熊云，陳江華，李道和

1. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江西 南昌 330045；2. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與公共管理學(xué)院，江西 南昌 330045

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效途徑，也是促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要手段。2003 年以來(lái)，以無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為切入點(diǎn)，陸續(xù)呈現(xiàn)出以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的推廣和應(yīng)用，一定程度上推進(jìn)了我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程[1]。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系還不夠完善，標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)的速度和效率有待提高[2]。2021 年4 月，《中華人民共和國(guó)鄉(xiāng)村振興促進(jìn)法》明確指出要推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。2022 年中央一號(hào)文件再次提出“開(kāi)展農(nóng)業(yè)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升行動(dòng)”。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)研究比較豐富，學(xué)界主要從經(jīng)營(yíng)主體[3-4]、品質(zhì)感知[5]、外部規(guī)制[6-7]、組織稟賦[8]和制度信任[9]等方面對(duì)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的影響因素展開(kāi)了卓有成效的研究。但農(nóng)業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)化仍然是學(xué)界關(guān)注的重要領(lǐng)域，已有文獻(xiàn)主要探討了標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展模式和績(jī)效評(píng)估。有學(xué)者基于組織管理角度，將農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式劃分為政府主導(dǎo)型和市場(chǎng)主導(dǎo)型等兩大類[10-11]；也有學(xué)者基于規(guī)模經(jīng)濟(jì)視角將農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式劃分為適度規(guī)模和過(guò)大規(guī)模兩類[2]。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的績(jī)效評(píng)估可分為環(huán)境收益和經(jīng)營(yíng)收益兩方面。從環(huán)境收益視角來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)維護(hù)了產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)綠色與產(chǎn)業(yè)發(fā)展[12]；從經(jīng)營(yíng)收益視角來(lái)看，與非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)相比，示范區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值和畝均產(chǎn)值顯著提高[13]，經(jīng)濟(jì)效益良好[14]。上述文獻(xiàn)為本研究評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益提供了分析思路和理論基礎(chǔ)，但仍然存在一些不足：一是研究對(duì)象上，多集中于微觀農(nóng)戶、農(nóng)場(chǎng)、示范區(qū)、合作社，鮮有學(xué)者從企業(yè)視角驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益效果；二是分析維度上，多基于組織認(rèn)證、要素供給、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制等維度來(lái)考量標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施情況[2,4]，鮮有學(xué)者從標(biāo)準(zhǔn)化的不同維度展開(kāi)研究；三是研究視角上，從實(shí)證上檢驗(yàn)規(guī)模異質(zhì)性視角下標(biāo)準(zhǔn)化與經(jīng)營(yíng)收益之間關(guān)系的研究也不多見(jiàn)。

我國(guó)是茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國(guó)[15]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年我國(guó)茶園面積為326.41 萬(wàn)hm2，約占世界總面積的60%，茶產(chǎn)量為318 萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)量的40%以上，茶葉國(guó)內(nèi)銷售總額為3 120 億元，出口量為36.94 萬(wàn)t，出口額為148.53 億元，位居世界第一。但從國(guó)內(nèi)茶企經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，規(guī)模普遍偏小，標(biāo)準(zhǔn)化水平較低，生產(chǎn)的茶產(chǎn)品差異性較大，難以達(dá)成消費(fèi)的連續(xù)性；從國(guó)際貿(mào)易視角來(lái)看，茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化能力不足也制約著我國(guó)茶葉貿(mào)易比較優(yōu)勢(shì)的形成和全球價(jià)值鏈地位的提升[16-17]。基于茶產(chǎn)品品質(zhì)改進(jìn)、競(jìng)爭(zhēng)力提升和市場(chǎng)信任度增加的考量[17-18]，加工標(biāo)準(zhǔn)化仍然是當(dāng)前茶企破解內(nèi)需疲軟和外需壁壘阻隔的有效路徑。2023 年中央一號(hào)文件明確指出，要實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。依據(jù)于冷[19]對(duì)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的界定和我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系[20]，茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化是國(guó)家、行業(yè)、地區(qū)和企業(yè)為規(guī)范茶葉加工活動(dòng)，對(duì)茶葉質(zhì)量形成過(guò)程制定標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行控制，使之達(dá)到某個(gè)既定標(biāo)準(zhǔn)，以生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一茶產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品品質(zhì)改進(jìn)和效益提升。本研究根據(jù)茶產(chǎn)品加工特點(diǎn)，主要從加工方式、拼配工藝、感官審評(píng)等方面衡量加工標(biāo)準(zhǔn)化。

