呼東方

劉一泡保鮮泡饃是近幾年在陜西異軍突起的創(chuàng)新速食品牌，創(chuàng)始人劉楊一直堅(jiān)持預(yù)制食品最核心的問(wèn)題就是口味的還原度，而羊肉泡饃還原度的關(guān)鍵是饃，就是要讓饃在不脫水的情況下，不放防腐劑還能有一個(gè)保鮮的時(shí)限。劉一泡自主研發(fā)的機(jī)器，還能讓饃達(dá)到與手掰一樣不規(guī)則的效果。

2022年“雙十一”是中國(guó)電商第14個(gè)網(wǎng)絡(luò)商品促銷日。星云數(shù)據(jù)顯示，這個(gè)“雙十一”全網(wǎng)商品交易總額達(dá)到11154億元，同比增長(zhǎng)13.7%。

當(dāng)晚，劉一泡速食泡饃創(chuàng)始人劉楊在微信朋友圈發(fā)了一張手捧酒瓶的圖并配文：看來(lái)雙十一還真是個(gè)好日子，今晚要慶祝一下！

11月13日，劉一泡公布這個(gè)“雙十一”的交易數(shù)據(jù)：開(kāi)場(chǎng)僅四小時(shí)就銷售236萬(wàn)元，天貓旗艦店銷售額同比增長(zhǎng)570%；京東旗艦店速食泡饃總銷量第一；商品榜單與品牌榜中的成交金額、成交單量都居第一；抖音全平臺(tái)“雙十一”速食泡饃熱賣(mài)榜、品牌榜第一。

提起今年“雙十一”劉一泡在各個(gè)平臺(tái)的銷售情況，劉楊的興奮之情溢于言表，但經(jīng)歷與閱歷讓他對(duì)自己產(chǎn)品的定位也保持著清醒的認(rèn)識(shí)：“速食泡饃是個(gè)小賽道，我們努力了也取得了預(yù)期的目標(biāo)。在未來(lái)如何把小賽道做得更大，還需要我們打開(kāi)思維。一切皆有可能！”

一切都是恰逢其時(shí)

上午9點(diǎn)，位于咸陽(yáng)市秦都區(qū)寶泉西路111號(hào)中信園區(qū)里的秦吼食品科技有限公司（簡(jiǎn)稱“秦吼公司”），生產(chǎn)環(huán)節(jié)的所有工作人員都在忙碌著。據(jù)工作人員劉依依介紹，這里主要是劉一泡產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，“我們運(yùn)營(yíng)公司在西安，劉總現(xiàn)在主要在西安負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售?！?/p>

公司二樓的行政區(qū)域，墻上貼了三組照片，每組都有近30張，按時(shí)間順序記錄了劉楊從實(shí)體泡饃店開(kāi)始打造劉一泡的發(fā)展軌跡。

說(shuō)起老板，劉依依和同事們都是一臉的肯定。在他們看來(lái)，老板劉楊的確與眾不同?！拔覀兡贻p人還沒(méi)看到的市場(chǎng)前景，他總是能及時(shí)撲捉到。就是因?yàn)檫@樣，他才能帶著公司在發(fā)展每個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，都恰好迎合了市場(chǎng)與消費(fèi)者的需求。”

三年疫情，餐飲行業(yè)受到的沖擊最大，閉店潮橫掃大中小城市。盡管劉一泡已經(jīng)完成了轉(zhuǎn)型，但提到實(shí)體店的萎縮狀況，劉楊還是心有余悸。2019年，秦吼公司泡饃產(chǎn)品的客戶主要還是全國(guó)各地的餐飲連鎖實(shí)體店，這些餐飲店的銷售量要占到總銷售量的80%左右。當(dāng)時(shí)公司向網(wǎng)絡(luò)和電商銷售轉(zhuǎn)型的步子如果走得慢一點(diǎn)，就可能遭遇疫情所帶來(lái)的危機(jī)。

2018年，秦吼公司注冊(cè)“劉一泡”商標(biāo)。當(dāng)時(shí)作為B端供應(yīng)商，秦吼公司的生意算是很紅火了，按一般人的思路，可能會(huì)滿足于此。而一點(diǎn)點(diǎn)打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的劉楊卻意識(shí)到了開(kāi)拓電商渠道銷售領(lǐng)域的迫切性。

