洪铦棟 羅炳嘉 吳文超 馬同輝 張正勇

摘要：本文研究比較了“糧食安全”與“糧食質(zhì)量”的發(fā)展脈絡(luò)，為促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。利用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)和知識圖譜可視化方法，針對中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中相關(guān)主題近10年的中文文獻(xiàn)進(jìn)行了發(fā)文量、作者、機(jī)構(gòu)、熱點(diǎn)關(guān)鍵詞分析。結(jié)果顯示，國內(nèi)學(xué)者對于糧食安全關(guān)注度要高于糧食質(zhì)量，二者在作者以及機(jī)構(gòu)上都呈現(xiàn)大分散，小團(tuán)體局面，反映出國內(nèi)學(xué)者和機(jī)構(gòu)在相關(guān)研究上的聯(lián)系與交流有一定局限。在內(nèi)容上，糧食安全的研究以國家政策、糧食生產(chǎn)為主題且具有明顯的時(shí)效性，糧食質(zhì)量以質(zhì)量控制措施為主，熱點(diǎn)持續(xù)時(shí)間持久。此外，未來糧食安全的研究趨向于糧食的生態(tài)安全，糧食質(zhì)量則更多關(guān)注新型糧食質(zhì)量檢測方法、質(zhì)量控制措施的研發(fā)。

關(guān)鍵詞：糧食安全 糧食質(zhì)量 CiteSpace 可視化分析自古以來，糧食安全問題一直是國家的關(guān)注重點(diǎn)，相關(guān)研究在當(dāng)代也達(dá)到了前所未有的深度與廣度。如楊學(xué)利等分析了我國糧食生產(chǎn)的資源約束、糧食結(jié)構(gòu)矛盾及國際金融危機(jī)對我國糧食安全的影響，并對此提出相應(yīng)的對策[1]；姚學(xué)慧等從人口快速增長、農(nóng)業(yè)資源的退化與短缺、自然災(zāi)害頻繁發(fā)生等10個(gè)方面分析了我國糧食安全的影響因素[2]；董文根據(jù)我國糧食發(fā)展的歷史進(jìn)程、特點(diǎn)，將我國糧食生產(chǎn)歷史劃分為7個(gè)階段，系統(tǒng)考察了我國糧食生產(chǎn)現(xiàn)狀，對我國糧食安全面臨的嚴(yán)峻形勢進(jìn)行了討論[3]。糧食質(zhì)量作為糧食領(lǐng)域的前沿問題，研究報(bào)道相對較少，近年來尤其是全面建成小康社會以后，糧食質(zhì)量的關(guān)注度日益增加，如金通對糧食質(zhì)量安全監(jiān)管的現(xiàn)狀以及對策進(jìn)行了分析[4]；王彤雯等從檢測樣品數(shù)量、檢驗(yàn)人員、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、檢驗(yàn)監(jiān)測保障和實(shí)驗(yàn)室管理等方面分析了糧油檢測工作中存在的主要問題并提出整改措施[5]；買買提吐爾遜·阿布拉結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，探討了糧食質(zhì)量安全的重要意義和影響因素，論述了糧食質(zhì)量安全體系的構(gòu)建措施[6]。

綜上，目前國內(nèi)學(xué)者在糧食安全以及糧食質(zhì)量領(lǐng)域內(nèi)的研究多關(guān)注于其自身相關(guān)的內(nèi)容，對兩者之間的聯(lián)系探討還較少，且已有的聯(lián)系也多集中于糧食質(zhì)量在糧食安全中的地位，以及質(zhì)量安全與糧食安全其他層次的關(guān)系方面[7]，尚缺乏對糧食安全以及糧食質(zhì)量詳細(xì)比對研究，因此，本文運(yùn)用可視化工具對兩者進(jìn)行了比較探索分析，以期為相關(guān)科研工作者進(jìn)一步開展研究工作提供參考。

一、數(shù)據(jù)與方法

（一）數(shù)據(jù)來源

本文選擇中國知網(wǎng)（China National Knowledge

Infrastructure，CNKI）作為數(shù)據(jù)來源，選取了2005-2022年近15年的文獻(xiàn)（2022年數(shù)據(jù)截止至8月份），使用“糧食安全”和“糧食質(zhì)量”作為主要索引關(guān)鍵詞。在得到索引結(jié)果后，我們對相關(guān)期刊文獻(xiàn)進(jìn)行了人工復(fù)選，剔除重復(fù)文獻(xiàn)、會議論文、報(bào)紙、刊評，并選取題目中出現(xiàn)過關(guān)鍵詞或者主要內(nèi)容的與之相關(guān)的文獻(xiàn)，最終得到糧食安全強(qiáng)相關(guān)有效文獻(xiàn)1524篇，糧食質(zhì)量強(qiáng)相關(guān)有效文獻(xiàn)715篇。

