□文/龍素霞

隨著國家對馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略的進(jìn)一步推進(jìn)，越來越凸顯出馬鈴薯的重要性。至此馬鈴薯成為我國僅次于水稻、小麥和玉米的第四大糧食作物。馬鈴薯耐寒耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，生長季節(jié)短，單產(chǎn)水平高，增產(chǎn)潛力巨大［1］。不僅如此，馬鈴薯還具有營養(yǎng)豐富、脂肪含量低、較易加工等特性，可加工成干制品、冷凍制品及油炸制品等，加工產(chǎn)品的種類豐富、產(chǎn)業(yè)鏈較長。從這個(gè)層面上來說，提高馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)不僅可以改善和豐富人們的膳食結(jié)構(gòu)，而且在促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中也起到了十分重要的作用。基于此，本文剖析了目前玉田縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并提出相應(yīng)的建議，旨在為玉田地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

一、玉田縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）區(qū)位優(yōu)勢明顯

玉田縣自然條件良好，四季分明，屬東部大陸性季風(fēng)氣候。光照充足，年日照時(shí)數(shù)約為2395小時(shí)，日照率58%；氣候溫和，年平均氣溫12℃，全年≥0℃積溫為4500.6℃，≥10℃以上積溫為4129.7℃；無霜期年平均196 天［2］；年降水量693.1 毫米，且降雨多集中于7～9月，降水時(shí)間恰與馬鈴薯的需水規(guī)律相符。玉田縣土地資源豐富，土層深厚，土壤肥沃，以壤土為主，十分適合馬鈴薯的生長發(fā)育，還是唐山地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的主產(chǎn)區(qū)。

玉田縣地理位置得天獨(dú)厚，毗鄰北京、天津、唐山等地，為環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)重要地帶。交通便利，京秦鐵路、大秦鐵路、京哈公路（102國道）、京沈高速公路貫穿全境，對馬鈴薯的運(yùn)輸和流通十分有利。依托良好的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)和自然優(yōu)勢，玉田縣先后獲得“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”“中國蔬菜產(chǎn)業(yè)龍頭縣”“國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地”等一系列榮譽(yù)稱號。

（二）種植面積、主栽品種及產(chǎn)量

作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，玉田縣耕地面積73000 公頃，2021 全年糧食總播種面積86500 公頃，總產(chǎn)量50.9 萬噸，同時(shí)也是唐山市第一個(gè)總產(chǎn)超50萬噸的糧食生產(chǎn)基地縣，素有“冀東糧倉”之稱。作為唐山地區(qū)的馬鈴薯種植大縣，玉田縣常年種植面積在6600公頃左右，占唐山地區(qū)馬鈴薯種植面積的一半，是唐山地區(qū)的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)。核心種植區(qū)主要集中在亮甲店、玉田等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。

種植的馬鈴薯品種主要以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高抗病性為主，分為早熟和中熟兩大類，其中早熟品種主要有：荷蘭十五、荷蘭七、實(shí)驗(yàn)一號、早大白、中薯5 號等；中熟品種主要有：沃土5 號、希森6 號、克新1 號、大西洋、夏波蒂等。生產(chǎn)上的栽培品種主要以荷蘭系列（費(fèi)烏瑞它）和希森系列種植較多。種植出的馬鈴薯個(gè)頭勻稱、表皮光滑、薄皮黃肉、芽眼淺，耐儲(chǔ)藏，不僅商品性高，而且味道鮮美，適合鮮食和加工，深受消費(fèi)者的歡迎，市場前景較好。

