亦是國家指定的食品及食品接觸材料抽查復(fù)驗機構(gòu)，參與國家衛(wèi)健委、海關(guān)總署和國家市場監(jiān)管總局等組織的產(chǎn)品監(jiān)督抽查/ 風(fēng)險監(jiān)測活動。

近年來，IQTC 承擔(dān)制修訂了40多項食品接觸材料國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)了200 多個實驗室檢測方法，填補了行業(yè)空白，獲得了政府和企業(yè)的廣泛贊譽。

問：與國內(nèi)同類型食品檢測實驗室相比，IQTC 的服務(wù)優(yōu)勢體現(xiàn)在哪里？

鐘懷寧：在食品接觸材料領(lǐng)域，與國內(nèi)同類型檢測實驗室相比，IQTC目前具備以下幾方面優(yōu)勢。

一是技術(shù)優(yōu)勢。實驗室深耕食品接觸材料檢測領(lǐng)域30 多年，配備了液相高分辨質(zhì)譜儀、二維氣相色譜- 質(zhì)譜儀、液相串聯(lián)質(zhì)譜儀、人機交互異味分析儀、嗅辨儀等先進的檢測設(shè)備，擁有國內(nèi)優(yōu)秀的技術(shù)專家，在檢測方法開發(fā)、質(zhì)量控制方面具有領(lǐng)先地位。

圖1 廣州海關(guān)技術(shù)中心國家食品接觸材料檢測重點實驗室主任鐘懷寧研究員

圖2 廣州海關(guān)技術(shù)中心新大樓

圖3 中國工程院陳君石院士（左四）、工作組主任委員鐘懷寧研究員（左三），上海市市場監(jiān)督管理局副局長徐徠（右四）、國家食品安全風(fēng)險評估中心朱蕾博士（右三）、上海市食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華（左一）、中國食品工業(yè)協(xié)會總工李宇（右二）、暨南大學(xué)林勤保研究員（右一）、百事亞洲研發(fā)中心負責(zé)人陸繼軍（左二）共同啟動聯(lián)合工作組

二是法規(guī)服務(wù)。實驗室擁有一支獨立的法規(guī)研究和服務(wù)團隊，收集、整理和分析國內(nèi)外食品接觸材料法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管動態(tài)，可為客戶提供第一手的法規(guī)資訊，專業(yè)的技術(shù)咨詢、風(fēng)險預(yù)警和便捷的合規(guī)管理工具。

三是獨特的資質(zhì)。實驗室是國內(nèi)少數(shù)同時獲得中國實驗室認可委員會（CNAS）檢測實驗室和能力驗證提供者認可資質(zhì)的機構(gòu)，實驗室出具的檢測報告獲得諸多國內(nèi)外品牌企業(yè)的認可，實驗室組織的塑料制品能力驗證活動是國內(nèi)食品接觸材料檢測機構(gòu)能力評價的標(biāo)尺。

此外，IQTC 還獲得了日本厚生省和韓國食品藥品監(jiān)管廳的官方實驗室認可資質(zhì)，能協(xié)助企業(yè)出口通關(guān)；同時IQTC 簽發(fā)的生物降解材料檢測報告可以被國際大部分地區(qū)認可。

問：據(jù)了解，IQTC 還建立了國內(nèi)領(lǐng)先的研發(fā)和評估能力，分別體現(xiàn)在哪些方面？對一些物質(zhì)和材料進行評估對于行業(yè)來講具有怎樣的意義？

鐘懷寧：為幫忙企業(yè)解決產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)和檢驗等環(huán)節(jié)的問題，IQTC非常重視實驗室研發(fā)能力的建設(shè)，在以下幾方向取得了突破性進展。

一是針對傳統(tǒng)食品接觸材料中的高關(guān)注物質(zhì)以及新出現(xiàn)的含納米材料等復(fù)合型食品包裝材料，開發(fā)高關(guān)注物質(zhì)的非靶向分析技術(shù)，解決食品接觸材料有毒有害物、非有意添加物以及新發(fā)安全因子等高關(guān)注物質(zhì)識別難、檢測難和預(yù)測難的問題。

二是開發(fā)基于毒理學(xué)關(guān)注閾值(TTC)方法的食品接觸材料高關(guān)注物快速風(fēng)險評估技術(shù)，解決過往安全評估模式耗時長、效率低、成本高的問題。

三是在國內(nèi)率先開展食品接觸材料中礦物油、全氟多氟化合物和寡聚物等的靶向分析技術(shù)和風(fēng)險評估，為企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)控提供技術(shù)指導(dǎo)。

四是采用機器學(xué)習(xí)和多檢測技術(shù)組合在國際上首先建立再生rPET 塑料真假鑒別模型，并應(yīng)用于實際樣品分析。

五是與高校合作開展食品接觸材料及制品全生命周期評估研究，為企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)與可持續(xù)發(fā)展提供評估工具。

問：隨著向碳達峰與碳中和目標(biāo)的進一步邁進，食品接觸材料的可持續(xù)發(fā)展也日益被提上日程，那么，貴實驗室在這一方面能夠發(fā)揮什么樣的作用？

鐘懷寧：目前行業(yè)很多品牌企業(yè)都提出了各自的可持續(xù)發(fā)展方針，如百事、可口可樂、聯(lián)合利華等公司都希望2025 年時在包裝中再生材料的使用量達到25%。為協(xié)助行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，治理塑料污染，在百事、達能、星巴克、可口可樂等品牌企業(yè)的倡議下，2020 年9 月，IQTC 牽頭成立了食品接觸材料可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合工作組，旨在凝聚行業(yè)力量，推動食品接觸材料的規(guī)范回收和安全使用，以及可生物降解環(huán)保材料的有效利用。目前工作組已經(jīng)在rPET 食品級應(yīng)用研究方面取得了豐碩的成果。

問：食品接觸材料可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合工作組主要進行哪些方面的工作？ IQTC 在其中承擔(dān)什么樣的角色？目前，工作組取得了什么樣的工作成果？

鐘懷寧：近年來，應(yīng)對塑料污染、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，謀求可持續(xù)發(fā)展已成為當(dāng)今國際社會的普遍共識。食品接觸材料作為可持續(xù)發(fā)展不可或缺的部分而備受關(guān)注，如何實現(xiàn)食品接觸材料在確保食品安全基礎(chǔ)上的可持續(xù)發(fā)展，成為行業(yè)非常關(guān)注的話題。其中涉及許多有待研究和解決的問題，如政策法規(guī)規(guī)范、材料再生應(yīng)用創(chuàng)新、環(huán)境友好材料開發(fā)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)修訂、微粒塑料評價等。這些問題不是某一個機構(gòu)或單位在短時間內(nèi)能夠解決的，而需要所有利益相關(guān)方基于科學(xué)的理念，通力合作，群策群力，共同應(yīng)對。