農(nóng)學(xué)

摘要：國內(nèi)外對牛肉的需求量大，肉牛養(yǎng)殖具有較高的收益空間。作為養(yǎng)殖戶，提高養(yǎng)殖效益是目的。肉牛養(yǎng)殖提高肉牛品質(zhì)以及降低養(yǎng)殖成本均可提高養(yǎng)殖效益。本次研究中從架子牛選擇、牛舍建設(shè)、科學(xué)喂養(yǎng)、日常管理、肉牛疫病管理等方面探究肉牛養(yǎng)殖效益最大化措施。

關(guān)鍵詞：肉牛養(yǎng)殖；效益；最大化

我國人民對牛肉的需求量巨大，我國牛肉市場呈現(xiàn)出多層次性，養(yǎng)牛是一個(gè)利潤非常大的產(chǎn)業(yè)[1]。隨著全球化的發(fā)展，我國市場中進(jìn)口牛肉較多，肉牛養(yǎng)殖如何提高競爭力也是亟須解決的問題。本次研究旨在從提高我國肉牛養(yǎng)殖競爭力以及提高農(nóng)戶養(yǎng)殖效益兩方面出發(fā)，就肉牛養(yǎng)殖效益最大化措施進(jìn)行探究和分析。

1 優(yōu)選架子牛

1.1 優(yōu)選良種

提高經(jīng)濟(jì)效益的第一步為優(yōu)選良種。研究發(fā)現(xiàn)品種優(yōu)良的肉牛其產(chǎn)肉量比普通肉牛高30%左右，很大程度上提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。我國是世界上擁有種牛品種最多的國家，如我國良種黃牛品種以及我國本地黃牛與國外優(yōu)良肉牛品種的雜交改良牛[2]。品質(zhì)良好的種牛一般具有吃料少、生長快以及出肉多等顯著優(yōu)勢。養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中要結(jié)合本地的飼草資源、氣候等選擇適宜品種，選擇品種時(shí)還要結(jié)合市場需求，選擇市場需求量高、價(jià)格較高品種。在確定品種之后，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中也要選購好架子牛，在選購幼牛時(shí)，應(yīng)該選擇體型較高、尾巴有力以及眼睛有神的牛，這種牛其身體素質(zhì)較好，吃得好長得快。此外，在選擇肉牛時(shí)還需要觀察其皮毛和臀部，臀部皮毛多且柔軟，這樣的肉牛出肉多，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1.2 做好繁殖工作

肉牛養(yǎng)殖過程中提高經(jīng)濟(jì)效益要做好肉牛的繁殖工作，建議養(yǎng)殖戶采取自繁自養(yǎng)的方式，降低選種的成本，確保肉牛幼牛的品質(zhì)。“母牛見母牛，三年五個(gè)頭”，母牛繁殖較快，牛的頭數(shù)增加明顯。養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中可以適當(dāng)提高母牛的養(yǎng)殖比例，母牛產(chǎn)下公犢，1.5～2歲即可育成，從而顯著增加肉牛出欄率。在養(yǎng)殖過程中堅(jiān)持自繁自養(yǎng)方式不僅能夠節(jié)省養(yǎng)殖成本，還能夠降低疾病的發(fā)病率。不外購肉牛，在很大程度上避免了外來傳染病的傳入，有利于確保肉牛群的穩(wěn)定發(fā)展。

2 建設(shè)規(guī)模牛舍

2.1 牛場選擇

科學(xué)選擇牛場位置，確保肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。在選擇牛場時(shí)，應(yīng)該堅(jiān)持因地制宜、經(jīng)濟(jì)適用以及干凈衛(wèi)生等原則，在確保牛群衛(wèi)生的基礎(chǔ)上盡可能控制成本。在選擇牛場位置時(shí)，盡量選擇地勢較高、排水優(yōu)良以及用水方便的區(qū)域進(jìn)行建設(shè)。

2.2 規(guī)模牛舍建設(shè)