據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：玉田縣近幾年馬鈴薯鮮薯單產(chǎn)每畝穩(wěn)定在3500～4000公斤，遠(yuǎn)高于唐山地區(qū)的鮮薯單產(chǎn)3000 公斤；常年總產(chǎn)量可達(dá)到38 萬噸以上，占到唐山地區(qū)總產(chǎn)量的一半以上。2015年采用水肥一體化技術(shù)的馬鈴薯示范田，平均單產(chǎn)就曾達(dá)到4100公斤以上，較傳統(tǒng)種植模式每畝增產(chǎn)1000 公斤以上［3］。2021 年亮甲店鎮(zhèn)小強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)合作社試驗(yàn)地內(nèi)種植的高產(chǎn)中晚熟品種沃土5號，鮮薯單產(chǎn)甚至達(dá)到了4500公斤以上。

（三）機(jī)械化程度初見成效

近幾年玉田縣啟動(dòng)了馬鈴薯全程機(jī)械化技術(shù)集成示范推廣項(xiàng)目，依托良好的農(nóng)業(yè)政策，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門在上級專家的指導(dǎo)幫助下，組織農(nóng)技人員與農(nóng)民專業(yè)合作社通過幾年的試驗(yàn)攻關(guān)和示范推廣，成功探索出一套適合本地生產(chǎn)的馬鈴薯輕簡化栽培模式（即全程機(jī)械化技術(shù)集成作業(yè)和水肥一體化技術(shù)），該模式全面集成了機(jī)耕、鋪膜、播種、施肥、打藥、培土、膜下滴灌、殺秧、收獲等技術(shù)，大大減輕了種植戶們的勞動(dòng)強(qiáng)度，加速了全縣馬鈴薯全程機(jī)械化進(jìn)程。水肥一體化技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了水肥利用效率，也減輕了病蟲害的傳播，更是讓農(nóng)戶節(jié)約了大量生產(chǎn)成本，促進(jìn)了節(jié)支增收。有數(shù)據(jù)顯示：集成全程機(jī)械化與水肥一體化技術(shù)的示范和應(yīng)用，每公頃可增加產(chǎn)量約6000 公斤，節(jié)約成本約5481.6 元。綜合節(jié)支和增收因素，平均每公頃可增收12681.6 元［4］，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。馬鈴薯全程機(jī)械化技術(shù)的應(yīng)用，大大增強(qiáng)了農(nóng)戶的科技意識和提高了種地水平，有利于保障馬鈴薯的豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入良性循環(huán)的軌道。

二、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

（一）組織化、規(guī)模化水平有待提高

以家庭農(nóng)場和農(nóng)民專業(yè)合作社為主的規(guī)?；?jīng)營，近幾年借助政策優(yōu)勢發(fā)展速度較快，但仍存在一定問題：如經(jīng)營規(guī)模較小、管理不規(guī)范、機(jī)械化水平不高、經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)定等。雖然馬鈴薯產(chǎn)量與種植散戶相比有一定的提高，但是規(guī)模化、管理化、組織化水平還不夠，輻射帶動(dòng)能力有限，存在一定的提升空間。因此，玉田縣馬鈴薯生產(chǎn)仍以農(nóng)戶小規(guī)模分散種植模式為主。

（二）種薯市場混亂，種植品種、模式單一

第一，玉田縣缺乏脫毒種薯基地，種薯來源廣泛。種薯有農(nóng)資經(jīng)銷商銷售的，有個(gè)體商販引進(jìn)銷售的，也有農(nóng)戶自己留種繁殖的，容易造成病害多、品種退化的問題。第二，種植品種相對單一。目前種植推廣的馬鈴薯品種多以菜用為主的中早熟品種，如荷蘭十五（費(fèi)烏瑞它）、希森6 號、實(shí)驗(yàn)1 號等，其中生產(chǎn)上以荷蘭十五和希森6 號為主，缺乏極早熟品種及適合本地的加工專用品種和特色品種；且成熟上市時(shí)間較為集中，容易出現(xiàn)銷售難、價(jià)格低等問題，受市場波動(dòng)大，種植戶收益不穩(wěn)定。第三，種植模式單一。本地種植的馬鈴薯多采用地膜覆蓋種植的模式，該模式抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，生產(chǎn)效益低。