2019年的“雙十一”，嘗試在淘寶銷售的劉一泡成為“羊肉泡饃品類第一”。

大唐博相府總經(jīng)理、中國(guó)陜菜網(wǎng)CEO劉曉鐘一直在關(guān)注和幫助劉楊與“劉一泡”這個(gè)陜西少有的保鮮速食品牌。他用一句話評(píng)價(jià)劉楊與劉一泡的轉(zhuǎn)型：“一切都恰逢其時(shí)！”

2000年，劉楊從西安美術(shù)學(xué)院畢業(yè)，回到了咸陽(yáng)，創(chuàng)辦陜西點(diǎn)石網(wǎng)絡(luò)傳媒有限公司。當(dāng)時(shí)恰逢互聯(lián)網(wǎng)爆發(fā)期，廣告創(chuàng)意設(shè)計(jì)、傳媒、網(wǎng)站建設(shè)、地區(qū)門(mén)戶網(wǎng)站等，都是市場(chǎng)急需的熱門(mén)風(fēng)投行業(yè)。

隨著業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，2008年，劉楊將公司從咸陽(yáng)搬到了西安高新區(qū)。他重新創(chuàng)辦西安博益美華軟件科技有限公司，主攻互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，運(yùn)營(yíng)電子雜志iOS系統(tǒng)APP“逛西安”。這一年，他獲得“國(guó)家科技部創(chuàng)新基金”，第二年又獲得“西安市青年科技人才獎(jiǎng)”。

2011年，劉楊萌發(fā)做餐飲的念頭。他玩笑地說(shuō)：“最大的原因是我自己喜歡咥羊肉泡！”其實(shí)，當(dāng)時(shí)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)已經(jīng)趨于飽和，競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)激烈，劉楊是想換個(gè)賽道試試。

說(shuō)起自己的成功轉(zhuǎn)型，劉楊感喟道：“現(xiàn)在講起過(guò)去的每一次轉(zhuǎn)型似乎很簡(jiǎn)單，而其實(shí)每一次都是在不斷地摸索與試錯(cuò)中走過(guò)來(lái)的?！?/p>

當(dāng)時(shí)，劉楊要把自己公司和項(xiàng)目全部打包賣(mài)掉，可以想象，這該是一個(gè)多么艱難的決定，可只有這樣做，才能獲得轉(zhuǎn)型的資金。2012年，劉楊進(jìn)入餐飲行業(yè)，通過(guò)考察選址，他在西高新錦業(yè)路開(kāi)了第一家羊肉泡饃館?！爱?dāng)時(shí)泡饃館的名字沒(méi)有想太多，按西安、咸陽(yáng)的傳統(tǒng)習(xí)慣，都是用自己的姓起個(gè)名字。我的泡饃湯色是金色，屬于泡饃的一個(gè)流派，就將泡饃館定名為老劉家金湯泡饃?！?/p>

事實(shí)證明劉楊做了一個(gè)正確的選擇。老劉家金湯泡饃是高新區(qū)錦業(yè)路經(jīng)營(yíng)的第一家泡饃館，生意異常紅火。良好的開(kāi)端，促使他接著又開(kāi)了第二家店，也很成功。

順風(fēng)順?biāo)D(zhuǎn)型，讓劉楊有了把羊肉泡饃館開(kāi)成連鎖店的想法。三年里，他索性一鼓作氣又在咸陽(yáng)彩虹路、西安北郊鳳城十二路、咸陽(yáng)文林路、西安東郊等地連續(xù)開(kāi)了六家直營(yíng)店。

但是，過(guò)快的擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)所帶來(lái)的隱患，卻是劉楊沒(méi)有料到的。“當(dāng)時(shí)最大的問(wèn)題，是每家店的味道都不一樣，泡饃的質(zhì)量也隨著廚師的變化出現(xiàn)不穩(wěn)定，這讓很多消費(fèi)者有意見(jiàn)?！眲钫f(shuō)，羊肉泡饃屬于民族特色飲食，每個(gè)店的大廚師掌握的都是自家傳承下來(lái)的秘密配方，不肯輕易改變。

