任春婷　薛檸

摘 要：發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)有利于我國富硒土壤資源的綜合開發(fā)利用，改善各地區(qū)硒資源嚴(yán)重不均的現(xiàn)狀，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，切實保障和改善民生。在分析相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合調(diào)研數(shù)據(jù)及實地考察，對我國富硒肥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行深入分析并提出針對性建議，闡明我國富硒有機(jī)肥料使用現(xiàn)狀，探尋我國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路。

關(guān)鍵詞：富硒農(nóng)產(chǎn)品；富硒肥料；鄉(xiāng)村振興

文章編號：1005-2690（2023）09-0007-03

中國圖書分類號：S143.79

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

健康是當(dāng)下熱點話題之一，加速發(fā)展“以保健食品、健康產(chǎn)品產(chǎn)銷為主體的保健品產(chǎn)業(yè)”的計劃被提上日程-。硒是人體中必需的微量元素，對人體健康有著重要影響，不僅具有防癌抗癌、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力的功能，還在抗衰老等方面有重要的效果。富硒有機(jī)葉面化合肥可以提高農(nóng)作物的硒含量，進(jìn)而通過食補(bǔ)方法滿足人們對硒元素的需求。我國是硒資源大國之一，硒蘊藏量為世界硒資源總量的1/3，但我國硒資源分配不均，大部分地區(qū)屬“貧硒”地區(qū)。

1 研究背景

國家政策對發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)的支持主要表現(xiàn)在以下方面。一是大力發(fā)展生態(tài)優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)業(yè)。二是大力發(fā)展功能性農(nóng)業(yè)。三是以生態(tài)高值功能農(nóng)產(chǎn)品為主體，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展。推動生態(tài)高值功能農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場，借助人們對功能農(nóng)產(chǎn)品的剛需，達(dá)成對健康的全方位保障。

新冠肺炎疫情暴發(fā)后，全球農(nóng)業(yè)形勢大為改觀，人們期待農(nóng)產(chǎn)品具有增強(qiáng)人體免疫力等作用。因此，各國紛紛出臺政策，鼓勵本國功能食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。據(jù)中國科學(xué)院院士趙其國估計，到“十四五"時期，全世界可推進(jìn)80～100個功能農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)，我國功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)值將突破1000億元，綠色安全的功能性食品將成為市場主流。這將帶來巨大商機(jī)，開辟出鄉(xiāng)村振興生態(tài)高值盈利新業(yè)態(tài)。

有機(jī)肥應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有諸多優(yōu)點，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之本，也是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)必不可少的重要因素。

我國是世界第一大化肥生產(chǎn)國，但由于施肥不合理而導(dǎo)致土壤板結(jié)問題十分嚴(yán)重。因此必須提高對有機(jī)肥的重視程度，促進(jìn)我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)肥是一類天然肥料，運用于農(nóng)作物生產(chǎn)時，能為農(nóng)作物供給多種養(yǎng)分，提高土壤肥力和使用性能，促進(jìn)農(nóng)業(yè)微生物的轉(zhuǎn)化，對減少肥料用量以及改善農(nóng)作物的生長質(zhì)量有重要作用。

2研究方法

調(diào)查對象以江浙滬一帶的農(nóng)場和農(nóng)戶為主、農(nóng)產(chǎn)品消費者為輔。本研究采用以下3種調(diào)查方法。一是實地調(diào)查。在揚州、常州、鎮(zhèn)江等地實地調(diào)研，采用文獻(xiàn)查閱、問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談等多種方式調(diào)查，了解富硒肥的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題。二是研討會。在實地調(diào)研前和撰寫調(diào)研報告時，團(tuán)隊成員同指導(dǎo)老師在線上和線下舉辦多次分析會和匯報會，確定調(diào)研的方向和內(nèi)容，分享收獲和感悟。三是網(wǎng)絡(luò)平臺互動。為更好地宣傳此次調(diào)研活動，分享調(diào)研結(jié)果，在微博、微信公眾號等自媒體平臺發(fā)放有關(guān)富硒農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)問卷。

