□文/張國峰

葡萄是一種深受大眾歡迎的水果，果實含有人體所需的多種氨基酸、維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，適應(yīng)性很強(qiáng)、結(jié)果早、易豐產(chǎn)、投資回報快，因此全國各地均有栽培。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，園藝設(shè)施材料的改進(jìn)，再加上我國經(jīng)濟(jì)的突飛猛進(jìn)，人民生活水平和購買力的提高，葡萄淡季供應(yīng)的利潤高，病蟲害發(fā)生較少，受天氣環(huán)境影響小，現(xiàn)在越來越受到廣大農(nóng)戶的歡迎。

一、我國葡萄種植保護(hù)地栽培的現(xiàn)狀

我國葡萄保護(hù)設(shè)施栽培業(yè)起步較晚，大約在1983年后才開始逐步推廣，目前全國保護(hù)地栽培面積中，促早栽培70萬畝，延遲栽培10萬畝，避雨栽培220萬畝，其中河北省約15萬畝左右，主要分布在衡水饒陽及唐山樂亭，并且呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。促早栽培是以提早成熟、提前上市為目的，是我國保護(hù)地栽培的主要方式。主要采取的技術(shù)措施有：采用早熟品種，以達(dá)到“早中取早”的效果；溫室加溫，葡萄栽植地表覆蓋地膜等加溫措施；于1 月初對結(jié)果母枝涂刷石灰氮，打破葡萄枝芽休眠期，使其提前萌發(fā)；通過使用生長調(diào)節(jié)劑，對葡萄生長發(fā)育進(jìn)行化學(xué)調(diào)控。

二、葡萄保護(hù)地栽培管理技術(shù)要點

（一）栽植地點的選擇。原則上保護(hù)地應(yīng)選擇背風(fēng)向陽，東、南、西三面沒有高大遮蔽物體，底施平坦沙壤土、能夠順利排水的地方。然后根據(jù)需要設(shè)置溫室、冷棚或者避雨栽培的相關(guān)設(shè)施。最后采取防災(zāi)害相關(guān)大棚設(shè)計，主要防止雪壓、風(fēng)刮等。

（二）栽植品種的選擇。適合在保護(hù)地設(shè)施栽培的葡萄品種：早熟的有密光、維多利亞等；中熟、具有多次結(jié)果習(xí)性的品種，如巨峰、藤稔等；晚熟、適宜延遲采收的品種，如紅提等。選適合的品種主要根據(jù)以下幾點進(jìn)行綜合考慮，首先考慮投入成本，保護(hù)地葡萄栽培屬集約經(jīng)營，投資大，單位面積的年生產(chǎn)費用較多，產(chǎn)品成本較高，要求葡萄產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)、產(chǎn)值效益好。其次應(yīng)選擇穗大、粒大、含糖量高、香味濃、色澤艷、口味好的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。第三針對保護(hù)地內(nèi)高溫多濕的生態(tài)環(huán)境，應(yīng)選擇耐高溫性強(qiáng)、不易徒長、生長勢中庸健壯的葡萄品種。同時根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰧ζ贩N需求以及自己的管理技術(shù)水平合理選擇。

（三）葡萄架形的選擇。目前，保護(hù)地葡萄栽植使用的架式大體可以分為籬架、棚架和籬棚架三大類?；h架，這是一個比較常見的架形，架面與地面垂直或略有傾斜，籬架的行距一般為2～3米，株距根據(jù)不同整形方式而異，原則上架面均勻布滿葡萄主蔓，以架面上主蔓之間距離0.6 米為標(biāo)準(zhǔn)。目前保護(hù)地葡萄生產(chǎn)中應(yīng)用的主要有單臂籬架、雙臂籬架（雙臂籬架有利于早期豐產(chǎn)，但枝蔓密度大，通風(fēng)透光性差，病害不易控制）、“Y”形籬架（整齊有序，利于架面枝蔓規(guī)范化管理）等?；h棚架是籬架與棚架有機(jī)結(jié)合的架式，利用稍矮的前根柱做籬架面，葡萄枝蔓繼續(xù)延伸到水平棚架上。

