◎策劃整理/江媛媛

說(shuō)到無(wú)花果，最常見(jiàn)的便是它的干果——栗子大小的“糖包子”。無(wú)花果，又稱“映日果”“蜜果”“文仙果”“奶漿果”，是人類歷史上現(xiàn)存的最為古老的水果之一。很多人都以為無(wú)花果沒(méi)有花，實(shí)際上這是一個(gè)美麗的誤會(huì)，這種植物因花小，藏于花托內(nèi)，外觀只見(jiàn)果而不見(jiàn)花，故名“無(wú)花果”。

無(wú)花果雖然看起來(lái)不起眼，但它香甜如酥，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)相關(guān)資料記載，無(wú)花果含有蛋白質(zhì)、多種維生素、糖類、酶類、有機(jī)酸以及鈣、磷、鐵、鎂、銅、錳、鋅、硼等元素。尤其是鮮果中果糖和葡萄糖的含量高達(dá)15%～28%，維生素C 的含量也很高，是葡萄的20 倍。

功效多多，尤其適合夏季食用

其實(shí)，無(wú)花果不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的水果，還是一種具有很高藥用保健價(jià)值的中藥材。

《本草綱目》中記載：“無(wú)花果……主開(kāi)胃，止瀉痢，治五痔、咽喉痛?！睙o(wú)花果味甘，性涼，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，具有清熱生津、健脾開(kāi)胃、解毒消腫的功效。尤其在夏季，無(wú)花果更受到注重養(yǎng)生人士的歡迎。

促進(jìn)食欲

無(wú)花果健脾開(kāi)胃的功效可以見(jiàn)證于很多醫(yī)藥典籍中，《食物本草》言其“開(kāi)胃，止瀉痢”。《云南中草藥》中記載，它能健胃止瀉、祛痰理氣，治食欲不振、消化不良。

現(xiàn)代藥理研究表明，無(wú)花果所含的蛋白質(zhì)分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶類，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，幫助消化。如果你食欲不佳，不妨多吃一些口味酸甜的無(wú)花果，它會(huì)讓你胃口大開(kāi)。

清熱解毒

明代的《滇南本草》中記載，無(wú)花果“敷一切無(wú)名腫毒、癰疽、疥癩、癬瘡、黃水瘡、魚口便毒、乳結(jié)、痘瘡破爛。調(diào)芝麻油搽之，神效?！焙?jiǎn)單地說(shuō)，將新鮮無(wú)花果搗碎與芝麻油調(diào)和外敷，有助于治療腫毒。在夏季，身體很容易受到一些病毒、細(xì)菌的入侵，所以吃一點(diǎn)無(wú)花果很有好處。

不僅如此，無(wú)花果的葉和根也可入藥。無(wú)花果葉多用于煎水熏洗外治，一般治療痔瘡腫毒。明代的《本草匯言》中記載了其“去濕熱，解瘡毒”的功效。無(wú)花果根則主治筋骨疼痛、痔瘡、瘰病。

生津利咽

《泉州本草》中有“治咽喉刺痛，無(wú)花果鮮果曬干，研末，吹喉”的記載。民間還常用無(wú)花果治療咽喉疾病，比如用無(wú)花果鮮品或干果適量，加入冰糖和水燉服，用來(lái)治療因肺熱導(dǎo)致的咽干、聲音嘶啞等也有效。

提高免疫力

無(wú)花果含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，很適合身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多的夏季。它也具有一定的抗菌和抗病毒作用，可以增強(qiáng)免疫力。

排毒養(yǎng)顏

無(wú)花果是低熱量食品，有很好的潤(rùn)膚、減肥和保健作用。清代《隨息居飲食譜》記載，無(wú)花果能“清熱，潤(rùn)腸”。現(xiàn)代藥理研究也表明，無(wú)花果含有大量的果膠、維生素與花青素，食用后能促進(jìn)有益菌類增殖，吸附腸道各種有害物質(zhì)，進(jìn)而排出體外，還可促進(jìn)皮膚細(xì)胞新生。