但是，劉楊想以自己的方式去改變?！?015年開(kāi)始流行中央廚房的概念，我看了一些這方面的文章后，就想自己建一個(gè)中央廚房，從供應(yīng)鏈上徹底解決各店味道與質(zhì)量不穩(wěn)定的問(wèn)題。”

于是，劉楊在咸陽(yáng)彩虹集團(tuán)租了個(gè)車(chē)間，想做中央廚房。就在這時(shí)，一位朋友向他建議：與其只做一個(gè)中央廚房，還不如一步到位，直接辦好SC食品生產(chǎn)許可證（SC即“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)，屬于食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的組成部分）。

說(shuō)起往事，劉楊很慶幸當(dāng)時(shí)聽(tīng)了這位朋友的建議。

依托冰峰闖開(kāi)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)

2022年8月13日，東方甄選陜西直播專場(chǎng)中，主播明明在打開(kāi)劉一泡水煮羊肉泡饃的蓋子后，這位純正的老陜聞了一下味道，閉眼深吸了一口氣，然后說(shuō)：“地道！”另一主播董宇輝在附和著明明認(rèn)真講述羊肉泡的歷史文化的同時(shí)，又與東方小孫一起吃得抬不起頭。劉楊說(shuō)：“東方甄選只要是董宇輝出現(xiàn)，每次就能帶貨30萬(wàn)元左右?！?/p>

而在加拿大溫哥華超市購(gòu)買(mǎi)過(guò)劉一泡羊肉鮮泡饃的陜西人也反饋：“口感非常接近西安羊肉泡饃館的味道?！?/p>

劉楊是做實(shí)體店起家的，他最懂得口感的純正才是打開(kāi)市場(chǎng)的密碼。這個(gè)理念也是他從實(shí)體店轉(zhuǎn)型到B端餐館供貨商，再轉(zhuǎn)型到C端直接面對(duì)消費(fèi)者的過(guò)程中，一直堅(jiān)守和秉持的基本原則。

“如果預(yù)制食品的口味還原度達(dá)不到80%以上，是很快會(huì)被市場(chǎng)淘汰的。特別是羊肉泡、螺螄粉這類地域性很強(qiáng)的特色食品?！眲钫f(shuō)。

其實(shí)，劉楊從實(shí)體餐飲店轉(zhuǎn)型預(yù)制食品，也是來(lái)自當(dāng)年實(shí)體店老顧客的啟示。有些客人吃完要打包一份帶回家，劉楊就用塑料瓶打包肉湯，饃、肉和其它輔料用塑料袋裝起來(lái)。后來(lái)店里就買(mǎi)了一臺(tái)抽真空包裝機(jī)，將羊肉泡饃料都配好，一套一套往出賣(mài)。2016年，他在朋友圈發(fā)了袋裝的羊肉泡饃后，很多外地的朋友都讓他快遞一些過(guò)去。

劉楊有一位在北京的陜西朋友，買(mǎi)了幾次他的袋裝羊肉泡饃，有一天給他推了一個(gè)微信，說(shuō)這位客戶想多買(mǎi)一些袋裝泡饃。讓劉楊沒(méi)有想到的是，這位客戶一買(mǎi)就是300份。當(dāng)時(shí)劉楊的食品工廠剛建好，SC手續(xù)還沒(méi)辦下來(lái)，做袋裝泡饃還處于實(shí)驗(yàn)階段。他當(dāng)時(shí)還是用冷鏈箱裝著冰袋給北京客戶發(fā)過(guò)去的，可僅僅過(guò)了一周，這位客戶又讓他快遞300袋。劉楊覺(jué)得不可思議，他好奇地給這位客戶打電話，“你快遞這么大的量用來(lái)干嘛呢？”客戶告訴他：“我在北京開(kāi)的是陜西飯館，來(lái)的客人喜歡點(diǎn)羊肉泡饃，我就煮一份你們的羊肉泡，很方便啊?！?/p>

應(yīng)這位客戶邀請(qǐng)，劉楊去了一趟北京?，F(xiàn)場(chǎng)看到的景象，讓劉楊一下子豁然開(kāi)朗。原來(lái)這位客戶在北京有兩個(gè)餐廳，一周就用300袋，相當(dāng)于一個(gè)店一周要用150袋。而北京大約有3000家大小不等的陜西餐廳，劉楊算了一下，心里大吃一驚。