經(jīng)濟(jì)理性是茶企生產(chǎn)決策的出發(fā)點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)化的正外部性能否與茶企經(jīng)營(yíng)收益目標(biāo)相容，直接關(guān)系到茶企對(duì)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化采納的持久性和可信賴度。此外，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是以規(guī)模經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)和前提[2]，規(guī)模經(jīng)營(yíng)具有低成本優(yōu)勢(shì)，能夠化解茶企標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的高成本、高風(fēng)險(xiǎn)束縛；同時(shí)又能提高茶產(chǎn)品質(zhì)量，具有增加市場(chǎng)辨識(shí)度、降低交易成本和實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)等經(jīng)濟(jì)功能。而基于適度規(guī)模理論，也有學(xué)者提出過(guò)大的經(jīng)營(yíng)規(guī)模會(huì)造成新技術(shù)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)增長(zhǎng)難的問(wèn)題[21]。因此，本研究試圖從規(guī)模異質(zhì)性視角探究產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響。

1 理論分析與研究假說(shuō)

依據(jù)預(yù)期收益理論，經(jīng)濟(jì)效應(yīng)是茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化采納的根本驅(qū)動(dòng)力。茶葉作為典型的高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)化程度較高，茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化的采納有利于其經(jīng)營(yíng)收益的增加。加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響機(jī)理體現(xiàn)在3 個(gè)方面：一是質(zhì)量信號(hào)傳導(dǎo)機(jī)制。茶產(chǎn)品質(zhì)量信息的隱蔽性可能誘發(fā)茶葉原料供應(yīng)的以次充好等行為，擾亂市場(chǎng)秩序。而加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化可實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品從“產(chǎn)前原料供應(yīng)—產(chǎn)中工藝應(yīng)用—產(chǎn)后品質(zhì)檢測(cè)”的追蹤溯源，可有效規(guī)避生產(chǎn)端的質(zhì)量問(wèn)題，降低交易成本和茶企經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。二是制度推動(dòng)機(jī)制。茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)收益的獲得離不開(kāi)制度推動(dòng)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是制度推動(dòng)的重要構(gòu)成，通過(guò)強(qiáng)制性和指導(dǎo)性等標(biāo)準(zhǔn)促使茶企對(duì)原有生產(chǎn)模式或制度進(jìn)行強(qiáng)制性或誘致性制度變遷，優(yōu)化茶企加工全過(guò)程的要素配置，易達(dá)成技術(shù)擴(kuò)散效應(yīng)，利于品牌建設(shè)，促使茶企獲取穩(wěn)定長(zhǎng)期收益。三是生產(chǎn)性努力行為的市場(chǎng)激勵(lì)機(jī)制。加工標(biāo)準(zhǔn)化是過(guò)程管控和結(jié)果導(dǎo)向的綜合集成。具體表現(xiàn)在：（1）過(guò)程管控主要包括加工方式和加工工藝。研究表明，相較于傳統(tǒng)加工方式，機(jī)器加工參數(shù)恒定，產(chǎn)能和效率更高[22]，可確保同一系列不同批次茶葉質(zhì)量的穩(wěn)定。拼配工藝是茶葉加工過(guò)程中一道獨(dú)特而又重要的工藝，通過(guò)拼配技術(shù)“揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”，是提升茶葉品質(zhì)和保持客戶黏性的重要手段，對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益提升效果明顯[5,23]。（2）結(jié)果導(dǎo)向是以感官審評(píng)來(lái)測(cè)度，通過(guò)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)來(lái)評(píng)判。從企業(yè)角度來(lái)看，制定茶葉感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，重視茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，本質(zhì)上是提高了茶葉的商業(yè)價(jià)值。企業(yè)通過(guò)過(guò)程管控的改變升級(jí)和結(jié)果導(dǎo)向的優(yōu)化完善，形成一個(gè)“越努力—更標(biāo)準(zhǔn)—越受市場(chǎng)青睞”的正向反饋關(guān)系，實(shí)現(xiàn)收益顯著增加。據(jù)此，本研究提出如下假說(shuō)。

