潘焜 朱曉文 李廣興 李征 姜哲愚 薄明會

摘要：國家電網(wǎng)公司響應(yīng)“厲行節(jié)約，反對浪費”的號召，為確保疫情期間實現(xiàn)錯峰用餐，做到不聚集、不扎堆，縮短員工排隊時間，減少食堂工作人員的工作量，避免效率低和浪費食物等問題。開發(fā)智能食堂小程序用以促進(jìn)國家電網(wǎng)員工的飲食健康，提升工作人員身體素質(zhì)，已經(jīng)成為國網(wǎng)公司食堂的必然需求。同時，由于公司食堂慣用的單一菜品經(jīng)營模式，導(dǎo)致員工就餐體驗感下降，傳統(tǒng)的食堂管理模式已經(jīng)無法滿足員工現(xiàn)在的需求，開發(fā)出更加人性化、智能化的食堂就餐模式已經(jīng)刻不容緩。智慧食堂的應(yīng)用將以員工需求為核心，根據(jù)員工和食堂雙向的交流互動，將互聯(lián)網(wǎng)、微信小程序、食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)等相結(jié)合，帶給國網(wǎng)員工更好、更方便的就餐體驗。

關(guān)鍵詞：智慧食堂???點餐系統(tǒng)???食品營養(yǎng)???食堂疫情防控

中圖分類號：TP393????文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Design?and?Research?of?the?Intelligent?Canteen?Platform?Based?on?Health?Management

PAN?Kun1???ZHU?Xiaowen1???LI?Guangxing1?LI?Zheng1??JIANG?Zheyu2???BO?Minghui3

（1.?Material?Branch，?State?Grid?Beijing?Electric?Power?Company，?Beijing，?100054?China;2.State?Grid?Beijing?Electric?Power?Company，?Beijing，?100031?China;

3.Northeast?Electric?Power?University，?Jilin，?Jilin?Province，??132000?China）

Abstract：?State?Grid?Corporation?of?China?responds?to?the?call?of?"practicing?thrift?and?opposing?waste".?In?order?to?ensure?off-peak?dining?during?the?epidemic，?it?is?necessary?to?achieve?no?gathering?and?no?crowding，?shorten?the?queue?time?of?employees，?reduce?the?workload?of?canteen?staff，?and?avoid?the?problems?such?as?low?efficiency?and?food?waste.?It?has?become?an?inevitable?demand?of?the?canteen?of?State?Grid?Corporation?of?China?to?develop?the?intelligent?canteen?applet?to?promote?the?diet?health?of?the?employees?of?State?Grid?and?improve?the?physical?quality?of?staff.?At?the?same?time，?because?the?single-dish?business model?habitually?used?by?the?corporation's?canteen?leads?to?a?decline?of?employees'?dining?experience，?and?the?traditional?canteen?management?model?can?no?longer?meet?the?current?needs?of?employees，?it?is?urgent?to?develop?a?more?humanized?and?intelligent?dining?mode?of?the?canteen.?The?application?of?smart?canteens?will?take?the?needs?of?employees?as?the?core，?and?combine?the?Internet，?WeChat?applet，?food?nutrition?data，?etc.?according?to?the?two-way?communication?and?interaction?between?employees?and?the?canteen?to?bring?a?better?and?more?convenient?dining?experience?to?the?employees?of?State?Grid.

Key?Words：?Smart?canteen;?Ordering?system;?Food?nutrition;?Epidemic?prevention?and?control?in?canteens

隨著當(dāng)今社會信息技術(shù)的發(fā)展，微信小程序遍布我們的生活，手機點餐成為越來越多人的生活就餐方式[1]何建立一個“智慧”食堂，讓員工飲食營養(yǎng)均衡，已然成為國網(wǎng)員工工作和生活質(zhì)量的有力保障。“智慧食堂”利用互聯(lián)網(wǎng)和微信小程序的模式，以最快的方式滿足員工的就餐需求，通過大數(shù)據(jù)，加上人工智能設(shè)備，運用信息化手段結(jié)合社會學(xué)、心理學(xué)知識，將傳統(tǒng)食堂的采購、配料、生產(chǎn)、安全監(jiān)管、經(jīng)營等過程升級，重新規(guī)劃食堂經(jīng)營體系、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。實現(xiàn)食品安全追溯，讓廣大員工吃得更放心。智慧食堂能夠?qū)崟r更新用餐人，員工可合理安排就餐時間。對于食堂員工健康信息和餐盤消毒情況，原材料的進(jìn)出，國網(wǎng)員工都能遠(yuǎn)程監(jiān)控。

1?目前食堂面臨的問題

傳統(tǒng)的食堂管理主要依靠人工、經(jīng)驗，僅適用于就餐人員數(shù)量少的食堂。但由于目前國網(wǎng)人員迅速增長，食堂已很難高效管理。總體來說，食堂所面臨的問題集中以下幾個方面。

1.1?食材準(zhǔn)備問題

目前，食堂的餐食準(zhǔn)備主要依靠經(jīng)驗進(jìn)行備餐，很難精確統(tǒng)計就餐人數(shù)，掌握部分員工的口感和喜好，因此出現(xiàn)浪費或者做少不夠吃的現(xiàn)象。

1.2?就餐效率低下

由于員工工作休息時間上較為統(tǒng)一，因此到食堂就餐時間集中，就會造成排隊擁擠的現(xiàn)象，部分員工想吃的菜品卻吃不到，這就極大地影響了就餐體驗。

1.3?賣行業(yè)的競爭

隨著外賣行業(yè)的興起，美團、餓了嗎等外賣平臺利用互聯(lián)網(wǎng)推出優(yōu)惠券服務(wù)[2]掌握了部分人員的需求，促進(jìn)消費，從食堂手中搶走大部分生意，但外賣的食品安全不合格問題比比皆是，一些無良商家正在危害員工的身體。