新時(shí)期，肉牛養(yǎng)殖應(yīng)該向規(guī)模化、集中化方向發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)該強(qiáng)化規(guī)模牛舍建設(shè)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖的科學(xué)化，盡可能地節(jié)省勞動(dòng)力。規(guī)范化牛舍應(yīng)該包括生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)以及隔離區(qū)幾個(gè)部分。生產(chǎn)生活管理區(qū)是牛舍的經(jīng)營管理區(qū)，同時(shí)也是養(yǎng)殖人員其生活地帶，需要建設(shè)牛場的上風(fēng)口位置。生產(chǎn)區(qū)具體包括了飼料儲(chǔ)存區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、人工授精室、隔離區(qū)以及獸醫(yī)室等。養(yǎng)殖區(qū)牛舍建立宜采用東西走向，坐北朝南。在牛舍內(nèi)設(shè)置飼槽、水槽以及排糞溝。為滿足肉牛生長需求和防疫需要，牛舍之間需要間隔20m以上。為滿足肉牛其生長需求，牛舍內(nèi)部其走道寬度約為2.5m，方便飼養(yǎng)人員投喂以及清理圈舍衛(wèi)生。安置飼槽，飼槽高度要高于牛床水平面，排糞溝傾斜3°～5°，便于清理肉牛糞便。肉牛養(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)疫病，導(dǎo)致肉牛的大幅度減產(chǎn)甚至是死亡，為降低疫病對肉牛群體的危害，建立隔離區(qū)，針對病牛需要單獨(dú)隔離飼養(yǎng)。隔離區(qū)建設(shè)在養(yǎng)殖場的下風(fēng)口位置，與生產(chǎn)區(qū)保持200m以上距離。

3 科學(xué)喂養(yǎng)

3.1 合理利用當(dāng)?shù)仫暡葙Y源

（1）加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品的利用

肉牛養(yǎng)殖過程中對飼草的需求量較大，飼草是養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)過程中的較大開支。肉牛為食草動(dòng)物，且其具有特殊的瘤胃功能，研究發(fā)現(xiàn)1頭重約500kg的肉牛一天約消耗5kg的青草。肉牛養(yǎng)殖過程中需要耗費(fèi)大量的草料，草料支出也是養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖過程中的重大開銷之一。農(nóng)戶在養(yǎng)殖過程中要充分利用當(dāng)?shù)仫暡葙Y源，保證牛飼料的充足性，同時(shí)借助當(dāng)?shù)仫暡葙Y源以進(jìn)一步降低養(yǎng)殖成本。牛屬于食草性動(dòng)物，其能夠消化和利用粗纖維，因此在牛喂養(yǎng)過程中可以充分利用農(nóng)副產(chǎn)品秸稈飼料。在傳統(tǒng)牛飼養(yǎng)中，多是直接用秸稈進(jìn)行喂養(yǎng)，但是秸稈多質(zhì)地粗硬，不利于肉牛消化，肉牛容易出現(xiàn)消化障礙疾病。養(yǎng)殖戶可以將秸稈經(jīng)過青貯、氨化或者是微貯后再進(jìn)行喂養(yǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，肉牛喂養(yǎng)過程中，5kg經(jīng)青貯的玉米秸稈其養(yǎng)分等同于1kg精料。養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中充分利用當(dāng)?shù)剡m用材料，降低草料成本。

（2）做好草料的貯備

肉牛養(yǎng)殖過程中要做好草料的貯備工作。原始農(nóng)副產(chǎn)品用于肉牛飼養(yǎng)可能導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)胃腸疾病。農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)用于肉牛飼養(yǎng)多需要經(jīng)過精加工環(huán)節(jié)。青貯，為農(nóng)副產(chǎn)品提供一個(gè)厭氧環(huán)境，使得玉米秸稈等農(nóng)作物在特定環(huán)境下產(chǎn)生乳酸菌，使得青綠飼料發(fā)酵變酸易于肉牛的吸收和消化[3]。當(dāng)前青貯是飼養(yǎng)場貯備草料的重要方式，選擇水分以及含量適度的草料，將其放在密閉容器中進(jìn)行自我發(fā)酵。微貯，指的是借助特定有益微生物對秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理的過程，經(jīng)過發(fā)酵，秸稈硬度降低，被糖化，更易于肉牛消化。為提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖戶需要做好草料貯備工作，滿足肉牛生長需求。

3.2 合理添加精料增加營養(yǎng)