在這位客戶的召集下，劉楊一下子見(jiàn)到了30多位在北京開(kāi)陜西餐館的老板。“大家反饋還是第一次見(jiàn)到這樣的羊肉泡袋裝產(chǎn)品，絕對(duì)是開(kāi)創(chuàng)型。”劉楊這才搞清楚，外地正宗的陜西餐館如果沒(méi)有羊肉泡饃是不行的，可是掌握泡饃技術(shù)的大廚必須得從陜西請(qǐng)，而且工資很高。加之每天客流不穩(wěn)定，很容易造成食材的浪費(fèi)，會(huì)加大餐館的成本。有了袋裝羊肉泡饃，就徹底解決了這些大小陜西餐館的痛點(diǎn)。

劉楊說(shuō)，他當(dāng)時(shí)是暗吸了一口氣，激動(dòng)地告訴自己，這是觸及到了多大的一個(gè)市場(chǎng)啊！

劉楊開(kāi)始考慮開(kāi)拓市場(chǎng)的事情?！爱?dāng)時(shí)我就想著能把北京的市場(chǎng)打開(kāi)，可是北京太大了，我一個(gè)人根本跑不過(guò)來(lái)！”就在這時(shí)，劉楊遇到另一個(gè)“貴人”。

“我在一家陜西餐館門(mén)口碰見(jiàn)了一輛配送冰峰汽水的車(chē)輛，司機(jī)說(shuō)他們只給陜西餐廳配送。我突然想到可以找冰峰代理商做北京總代理啊，就留了這家公司的電話?！贝蜻^(guò)去的電話證實(shí)了劉楊的猜測(cè)，有冰峰的地方就有陜西餐廳。北京的冰峰總代理是寶雞人，還經(jīng)銷岐山醋、興平辣椒、寶雞搟面皮等各種陜西特產(chǎn)。品嘗了劉楊的袋裝羊肉泡饃后，這位代理非常高興，立即答應(yīng)給他做代理。

最初，北京的經(jīng)銷商每個(gè)月能代理800箱。劉楊按照北京的思路，通過(guò)冰峰在各地的總代理打開(kāi)了上海、廣東等地的市場(chǎng)。

2017年，劉楊在中央廚房的基礎(chǔ)上，成立了陜西秦吼食品科技有限公司，開(kāi)始研發(fā)新配方，申請(qǐng)了幾項(xiàng)專利技術(shù)，建立了自己的工廠，做袋裝半成品羊肉泡饃，開(kāi)始向全國(guó)各地的陜西餐廳供貨。

此時(shí)，劉楊經(jīng)營(yíng)的實(shí)體連鎖餐館卻不斷在虧損。他做了個(gè)決斷，將六家店面全部轉(zhuǎn)讓，回籠了一些資金，全部投入到公司的生產(chǎn)之中。

這年年底，冰峰公司在西安開(kāi)年會(huì)，劉楊用一輛大巴車(chē)將參會(huì)的經(jīng)銷商拉到廠里參觀了一圈，加強(qiáng)了與經(jīng)銷商的聯(lián)系。

預(yù)制食品的關(guān)鍵是還原度

2022年11月11日，“真工之境”陜菜探秘之旅九周年慶典活動(dòng)在西安大唐博相府酒店舉辦。作為陜菜智庫(kù)特邀專家及陜菜供應(yīng)鏈聯(lián)盟會(huì)會(huì)長(zhǎng)的劉楊也參加了此次慶典活動(dòng)。

秦吼公司與劉一泡保鮮泡饃之所以能發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模，很多方面取決于劉楊這個(gè)創(chuàng)始人的個(gè)性。見(jiàn)過(guò)劉楊一面的人，都樂(lè)意與這位中氣十足、嗓音宏量、快言快語(yǔ)、性格豪爽的西北漢子結(jié)交。他的很多機(jī)遇來(lái)自他日常廣泛交友，而且他從不放過(guò)每一個(gè)有用的資訊?！跋剃?yáng)的同行們總問(wèn)我，哪里來(lái)的渠道能參加那么多的活動(dòng)？其實(shí)很多國(guó)內(nèi)、省內(nèi)的活動(dòng)，有時(shí)候也是我看到省商務(wù)廳或者咸陽(yáng)商務(wù)局的通知，或者別人發(fā)的微信朋友圈，就去報(bào)名參加?！?/p>