（二）研究方法

CiteSpace是一款用于計(jì)量和分析科學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)的信息可視化軟件，可展示研究領(lǐng)域科學(xué)演化的內(nèi)在機(jī)制與研究領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)[8]。本文采用CiteSpace軟件對文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了綜合分析，先對文獻(xiàn)進(jìn)行年度發(fā)表趨勢分析，得到有關(guān)主題研究的發(fā)展歷程以及未來趨勢。接著對研究機(jī)構(gòu)、作者合作進(jìn)行分析，掌握科研力量布局和識別核心作者群以及不同作者合作關(guān)系，分析不同研究機(jī)構(gòu)、研究團(tuán)體相關(guān)研究的影響力。最后通過關(guān)鍵詞共現(xiàn)、時(shí)區(qū)視角圖譜對相關(guān)研究的具體內(nèi)容、熱點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致而全面的比對、分析。

二、結(jié)果與分析

（一）文獻(xiàn)發(fā)表年度趨勢

1. 糧食安全分析

分析年度文獻(xiàn)的發(fā)文量，在一定程度上可以幫助我們了解當(dāng)時(shí)熱點(diǎn)話題是什么，并能預(yù)示未來的研究前景。圖1反映了2005-2022年有關(guān)糧食安全主題發(fā)文量變化圖，形式上呈現(xiàn)起伏變化，深入研究后發(fā)現(xiàn)有關(guān)糧食安全的研究與糧食危機(jī)密不可分。2007年糧食安全相關(guān)發(fā)文量激增其背后是由于當(dāng)時(shí)全球極端天氣頻發(fā)，各個(gè)糧食主產(chǎn)國糧食產(chǎn)量連年下降，對于國內(nèi)糧食安全也產(chǎn)生了不小的影響。2010年再次因?yàn)槿蛐詷O端天氣的影響，不僅使得全球糧食減產(chǎn)，并且各國貿(mào)易保護(hù)政策限制糧食出口，導(dǎo)致國際市場糧食供應(yīng)量不足，糧價(jià)被拉高，對國內(nèi)糧食安全帶來影響，使得有關(guān)糧食安全的研究有所增加。2018年以來，受極端天氣、新冠疫情、俄烏沖突等因素的影響，使得糧食危機(jī)從2018年開始成為人們關(guān)注重點(diǎn)，有關(guān)糧食安全的研究持續(xù)增長，相關(guān)發(fā)文量呈現(xiàn)增多的態(tài)勢。

2. 糧食質(zhì)量分析

根據(jù)圖2，可以將糧食質(zhì)量相關(guān)研究劃分為三個(gè)時(shí)期：（1）初步探索期（2005-2008年），相關(guān)研究還處于起步階段并沒有受到研究人員的過多重視，每年相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)文量僅在10篇左右。其中，還需注意的是由于本文數(shù)據(jù)只選取了2005年以后，故初步探索期的起始年可能早于2005年。（2）波動上升期（2008-2015年），在此期間，糧食質(zhì)量安全領(lǐng)域所發(fā)生的問題逐漸引起學(xué)者們的注意，有關(guān)糧食質(zhì)量的研究穩(wěn)步增長，發(fā)文量逐年增加，雖然在2013年以及2015年有所回落但是總體來說有關(guān)研究數(shù)目不斷增多，呈現(xiàn)波動上升的趨勢。（3）迅速增長期（2015-2022年8月），由于人們生活質(zhì)量不斷提高以及糧食質(zhì)量問題的不斷凸顯，使得更多學(xué)者愈發(fā)關(guān)注糧食質(zhì)量問題，相關(guān)研究激增并于2021年達(dá)到頂峰的104篇。