（四）水肥管理注意事項。葡萄植株的一生需要消耗大量的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)一方面要靠根系從地下土壤中吸取，一方面要通過地上部分制造或人為補(bǔ)充養(yǎng)分。葡萄是一種需鈣量很大的植物，有研究表明葡萄需鈣量超過需氮磷鉀的量，所以在施肥時一定要注重鈣的施入，同時還要保障多種微量元素的供給，否則會造成缺素引起的生理性病害，如黃葉、裂果、畸形果、日灼等。一般一年中主要有施基肥和施追肥兩種，基肥一般是在秋天葡萄采收后進(jìn)行施肥，也就是秋施肥，我們常說的“月子肥”，這個時期的施肥是一年當(dāng)中最重要的一次，這時葡萄根系達(dá)到一次生長高峰期，吸收能力很好，并且葡萄采收后，樹體消耗營養(yǎng)很多，此時補(bǔ)充養(yǎng)分，提高樹體有機(jī)質(zhì)含量和葡萄抗寒能力，為來年萌芽、新梢生長、開花、坐果提供充足的養(yǎng)分來源。一般秋施肥可施入底施復(fù)合肥（具體比例按照作物需肥特點施用，一般來說是施入全年肥量30%氮、70%磷、50%鉀肥），再加入微生物菌肥及中微量元素，配合沖施益微200克+土佳美200 毫升效果更好。追肥又叫補(bǔ)肥，指在葡萄生產(chǎn)期中幾個急需營養(yǎng)的關(guān)鍵時期補(bǔ)充肥料不足。追肥宜用生物菌肥或者化肥等速效性肥料，追肥的施用可分為以下幾個時期：萌芽期、開花期、果實膨大期、花芽分化期、著色期。

1.萌芽期，可以結(jié)合淺翻根據(jù)基肥的大小適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一定的尿素，施肥結(jié)束后立即灌透一次。

2.新梢生長期至開花期追肥，以每畝施入尿素10～15公斤并適當(dāng)施入磷肥為宜，可順栽植溝方向開溝按量施入，然后用鐵鈀整平灌透水。但歐美品系要根據(jù)樹勢來決定施肥數(shù)量及是否施肥，切忌由于氮肥過量導(dǎo)致樹勢偏旺而出現(xiàn)坐果率太低的情況。

3.果實膨大期追肥，當(dāng)葡萄生長到黃豆粒大小時，除幼果需要大量養(yǎng)分外，新梢正迅速生長，需肥很多，如不及時供給，會造成落果，早衰。可以施入以氮磷為主的專用復(fù)合肥30～40公斤/畝左右。

4.花芽分化期追肥，由于開花結(jié)果枝梢生長耗去大量營養(yǎng)物質(zhì)，同時基肥經(jīng)過春夏季的分解也消耗完了，而此期面臨果粒繼續(xù)膨大，花芽開始分化，相當(dāng)關(guān)鍵。用量以復(fù)合肥40～50公斤/畝或等量水溶肥比較合適。

5.著色期追肥，這次追肥以磷鉀肥為主，不施或少施氮肥。除了繼續(xù)供應(yīng)花芽果實著色，果粒增大外，主要在于提高葉片光合作用，貯藏更多營養(yǎng)，給明年開花結(jié)果打下良好的基礎(chǔ)。

此外，還應(yīng)結(jié)合打藥進(jìn)行葉面噴肥，噴后對葉面增厚、葉色增濃、生長健壯，增強(qiáng)抗性，提高坐果率和產(chǎn)量品質(zhì)均有良好效果。其中花期前后可以噴施佳園硼（或萃美肽硼）、佳園鋅，幼果期到膨果期噴施多美鈣（或沃生）防治裂果和日灼，平時還可以噴施葉佳美或萃麗，協(xié)調(diào)葡萄營養(yǎng)生長和生殖生長關(guān)系，提高植株抗逆能力和抗病能力。

（五）整形修剪注意事項。葡萄的整形修剪，主要包括冬剪和夏剪。冬剪理想的時間應(yīng)在葡萄正常落葉之后2～3周內(nèi)進(jìn)行，這時，枝蔓已進(jìn)入休眠狀態(tài)，樹液流動速度極慢，甚至完全停止，不會因修剪傷口向外溢出傷流液，造成養(yǎng)分損失。冬剪的原則就是強(qiáng)枝長留，弱枝短留，上部長留，下部短留，抑強(qiáng)扶弱，培育中庸樹勢。修剪方法不能千篇一律，需要根據(jù)品種特性進(jìn)行修剪，歐美品種一般適合短梢修剪和極短梢修剪結(jié)合，歐亞品種一般適合中長梢修剪和短梢修剪結(jié)合。

（六）病蟲害防治注意事項。保護(hù)地內(nèi)的病蟲害發(fā)生比露地輕，并且由于保護(hù)地內(nèi)小環(huán)境與露地不同，所以發(fā)生病害的種類也不同。保護(hù)地內(nèi)的病害主要為灰霉、白腐，一般情況下，霜霉發(fā)生并不嚴(yán)重。同時棚內(nèi)還會出現(xiàn)多種缺素癥狀和生理性病害問題，比如大面積新葉黃化癥狀就是典型的缺鐵癥狀，前期棚內(nèi)氣溫高地溫低，根系吸收不好造成的典型缺鎂花葉癥狀，后期棚內(nèi)溫度過高，加上缺鈣引起的日灼，土壤水分和空氣濕度強(qiáng)烈變化引起的忽干忽濕造成的生理性裂果。

（七）其他需要注意的事項。一定要注意溫濕度的控制，一般不要超過28℃，不要為了提前成熟或者拉長花序就故意提高溫度，超過35℃就會影響葡萄當(dāng)年長勢，甚至還會影響第二年的花芽分化。