與陜西科技大學(xué)的合作，也是劉楊無(wú)意結(jié)緣的。陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)龔國(guó)利教授的孩子與劉楊的孩子幼兒園同班?！盎久刻焖秃⒆佣寄芘鲆?jiàn)，有次聊起我有一個(gè)技術(shù)難題，我們就開(kāi)始一起想辦法，聯(lián)合研發(fā)微生物控制法，超聲波低溫殺菌包裝技術(shù)。”

劉楊一直堅(jiān)持預(yù)制食品最核心的問(wèn)題就是口味的還原度，而羊肉泡饃還原度的關(guān)鍵是饃。就是要讓饃在不脫水的情況下，不放防腐劑還能有一個(gè)保鮮的時(shí)限。據(jù)劉楊介紹，他們自主研發(fā)的機(jī)器讓饃能達(dá)到與手掰一樣不規(guī)則的效果。

而在與陜西科技大學(xué)合作之前的2018年到2019年間，盡管秦吼公司已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)近4000家餐廳的供應(yīng)商，但受柳州螺螄粉、寶雞搟面皮等袋裝熟食的啟發(fā)，劉楊覺(jué)得羊肉泡饃在攻克一些技術(shù)難題后也可以直接進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)市面上沒(méi)有一個(gè)口感能媲美線下門(mén)店的速食羊肉泡饃品牌，這也是讓他萌生做C端品牌的原因。

為了攻克技術(shù)難題，劉楊和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了一個(gè)反復(fù)試錯(cuò)的過(guò)程?！?018年是研發(fā)最關(guān)鍵的一年，我們自主研發(fā)的一條生產(chǎn)線，整天出問(wèn)題，不是產(chǎn)品發(fā)霉了，就是面粉不符合要求；再不就是包裝有問(wèn)題，看著包裝袋很好，其實(shí)隔氧率不夠。出了問(wèn)題就給人換退，我那一年就是不停地賠禮道歉加賠錢(qián)?！弊罱K，他們研發(fā)的方便速食羊肉泡饃經(jīng)業(yè)內(nèi)人士的評(píng)價(jià)，口感還原度達(dá)到了85%以上。

2018年，劉楊開(kāi)始注冊(cè)“劉一泡”商標(biāo)，2019年正式取得商標(biāo)。此時(shí)，產(chǎn)品的技術(shù)問(wèn)題已基本攻克，產(chǎn)品質(zhì)量也基本穩(wěn)定下來(lái)。

從2019年開(kāi)始，劉楊開(kāi)始開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)，公司引進(jìn)國(guó)外通行的質(zhì)量管理體系，取得了出口食品企業(yè)備案。2019年年初，由陜西省外事辦組織，劉楊隨劉曉鐘帶隊(duì)的陜西美食慰?jī)S團(tuán)去美國(guó)、巴西、哥倫比亞慰問(wèn)華僑，受到了當(dāng)?shù)厝A人聯(lián)合會(huì)的歡迎。特別是肉夾饃、羊肉泡等美食，受到各地華僑的熱烈追捧。

劉楊說(shuō)，他在海外的市場(chǎng)其實(shí)也是得益于與冰峰駐國(guó)外的各個(gè)總代理的合作，先打開(kāi)了北美市場(chǎng)，然后繼續(xù)沿著冰峰的海外布局圖逐步打開(kāi)了歐洲、澳洲、東南亞和北非的市場(chǎng)。

在國(guó)內(nèi)，劉楊也開(kāi)始布局自己的電商渠道。起初他并沒(méi)有先開(kāi)設(shè)旗艦店，還是采取供貨給經(jīng)銷商的銷售方式。2019年11月初，咸陽(yáng)舉辦陜西面食大會(huì)，劉一泡保鮮泡饃成為組委會(huì)的“最佳合作伙伴”。接下來(lái)的“雙十一”，劉一泡一下子成為淘寶“羊肉泡饃品類第一”。