（二）作者以及機(jī)構(gòu)分析

1. 糧食安全分析

作者、機(jī)構(gòu)共現(xiàn)圖能夠很好的幫助我們了解國內(nèi)有關(guān)研究的核心力量，其中字體以及節(jié)點(diǎn)的大小表示作者、機(jī)構(gòu)發(fā)文量的多少，而字體之間的連線表示兩者間是否有聯(lián)系。總體上有關(guān)糧食安全的研究呈現(xiàn)大分散、小團(tuán)體的特點(diǎn)[9]。王雅鵬、何蒲明研究團(tuán)隊(duì)發(fā)文量有16篇之多，位居榜首，主要研究農(nóng)村、農(nóng)民與糧食安全的內(nèi)在關(guān)系[10]。其次是公茂剛、王學(xué)真團(tuán)隊(duì)共有9篇，多從農(nóng)村貧困人口以及扶貧政策視角看待我國糧食安全問題[11]。隨后任志遠(yuǎn)團(tuán)隊(duì)從國內(nèi)主要糧食產(chǎn)區(qū)入手研究我國糧食安全問題，共發(fā)文8篇[12]。從機(jī)構(gòu)看來，相關(guān)研究以各地農(nóng)業(yè)大學(xué)以及諸如農(nóng)科院等國家機(jī)構(gòu)為主，并且科研機(jī)構(gòu)之間聯(lián)系較為緊密，其中中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院分別以43篇以及26篇發(fā)文量位居前2位。

2. 糧食質(zhì)量分析

對于糧食質(zhì)量主題來說，其研究作者數(shù)目眾多，但是大多數(shù)都是獨(dú)自研究，總體上也呈現(xiàn)大分散、小團(tuán)體的特點(diǎn)，并且不同的科研團(tuán)隊(duì)所研究的側(cè)重點(diǎn)差異明顯，如楊軍、徐波團(tuán)隊(duì)主要探究互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在糧食質(zhì)量監(jiān)管方面的功能[13]；王亞南、陳汲團(tuán)隊(duì)主要研究糧油產(chǎn)品在存儲階段的質(zhì)量問題[14]；李雯雯從國家政策入手剖析了糧食質(zhì)量工作現(xiàn)狀以及問題[15]?？梢?，雖然國內(nèi)相關(guān)研究眾多，但是由于作者間缺乏合作，可能導(dǎo)致各自研究內(nèi)容較為單一，不利于實(shí)現(xiàn)多學(xué)科交融，故建議各團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)加強(qiáng)之間的合作交流，促進(jìn)學(xué)科交融和數(shù)據(jù)成果共享。在研究機(jī)構(gòu)方面，發(fā)文量最多的是四川、東北、江蘇等地的監(jiān)測站以及糧食研究院，各個(gè)研究機(jī)構(gòu)之間也呈現(xiàn)出聯(lián)系不緊密的現(xiàn)象。

（三）研究熱點(diǎn)分析

1. 糧食安全分析

圖5是糧食安全熱點(diǎn)突變圖，該圖通過不同階段新詞短期激增或詞頻動態(tài)顯著變化來掌握該主題研究領(lǐng)域的前沿方向[16]，突現(xiàn)詞是根據(jù)標(biāo)題、摘要、關(guān)鍵詞的詞頻增長率確定熱點(diǎn)詞匯[17]，突現(xiàn)詞突現(xiàn)度大小反映熱點(diǎn)強(qiáng)弱[18]，研究顯示糧食安全的研究熱點(diǎn)具有很強(qiáng)的時(shí)效性并且普遍持續(xù)時(shí)間較短。早期（2005-2009年）熱點(diǎn)有糧食、耕地，當(dāng)時(shí)關(guān)注焦點(diǎn)集中在耕地不足與糧食產(chǎn)能問題，如鄭茜從國內(nèi)耕地保護(hù)現(xiàn)狀出發(fā)提出現(xiàn)存問題以及解決方案[19]；胡亭亭從耕地質(zhì)量、政策、勞動力、基礎(chǔ)設(shè)施4個(gè)方面分析了安徽省耕地問題[20]，但是隨著2009年國家正式提出18億畝耕地紅線的政策后，耕地問題便逐漸淡出了人們的視野。中期（2010-2015年），在此期間突變的關(guān)鍵詞有糧食生產(chǎn)、水資源、城鎮(zhèn)化、氣候變暖，期間主要研究了水資源缺失、城鎮(zhèn)化導(dǎo)致勞動力短缺、土地流轉(zhuǎn)問題以及全球環(huán)境惡化對于糧食生產(chǎn)的影響，如張占倉等運(yùn)用我國2005-2012年31個(gè)省份的面板數(shù)據(jù)，分別從全國和區(qū)域2個(gè)層面實(shí)證檢驗(yàn)了我國城鎮(zhèn)化對糧食安全的影響[21]；趙鑫等從產(chǎn)量和品質(zhì)、市場和政策、糧食品質(zhì)和多樣性、生態(tài)環(huán)境和穩(wěn)定性4個(gè)方面闡述了氣候變化對糧食安全的沖擊，并針對這些問題提出了應(yīng)對氣候變化的措施[22]；楊友軍探求節(jié)水型與增效型的全新農(nóng)業(yè)模式，運(yùn)用節(jié)水舉措來消除水資源給當(dāng)前農(nóng)業(yè)帶來的威脅[23]。隨著“五水共治”策略在2014年的提出，以及新型城鎮(zhèn)化的建設(shè)，水資源以及城鎮(zhèn)化問題分別在2014年、2019年得到緩解，并在糧食安全領(lǐng)域逐漸失去關(guān)注。至于氣候變暖，作為全球性的問題僅憑少數(shù)國家的改變難以有效遏制，故從2014年提出至今仍然是熱點(diǎn)話題之一。后期（2016年至今），主要研究了新時(shí)期耕地減少以及種糧人員減少問題，生態(tài)保護(hù)帶來的退耕還林導(dǎo)致的一系列問題，如張科華等指出鄉(xiāng)村振興背景下糧食安全所面臨的供求矛盾突出、“誰來種糧”、政策效用遞減等問題，提出了相應(yīng)對策[24]；趙穎文等辨析了新時(shí)期四川糧食安全形勢及其存在的問題，并從保土地、攻單產(chǎn)、育勞力和強(qiáng)支撐這4個(gè)方面提出保障四川糧食安全的應(yīng)對之策[25]。由于中國農(nóng)業(yè)人口眾多、農(nóng)業(yè)面值廣大，因此，生態(tài)保護(hù)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略任重道遠(yuǎn)，至今仍是糧食安全中的兩大熱點(diǎn)。