預(yù)防心血管疾病

無(wú)花果里面含有大量的鉀元素，能保持血壓的平衡，所含有的果膠以及可溶性纖維能防止膽固醇沉積，還含有大量的水解酶和脂肪酶，能幫助降低血脂，從而降低冠狀動(dòng)脈疾病的發(fā)生率。

無(wú)花果的傳說(shuō)

無(wú)花果是外來(lái)物種，是在唐朝時(shí)期傳到中原地區(qū)的。關(guān)于無(wú)花果的由來(lái)，還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)。

相傳時(shí)值大唐盛世，周邊諸國(guó)無(wú)不頂禮朝拜，波斯使臣更是來(lái)往頻繁。這一年，使臣們采收了波斯最優(yōu)質(zhì)的無(wú)花果趕往長(zhǎng)安給皇帝賀壽。路途艱辛自不在話下，可是無(wú)花果難以保存啊，還沒(méi)走到半路，使臣們帶的幾大兜無(wú)花果便壞了大半。這可怎么辦？一路走來(lái)沙漠戈壁酷熱無(wú)比，使臣們心想，鮮果恐怕是到不了長(zhǎng)安了，干脆把它曬干，讓皇帝嘗嘗，這樣也好交差。

于是，在盛大的壽宴上，皇帝嘗了這種來(lái)自西域的神奇之果。味道是不錯(cuò)，就是不太好嚼，皇帝便問(wèn)：“你西域奇珍異果頗多，就讓我吃這干巴巴的果子嗎？”使臣們面面相覷，只得道出實(shí)情。

第二年，波斯使臣們車載馬馱，將幾棵無(wú)花果樹(shù)苗運(yùn)到長(zhǎng)安，栽種到了皇宮后花園里。當(dāng)年，皇帝的寵妃楊玉環(huán)就吃上了新鮮的無(wú)花果，并對(duì)它贊不絕口。自此之后，無(wú)花果慢慢走出皇宮，在中國(guó)大地廣為種植。

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食療驗(yàn)方幾則

流傳至今的無(wú)花果食療驗(yàn)方不少，現(xiàn)介紹幾則供讀者試用。

1.老年性便秘：鮮無(wú)花果1～2 個(gè)，每晚睡前吃。

2.潤(rùn)肺、止咳、利咽：鮮無(wú)花果1～2 個(gè)，蜜棗2 個(gè)，隔水燉爛，加適量冰糖調(diào)服。適用于陰虛干咳無(wú)痰、咽喉疼痛、聲音嘶啞等。

3.咽喉腫痛：無(wú)花果2 個(gè)，開(kāi)水沏泡代茶頻飲。以愈為度。

4.降糖：無(wú)花果水提取液具有降低血糖作用?？扇o(wú)花果15 克，枸杞子10 克，加水煎沸。代茶飲，每日1 劑，最后嚼服無(wú)花果及枸杞子。也可用無(wú)花果50 克，苦瓜100 克，均切成片狀，加水煎湯，調(diào)味服食，連服7～10 天。

5. 治痔瘡：鮮無(wú)花果10 枚，放于砂鍋內(nèi)，加水2000 毫升，文火煎煮至1500 毫升左右時(shí)，將藥液倒入干凈盆內(nèi)，撈取無(wú)花果盛于碗內(nèi)備用。此為1日藥量，分2 次用脫脂棉球蘸藥液洗敷患處，每次20 分鐘。同時(shí)進(jìn)食煮熟之無(wú)花果5 枚。一般連用4～5 天見(jiàn)效。忌食辛辣刺激食物。

吃法多樣的食養(yǎng)上品

鮮無(wú)花果口感軟糯、非常清甜，炎炎夏日正是食用無(wú)花果鮮果的好時(shí)候。無(wú)花果果肉多為淺紅色，具有獨(dú)特香氣，吃法多樣。除了直接鮮食，無(wú)花果還可以發(fā)揮自己的香甜特色被制作成甜點(diǎn)，也可被用來(lái)燉煮老火湯。