H1：產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益有顯著正向影響。

H1a：機(jī)器加工對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益有顯著正向影響。

H1b：拼配工藝對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益有顯著正向影響。

H1c：感官審評(píng)對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益有顯著正向影響。

作為支撐茶企標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要內(nèi)在稟賦，經(jīng)營(yíng)規(guī)模直接影響產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益。主要體現(xiàn)在3 個(gè)方面的效應(yīng)：一是規(guī)模效應(yīng)。依據(jù)規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論，經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大可以降低加工標(biāo)準(zhǔn)化采納的平均成本，提高利潤(rùn)水平，帶來(lái)規(guī)模效應(yīng)。二是要素集聚效應(yīng)。經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)資本、勞動(dòng)、技術(shù)等生產(chǎn)要素的需求增加、吸納力增強(qiáng)[24]。生產(chǎn)要素的集聚，一方面對(duì)未來(lái)多期經(jīng)營(yíng)具有專用資產(chǎn)的“鎖定功能”[25]；另一方面會(huì)產(chǎn)生向心力，使茶企擁有更強(qiáng)的要素配置能力和外部資源獲取能力，兩方面作用下共同驅(qū)動(dòng)茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)功能，增強(qiáng)茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益。三是目標(biāo)效應(yīng)。經(jīng)營(yíng)規(guī)模不同，茶企經(jīng)營(yíng)目標(biāo)存異。小規(guī)模茶企囿于要素稟賦局限和資源配置能力較弱，生產(chǎn)決策更具風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避傾向，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化水平相對(duì)有限，標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)不及規(guī)模較大的茶企。而規(guī)模茶企基于品牌打造需要和效應(yīng)感知能力，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)屬性更強(qiáng)，產(chǎn)品更受市場(chǎng)青睞，增收效果更明顯。

基于農(nóng)業(yè)適度規(guī)模理論，內(nèi)部要素與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)手段的匹配性是農(nóng)業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)收益最大化的必要條件[21]。即當(dāng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模達(dá)到一定程度后，經(jīng)營(yíng)規(guī)模的繼續(xù)擴(kuò)大會(huì)導(dǎo)致要素間配置不合理，對(duì)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)收益的影響由規(guī)模效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)閿D出效應(yīng)。據(jù)此，本研究提出如下假說(shuō)。

H2：產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響因經(jīng)營(yíng)規(guī)模而異，存在門檻效應(yīng)。

圖1 為本研究的理論框架圖。

圖1 規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益影響的分析框架Fig. 1 Analytical framework of the impact of product processing standardization on tea firms’ income from the perspective of scale heterogeneity

2 模型與變量

2.1 模型設(shè)定

2.1.1 基準(zhǔn)回歸模型

為考察產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響，本研究設(shè)定如下計(jì)量模型：

式中，Yi為茶企銷售收入；Ai為茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的虛擬變量，Ai=1 表示茶企設(shè)置了專門的企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)，Ai=0 表示茶企未設(shè)置專門的企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)；Xi為茶企經(jīng)營(yíng)者特征和茶企經(jīng)營(yíng)特征等控制變量；τ、βi是待估系數(shù)；εi是誤差項(xiàng)。

基于上述模型的內(nèi)生性討論。一方面，該模型可能存在反向因果和遺漏變量導(dǎo)致的內(nèi)生性問(wèn)題。關(guān)于產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化與茶企銷售收入之間可能存在反向因果問(wèn)題，一般而言，銷售收入高的茶企深知迎合市場(chǎng)需求的必要性，有更大的概率進(jìn)行產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化。關(guān)于模型可能存在遺漏變量，如企業(yè)家才能及其性格特征、外部政策和市場(chǎng)環(huán)境等，不僅會(huì)影響茶企的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為，而且會(huì)對(duì)茶企的銷售收入產(chǎn)生直接影響。另一方面，模型還可能存在自選擇問(wèn)題。在很大程度上，茶企的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為是基于自身特征和比較優(yōu)勢(shì)做出的自選擇，并非隨機(jī)產(chǎn)生。