圖6是糧食安全時(shí)間聚類共線網(wǎng)絡(luò)關(guān)系圖，由于糧食安全關(guān)鍵詞出現(xiàn)次數(shù)過多，因此為了避免對整個(gè)關(guān)系圖的影響特隱去該節(jié)點(diǎn)，同時(shí)為了突出糧食安全研究的主要方向，我們特地選取了中心性排名前10的關(guān)鍵詞做了時(shí)間聚類分析。共現(xiàn)聚類包括#0糧食安全、#1糧食、#2糧食產(chǎn)量等。共現(xiàn)聚類包含子聚類，例如#0糧食安全中含有價(jià)格、土地、大豆貿(mào)易等子聚類。圖中，線段的長度表示共現(xiàn)聚類關(guān)鍵詞所覆蓋的時(shí)間長度，線上的節(jié)點(diǎn)便是子關(guān)鍵詞出現(xiàn)的時(shí)間，節(jié)點(diǎn)大小表示子關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次高低。從圖6看出糧食安全的熱點(diǎn)主要集中于2個(gè)方面。其一，是糧食生產(chǎn)，包括#1糧食、#2糧食生產(chǎn)、#3水資源、#4糧食產(chǎn)量，對于該方面的研究主要集中于糧食生產(chǎn)、存儲、銷售等一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民、土地、水源、氣候等糧食生產(chǎn)要素。其二，是國家政策，包括#6城鎮(zhèn)化代表的國家城市化、工業(yè)化戰(zhàn)略對耕地?cái)?shù)量、勞動力數(shù)目所帶來的影響，#7糧食貿(mào)易代表的糧食進(jìn)出口對國內(nèi)供需帶來的影響，#8藏糧于地則是18億畝耕地紅線戰(zhàn)略的別稱，#9國家戰(zhàn)略則代表了近年來國家戰(zhàn)略對糧食安全的深刻影響。

2. 糧食質(zhì)量分析

圖7是糧食質(zhì)量熱點(diǎn)突變圖，結(jié)果顯示其相關(guān)的熱點(diǎn)都出現(xiàn)于近10年（2013-2022年），且其中的大部分熱點(diǎn)至今依然是學(xué)者們研究的重點(diǎn)。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，有關(guān)糧食質(zhì)量的研究呈現(xiàn)出逐步深入的現(xiàn)象，最早出現(xiàn)的熱點(diǎn)是質(zhì)量安全，彼時(shí)的學(xué)者對于糧食質(zhì)量的關(guān)注大多集中于糧食產(chǎn)品本身的質(zhì)量問題，而后期國內(nèi)學(xué)者從糧食的生產(chǎn)、存儲、運(yùn)輸?shù)燃Z食產(chǎn)業(yè)鏈方面尋找糧食質(zhì)量的問題所在與解決措施，并且研究的范圍不僅局限于糧食本身，還擴(kuò)展到了食用油等糧食加工產(chǎn)品。