3 富硒有機(jī)葉面化合肥的本質(zhì)和技術(shù)原理

富硒有機(jī)葉面化合肥是應(yīng)用于功能農(nóng)業(yè)的一種氨基酸類有機(jī)硒產(chǎn)品。硒代氨基酸是一種硒含量達(dá)到4%、能被植物安全吸收和轉(zhuǎn)化的有機(jī)微量元素肥。硒代氨基酸通過葉面噴酒的方式施用，農(nóng)作物吸收快，硒利用率高。富硒有機(jī)葉面化合肥以硒代葡萄糖為硒源，通過光照硒化技術(shù)，全程無副產(chǎn)物產(chǎn)生，對環(huán)境友好同。本技術(shù)分為硒轉(zhuǎn)移葡萄糖硒技術(shù)及硒代氨基酸發(fā)酵制備技術(shù)2個部分。利用硼氫化鈉還原硒粉成功實現(xiàn)糖類的硒化，制成基于硒元素轉(zhuǎn)移反應(yīng)的葡萄糖硒，再對葡萄糖硒進(jìn)行發(fā)酵，最終生成硒代氨基酸。通過對分子結(jié)構(gòu)、硒含量以及合成工藝的設(shè)計，合成一系列有機(jī)硒。

4富硒有機(jī)葉面化合肥產(chǎn)品分析

4.1 優(yōu)勢

1）無毒、安全。傳統(tǒng)的補(bǔ)硒劑是無機(jī)硒，如硒酸鈉、亞硒酸鈉，其優(yōu)點是成本低廉，易于獲得，但是高價態(tài)的無機(jī)硒具有較高的毒性，在大規(guī)模使用時，對生態(tài)有一定的危害，低價無機(jī)硒易被氧化，有惡臭，難以使用。相比而言，有機(jī)硒毒性較低。廣譜消炎藥物依布硒啉對大鼠的極性致死量（LD50）為腹腔注射400μg/kg體重，二苯基二硒醚對大鼠的極性致死量（LD50）為腹腔注射1200μg/kg體重。使用硒代葡萄糖喂雞，按照每日20000μg/kg體重的劑量喂養(yǎng)14d后，并無任何異常。與傳統(tǒng)無機(jī)硒相比，有機(jī)硒產(chǎn)品具有無毒、安全的優(yōu)勢。

2）成本較低、產(chǎn)能較高。市售有機(jī)硒產(chǎn)品主要有硒代氨基酸（例如硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸等）與富硒酵母。其中，以硒代氨基酸為代表的小分子有機(jī)硒化合物具有低毒、易吸收等優(yōu)點，但需要通過多步方法合成，成本較高。繁多的合成步驟會帶來副產(chǎn)物處理等問題，不僅會提高生產(chǎn)成本，還對環(huán)境治理帶來不便。富硒酵母通過在培養(yǎng)酵母時加入硒元素來生產(chǎn)，同樣有成本較高、生產(chǎn)產(chǎn)能受限制等局限。以硒代糖為代表的一系列有機(jī)硒劑，合成路線很短，反應(yīng)過程簡單，無副產(chǎn)物產(chǎn)生，具有低成本、高產(chǎn)能的優(yōu)勢。

3）對環(huán)境友好。硒可以有效緩解重金屬對生物體的毒害作用，其機(jī)理是在有機(jī)酸的作用下，硒易與其他重金屬元素形成難溶于水的物質(zhì)，使植物對其的吸收量降低。試驗數(shù)據(jù)顯示，施用有機(jī)硒肥后，精米中砷和鉻完全清零，鎘含量比對照減少25%，鉛含量比對照減少72.4%。在整體生產(chǎn)過程中，硒元素構(gòu)成閉環(huán)循環(huán)，減少硒流失，可以節(jié)省寶貴的資源，避免對環(huán)境產(chǎn)生不良影響。

4.2市場前景

近年來，因施用傳統(tǒng)化肥造成土壤污染和土壤中重金屬超標(biāo)，有機(jī)肥料的市場空間增加。隨著人們環(huán)保意識的增強(qiáng)以及國家政策支持力度的加大，國內(nèi)有機(jī)肥料需求呈快速增長態(tài)勢。但由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)和檢測技術(shù)支撐，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。生物肥料在美國等西方國家已經(jīng)占據(jù)肥料總用量的近50%，但有機(jī)肥在我國化肥施用量中只占5%～10%。如果有機(jī)肥在我國占比達(dá)到10%，其市場容量將達(dá)到1400萬t。隨著有機(jī)肥施用量逐漸增加，其市場容量非?？捎^。

在設(shè)施農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，葉面肥成為肥料中新的品類增長點。隨著水肥一體化的推廣和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“兩減一控”實施，企業(yè)紛紛生產(chǎn)、售賣復(fù)合肥、生物肥、水溶肥料、葉面肥等新型長效化肥。我國肥料用量零增長措施的出臺和嚴(yán)格執(zhí)行，將推動中國化肥產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。政府環(huán)境保護(hù)措施持續(xù)施壓，對發(fā)展有機(jī)肥構(gòu)成了有利條件。