（三）生產(chǎn)成本投入多，機(jī)械化程度不高

近幾年受疫情影響，市場上生產(chǎn)用品流動(dòng)受阻，化肥、農(nóng)藥等各類農(nóng)資產(chǎn)品價(jià)格上漲，導(dǎo)致生產(chǎn)成本明顯增加。傳統(tǒng)種植模式中人工投入過多，不僅工人勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作效率低而且成本高，嚴(yán)重制約著馬鈴薯的生產(chǎn)。目前玉田地區(qū)馬鈴薯種植仍以人工種植為主。雖然馬鈴薯機(jī)械化集成技術(shù)及水肥一體化技術(shù)已在該縣初見成效，可有效節(jié)約人力、物力和財(cái)力，提高工作效率和水肥利用率，但受種植面積、生產(chǎn)工具等影響，只有部分中大型農(nóng)民專業(yè)合作社采用該技術(shù)，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用面積不廣，全縣總體機(jī)械化程度不高。

（四）缺乏深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低

在歐美等發(fā)達(dá)國家，馬鈴薯多以主食形式消費(fèi)，馬鈴薯制品的加工量約占總產(chǎn)量的76%。而我國則一直以鮮食為主，馬鈴薯加工量不足總產(chǎn)量的10%。加工產(chǎn)品多以初級產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)品少、附加值較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，產(chǎn)業(yè)鏈條不完善。玉田縣目前除了部分種植合作社之外，基本沒有規(guī)范的馬鈴薯深加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化程度不高。馬鈴薯以鮮銷為主，其中80%以上的商品薯主要依靠本地及外地經(jīng)銷商收購銷往省外市場，如北京、天津等地，產(chǎn)品加工比例小，以粗加工為主。加工企業(yè)數(shù)量少、企業(yè)缺少精深產(chǎn)品研發(fā)能力及加工技術(shù)落后是制約玉田縣馬鈴薯發(fā)展的一大因素。

三、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

（一）加大專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，推進(jìn)馬鈴薯經(jīng)營規(guī)?；?/h3>

本地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要注重與省、市馬鈴薯種植專家的技術(shù)交流，對農(nóng)技人員及種植大戶進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，采取課堂講授、現(xiàn)場觀摩等多種形式傳播先進(jìn)科技知識，提高農(nóng)技人員業(yè)務(wù)能力，提升農(nóng)戶科學(xué)種植水平；積極與馬鈴薯專業(yè)合作社結(jié)合，建立示范基地，通過試驗(yàn)、示范等方式展示先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)揮馬鈴薯合作組織的輻射作用，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶積極采用新品種、新技術(shù)；鼓勵(lì)農(nóng)戶加入馬鈴薯專業(yè)合作社，有條件的村莊也可以村集體名義成立公司，改進(jìn)以散戶模式種植的生產(chǎn)方式，發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)，大力推進(jìn)馬鈴薯全程機(jī)械化集成技術(shù)，推進(jìn)馬鈴薯組織化、規(guī)?；?jīng)營。

（二）加強(qiáng)合作，探索適宜的生產(chǎn)模式

一是加強(qiáng)與科研院所、高校及馬鈴薯育種單位的合作，引進(jìn)適合本地種植的馬鈴薯加工專用品種和特色優(yōu)勢品種，盡量做到分批收獲，錯(cuò)開馬鈴薯的集中銷售期，調(diào)高種植戶經(jīng)濟(jì)效益；二是加強(qiáng)對馬鈴薯生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的管理，嚴(yán)格按照馬鈴薯種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做好種薯引進(jìn)、選育、組培、擴(kuò)繁、推廣、銷售、加工等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，提高馬鈴薯種薯質(zhì)量；三是依托馬鈴薯生產(chǎn)基地或馬鈴薯農(nóng)民專業(yè)合作社探索適合本地的新型生產(chǎn)模式，增強(qiáng)馬鈴薯種植抗風(fēng)險(xiǎn)能力。目前亮甲店鎮(zhèn)已形成1300公頃地膜馬鈴薯復(fù)種大白菜的種植模式。

