葉丹寧　邵鵬　楊亞莉

摘? ? 要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場的變革，商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效、可持續(xù)發(fā)展面臨新的考驗(yàn)。通過對全市6縣1區(qū)食用菌菌種生產(chǎn)情況開展深入調(diào)查，充分掌握全市食用菌菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀。通過分析研討研發(fā)、生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié)存在的問題，提出相應(yīng)對策，旨在進(jìn)一步加強(qiáng)種業(yè)管理服務(wù)體系建設(shè)，為商洛市制訂食用菌菌種發(fā)展規(guī)劃和指導(dǎo)意見提供決策依據(jù)。

關(guān)鍵詞：菌種；商洛市；食用菌產(chǎn)業(yè)

文章編號：1005-2690（2023）09-0133-03? ? ? ?中國圖書分類號：F326.13? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

商洛市食用菌人工栽培先后經(jīng)歷了段木栽培階段、代料栽培初期發(fā)展階段、代料栽培穩(wěn)步發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段、高質(zhì)量發(fā)展階段5個(gè)階段。截至2020年，商洛市食用菌生產(chǎn)規(guī)模3.48億袋，以香菇為主的鮮菇總產(chǎn)37.42萬t，產(chǎn)值36.3億元，在陜西省乃至全國具有重要影響。

菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)生產(chǎn)資料，是食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高產(chǎn)、高效發(fā)展的重要載體，質(zhì)量的優(yōu)劣直接制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1-2]。菌種生產(chǎn)是一項(xiàng)資源密集型、技術(shù)密集型、資金密集型產(chǎn)業(yè)，在菌種選育、生產(chǎn)和銷售等方面需要較高的資源基礎(chǔ)、技術(shù)支撐和資金扶持[3-7]。

目前商洛市食用菌種植發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，呈高速增長態(tài)勢，但菌種產(chǎn)業(yè)方面也隨之出現(xiàn)諸多問題，對安全生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出新的挑戰(zhàn)。因此，科學(xué)嚴(yán)格規(guī)范菌種研發(fā)、生產(chǎn)、流通流程具有重要意義。為了規(guī)范管理、科學(xué)生產(chǎn)、有序競爭，破除產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素，充分調(diào)研菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀，針對存在的問題提出解決對策，為商洛市制訂食用菌菌種發(fā)展規(guī)劃和指導(dǎo)意見提供有力支撐。

1 商洛市食用菌菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種質(zhì)資源

20世紀(jì)60年代以來，隨著食用菌栽培業(yè)的興起，推動(dòng)了食用菌資源調(diào)查研究的開展。食用菌種質(zhì)資源是國家重要的生物資源，是相關(guān)科研工作的先決條件，也是新品種選育和食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)[8]。商洛市位于南北過渡地帶，具有海拔、植被、氣候、土壤等生態(tài)基礎(chǔ)。商洛市野生植物資源中食用菌類約70種，野生食用菌種質(zhì)資源豐富。

1.2 科研基礎(chǔ)

商洛市各縣加大科研投入力度，通過校地合作等方式組建院士專家工作站、技術(shù)服務(wù)中心、菌種研發(fā)團(tuán)隊(duì)等，為食用菌育種提供研究平臺和技術(shù)支持。如柞水縣建立木耳院士工作站，依托李玉院士團(tuán)隊(duì)培育木耳菌種；山陽縣聯(lián)合中國科學(xué)院趙其國院士、國際硒研究學(xué)會(huì)尹雪斌秘書長為首席專家培育富硒木耳菌種。多個(gè)科研平臺、專家和技術(shù)的支持，為商洛市食用菌菌種研發(fā)提供了必要的科研基礎(chǔ)。食用菌液體菌種快繁技術(shù)已獲極高普及率，主栽種類菌種研發(fā)技術(shù)、稀有種類原種分離技術(shù)等技術(shù)也進(jìn)展迅速。