以下介紹幾款無(wú)花果食療方，您可在醫(yī)師指導(dǎo)下對(duì)癥使用。

無(wú)花果粳米粥

材料：無(wú)花果10 枚，粳米100 克，冰糖適量。

做法：先將無(wú)花果洗凈，粳米淘洗干凈，共入鍋，放入適量清水，將粥煮至濃稠時(shí)，加冰糖食用。

功效：此粥能清肺解毒、健脾益氣、清咽消腫，適用于消化不良、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、痔瘡出血等癥。

無(wú)花果蘑菇湯

材料：無(wú)花果200 克，蘑菇150 克，姜、蒜、蔥、花椒、食鹽各適量。

做法：無(wú)花果切碎、蘑菇切條，共入鍋，加入調(diào)料、清水燉熟，即可食用。

功效：此湯有預(yù)防癌癥功效。適用于腸胃功能改善，可作為有癌前病變者的輔助食療。

無(wú)花果青果茶

材料：無(wú)花果10 枚，青果15 克，蜂蜜適量。

做法：將無(wú)花果、青果水煎，加蜂蜜取汁飲，每日數(shù)次。

功效：此茶可清熱利咽、消腫止痛，適用于肺熱聲嘶、咽喉刺痛、腸燥便秘等癥。

無(wú)花果山藥糊

材料：無(wú)花果7 枚，山藥100 克（研成細(xì)末），雪梨1 個(gè)（去皮切碎），北杏仁15 克，白糖適量。

做法：將無(wú)花果搗爛，放入山藥末、雪梨、北杏仁一起攪成糊狀，然后倒入沸水鍋中不斷攪拌，煮熟即可食用。

功效：此粥有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺化痰功效，可作為肺癌、胃癌、腸癌患者的輔助食療。

無(wú)花果瘦肉煲

材料：無(wú)花果50 克，瘦豬肉250 克，大棗5 枚，木耳15 克，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒、豬油、雞精各適量。

做法：將木耳泡發(fā)洗凈，豬肉切成小塊，與大棗、無(wú)花果共入鍋煲燉至熟，調(diào)味食用。

功效：此煲可益氣養(yǎng)血、活血化瘀。適合痔瘡便血者食用。

無(wú)花果燉豬蹄

材料：無(wú)花果200 克，豬蹄2 只，金針菜100克，鹽、姜、蒜、胡椒各適量。

做法：將材料共入鍋燉至爛熟。

功效：此菜能通經(jīng)下乳、清熱解毒，可用于神經(jīng)衰弱、氣血虛虧、食欲缺乏者；日常食用亦能強(qiáng)身健體、潤(rùn)膚美容。

吃無(wú)花果需要注意

無(wú)花果雖好，但也要注意食用量，過(guò)度食用會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。比如，引起腹瀉：無(wú)花果本來(lái)就有潤(rùn)腸的作用，而且成熟后的無(wú)花果中糖分含量很高，很容易被菌類和昆蟲感染，食用要適量而止；引起腸胃不適：無(wú)花果中植物有機(jī)酸的含量較高，尤其是沒(méi)有完全熟透的無(wú)花果，食用之后對(duì)胃腸會(huì)有一定的刺激作用，食用過(guò)多便會(huì)損傷胃腸，還有可能引發(fā)腹痛；引發(fā)肥胖風(fēng)險(xiǎn)：無(wú)花果中屬于高糖水果，食用過(guò)多會(huì)引起血糖值升高，若不能及時(shí)消耗，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。

有些人不宜多吃無(wú)花果。無(wú)花果會(huì)提升血糖，因此血糖高的人最好少吃或者不吃；無(wú)花果含有大量的油脂，不適合脂肪肝患者；無(wú)花果性涼，腸胃功能不好以及脾胃功能虛弱的人群要盡量少吃。