有人說粽子不好消化，不能空腹吃，到底是不是這樣呢？

粽子的主要成分是糯米，大概這才是不少人擔心的部分。而糯米的主要成分是淀粉（碳水），也就是和大米是一樣的。唯一的區(qū)別是直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，這也是糯米會更黏的原因。

粽子的本質就是主食（碳水）+ 配料。有沒有覺得粽子這組合其實和很多食物都很像，比如：糯米飯、糖糍粑，甚至肉包子。這么看，早飯來個粽子作為主食，沒毛病。

空腹能吃粽子嗎？

一般食物在胃里消化4 小時后，就能把食物都送進小腸。所以通常早上起床的時候，基本是空腹狀態(tài)的。這時候的胃是排空狀態(tài)的——嗷嗷待哺。

等到聞到粽子香的時候，其實大腦已經(jīng)啟動，通知胃和各器官（胰腺、小腸等）準備開始“動工”了。哪有什么空腹不能吃的東西！胃可不是蓋的，本身進化來的功能就可以幫助我們消化不同質地、成分的食物。因此空腹吃并不需要擔心啥。

粽子真的不好消化嗎？

粽子不好消化的印象，可能來自糯米很黏的關系。但事實恰恰相反。

實驗研究顯示，剛出鍋的熱糯米飯，血糖反應是非常高的，超過白糖，更高于普通粳米。體外酶解反應甚至發(fā)現(xiàn)，20分鐘就達到了分解高峰。也就是說糯米在身體的整個消化過程比你想象得快多了。

當一口粽子進到嘴里，口腔淀粉酶會分解一部分的糯米，進入胃部后會進行簡單的物理消化，把那口粽子拆分成小塊狀，并且分解部分糯米表面的蛋白質。之后就可以進入小腸，因為糯米的支鏈淀粉多，和酶的接觸面積更大，所以反而更容易被分解（也就是更快被消化吸收）。

淀粉屬于碳水化合物，比脂肪等物質分解得快多了。所以對于大部分人來說，粽子反而是好消化的食物。如果你早上8 點吃的粽子，等到了中午（4 小時后），真的也該餓了，胃接近排空的狀態(tài)。等到下午4點的時候，粽子里的糯米早就被小腸吸收完，變成存進身體的能量了?？赡苤皇Ｏ乱恍╇y消化的肥肉、脂肪還在小腸里掙扎。

粽子里的糯米本質就是一種主食，甚至是一種高升糖指數(shù)的主食，消化快易吸收，所以糖尿病患者要小心哦。

吃完粽子，胃不舒服是怎么回事？

這可不能怪糯米，主要可能和3 個原因有關：

原因一：怪你吃得太大口

粽子在制作過程中進行了壓實處理，黏黏的糯米讓食物密度變得比較高。很多人一個粽子三口就吃完了！那“拆解”的工作就只能由胃來完成，那就需要多一點時間把它處理成小塊狀的。要是再加上吃得快，大腦還沒反應過來的時候，吃下第二個，妥妥地超量了，能不難受嗎？

原因二：怪你吃的粽子配料太多

粽子米里通常還有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黃、肥肉，當進入胃里的食物成分混合度過高的時候，胃消化的時間就會大大增加。

原因三：個體差異

每個人胃和個體感受都是獨一無二的，的確有些人吃了粽子之后會有一些異常反應。但目前并沒有明確的證據(jù)說會增加胃酸分泌，所以還是最好根據(jù)自己的實際經(jīng)驗來選擇粽子。另外，的確可能存在心因性不適（其實擔心大于實際反應），要相信我們的胃很強大，適量吃并不會有問題。總結下，如何吃粽子。

擔心出現(xiàn)不適的，可以優(yōu)先選擇配料少油、少糖、少鹽的粽子，盡量用蒸煮，而非油炸的烹調方式；一次不要吃太多（小小一個100 克以內，就夠了），適當搭配富含膳食纖維的食物；過往吃粽子出現(xiàn)不適的朋友，量力而行；粽子升糖指數(shù)＞80，尤其是含有蜜棗和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人應謹慎食用。偶爾吃吃嘛，吃得開心最重要。

“糖友”該如何吃粽子？

1.趁熱吃，因支鏈淀粉冷卻后抗性淀粉含量高，致使粽子變硬，會導致消化不良和腹脹。

2.粽子完全可以替代主食，一般在血糖控制良好的情況下，100 克的粽子，“糖友”可吃一個或者大半個，或者選擇時下流行的迷你粽。吃完粽子后一定要減少當天的主食量。

3. 早餐或者午餐時最適合吃粽子，晚上胃腸道蠕動減慢、消化液的分泌減少，所以粽子不適合在晚餐時吃。如果晚上吃了，最好吃完粽子再走一走，以助消化。

4.吃粽子時盡量慢一些，吃得越快，餐后血糖會升得越高，細嚼慢咽可以延緩血糖的升高。

5.可以先喝點水，吃點配菜，吃幾口粽子，或是吃幾口膳食纖維豐富的蔬菜，再來一口粽子，以這樣的順序飲食，可以延緩血糖的上升。

6.吃完粽子可以喝些淡綠茶、紅茶或陳皮茶來解膩。

7.最后，記得監(jiān)測餐后2 小時血糖，做到心中有數(shù)，確保不會因吃粽子導致血糖較大幅度升高。