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        西南“雙城記”:巴蜀原來(lái)是兩地

        2023-06-30 13:03:14蓮間鯉
        關(guān)鍵詞:蜀地巴人雙城記

        蓮間鯉/文

        人們?cè)谔岬酱ㄓ宓貐^(qū)的時(shí)候,常常會(huì)使用“巴蜀”這個(gè)詞。雖然巴和蜀總是形影不離,但實(shí)際上它們是兩個(gè)不同的地方,其地理風(fēng)貌、風(fēng)土人情也大有不同。這兩個(gè)地方就像一對(duì)好兄弟,有時(shí)相親相愛(ài),有時(shí)也會(huì)打鬧斗嘴。

        巴蜀之間的故事究竟是怎樣的呢?讓我們翻開(kāi)這本大西南的“雙城記”,一探究竟。

        ●畫(huà)風(fēng)迥異的祖先記憶:“食象之蟒”與“葵中之蠶”

        在古語(yǔ)中,巴的含義是“食象之蟒”,主要指以重慶古城區(qū)為核心,加上川東、鄂西、陜南這幾個(gè)地方。蜀的意思則是“葵中之蠶”,主要指以成都平原為核心,加上四川盆地的中西部一些地區(qū)。

        在上古時(shí)期,巴國(guó)和蜀國(guó)是西南地區(qū)兩個(gè)強(qiáng)大的國(guó)家。秦朝統(tǒng)一六國(guó)后,分別建立了巴郡和蜀郡,它們逐漸引領(lǐng)了四川盆地一帶兩種同根同源又各有特色的文化。

        首先來(lái)說(shuō)說(shuō)巴地。有句話(huà)叫“人心不足蛇吞象”,出自《山海經(jīng)》中對(duì)巴蛇的記載,說(shuō)的是巴郡有一種很大的蟒蛇,能把一只大象吞下肚,三年以后才把象骨吐出來(lái)。古代的巴人把蛇作為部落的圖騰,他們的性情也像能夠吞象的蛇一樣,是一個(gè)“戰(zhàn)斗種族”。面對(duì)崇山峻嶺的環(huán)境、潮濕炎熱的氣候,他們勇敢地開(kāi)荒漁獵,和毒蟲(chóng)猛獸做斗爭(zhēng),并且能在其他強(qiáng)大國(guó)家的包圍下征戰(zhàn)自保,建立起自己的政權(quán)。

        而關(guān)于古蜀的印象,最廣為人知的應(yīng)該就是李白的詩(shī)篇《蜀道難》了,其中有一句“蠶叢及魚(yú)鳧(fú),開(kāi)國(guó)何茫然”,這里的“蠶叢”和“魚(yú)鳧”,就是神話(huà)中蜀人的祖先。他們一個(gè)教百姓養(yǎng)蠶,一個(gè)教百姓捕魚(yú),體現(xiàn)了古蜀國(guó)鮮明的農(nóng)桑特色。說(shuō)起來(lái),蜀國(guó)的蜀字就像一棵彎彎的桑樹(shù)加上樹(shù)下的一只蠶,在上古的傳說(shuō)中,蠶叢王正是以農(nóng)桑開(kāi)辟了蜀地的百代基業(yè),后來(lái)才慢慢形成了富庶的天府之國(guó)。

        ●各具特色的人情民風(fēng):巴有將,蜀有相

        歷史上一直有一種說(shuō)法:巴人出將,蜀人入相。巴蜀文化分別形成了一武一文的人文品格,這和兩地的環(huán)境和歷史沿革有著莫大的關(guān)系。

        巴國(guó)自古以來(lái)山高水深,以山地文明為主。巴人在被世人稱(chēng)為蠻荒之地的大巴山中逢山開(kāi)路、遇水搭橋,與天地相爭(zhēng),和猛獸較量以圖生存,養(yǎng)成了質(zhì)樸好義、勇敢尚武的民風(fēng)。

        所以,巴人自古就以能征善戰(zhàn)聞名于天下。三國(guó)時(shí)期孫吳的名將甘寧,明末的女將軍秦良玉都出于此。

        蜀地則是典型的農(nóng)耕文化,一馬平川的成都平原孕育了發(fā)達(dá)的水利和農(nóng)業(yè)。富庶的天府之國(guó),讓蜀人在安居樂(lè)業(yè)的同時(shí),也打造了根基深厚的文脈。司馬相如、陳子昂、李白、蘇軾……蜀地培育了數(shù)不清的文壇大家,為我們創(chuàng)造了燦爛無(wú)比的文化財(cái)富。

        這兩種截然不同的人文風(fēng)景一直延續(xù)到了近現(xiàn)代,并且在漫長(zhǎng)的歲月沉淀中積累了更豐富的內(nèi)涵。

        巴山環(huán)繞的山城重慶,擁有江湖氣濃厚的碼頭文化,人與人之間包容性強(qiáng),用耿直、豪爽的方式交際和生活。蜀水之畔的蓉城成都,則養(yǎng)成了煙火氣濃郁的茶館文化,慢生活,慢節(jié)奏,崇文尚學(xué),悠然自得。

        ●舌尖上的擂臺(tái):巴蜀火鍋找不同

        巴蜀的地理位置臨近、文化同源,人們的飲食偏好也極為相似。但細(xì)究起來(lái),還是各有各的特色。就拿火鍋來(lái)說(shuō),外地人可能吃不出太多的差異,但巴蜀本地的老饕們可以為哪邊的火鍋更好吃爭(zhēng)上一百年。

        巴人的性情直爽潑辣,吃火鍋也是如此。重慶火鍋起源于碼頭文化,最早是由船工們發(fā)揚(yáng)光大的,吃的就是一個(gè)過(guò)癮。所以重慶的火鍋以牛油鍋底為主,香味厚重、霸道,能夠很好地和食材的味道融合,特別是葷菜。

        吃重慶老火鍋,最佳的涮菜除了牛羊肉,毛肚、鴨腸和黃喉這老三樣必不可少,因?yàn)闈庥舻呐S偷琢喜坏軌蚝芎玫厝サ暨@些食物的腥味,還會(huì)附加辛辣鮮香的風(fēng)味,讓人欲罷不能。重慶地區(qū)氣候潮濕,吃一頓正宗的重慶火鍋,在滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)還有助于祛濕健體,可謂一舉兩得。

        相比之下,蜀人的風(fēng)格要溫和一點(diǎn)兒,在吃上講究一個(gè)精細(xì)。因此四川火鍋以清油鍋底為主,同時(shí)添加多種香料來(lái)增味。比起動(dòng)物油底料來(lái)說(shuō),這種鍋底的包容性特別強(qiáng)大,不管葷菜還是素菜,食材的味道都能得到更充分的發(fā)揮。而且,四川火鍋喜歡多放花椒,以麻辣為特色,更容易讓外地朋友接受。

        叫上三五好友,找家正宗的四川火鍋店,選個(gè)剛剛好的辣度,五花八門(mén)的涮菜可以滿(mǎn)足所有人的喜好,大家邊吃邊聊,想想就覺(jué)得很開(kāi)心。蜀人的溫情、精致,也融合在美食的滋味里,相當(dāng)愜意。

        巴和蜀這對(duì)“兄弟”,既有相似之處,又有各自的特質(zhì),它們?cè)诼L(zhǎng)的歲月里相互影響,彼此交融,共同形成了瑰麗迷人的巴蜀文化。

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