1.3 生產(chǎn)條件

食用菌菌種生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，質(zhì)量追溯體系不完善，標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化生產(chǎn)菌種的能力有限。菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)對環(huán)境、設(shè)備、技術(shù)人員、菌種等有嚴(yán)格的要求，任何一個(gè)環(huán)節(jié)有問題都將直接影響產(chǎn)出的菌種質(zhì)量[9-10]。商洛市內(nèi)建設(shè)有西北地區(qū)規(guī)模最大、設(shè)備最先進(jìn)的食用菌智慧工廠，從菌包、菌棒生產(chǎn)拌料、裝袋、滅菌、接種、刺孔實(shí)現(xiàn)全程自動(dòng)化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全市共有發(fā)證菌種生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)35家，但僅有個(gè)別企業(yè)具有擴(kuò)繁能力與資質(zhì)。

1.4 利用現(xiàn)狀

多數(shù)菌包是生產(chǎn)企業(yè)從黑龍江、河南、吉林、湖北、浙江各省引入的菌種，經(jīng)擴(kuò)繁銷售進(jìn)入市場，種植基地的菌包均由轄區(qū)扶持的菌包廠提供。商洛市食用菌一級菌種以外調(diào)為主，均來自于國內(nèi)各知名食用菌專業(yè)研究所；生產(chǎn)用三級菌種以外調(diào)為主、自繁為輔，其中省外外調(diào)以浙江、黑龍江、河南等省份為主，省內(nèi)外調(diào)以漢中、興平等市（區(qū)）為主。

1.5 發(fā)展模式

目前，商洛市食用菌生產(chǎn)使用菌種采用“七統(tǒng)一分”的組織管理模式。合作社或企業(yè)統(tǒng)一原料采購、優(yōu)良菌種、菌包制作、接種、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品回收，農(nóng)戶分散出菇管理，能有效保證菌種質(zhì)量，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)高效獲得優(yōu)良菌種，保障菌農(nóng)生產(chǎn)用種安全。

2 存在的突出問題

2.1 原材料供需矛盾

商洛市主栽食用菌以木腐菌類（香菇、木耳）為主，其主要以木材作為營養(yǎng)源，但木材采伐受限嚴(yán)重影響菌材獲取。雖然商洛市食用菌菌種生產(chǎn)所需菌包原材料主要是果樹修剪廢棄枝條粉碎所得的木屑制成，但因環(huán)保政策要求，外調(diào)木屑生產(chǎn)菌材也嚴(yán)重受限，以上這些情況均導(dǎo)致菌種生產(chǎn)原材料供應(yīng)不足，成為菌種生產(chǎn)的制約因素。同時(shí)，廢棄菌棒數(shù)量逐年增多，資源重復(fù)利用潛力巨大，但研究技術(shù)缺位導(dǎo)致無法大量循環(huán)利用，無法助力解決原材料供需矛盾的情況日益加劇。

2.2 生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小

商洛市大部分企業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)環(huán)境差。只有個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)具有較大規(guī)模，符合規(guī)范生產(chǎn)條件。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)展不平衡的現(xiàn)象在各縣（區(qū)）表現(xiàn)突出，有的縣（區(qū)）持證企業(yè)分布多，有的縣（區(qū)）持證企業(yè)分布少，有的縣（區(qū)）甚至沒有持證企業(yè)，這與商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適。

2.3 標(biāo)簽、檔案不規(guī)范

產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)管理相對滯后，管理體系不健全，質(zhì)量管理不完善。普遍存在標(biāo)簽不規(guī)范、檔案不健全等問題，品種、等級、來源、接種日期等生產(chǎn)信息不明現(xiàn)象突出。菌種標(biāo)簽的標(biāo)注規(guī)范常年空白?，F(xiàn)行的管理辦法無具體規(guī)范，現(xiàn)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有的未側(cè)重菌種這個(gè)特殊的種質(zhì)材料，有的未依照法規(guī)完善標(biāo)注，且部分現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)重過時(shí)，與現(xiàn)行法規(guī)不相適應(yīng)。菌種生產(chǎn)經(jīng)營檔案管理方面，普遍存在重視不足、記錄不全、歸檔不專業(yè)等現(xiàn)象，導(dǎo)致菌種信息溯源難，生產(chǎn)經(jīng)營隱患巨大。規(guī)范無依據(jù)、監(jiān)管無抓手、導(dǎo)致菌種研發(fā)、生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力缺乏、生產(chǎn)經(jīng)營管理失控。