4.3技術(shù)風(fēng)險

通過硼氫化鈉還原硒粉制備硒氫化鈉，可將有機(jī)分子中的氧原子硒代，從而得到更加穩(wěn)定安全的有機(jī)硒添加劑。要研發(fā)更加先進(jìn)的硒化技術(shù)，制備有機(jī)硒添加劑，同時要實現(xiàn)高原子經(jīng)濟(jì)（爭取不引入雜元素）、低成本（使用廉價試劑）、環(huán)保（生產(chǎn)過程無異味）的有機(jī)硒添加劑生產(chǎn)工藝。利用硼氫化鈉還原硒粉實現(xiàn)糖類的硒化，制成基于硒元素轉(zhuǎn)移反應(yīng)的葡萄糖硒。再對葡萄糖硒進(jìn)行發(fā)酵，最終生成硒代氨基酸。在制備有機(jī)硒添加劑的過程中，現(xiàn)有技術(shù)不能完全保證不摻雜任何其他元素，但隨著合成工藝優(yōu)化，正在逐步實現(xiàn)這一目標(biāo)。

5 實地調(diào)研

富硒肥涉及多個行業(yè)。為了獲得更全面的數(shù)據(jù)和資料，團(tuán)隊從消費者、售賣者2個角度進(jìn)行調(diào)研，采用線上線下相結(jié)合的方式，以富硒肥及農(nóng)產(chǎn)品賣點、務(wù)農(nóng)人員和新民洲富硒功能水稻基地研究員為調(diào)研對象，多角度調(diào)研“生態(tài)高值功能農(nóng)業(yè)+大健康”背景下硒葉面有機(jī)化合肥的發(fā)展情況。

在鎮(zhèn)江市京口區(qū)新民洲富硒功能水稻基地負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，團(tuán)隊成員參觀了基地的招牌——富硒功能水稻。該基地作為新民洲-揚大農(nóng)學(xué)院特色稻米研發(fā)與綠色有機(jī)生產(chǎn)示范基地，在老師、學(xué)生的努力下已建成優(yōu)質(zhì)綠色水稻研發(fā)示范區(qū)、功能特色水稻研發(fā)示范區(qū)、生態(tài)有機(jī)稻米生產(chǎn)示范區(qū)和綠色稻米生產(chǎn)示范區(qū)。該基地由種植者升格為推廣者，在各地建立富硒功能農(nóng)業(yè)協(xié)會，進(jìn)一步推動富硒功能農(nóng)業(yè)良性發(fā)展。

走訪運村村民后發(fā)現(xiàn)，很多種植戶并不知道我國是缺硒大國，也不清楚施用富硒肥料的必要性。很多種植戶只是在規(guī)律性地施肥，而非有目的地施肥。農(nóng)戶只能夠保證農(nóng)產(chǎn)品正常生長，但無法增加農(nóng)副產(chǎn)品附加值。大部分種植戶沒有追求生態(tài)效益的意識。農(nóng)戶有著非常豐富的種植實踐經(jīng)驗，但缺少科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)。

通過實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前影響富硒肥料應(yīng)用的因素主要有以下方面：國家高度重視特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展但并未出臺針對富硒產(chǎn)業(yè)的支持性政策，我國硒資源分布不均衡且硒資源并未得到充分利用與開發(fā)，相關(guān)富硒企業(yè)營銷手段滯后造成富硒產(chǎn)品市場需求空間狹窄。

6調(diào)研結(jié)果分析

通過問卷調(diào)查、口頭詢問等形式，考察農(nóng)戶對硒元素及硒功能的感知水平、使用富硒產(chǎn)品的意向、接受度及影響接受度的各種因素。調(diào)查者主要是農(nóng)村務(wù)農(nóng)人員和肥料售賣人員。

硒是人體必需的微量元素，對人體的健康具有重要的影響。中國營養(yǎng)學(xué)會在全國13個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的調(diào)查結(jié)果表明，成人每日硒攝入量僅為30μg左右，遠(yuǎn)達(dá)不到50μg的建議劑量下限。