為克服上述內(nèi)生性問(wèn)題，提出兩種應(yīng)對(duì)方案。一是應(yīng)對(duì)反向因果和遺漏變量問(wèn)題采用工具變量（IV）法，二是應(yīng)對(duì)自選擇問(wèn)題采用處理效應(yīng)模型（TEM）。與傾向得分匹配法（PSM）相比，TEM 能夠在解決選擇性偏差和內(nèi)生性問(wèn)題時(shí)，同時(shí)考慮可觀測(cè)變量和不可觀測(cè)變量的影響，估計(jì)結(jié)果更有效。處理效應(yīng)模型的估計(jì)原理與兩階段最小二乘法（2SLS）的估計(jì)原理類似，但要求內(nèi)生變量為虛擬變量[26]，由兩階段組成，第一階段是決策方程，估計(jì)茶企進(jìn)行產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的概率；第二階段是銷售收入方程，測(cè)度產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為和其他因素對(duì)茶企銷售收入的影響。

2.1.2 門檻效應(yīng)模型

為進(jìn)一步檢驗(yàn)規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響，借鑒Hansen[27]的思路，結(jié)合理論分析，在模型（1）的基礎(chǔ)上構(gòu)建如下雙重門檻效應(yīng)模型：

式中，qi為門檻變量，即為經(jīng)營(yíng)規(guī)模，γ1、γ2為具體門檻值，α1、α2、α3分別表示3 個(gè)樣本區(qū)間產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的估計(jì)系數(shù)，δ1i、δ2i、δ3i分別表示3 個(gè)樣本區(qū)間除規(guī)模以外的各控制變量的估計(jì)系數(shù)。

2.2 數(shù)據(jù)來(lái)源

數(shù)據(jù)來(lái)源于課題組2021 年11 月至2022年1 月圍繞江西省南昌、景德鎮(zhèn)、撫州、贛州、吉安、九江、上饒、宜春、鷹潭等9 個(gè)地級(jí)市開(kāi)展的茶企茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)研，此次調(diào)研涵蓋了茶企的經(jīng)營(yíng)者基本特征、經(jīng)營(yíng)特征、經(jīng)營(yíng)收益及分環(huán)節(jié)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化情況等。根據(jù)隨機(jī)抽樣方法，采用線上問(wèn)卷調(diào)查形式，剔除無(wú)效樣本、不含加工環(huán)節(jié)的茶企樣本及關(guān)鍵變量中有缺失值的樣本后，共選取326 個(gè)樣本進(jìn)行研究。

2.3 變量說(shuō)明

研究產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響，因變量為銷售收入，同時(shí)采用銷售單價(jià)（即單位銷售產(chǎn)品銷售額）和產(chǎn)出單價(jià)（即單位加工產(chǎn)品銷售額）來(lái)衡量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化溢價(jià)效應(yīng)和茶企經(jīng)營(yíng)績(jī)效情況進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗(yàn)。

產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化是本研究的關(guān)鍵自變量，基于不同茶類加工標(biāo)準(zhǔn)的不一致，以“貴企業(yè)是否設(shè)置了專門的企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)”作為產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的代理變量。雖然不同茶類加工標(biāo)準(zhǔn)存異，但在感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等方面存在一致化的標(biāo)準(zhǔn)要求，在現(xiàn)有數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，參照GB/T 32744—2016《茶葉加工良好規(guī)范》和GH/T 1077—2011《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》，選取加工方式、拼配工藝、感官審評(píng)等方面問(wèn)題獲取，采用熵值法得出加工標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度指標(biāo)（表1）進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗(yàn)。同時(shí)，基于有機(jī)認(rèn)證作為一種與國(guó)際接軌的認(rèn)證制度，企業(yè)茶產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證情況在一定程度上可以衡量標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施情況，進(jìn)一步以“貴企業(yè)加工的茶葉是否獲得有機(jī)認(rèn)證”表征企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行驗(yàn)證。

表1 基于熵值法的茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度指標(biāo)權(quán)重Table 1 The index weight of tea processing standardization intensity based on Entropy method