在傳統(tǒng)的牛養(yǎng)殖中，多是以青草、農(nóng)作物秸稈、紅薯藤等材料喂牛，導(dǎo)致肉牛營養(yǎng)供給不足，生長速度相對較慢，出肉量較低。為了提高經(jīng)濟(jì)效益，肉牛養(yǎng)殖過程中需要合理添加精料，以確保肉牛生長所需。肉牛養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖人員要結(jié)合肉牛所處生長階段以及肉牛生長情況合理添加精料。玉米粉、豆餅、維生素、礦物質(zhì)等是精料的主要原料。肉牛飼養(yǎng)過程中，從犢牛斷奶到生長至250kg，可以按照玉米粉、豆粕、菜粕、棉粕和麥麩等分別占比50%、5%、16%、7%和18%進(jìn)行配制，并聯(lián)合應(yīng)用4%的預(yù)混料；針對300kg以上體重的犢牛，玉米粉、豆粕、菜粕、棉粕和麥麩等分別按照42%、10%、7%、13%和24%進(jìn)行配制，并聯(lián)合應(yīng)用4%的預(yù)混料。在喂養(yǎng)過程中，對于體重處于150～250kg的肉牛，每日喂養(yǎng)中一般是讓牛自由進(jìn)食，每天為其投放3kg的精料。對于200～280kg的肉牛，在飼養(yǎng)中每天投放3.8kg的精料。對于體重大于250kg的肉牛，在喂養(yǎng)過程中，每天投喂4.2kg的精料。

3.3 合理投喂粗飼料、粗蛋白

肉牛養(yǎng)殖過程中也要合理投放粗飼料，在春秋等青飼料較為充足季節(jié)，肉牛飼養(yǎng)飼料70%可以為牧草等青飼料。在冬季青飼料不足的季節(jié)，可以適度喂養(yǎng)一定的干青草。為提高肉牛的出肉量，肉牛喂養(yǎng)過程中需要聯(lián)合應(yīng)用粗蛋白，如花生餅、酒糟等，增加肉牛其蛋白攝入，確保肉牛生長營養(yǎng)所需。肉牛其生長過程中對鈣元素、維生素等的需求量也特別大，養(yǎng)殖人員要結(jié)合不同時(shí)期肉牛生長需求，為肉牛添加一定的養(yǎng)料，例如在肉牛骨架快速生長、發(fā)育時(shí)期，在喂養(yǎng)中則需要增加一定的壯骨肽，補(bǔ)充鈣磷，拉大骨架。在肉牛臨近出欄階段，為提高肉牛其瘦肉出肉率，則可以添加一定量的速肥肽，實(shí)現(xiàn)肉牛的去油和塑性。

4 加強(qiáng)日常管理

4.1 保持牛舍衛(wèi)生清潔

傳染性疾病、寄生蟲病以及普通病多數(shù)由病原菌引起。因此，生物防控是肉牛場最主要的工作之一，應(yīng)做好如下防控措施。肉牛喂養(yǎng)中要強(qiáng)化牛舍、牛場衛(wèi)生清潔管理，以預(yù)防牛群疾病的出現(xiàn)。喂養(yǎng)人員在進(jìn)入牛舍時(shí)，需要嚴(yán)格進(jìn)行消殺，更換衣物，穿戴鞋套后方可進(jìn)入到牛舍。定期對牛舍進(jìn)行消殺，對牛群進(jìn)行定期的清潔處理，從而確保牛舍內(nèi)的干凈整潔。

4.2 肉牛合理鍛煉

肉牛喂養(yǎng)中，要引導(dǎo)肉牛進(jìn)行鍛煉，從而提高肉牛肉質(zhì)，提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。肉牛喂養(yǎng)中，為進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益，可以進(jìn)行分組喂養(yǎng)，做到定位飼養(yǎng)。結(jié)合牛的體重、營養(yǎng)狀況、年齡進(jìn)行分組，實(shí)現(xiàn)分組喂養(yǎng)，做到每組內(nèi)肉牛情況類似，方便集體喂養(yǎng)從而進(jìn)一步提升養(yǎng)殖質(zhì)量。日常喂養(yǎng)中引導(dǎo)肉?？茖W(xué)鍛煉，對于強(qiáng)健肉牛筋骨和肢體具有重要作用，還能夠顯著降低肉牛的發(fā)病率。在肉牛喂養(yǎng)中，保障肉牛其日光照曬，從而確保肉牛品質(zhì)。確保肉牛4～5h/d曬太陽的時(shí)間，這樣可以促使紫外線照射作用下機(jī)體VD轉(zhuǎn)化為VD2，利于鈣、磷沉積，促進(jìn)肉牛的生長，提高牛肉品質(zhì)。