硒認(rèn)知情況調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者不知硒元素者占多數(shù)，知硒者占少數(shù)。不知道硒防病治病功效者有46.1例，知道硒在人體內(nèi)有重要功效者有53.9例。調(diào)查對象對富硒產(chǎn)品的接受程度較高，表明富硒產(chǎn)品潛在使用者很多。總體上看，居民收入和受教育程度對于富硒產(chǎn)品購買行為具有顯著正向影響，收入越高、受教育程度越高的居民，越傾向于使用富硒產(chǎn)品。

我國對硒資源的開發(fā)較發(fā)達(dá)國家晚，行業(yè)競爭層次低，富硒產(chǎn)品的生產(chǎn)和發(fā)展過程中存在著一些問題。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查者不知道硒元素對人體有重要作用的占到46%。這就要求有關(guān)部門、媒體大力開展硒元素營養(yǎng)及硒健康消費意識宣傳教育工作，增強(qiáng)國民補(bǔ)硒意識。

富硒有機(jī)葉面化合肥在整體生產(chǎn)過程中構(gòu)成硒元素閉環(huán)循環(huán)，可以節(jié)省寶貴的資源，避免對環(huán)境帶來不良影響。培育富硒農(nóng)業(yè)，必須確保操作安全、產(chǎn)品安全、食品衛(wèi)生安全，在保留并優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)品原始風(fēng)味的情況下，實現(xiàn)富硒的目的。培育富硒農(nóng)產(chǎn)品要走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營之路。把分散的小規(guī)模生產(chǎn)組織起來，建設(shè)富硒農(nóng)產(chǎn)品培育基地。與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)聯(lián)手，發(fā)揮各自優(yōu)勢，更好地開拓富硒農(nóng)產(chǎn)品市場。健全銷售網(wǎng)絡(luò)，樹立富硒農(nóng)產(chǎn)品的品牌和產(chǎn)地信譽(yù)。

7推動富硒肥料應(yīng)用的建議

7.1 完善有關(guān)政策

政府應(yīng)出臺相應(yīng)的政策，扶持富硒產(chǎn)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，完善大健康產(chǎn)品和服務(wù)的價格機(jī)制，積極開展產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查統(tǒng)計研究。注重對新技術(shù)研發(fā)的管理和引導(dǎo)工作，在企業(yè)扶持政策上做到分類分層、統(tǒng)籌兼顧，激發(fā)導(dǎo)向性企業(yè)成長。

7.2 改善產(chǎn)業(yè)環(huán)境

富硒產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)科學(xué)、有序發(fā)展，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力，必須完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，提倡公平競爭，提高產(chǎn)品硒標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建硒健康大數(shù)據(jù)，為實現(xiàn)真正意義上的科學(xué)精準(zhǔn)補(bǔ)硒提供數(shù)據(jù)支持。

7.3 加大技術(shù)創(chuàng)新力度

加大富硒產(chǎn)品的技術(shù)投資力度，緊密結(jié)合大健康定位，通過深入調(diào)研，開發(fā)貼合市場需求、拓展產(chǎn)品品類的富硒產(chǎn)品。注重對新技術(shù)研發(fā)的管理和引導(dǎo)，建設(shè)富硒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺。鼓勵富硒企業(yè)、高校和科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，聯(lián)合培養(yǎng)富硒產(chǎn)業(yè)相關(guān)人才，利用技術(shù)轉(zhuǎn)讓和產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合等渠道，提高技術(shù)創(chuàng)新水平。

7.4整合資源優(yōu)勢

富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依托本地豐富的自然硒資源，所以在發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)時應(yīng)該因地制宜。具備發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢條件的地區(qū)應(yīng)該發(fā)揮自身硒資源和產(chǎn)業(yè)鏈資源優(yōu)勢，把富硒產(chǎn)業(yè)建設(shè)為轉(zhuǎn)型升級的新興產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。

7.5 創(chuàng)新品牌營銷

富硒生產(chǎn)運營中心應(yīng)抓住大健康行業(yè)繁榮發(fā)展的契機(jī)，通過網(wǎng)絡(luò)開展多樣化宣傳，讓更多用戶了解富硒產(chǎn)品。一是建立功能齊全的官方網(wǎng)站，根據(jù)用戶需求，及時發(fā)布信息及生產(chǎn)動態(tài)等。二是與電商企業(yè)合作，通過電商渠道設(shè)立旗艦店及自營網(wǎng)站，生產(chǎn)個性化定制產(chǎn)品，滿足消費者個性化需求。三是運用互聯(lián)網(wǎng)社交平臺以及大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，開展產(chǎn)品營銷。

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（編輯：郭 瑞）