宋文瑞

肺癌是發(fā)病率與死亡率都較高的癌癥，其最常見的誘因就是吸煙。除了主動吸煙，被動吸煙（吸二手煙）也會導致急慢性呼吸道疾病、癌癥等相關疾病。在我國，30歲以上成年人中，約有16.8%的癌癥都可歸結(jié)于吸煙（主動吸煙和被動吸煙）；另有研究表明，19.6%的男性死亡和2.8%的女性死亡可歸因于吸煙。總之，吸煙有害健康，戒煙最好的時刻就是“現(xiàn)在”！同時要遠離二手煙，對二手煙說“不”也是每個人的權(quán)利。

肝臟是酒精的主要代謝部位，過量攝入酒精會增加肝臟負荷，增加病變風險。此外，由于酒精的攝入、消化、吸收、代謝基本覆蓋了整個消化系統(tǒng)，所以包括口腔癌、咽癌、食管癌、肝癌、結(jié)腸癌等在內(nèi)的眾多消化系統(tǒng)癌癥都與飲酒相關。新版《中國居民膳食指南》提出，每日的酒精攝入量最好限制在15g之內(nèi)。不過從健康和防癌角度來說，應該盡量避免飲酒。

不食用含黃曲霉毒素食品

黃曲霉毒素具有極高毒性，被世衛(wèi)組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)列為一類致癌物（明確致癌）。黃曲霉易于花生、玉米等作物中產(chǎn)生，當糧食出現(xiàn)肉眼可見的霉斑時，黃曲霉已大量增殖，常規(guī)清洗只能去除表面菌絲，而由霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素則難以清除，且黃曲霉毒素較為穩(wěn)定，只有在280℃以上才能分解，一般烹飪溫度無法達到。對此，應盡量避免使用土榨油，避免過多儲存食材，及時丟掉發(fā)霉食品，沒有必要因為心疼小錢而傷害了身體。

國際癌癥研究機構(gòu)將65℃以上的熱飲定義為二類致癌物（可能致癌）。因為口腔及食管黏膜比較脆弱，易被熱飲損傷，且食管對熱不敏感，無法及時反饋損傷，反復燙傷食管就會增加患食管癌的風險。在我國，食管癌高發(fā)地區(qū)都有熱飲熱食的習慣。建議飲食不要過燙，10～40℃的食物對嬌嫩的食管較為適宜。

東亞國家胃癌發(fā)病率處于世界前列，這與高鹽飲食習慣不無關系。食鹽攝入量太多會影響胃黏膜，可以引起胃壁細胞脫落，而壁細胞是維持胃內(nèi)穩(wěn)定的屏障，如果遭到損傷，將會大大增加罹患胃炎的可能性，甚至會誘發(fā)胃癌。此外，泡菜、咸菜、臘味等高鹽食品也因含有過量亞硝酸鹽，會增加患癌風險。保持清淡飲食不僅可以預防高血壓，更有助于降低癌癥風險。

油炸屬于高溫烹飪，此過程可能發(fā)生化學反應，產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)。油炸富含蛋白質(zhì)的食物能產(chǎn)生雜環(huán)胺，具有很強的致癌和致突變性；高溫煎炸碳水食物的過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺，盡管目前已有廣泛的動物實驗證實了該物質(zhì)的致癌性，不過因為目前針對這類物質(zhì)與人類直接患癌之間的關系還沒有更多的研究數(shù)據(jù)，最終還是將油炸食品及丙烯酰胺都被定義為2A類致癌因素（可能致癌）。

此外，建議健康人每年主動做1次防癌檢查，有腫瘤家族史的人最好每年檢查兩次身體。

總之，癌癥可防可治，我們要從自身做起，在生活、飲食等方面不斷地提高自己的健康素養(yǎng)，積極預防，從日常生活中改變，就能離癌癥越來越遠。