4.3 做好防暑防寒工作

肉牛養(yǎng)殖過程中要做好防暑防寒工作以有效預(yù)防肉牛疾病的發(fā)生。很多肉牛疾病的出現(xiàn)多是因?yàn)闇囟取穸鹊淖兓?。在季?jié)更迭時(shí)期，肉牛養(yǎng)殖人員要做好牛群的管理工作。例如秋季氣溫變化較大，氣溫驟降容易導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)感冒，引發(fā)消化不良等，在秋冬季節(jié)做好牛舍的保暖工作，秋冬季節(jié)其牛舍溫度最低不得低于15℃，低溫環(huán)境下牛身體產(chǎn)生熱量增加，導(dǎo)致出肉量減少，此外還會(huì)增加飼料消耗。秋冬季節(jié)通風(fēng)較差，肉牛喂養(yǎng)中需要增加更要注重牛舍衛(wèi)生清潔管理，避免圈舍中污染物的堆積。而夏季溫度較高，牛群中可能出現(xiàn)日射病，甚至是牛群出現(xiàn)中暑等，在夏季要注意給予充分清潔的飲水，可以定期為牛群進(jìn)行體表清洗工作。夏季牛舍管理中要保證及時(shí)通風(fēng)，保證圈舍中合理的溫度和濕度，從而防止肉牛中暑。

5 強(qiáng)化肉牛疾病管理

5.1 建立衛(wèi)生防疫體系

肉牛喂養(yǎng)過程中要建立衛(wèi)生防疫體系，在肉牛喂養(yǎng)中要建立科學(xué)衛(wèi)生防疫體系。建立消毒體系，按照流程對牛場、牛舍進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范化消毒處理。防止外來病原菌進(jìn)入到牛群中。對于外來引入牛群，在喂養(yǎng)時(shí)，首先要隔離喂養(yǎng)40d以上，按照標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖要求，隔離區(qū)間隔養(yǎng)殖區(qū)需要在50m以上。在養(yǎng)殖中，對于引入牛群其食槽、水槽要進(jìn)行及時(shí)消毒管理。肉牛和其他一些動(dòng)物疾病能夠發(fā)生互感，如狍子蟲病就可以由狗傳染給牛群，肉牛養(yǎng)殖中禁止牛場中進(jìn)入其他動(dòng)物，防止動(dòng)物之間的交叉感染。

5.2 制定消毒程序

肉牛喂養(yǎng)中做好牛舍、牛場的消毒管理工作。做好環(huán)境消毒工作，在養(yǎng)殖過程中定期進(jìn)行牛場的全面清潔，清除雜草堆物，防止污染物的堆放，定期進(jìn)行滅鼠滅蠅工作。定期對牛舍進(jìn)行消毒處理，在消毒中要全面到位，對牛舍墻壁位置、屋頂位置進(jìn)行全面消殺，重點(diǎn)對食槽、水槽進(jìn)行消毒處理。飼養(yǎng)人員進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域時(shí)，必須經(jīng)過淋浴更衣，更換衣服、鞋子、帽子之后才能進(jìn)入牛舍。消毒主要包括了化學(xué)消毒和物理消毒，在消毒時(shí)，可以用3%氫氧化鈉、0.3%農(nóng)樂、0.2%過氧乙酸、0.5%次氯酸鈉進(jìn)行噴灑消毒，對于牛舍路面則可以借助生石灰進(jìn)行消毒。