經(jīng)營(yíng)規(guī)模為門檻變量?；诋a(chǎn)業(yè)鏈視角，茶葉加工是茶葉商品化和質(zhì)量屬性穩(wěn)定的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，連接茶產(chǎn)品價(jià)值鏈的上下游，因此，加工能力是茶企經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一個(gè)著力反映，以“2020 年茶企茶葉加工能力”作為經(jīng)營(yíng)規(guī)模的代理變量。

控制變量涵蓋了經(jīng)營(yíng)者特征和企業(yè)經(jīng)營(yíng)特征兩大類，具體包括年齡、受教育年限、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)年限、茶產(chǎn)品安全認(rèn)證、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和區(qū)域公用品牌。

基于基準(zhǔn)回歸模型可能存在的反向因果和遺漏變量問(wèn)題，在工具變量的選擇上，借鑒Rozelle 等的研究思路[28-30]，本研究選取該市除本企業(yè)外的其他茶企設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的比例來(lái)反映當(dāng)?shù)仄渌杵髽?biāo)準(zhǔn)化采納率指標(biāo)，作為茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的工具變量。因?yàn)椴杵笮袨闆Q策具有跟隨行為特征，會(huì)受到同一地級(jí)市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率的影響，工具變量與本企業(yè)的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為具有強(qiáng)相關(guān)性；然而其他企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化采納率對(duì)于本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收益而言是外生的，與影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)收益的不可觀測(cè)變量無(wú)關(guān)。故選用該市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率作為本企業(yè)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的工具變量具有理論上的合理性。

各變量的描述性統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表2，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，64.80%的茶企設(shè)置了專門的茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)；茶企經(jīng)營(yíng)者平均年齡為42.47 歲，受教育年限約為14 年，維持在高中或中專水平；茶企平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模為20.56 萬(wàn)kg，經(jīng)營(yíng)年限約為10 年；80%以上的茶企均獲得了茶產(chǎn)品安全認(rèn)證、使用了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和當(dāng)?shù)貐^(qū)域公用品牌。經(jīng)計(jì)算，對(duì)比設(shè)置產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)和未設(shè)置產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的基本情況發(fā)現(xiàn)，前者的銷售收入是后者的4.95 倍，銷售單價(jià)、產(chǎn)出單價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度和有機(jī)認(rèn)證均高于后者。

表2 變量定義與描述Table 2 Definition and description of variables

3 模型估計(jì)結(jié)果與分析

3.1 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響分析

3.1.1 基準(zhǔn)回歸與工具變量法估計(jì)

產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益影響的基準(zhǔn)回歸結(jié)果顯示（表3），產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)為0.733，且在1%水平上顯著，說(shuō)明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的采納能夠促進(jìn)茶葉銷售收入的增加?；诨鶞?zhǔn)回歸結(jié)果可能會(huì)因?yàn)榉聪蛞蚬瓦z漏變量問(wèn)題導(dǎo)致估計(jì)偏誤，為此，選取該市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率作為加工標(biāo)準(zhǔn)化的工具變量，進(jìn)行兩階段最小二乘法估計(jì)。由表3 可知，DWH 檢驗(yàn)結(jié)果在1%水平上顯著，說(shuō)明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化是內(nèi)生解釋變量。在第一階段估計(jì)中，工具變量的系數(shù)在1%水平上顯著，且F值大于10，根據(jù)Stock 等[31]的判斷標(biāo)準(zhǔn)，故拒絕了弱工具變量假設(shè)。在第二階段估計(jì)中，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)為2.572，且在1%水平上顯著。進(jìn)一步表明，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著提高了茶企的銷售收入。

表3 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響分析：基準(zhǔn)回歸和工具變量法Table 3 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: baseline regression and IV method