2.4 品種多、亂、雜

菌包生產(chǎn)企業(yè)直接利用黑龍江、河南、吉林等外省菌種，沒有進(jìn)行適應(yīng)性試種，缺乏試種試驗(yàn)，存在較大的生產(chǎn)隱患。商洛市香菇品種數(shù)量最多，木耳次之，平菇僅次于香菇、木耳，其他菌類較少。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)可知，香菇品種主要有808、9608、9015、靈仙1號、31號、238、215等；木耳品種主要有黑山、牡耳2號、青皮、97-2、豐陽硒耳等；平菇品種主要有615、650、8105、德豐5號等，但各個(gè)企業(yè)與種植大戶所栽品種普遍不同，看似種植的品種多樣，但個(gè)別品種存在著性狀相似的現(xiàn)象，同質(zhì)化問題十分嚴(yán)重，菌種市場競爭無序，擠占了優(yōu)良品種的發(fā)展空間。

2.5 專業(yè)技術(shù)不達(dá)標(biāo)

菌種從業(yè)人員普遍缺乏參加專業(yè)系統(tǒng)的生產(chǎn)管理培訓(xùn)，多數(shù)從業(yè)人員屬無證上崗，技術(shù)素質(zhì)及技術(shù)能力不達(dá)標(biāo)，生產(chǎn)、加工、保管的菌種無法保障質(zhì)量，執(zhí)法監(jiān)管不到位、生產(chǎn)管理效能不足。菌種生產(chǎn)管理全流程都需要高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)技術(shù)支持，無資質(zhì)的菌種廠技術(shù)基礎(chǔ)差，不具備生產(chǎn)管理高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量菌種的能力，易產(chǎn)出不合格的菌種流入市場。

2.6 資金扶持力度不夠

菌種研發(fā)生產(chǎn)是一項(xiàng)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，高端精密設(shè)備、儀器，持續(xù)的試劑、耗材等都需要巨大的資金投入。由于扶持范圍和扶持力度受限，菌種研發(fā)生產(chǎn)方面的資金總體支持力度不夠，不足以激勵(lì)菌種研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)的拓展和精進(jìn)，只能長期依賴外地引種加工，缺乏自主性保供能力，惡性循環(huán)發(fā)展。

3 對策建議

3.1 完善菌種管理制度

加快完善菌種登記或認(rèn)定辦法，加快完善菌種生產(chǎn)全流程管理制度，規(guī)范選育、生產(chǎn)與流通。加強(qiáng)菌種生產(chǎn)企業(yè)管理，從源頭上對質(zhì)量進(jìn)行把控[11]。所有菌種企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定建立專業(yè)的技術(shù)管理制度，確保操作規(guī)范?？稍O(shè)立持證上崗管理制度，嚴(yán)控菌種生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻，確保菌種產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。規(guī)范菌種生產(chǎn)企業(yè)檔案管理制度，詳盡記錄菌種來源、性狀等信息，確保種質(zhì)優(yōu)良。

3.2 健全菌種監(jiān)管體系

在強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制的基礎(chǔ)上，加大市場監(jiān)管力度，建立健全菌種監(jiān)管體系。加強(qiáng)菌種質(zhì)量監(jiān)管，抽檢菌種質(zhì)量和檢查菌種檔案。菌種標(biāo)簽和生產(chǎn)檔案作為菌種的“身份證”和“簡歷”，是監(jiān)管菌種質(zhì)量和規(guī)范市場流通的必要手段[12-16]。嚴(yán)格規(guī)范許可證核發(fā)及后續(xù)監(jiān)管，確保菌種經(jīng)營企業(yè)活動(dòng)合法規(guī)范。