5.3 重視常規(guī)檢疫工作

牛群喂養(yǎng)中，要做好日常檢疫工作，防止傳染病的發(fā)生。每年定期對牛群體檢，嚴(yán)格控制牛進(jìn)場；每次調(diào)運(yùn)時(shí)具有獸醫(yī)法定單位的檢疫證明；調(diào)運(yùn)進(jìn)場前進(jìn)行隔離，在確認(rèn)其安全前禁止入場。疫病會(huì)導(dǎo)致肉牛其出肉量減少，甚至引發(fā)肉牛死亡，降低養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖效益，在肉牛養(yǎng)殖過程中可以通過疫苗接種來有效做好防疫工作。肉牛常見疫病有口蹄疫、炭疽、牛布氏桿菌等疾病。對于口蹄疫，在犢牛時(shí)期就需要進(jìn)行疫苗接種，肌注牛羊“ O 型”口蹄疫滅活疫苗（單價(jià)苗）2 ml，以后間隔 6 個(gè)月接種 1 次。炭疽芽疫苗可以在肉牛生長80d左右進(jìn)行注射，皮下注射1ml。布魯氏桿菌滅活疫苗可以在肉牛生長200d左右進(jìn)行口服，口服2ml。巴氏桿菌病滅活苗在肉牛成長約240d時(shí)進(jìn)行皮下注射1ml?？谔阋咭呙缑磕甏呵飪杉径家M(jìn)行再接種，對于育成牛，建議每4個(gè)月進(jìn)行一次接種。在疫苗接種期間，養(yǎng)殖戶要做好準(zhǔn)備工作，避免應(yīng)激反應(yīng)的出現(xiàn)。在疫苗接種前后一周，盡量不要更換飼料，轉(zhuǎn)移圈舍，保證圈舍溫度的均衡。肉牛完成疫苗接種后，短時(shí)間可能存在著食欲減退、身體虛弱等癥狀，屬于正?，F(xiàn)象，在喂養(yǎng)中要科學(xué)喂養(yǎng)，保證營養(yǎng)，定期通風(fēng)。

5.4 做好寄生蟲病防治

在肉牛養(yǎng)殖過程中要做好寄生蟲病防治工作，在肉牛喂養(yǎng)過程中要定期進(jìn)行驅(qū)蟲。日常喂養(yǎng)中，驅(qū)蟲工作可以每兩個(gè)月進(jìn)行一次。驅(qū)蟲可以進(jìn)行注射驅(qū)蟲，也可以采取口服驅(qū)蟲。肉牛常見寄生蟲包括了肺線蟲、球蟲、肝片吸蟲等，在驅(qū)蟲時(shí)科學(xué)選擇藥劑進(jìn)行驅(qū)蟲。胃腸道、肺線蟲驅(qū)蟲，在驅(qū)蟲時(shí)可以選擇蟲克星針劑進(jìn)行注射，犢牛斷奶后就需要進(jìn)行首次注射，8～9個(gè)月齡再進(jìn)行注射，在寄生蟲嚴(yán)重地區(qū)，可以每2個(gè)月進(jìn)行一次注射。肝片吸蟲污染區(qū)，在驅(qū)蟲時(shí)，可以選擇硫雙二氯酚、丙硫咪唑，混合后對肉牛進(jìn)行服用，每年春天、秋天各進(jìn)行一次驅(qū)蟲。球蟲多引起肉牛出現(xiàn)腹瀉，在寄生蟲防治中，則可以將鹽霉素混合在草料中對肉牛進(jìn)行喂養(yǎng)從而實(shí)現(xiàn)驅(qū)蟲的目的。對于體表存在著寄生蟲的肉牛，在喂養(yǎng)中則可以用藥液進(jìn)行洗浴，從而快速地殺死體表寄生蟲。對肉牛進(jìn)行體表沐浴時(shí)，一定要選擇晴天時(shí)候進(jìn)行，避免肉牛著涼，此外要保持肉牛之間的距離，避免牛之間相互舔舐。

6 結(jié)語

我國對牛肉的需求量較高，肉牛養(yǎng)殖具有廣闊的發(fā)展空間。隨著經(jīng)濟(jì)的全面化發(fā)展，進(jìn)口牛肉不斷涌入我國，品質(zhì)高且價(jià)格適宜。本次研究中從肉牛選擇著手，對肉牛選種、育種、喂養(yǎng)以及疫病管理等飼養(yǎng)環(huán)節(jié)內(nèi)容和措施進(jìn)行了系列研究和分析，提出了相對應(yīng)的措施，希望能夠給予肉牛養(yǎng)殖戶一定的借鑒和參考，提高養(yǎng)殖收益。

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