2020年5月，劉一泡天貓旗艦店成立后不久，陜西省舉辦“陜西溯源專場(chǎng)公益活動(dòng)”，劉楊第一次親眼目睹了電商直播的厲害?！爸鞑マ眿I的帶貨能力太強(qiáng)了，她就說(shuō)了一句話：這是我迄今為止吃到的和羊肉泡饃館味道最接近的一款產(chǎn)品。我8萬(wàn)份泡饃就瞬間售罄！”

幾秒鐘8萬(wàn)份！劉楊突然意識(shí)到，自已這種小作坊式的生產(chǎn)規(guī)模，很快就不能滿足市場(chǎng)的需求了。投資建廠，研發(fā)新的生產(chǎn)線，已經(jīng)迫在眉睫。“當(dāng)時(shí)陜西科技大學(xué)有面制品方面超聲波低溫殺菌保鮮理論性的研究，但僅限于實(shí)驗(yàn)室的研究，我們公司就與陜科大合作開(kāi)始了中試實(shí)驗(yàn)，成功后開(kāi)始量產(chǎn)?！?/p>

2020年11月，秦吼公司投入2000萬(wàn)元，建成新工廠并開(kāi)始投產(chǎn)，最高能達(dá)到每天近8萬(wàn)袋的產(chǎn)量。

如何將單一產(chǎn)品做到極致

現(xiàn)在劉楊大部分時(shí)間是帶著團(tuán)隊(duì)在西安創(chuàng)客大廈的公司開(kāi)疆辟土。

能讓劉楊從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)中抽身而出，專注于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，得益于劉一泡新的生產(chǎn)線投入使用?！艾F(xiàn)在生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量已經(jīng)非常穩(wěn)定，我們就能將生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)完全分開(kāi)?！?/p>

秦吼公司現(xiàn)有的十萬(wàn)級(jí)的GMP生產(chǎn)車(chē)間與生產(chǎn)線是國(guó)內(nèi)首家自主研發(fā)的泡饃鎖鮮技術(shù)專利，申請(qǐng)了多項(xiàng)國(guó)家專利，特別是自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的微波+超聲波低溫殺菌技術(shù)處于國(guó)內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先水平。公司擁有的“饃粒低溫保鮮殺菌”等多項(xiàng)泡饃生產(chǎn)專利技術(shù)，也根本性地解決了方便泡饃食品由于高溫殺菌或添加防腐劑等傳統(tǒng)工業(yè)方法導(dǎo)致的風(fēng)味折損等嚴(yán)重問(wèn)題。

2022年6月，美國(guó)最大的特色食品博覽會(huì)在紐約舉辦，現(xiàn)場(chǎng)只有兩家公司展示來(lái)自中國(guó)大陸食品品牌，劉一泡西安泡饃就是其中之一。展示會(huì)帶動(dòng)了小紅書(shū)里海外很多博主對(duì)劉一泡保鮮泡饃的評(píng)價(jià)，很多人稱自己在亞米和小紅書(shū)上買(mǎi)過(guò)劉一泡，評(píng)價(jià)其“湯汁非常濃郁，泡饃只需兩分鐘就軟糯筋道”。

劉楊一直堅(jiān)稱，保鮮泡饃處在小賽道上?！凹幢憬衲暄蛉馀蒺x和牛肉泡饃已經(jīng)有了即泡、煮制、自熱等多樣化的產(chǎn)品，目前也開(kāi)發(fā)上線了牛肉拉面、長(zhǎng)安臊子面、陜西匯通面等能代表陜西面食產(chǎn)品，但實(shí)質(zhì)依然還是個(gè)大單品而已?！?/p>

如何將單一產(chǎn)品做到極致，這是擺在劉楊和團(tuán)隊(duì)面前最迫切的問(wèn)題。

劉楊說(shuō)：“我們的愿景是成為即泡食品的頭部品牌，但是目前必須要用大單品將品牌立住?！焙迷谀壳霸谶@個(gè)小賽道上，劉一泡對(duì)手不多，盡管如此，劉楊還是未雨綢繆，著力打造一家有著獨(dú)特文化、價(jià)值觀和強(qiáng)大生命力的企業(yè)。