3.3 加大政府扶持力度

強(qiáng)化組織引領(lǐng)，制訂產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，設(shè)立菌種研發(fā)、生產(chǎn)專項(xiàng)扶持資金，優(yōu)化資金扶持政策，持續(xù)招商引資，以促進(jìn)菌種產(chǎn)業(yè)高速健康發(fā)展。長期依賴外地引進(jìn)菌種進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致不穩(wěn)定、不安全因素增多，應(yīng)以“獎(jiǎng)勵(lì)＋補(bǔ)助”的方式扶持當(dāng)?shù)鼐N生產(chǎn)企業(yè)迅速發(fā)展，促進(jìn)其升級轉(zhuǎn)型。

3.4 加快構(gòu)建穩(wěn)定的菌種產(chǎn)業(yè)體系

利用商洛市特有的資源優(yōu)勢，持續(xù)加強(qiáng)種質(zhì)資源收集利用研究，通過自主育種來穩(wěn)步提升市場競爭力。

優(yōu)化菌種種類布局，選育可利用秸稈等營養(yǎng)素生產(chǎn)的高產(chǎn)香菇、木耳等木腐菌類品種。林業(yè)部門要進(jìn)一步優(yōu)化菌材采伐相關(guān)政策，加快發(fā)展速生專用菌材林，促進(jìn)資源合理利用。同時(shí)，還要加快研究推廣菌糠循環(huán)再利用技術(shù)，共同解決制種原材料供應(yīng)不足問題。加強(qiáng)菌種企業(yè)建設(shè)，由農(nóng)業(yè)主管部門協(xié)調(diào)整合重組現(xiàn)有菌種企業(yè)，組建育繁推一體化專業(yè)菌種公司，解決菌種源頭供需矛盾。

3.5 加強(qiáng)技術(shù)與人才隊(duì)伍建設(shè)

定期開展技術(shù)培訓(xùn)，提升從業(yè)人員專業(yè)技能。學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升生產(chǎn)、研發(fā)、管理能力，著力研發(fā)新品種、新技術(shù)、新模式、新裝備，保障菌種生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、高效化[17-18]。完善人才隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，拓寬引進(jìn)渠道，加大引進(jìn)力度，強(qiáng)化專業(yè)匹配度，讓高素質(zhì)、高水平專業(yè)技術(shù)在菌種生產(chǎn)領(lǐng)域得到良好應(yīng)用和轉(zhuǎn)化[19-21]。

4 結(jié)束語

食用菌產(chǎn)業(yè)是商洛市特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在全省乃至全國占據(jù)領(lǐng)先地位。以香菇、木耳為代表的食用菌已成為商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的重要依托。菌種是食用菌生產(chǎn)無可替代的基本生產(chǎn)資料，是各項(xiàng)技術(shù)措施的核心載體和關(guān)鍵，是確保食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力的重要條件。因此，依托商洛市的自然氣候、種質(zhì)資源、科研基礎(chǔ)等諸多優(yōu)勢，分析存在的突出問題，立足現(xiàn)狀，強(qiáng)優(yōu)勢，補(bǔ)短板，生產(chǎn)適合商洛市食用菌生產(chǎn)的菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。全方位、多層次、精準(zhǔn)化構(gòu)建商洛市食用菌菌種規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化“五化”生產(chǎn)管理格局，才能在夯實(shí)基礎(chǔ)、探索創(chuàng)新、不斷優(yōu)化中把握食用菌菌種產(chǎn)業(yè)發(fā)展契機(jī)，實(shí)現(xiàn)新時(shí)期、新階段、新飛躍。進(jìn)一步加快菌種生產(chǎn)由勞動(dòng)密集型向技術(shù)密集型、由分散低效型向集約高效型、由資源消耗型向循環(huán)節(jié)約型轉(zhuǎn)變，對于推進(jìn)商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效、可持續(xù)發(fā)展具有重要作用，對于推進(jìn)商洛市鄉(xiāng)村振興和種業(yè)振興具有重要意義。

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