文/閩中

早在兩千多年前，孔子就說過：“食色，性也?！笨梢娙A夏大地的飲食文化歷史久遠(yuǎn)，積淀深厚。

“飲食”，飲在前，卻重在食。正如中國最傳統(tǒng)的飲料便是茶，但喝茶不止于喝茶。不配茶食，總覺得辜負(fù)了它。

喝茶不一定要有茶點(diǎn)，但有了它，便別樣地生出了許多茶帶不來的俏皮和世俗氣。

在《茶經(jīng)》中，有兩處提到的“茶果”指的就是古人飲茶佐食的糕點(diǎn)?！恫杞?jīng)·茶之事篇》中“安既至，所設(shè)唯茶果而已”“恒溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，惟下匕奠茶果而已”，即是此意。

茶與茶食，不同于可樂配薯片，也不同于啤酒配炸雞，它們更像一對(duì)兩相清歡的知己。茶食搭配有一個(gè)小口訣——甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。所謂甜配綠，即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅，即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍，即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。

不過也有不同的看法。周作人就說：“中國喝茶時(shí)多吃瓜子，我覺得不很適宜。喝茶時(shí)所吃的東西應(yīng)當(dāng)是清淡的茶食。”

茶點(diǎn)有干果類、鮮果類、糖果類、點(diǎn)心類，點(diǎn)心又分西式和中式。如同才子佳人，茶需要有登對(duì)的茶點(diǎn)，勿須多，只要有得宜的一兩樣便好。

一款具有欣賞性的茶點(diǎn)，亦能改變喝茶的心情，如果是一盤精美的茶點(diǎn)擺在眼前，會(huì)覺得十分美好。

為了要配得上這一口好茶和一顆喝茶的閑心，茶食就得十分小巧精細(xì)。尤其是糕點(diǎn)類茶食，有的做得像花朵一樣，荷花酥、佛手酥、麻花卷、牡丹花糕……讓人不忍入口。在口味上，那些餡、糖和果實(shí)又十分融合，“在舌頭上分不出各自的味來”。似乎，只有這樣一味茶食才不枉一杯茶的精致。

人們對(duì)茶食循時(shí)節(jié)而食和“盡精微”的用心，是對(duì)品茗之趣的追求，也是對(duì)生活閑暇之樂的期待。

這些茶食，雖不是什么珍饈玉饌，但因?yàn)槭炔枞顺猿隽碎T道，茶食就多了些興味，它們也就變成了與茶最登對(duì)的茶伴。

或許，每個(gè)人心中都有一道可心的茶食，并不因?yàn)樗鼈冇卸鄤e致，味道如何美味，而是因?yàn)檫@道茶食上的某種記憶和細(xì)碎的情懷，令人流連忘返。

茶食，吃得有門道，才吃得有情懷。

茶食也好，茶膳也罷，在喝茶的這個(gè)活動(dòng)里，茶是主角，人更是主角。喝茶的三兩好友，不拘天色早晚，以時(shí)間為經(jīng)，閑話談資為緯，時(shí)時(shí)啜口碧色茶湯，佐以清秀點(diǎn)心，共同卻又各自完成了一場精神修行，相安無事，歲月靜好。

如今的茶點(diǎn)花樣百出，各式各樣的茶糕、牛軋?zhí)?、芝士派層出不窮，味道當(dāng)然是好的，可要吃出那古典美人、雨中嫩芽的興味來，卻是不易。

可見好茶點(diǎn)需要好的想象。茶點(diǎn)不用多么繁復(fù)，需要的是對(duì)生活趣味的感知和追求。就像周作人在《北京茶食》里說的：我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活必要的。

雖然是無用的裝點(diǎn)，還是愈精煉愈好。