從控制變量來(lái)看，受教育年限顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增加。一定程度上，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的受教育水平是企業(yè)家才能的代理變量，受教育水平越高，其經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷能力也更強(qiáng)，對(duì)茶產(chǎn)品銷售收入有顯著的促進(jìn)作用。經(jīng)營(yíng)規(guī)模顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增加，這得益于規(guī)模經(jīng)濟(jì)作用的結(jié)果，集聚人力、資金、信息、技術(shù)等綜合資源優(yōu)勢(shì)促收益增長(zhǎng)。經(jīng)營(yíng)年限對(duì)茶企銷售收入有顯著負(fù)向影響，可能的原因在于經(jīng)營(yíng)年限越長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)管理模式趨于固化，經(jīng)營(yíng)者桎梏于對(duì)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)的原有認(rèn)知，難以跳出“信息繭房”，對(duì)形勢(shì)變化的反映、調(diào)整慢，嚴(yán)重影響茶企經(jīng)營(yíng)收益。

3.1.2 TEM 估計(jì)

基于基準(zhǔn)回歸模型可能存在自選擇問(wèn)題，即茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化并不是隨機(jī)的，屬于自選擇的結(jié)果，在一定程度上存在非隨機(jī)的選擇而引發(fā)估計(jì)偏誤的可能。TEM 是解決該類問(wèn)題較為有效的方法，并且使用極大似然估計(jì)（MLE），更好地避免效率損失問(wèn)題。結(jié)果如表4 所示，決策方程中該市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率的估計(jì)系數(shù)在1%水平上顯著，說(shuō)明工具變量與內(nèi)生解釋變量具有顯著的正相關(guān)。且似然比（LR）內(nèi)生性檢驗(yàn)在1%水平上拒絕了決策方程和銷售收入方程相互獨(dú)立的原假設(shè)，說(shuō)明存在由不可觀測(cè)變量導(dǎo)致的估計(jì)偏誤。銷售收入方程中TEM 估計(jì)結(jié)果表明，相較于未設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，設(shè)置了產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)的銷售收入更高，且在1%水上顯著。由此可以判斷，TEM 估計(jì)結(jié)果穩(wěn)健。

表4 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響分析：處理效應(yīng)模型Table 4 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: TEM

基于TEM 估計(jì)，可以預(yù)測(cè)出設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)條件下和未設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)條件下茶企的銷售收入，進(jìn)而測(cè)算設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的平均處理效應(yīng)。結(jié)果顯示（表5），取對(duì)數(shù)后，設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)和未設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)銷售收入分別為 6.232 和5.665，設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)銷售收入影響的平均處理效應(yīng)（ATE）為0.567，且在1%水平上顯著。從銷售收入的變化看，在控制了可觀測(cè)變量和不可觀測(cè)變量的情況下，設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)會(huì)使得茶葉銷售收入增加10.01%。

表5 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的平均處理效應(yīng)Table 5 Average treatment effect of product processing standardization on tea firms’ income

3.1.3 穩(wěn)健性檢驗(yàn)

為驗(yàn)證分析結(jié)果的穩(wěn)健性，進(jìn)一步采用分位數(shù)回歸和更換關(guān)鍵變量?jī)煞N方式進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗(yàn)。

表6 為分位數(shù)回歸結(jié)果。分位數(shù)回歸使用殘差絕對(duì)值的加權(quán)平均作為最小化的目標(biāo)函數(shù)，相較于基準(zhǔn)回歸模型，不易受極端值影響，且能夠提供不同分位數(shù)條件下解釋變量對(duì)被解釋變量的作用機(jī)制[32]。本研究考察了產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)銷售收入分布的0.25 分位點(diǎn)、0.50 分位點(diǎn)和0.75 分位點(diǎn)產(chǎn)生的影響。結(jié)果顯示，在各銷售收入分位點(diǎn)處，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企銷售收入均產(chǎn)生了顯著的正向影響，表明本研究估計(jì)結(jié)果是穩(wěn)健的。

表6 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響分析：分位數(shù)回歸Table 6 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: quantile regression