（三）推廣機(jī)械化種植，降低生產(chǎn)成本投入

要想提高馬鈴薯生產(chǎn)能力，不僅需要推廣應(yīng)用新品種、新技術(shù)，還要加大機(jī)械化生產(chǎn)普及程度。雖然近些年玉田縣經(jīng)過栽培試驗(yàn)和示范推廣，成功探索出適合本地生產(chǎn)的馬鈴薯全程機(jī)械化技術(shù)，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了生產(chǎn)投入。但是機(jī)械化作業(yè)的普及程度不高，馬鈴薯全程機(jī)械化技術(shù)的應(yīng)用者主要是農(nóng)民專業(yè)合作社和種植大戶。可通過媒體宣傳、示范推廣等多種形式，以點(diǎn)帶面地逐步應(yīng)用普及機(jī)械化作業(yè)；還可選用早熟高產(chǎn)、抗早疫病、炭疽病的高抗專用品種，推廣旱作高產(chǎn)高效設(shè)施栽培、節(jié)水保墑、機(jī)械化、信息化生產(chǎn)等配套技術(shù)［5］，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)投入。

（四）加大資金投入，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)馬鈴薯貯藏冷庫

冷庫建設(shè)成本高，且后續(xù)維護(hù)成本也不低。而貯藏窖成本較低，制作方便，加之玉田地區(qū)分散種植較為普遍，因此，本地馬鈴薯貯藏以窖藏為主，自制的貯藏窖制作不規(guī)范，貯藏效果當(dāng)然也不盡如人意，發(fā)揮的貯藏作用有限。調(diào)查顯示，馬鈴薯在貯藏過程中，每年因貯藏環(huán)節(jié)管理不當(dāng)導(dǎo)致腐爛的馬鈴薯約占貯藏總量的18%～20%。為了減少貯藏?fù)p失延長供應(yīng)周期，增加貯藏效益，可通過政府資金扶持或吸收社會(huì)閑散資金的方式加大高標(biāo)準(zhǔn)馬鈴薯貯藏冷庫建設(shè)，降低種植風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定農(nóng)民收入，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（五）進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)馬鈴薯主食化

推進(jìn)馬鈴薯主食化，開發(fā)馬鈴薯主食化食品，促進(jìn)馬鈴薯深加工，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。可研發(fā)生產(chǎn)適宜我國飲食習(xí)慣的饅頭、面條、包子、餃子等主食和薯片、面包、蛋糕等副食［6］，引導(dǎo)和擴(kuò)大市場消費(fèi)。目前，玉田本地馬鈴薯深加工企業(yè)只有唐山挨個(gè)來食品有限公司一家，加工產(chǎn)品也僅有薯片一項(xiàng)，加工量少，年產(chǎn)值500 萬左右。政府部門可加大政策扶持力度，扶持本地加工企業(yè)或引進(jìn)有實(shí)力、有影響力的加工龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)加工企業(yè)與高校、科研部門的協(xié)同合作，開拓馬鈴薯深加工產(chǎn)品的市場，樹立馬鈴薯加工產(chǎn)品品牌，增強(qiáng)玉田縣馬鈴薯的市場影響力。以加工帶動(dòng)生產(chǎn)，推進(jìn)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，有助于企業(yè)增利，薯農(nóng)增收，農(nóng)業(yè)增效［7］。

四、結(jié)語

作為唐山地區(qū)的馬鈴薯種植大縣，玉田縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)正在穩(wěn)步發(fā)展，通過加大專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，推進(jìn)馬鈴薯經(jīng)營規(guī)?；却胧?，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)朝著縱深方向發(fā)展，增加馬鈴薯深加工產(chǎn)品種類的同時(shí)，拓寬馬鈴薯銷售渠道，提高馬鈴薯生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。