圖8是糧食質(zhì)量時(shí)間聚類共線網(wǎng)絡(luò)關(guān)系圖，從時(shí)間角度分析發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)對糧食質(zhì)量有關(guān)研究熱點(diǎn)主要可分為3種：（1）高頻持久型熱點(diǎn)。該類熱點(diǎn)出現(xiàn)時(shí)間早、持續(xù)時(shí)間長且提及頻次高。包括質(zhì)量安全、糧食質(zhì)量、糧食安全、糧食、糧食檢驗(yàn)、糧食檢測，其中質(zhì)量安全、糧食質(zhì)量、糧食安全、糧食相較于其余二者更受學(xué)者關(guān)注。此外，糧食安全和糧食檢驗(yàn)兩個(gè)熱點(diǎn)研究貫穿始終，從2005年到2022年，每年都有一定的熱度，其余熱點(diǎn)都有不同程度的中斷。（2）低頻持久型熱點(diǎn)。該類關(guān)鍵詞出現(xiàn)時(shí)間很早，然而并沒有在國內(nèi)掀起很大的漣漪，總的出現(xiàn)頻次不高，但持續(xù)時(shí)間很長，有部分學(xué)者每年研究相關(guān)內(nèi)容，包括措施和質(zhì)量管理。其中質(zhì)量管理較措施持續(xù)時(shí)間更長。（3）時(shí)效型熱點(diǎn)。該類熱點(diǎn)具有明顯的時(shí)間特點(diǎn)，在某一時(shí)刻突然出現(xiàn)引起人們的注意，又在某一時(shí)刻突然銷聲匿跡，如地下庫，其從2006年興起，在2016年漸漸被遺忘。

從內(nèi)容來看，近15年來國內(nèi)關(guān)于糧食質(zhì)量的研究主要集中于兩個(gè)方面。糧食質(zhì)量包括聚類#0質(zhì)量安全，#1糧食質(zhì)量，從生產(chǎn)、存儲、運(yùn)輸、監(jiān)管等方面對糧油產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)致而全面的剖析，提出了各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在的問題。具體措施是糧食質(zhì)量研究另一個(gè)重要方面，包括聚類#5糧食檢測，#6糧食檢驗(yàn)，從檢驗(yàn)檢測技術(shù)方面研究了如何對即將發(fā)生的質(zhì)量問題進(jìn)行預(yù)防，對已經(jīng)發(fā)生的質(zhì)量問題進(jìn)行檢測，聚類#7措施從國家政策方面解讀對糧食質(zhì)量問題的研究，聚類#8質(zhì)量管理從監(jiān)督部門出發(fā)考慮如何更好的監(jiān)管市場糧食質(zhì)量，聚類#9地下庫從糧食存儲方面為保障糧食質(zhì)量提出了建議對策。針對上述兩個(gè)方面，有學(xué)者也給出了自己的研究方法與觀點(diǎn)，如陶苓等全面分析了糧食質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀，并為中國糧食監(jiān)管、檢測體系提出了自己的建議[26]。

三、結(jié)論

通過對比分析可得到以下結(jié)論：（1）糧食安全話題受時(shí)事政治、天氣環(huán)境等因素影響，相關(guān)研究熱度波動明顯，而糧食質(zhì)量相關(guān)研究在國內(nèi)起步晚于糧食安全，總關(guān)注度少于糧食安全，但糧食質(zhì)量是一個(gè)持久型話題，近年來受到學(xué)者們密切關(guān)注，相關(guān)研究與發(fā)文量保持著持續(xù)增長態(tài)勢。（2）糧食安全與糧食質(zhì)量的研究人員以及科研機(jī)構(gòu)有一定差異，前者以各地農(nóng)業(yè)大學(xué)以及國家機(jī)構(gòu)為科研主力，后者以各地糧食監(jiān)測站為科研主力。此外，糧食安全中人員以及機(jī)構(gòu)聯(lián)系比糧食質(zhì)量更緊密。不過，細(xì)致比對發(fā)現(xiàn)，從事該領(lǐng)域研究的監(jiān)測站或農(nóng)業(yè)大學(xué)普遍都分布于我國產(chǎn)糧大省，諸如四川、東北、江蘇等，這顯示出我國學(xué)者對于國內(nèi)糧食主產(chǎn)地的糧食質(zhì)量以及糧食安全是緊密關(guān)注的。（3）綜合糧食安全和糧食質(zhì)量研究熱點(diǎn)可以發(fā)現(xiàn)兩者研究方向差異明顯，前者從國家政策、糧食生產(chǎn)探究并解決影響糧食安全的因素為主，后者以糧食質(zhì)量控制措施為主，此外，在糧食安全的研究中很少提及糧食質(zhì)量問題，但在糧食質(zhì)量研究中對于糧食安全的談?wù)摬辉谏贁?shù)。

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（作者單位：南京財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院）