表7 為更換解釋變量和被解釋變量的研究結(jié)果。更換解釋變量為標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度進(jìn)行檢驗(yàn)，通過(guò)加工標(biāo)準(zhǔn)化不同維度的綜合測(cè)度能夠較好地衡量茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化的行為屬性，結(jié)果顯示，標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度在1%水平上顯著為正，表明標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增加。進(jìn)一步更換解釋變量為有機(jī)認(rèn)證，采用“是否獲得有機(jī)認(rèn)證”能夠較好地衡量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，結(jié)果顯示，有機(jī)認(rèn)證在10%水平上顯著為正，表明有機(jī)認(rèn)證顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增長(zhǎng)。更換被解釋變量為銷售單價(jià)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化在1%水平上顯著為正，表明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著促進(jìn)了茶葉銷售單價(jià)的提高，標(biāo)準(zhǔn)化溢價(jià)效應(yīng)得以體現(xiàn)。進(jìn)一步更換被解釋變量為產(chǎn)出單價(jià)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化在1%水平上顯著為正，表明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著促進(jìn)了茶企產(chǎn)出單價(jià)的提高，茶企經(jīng)營(yíng)績(jī)效得以提升。在更換關(guān)鍵變量的情況下，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)依然顯著，說(shuō)明本研究估計(jì)結(jié)果具有穩(wěn)健性。

表7 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響分析：替換關(guān)鍵變量Table 7 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: replace key variables

3.1.4 加工標(biāo)準(zhǔn)化不同維度對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響分析

為考察加工標(biāo)準(zhǔn)化不同維度對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響，進(jìn)一步將標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度指標(biāo)劃分為加工方式、拼配工藝、感官審評(píng)3 個(gè)維度進(jìn)行驗(yàn)證，其中感官審評(píng)用測(cè)度標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度的口感、一致性、外形3 個(gè)問(wèn)項(xiàng)的熵值法得分求和得出。結(jié)果顯示（表8），加工方式對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響不顯著，拼配工藝和感官審評(píng)分別在10%、1%水平上顯著為正。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，在標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度測(cè)量指標(biāo)中，茶企拼配工藝的應(yīng)用度最低，僅46.55%，其他方面的應(yīng)用均達(dá)到了74.14%以上?？梢?jiàn)茶葉拼配工藝還存在較大的應(yīng)用空間，技術(shù)專用性對(duì)茶企增收潛力大。

表8 基于標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)度導(dǎo)向的茶企經(jīng)營(yíng)收益分析Table 8 Analysis of tea firms’ income based on Standardization intensity orientation

3.2 規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響

根據(jù)理論分析，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響應(yīng)考慮到經(jīng)營(yíng)規(guī)模的異質(zhì)性，一方面，規(guī)模經(jīng)營(yíng)具有規(guī)模效應(yīng)，能夠?qū)崿F(xiàn)單位茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中的各項(xiàng)要素投入成本的最小化和標(biāo)準(zhǔn)化效率的最大化，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)收益的提高具有促進(jìn)作用；另一方面，過(guò)大的經(jīng)營(yíng)規(guī)?？赡軙?huì)存在受資源稟賦約束使得標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中的監(jiān)督管理成本大幅增加，進(jìn)而對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益產(chǎn)生“擠出效應(yīng)”。

3.2.1 門檻效應(yīng)模型估計(jì)

為考察不同規(guī)模水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響，借鑒Hansen[27,33]的門檻效應(yīng)分析思路，首先確定是否存在門檻及門檻個(gè)數(shù)，再基于門檻效應(yīng)模型進(jìn)行參數(shù)估計(jì)。本研究采取Bootstrap 法反復(fù)抽樣5 000次，表9 為經(jīng)營(yíng)規(guī)模的單一門檻和雙重門檻效應(yīng)檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，單一門檻模型和雙重門檻模型均在1%水平上通過(guò)了顯著性檢驗(yàn)，兩個(gè)門檻值95%的置信區(qū)間均符合。根據(jù)識(shí)別出的門檻值將經(jīng)營(yíng)規(guī)模劃分為3 個(gè)區(qū)間：小規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平（經(jīng)營(yíng)規(guī)?！? 790.250 kg）、中規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平（3 790.250 kg＜經(jīng)營(yíng)規(guī)?！?8 818.360 kg）、大規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平（經(jīng)營(yíng)規(guī)模＞48 818.360 kg）。

表9 經(jīng)營(yíng)規(guī)模門檻效應(yīng)檢驗(yàn)Table 9 Test of operating scale’s threshold effect