位于咸陽(yáng)的劉一泡生產(chǎn)廠區(qū)，一進(jìn)門(mén)的墻上有這么一段文字：劉一泡，讓泡饃走向世界，讓世界愛(ài)上陜西。這或許就是這位保鮮速食開(kāi)創(chuàng)者心中暗藏的理想“版圖”。

2022年10月26日，劉楊參加了第二期“N+1”新消費(fèi)品牌沙龍，這是為傳統(tǒng)企業(yè)向新消費(fèi)轉(zhuǎn)型搭建的共享交流平臺(tái)。在第一期，劉楊作為嘉賓，將劉一泡的品牌運(yùn)營(yíng)思路進(jìn)行了分享。從這一變化可以看出，劉楊對(duì)劉一泡的品牌運(yùn)營(yíng)思路已經(jīng)今非昔比。

近兩年，新冠疫情持續(xù)傳播，讓B端餐飲市場(chǎng)受到非常大的影響，而C端銷售卻持續(xù)發(fā)力，預(yù)制食品與方便速食在疫情后的確迎來(lái)了發(fā)展高峰。疫情導(dǎo)致的“一人食”和“懶人經(jīng)濟(jì)”，讓年輕一代的消費(fèi)者對(duì)方便速食品類的依賴程度大大加深，導(dǎo)致此類產(chǎn)品價(jià)格上揚(yáng)明顯。有機(jī)構(gòu)預(yù)估，這一國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的價(jià)值將超過(guò)2500億元，線上市場(chǎng)近一年來(lái)的增長(zhǎng)率更是超過(guò)七成。

轉(zhuǎn)型成功的劉一泡，又恰逢其時(shí)地趕上了這波紅利。

近兩年間，劉楊組建了40多人的品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，在品宣、種草、達(dá)人帶貨、品牌聯(lián)名等方面都有所突破。在西安大唐不夜城做快閃店，和漢服品牌做聯(lián)名活動(dòng)，在各大電商平臺(tái)布局后，他又盯上了嗶哩嗶哩和小紅書(shū)這樣的新消費(fèi)品牌第一陣地，劉一泡也進(jìn)入東方甄選、交個(gè)朋友等直播間。

小賽道如何快速擴(kuò)容？銷售額到了兩億還是三億就是封頂了？劉楊自己也在不停地問(wèn)自己這些問(wèn)題。但他還是認(rèn)為，不管市場(chǎng)如何需要擴(kuò)張，速食品牌不應(yīng)該走低端化、打價(jià)格戰(zhàn)，而是在合理的范圍內(nèi)向高端化進(jìn)發(fā)，給足消費(fèi)者儀式感和品牌溫度，在做好口感還原度的基礎(chǔ)上做到方便、快速，并兼顧健康、營(yíng)養(yǎng)等屬性。

從劉一泡電商渠道反饋的相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，目前單月復(fù)購(gòu)率高達(dá)60%。除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，劉一泡的保鮮泡饃在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭、澳大利亞、新西蘭、馬來(lái)西亞等18個(gè)國(guó)家的海外市場(chǎng)中，B端與電商兩個(gè)板塊的營(yíng)收已經(jīng)超7000萬(wàn)元。秦吼公司最近一直在完善進(jìn)入日本市場(chǎng)的各項(xiàng)手續(xù)和準(zhǔn)備工作。

線下渠道方面，劉一泡品牌近期完成了與西安、鄭州盒馬的合作，推出了聯(lián)名款的羊肉泡饃；下一步計(jì)劃是在北京、廣州、深圳等一線城市的線下渠道鋪開(kāi)。

2022年12月6日，劉楊在微信朋友圈發(fā)了九宮格圖，配文是中國(guó)第一家供應(yīng)鏈上市公司深圳怡亞通供應(yīng)鏈股份有限公司副總裁宮女士親自帶隊(duì)與劉一泡團(tuán)隊(duì)深度探討合作事宜，標(biāo)志著劉一泡2023年全國(guó)線下渠道拓展已經(jīng)邁出重要一步。

（本文部分圖片由秦吼公司提供，特此致謝！）