根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的門檻值將樣本分區(qū)間回歸發(fā)現(xiàn)（表10），當(dāng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不超過(guò)3 790.250 kg時(shí)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響系數(shù)為0.615，在1%水平上顯著；當(dāng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模處于＞3 790.250～48 818.360 kg 時(shí)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)為0.706，在1%水平上顯著；而當(dāng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模超過(guò)48 818.360 kg 時(shí)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)不顯著。說(shuō)明適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化具有顯著的增收效應(yīng)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大有利于產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益的提高，但當(dāng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大到一定程度后，交易費(fèi)用和組織管理成本共同決定了企業(yè)的邊界[34]，茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)經(jīng)營(yíng)收益的正向影響被抵消。

表10 門檻回歸估計(jì)結(jié)果Table 10 Threshold regression estimation results

3.2.2 異質(zhì)性分析

出于估計(jì)結(jié)果穩(wěn)健性考慮，將經(jīng)營(yíng)規(guī)模按分位數(shù)劃分為小規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平、中規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平和大規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平3 組?；貧w結(jié)果如表11所示，小規(guī)模水平和中規(guī)模水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化均在1%水平上顯著，系數(shù)分別為0.641、0.698，即中規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)經(jīng)營(yíng)收益的影響要大于小規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平；而大規(guī)模水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)不顯著，與上文分析結(jié)果一致。進(jìn)一步將小規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平和中規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平的茶企定義為適度規(guī)模茶企，反之為過(guò)大規(guī)模茶企，同時(shí)在模型中引入產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化與過(guò)大規(guī)模茶企的交互項(xiàng)進(jìn)行檢驗(yàn)（表11）。OLS 估計(jì)結(jié)果顯示，交互項(xiàng)系數(shù)在1%水平上顯著為負(fù)，表明過(guò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平對(duì)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益產(chǎn)生了“擠出效應(yīng)”，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)才能顯著發(fā)揮產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企增收的積極作用。2SLS 和TEM 估計(jì)中交互項(xiàng)系數(shù)均在1%水平上顯著為負(fù)，進(jìn)一步證實(shí)了估計(jì)結(jié)果的穩(wěn)健性。

表11 規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響：按分位數(shù)分組Table 11 The impact of product processing standardization on tea firms’ income from the perspective of scale heterogeneity: grouped by quartile

4 結(jié)論與政策啟示

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是我國(guó)農(nóng)業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推行的廣度和持久度最終取決于標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)收益的提高。本研究發(fā)現(xiàn)：（1）產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著促進(jìn)了茶企經(jīng)營(yíng)收益的增加，其中拼配工藝、感官審評(píng)促進(jìn)作用顯著，相較于未采取加工標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)，采用加工標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)的銷售收入能高出10.01%。（2）異質(zhì)性分析發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響存在規(guī)模異質(zhì)性。產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)中規(guī)模經(jīng)營(yíng)茶企經(jīng)營(yíng)收益的促進(jìn)作用大于小規(guī)模經(jīng)營(yíng)茶企，對(duì)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)茶企作用不顯著。適度規(guī)模范圍內(nèi)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大促進(jìn)了產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)茶企經(jīng)營(yíng)收益的影響；過(guò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)則會(huì)對(duì)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)收益產(chǎn)生“擠出效應(yīng)”。受限于本研究樣本主要來(lái)自于江西省茶企調(diào)研數(shù)據(jù)，基本以紅茶和綠茶生產(chǎn)為主，故得出的結(jié)論可能具有區(qū)域性特征，后續(xù)需進(jìn)一步擴(kuò)充跨省樣本數(shù)據(jù)深化研究。

基于上述主要結(jié)論，得到以下政策啟示。一是要積極引導(dǎo)并加大茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的推廣和應(yīng)用，鼓勵(lì)未實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的茶企積極采納；同時(shí)建議企業(yè)將拼配工藝納入標(biāo)準(zhǔn)化體系之中，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式以提高茶企資源配置效率，使其朝高產(chǎn)、高質(zhì)、高效之路發(fā)展。二是倡導(dǎo)適度規(guī)模范圍內(nèi)，要繼續(xù)推進(jìn)并鼓勵(lì)茶企通過(guò)多種途徑擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，充分激發(fā)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的增收效應(yīng)，重視茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用和實(shí)施，同時(shí)要規(guī)避規(guī)模茶企盲目擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。