2?智慧食堂的優(yōu)點

2.1?掌上服務(wù)

智慧食堂支持手機微信登錄，無需下載安裝，員工打開微信小程序掃一掃就能使用[3]無需占用大量空間，節(jié)省大量時間、人力和資金，員工登錄智慧食堂微信小程序后可先進(jìn)入問卷統(tǒng)計模塊，根據(jù)自身的作息規(guī)律、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等匹配出相應(yīng)的餐食。

2.2?直觀全面

智慧食堂小程序內(nèi)有菜品看板模塊，菜品分類比較明確，員工通過智慧食堂小程序就能快速查看食堂的招牌菜譜等，快速找到自己心儀的菜品，不需要排隊，提升員工的就餐體驗，提升食堂的翻臺率。員工可直接點擊查看自己需要的菜品，其所含元素，營養(yǎng)成分一目了然，菜品的營養(yǎng)價值和功效也清晰可見。

2.3?編訂報告

智慧食堂小程序還會根據(jù)個人的問卷填寫情況，編訂出專屬的營養(yǎng)報告推薦食物，對于營養(yǎng)攝入不均衡的員工，智慧食堂會推薦相應(yīng)食品及食用的次數(shù)，給員工更好的服務(wù)體驗。

3?智慧食堂管理系統(tǒng)組成

在科技日新月異的今天，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展給移動點餐帶來了巨大的契機，依托5G移動技術(shù)，移動支付在人們的生活中已經(jīng)隨處可見[4]，但是許多的移動支付只是取代了傳統(tǒng)的現(xiàn)金支付方式，并沒有實現(xiàn)顧客自助下單、自主完成一體化。而智慧食堂點餐系統(tǒng)就是為了設(shè)計出堂食點餐時實現(xiàn)手機自助下單并完成手機支付的過程，從而更深層次地實現(xiàn)支付一體化的手機點餐系統(tǒng)。經(jīng)過多年的技術(shù)發(fā)展，我國的移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)形成了一套相對成熟的體系，這項技術(shù)也在很多方面獲得了有效應(yīng)用。為了解決當(dāng)前國網(wǎng)食堂當(dāng)前面臨的問題，智慧食堂概念一經(jīng)提出便得到了各個公司的認(rèn)可，智慧食堂由系統(tǒng)服務(wù)器、手機微信小程序組成。服務(wù)器的作用是收集整理數(shù)據(jù)庫和后臺運行管理的平臺。用戶在手機上找到微信公眾號選擇智慧食堂小程序，即可體驗。智慧食堂小程序?qū)Ш巾撁嬗晒?、菜品看板、營養(yǎng)報告、員工信息、問卷統(tǒng)計及投訴反饋6個模塊組成，六大功能模塊相結(jié)合，實現(xiàn)食堂精細(xì)化管理，提高就餐效率。

4?智慧食堂管理系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程

智慧食堂點餐系統(tǒng)采用微信小程序點餐，相比較某些點餐軟件來說，微信小程序更加簡單、方便，它不需要下載安裝使用微信掃描二維碼或者直接搜索相關(guān)程序就可以使用[5]利用微信小程序制作食堂點餐系統(tǒng)容易推廣和使用，對于員工來說簡單操作后就能體驗到豐富的能容，相比于傳統(tǒng)的食堂點餐，使用智慧食堂點餐系統(tǒng)，可以滿足員工隨處點餐的需求。微信小程序的開發(fā)即是一種單頁面的模塊開發(fā)對于微信小程序的這種特性，可以根據(jù)智慧食堂小程序的每層的功能，先單獨開發(fā)每一個頁面，小程序所展現(xiàn)的功能也只針對當(dāng)前頁面的功能，等基礎(chǔ)頁面開發(fā)完成之后，再根據(jù)一定的流程把所有的頁面連接起來，這樣就構(gòu)成了完整的微信小程序頁面。小程序開發(fā)比較簡單，難度不及App又能夠滿足簡單的基礎(chǔ)應(yīng)用，適合生活服務(wù)類線下商鋪及非剛需低頻應(yīng)用的轉(zhuǎn)換。運用小程序的簡潔、靈活特點，開發(fā)基于微信小程序的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)，能夠為餐飲店和消費者提供更便捷、個性化的服務(wù)。智慧食堂小程序的框架一共分為四步具體敘述如下。

第一，可在手機微信小程序中搜索智慧食堂或者掃描二維碼點擊登錄即可進(jìn)入導(dǎo)航頁面，用餐信息上傳到服務(wù)器管理平臺。第二，導(dǎo)航頁面包括公告、菜品看板、員工信息、營養(yǎng)報告、問卷統(tǒng)計及投訴反饋等內(nèi)容。第三，員工可自行進(jìn)入問卷統(tǒng)計頁面，填寫個人的飲食習(xí)慣，生活習(xí)慣及身體狀況。第四，慧食堂小程序會根據(jù)個人健康情況推薦相應(yīng)菜品。小程序可以創(chuàng)新展示食堂菜品營養(yǎng)元素含量看板，為合理選擇菜品提供更多參考維度，使用戶營養(yǎng)搭配均衡。通過數(shù)據(jù)通信和可視化技術(shù)實現(xiàn)食堂就餐人員數(shù)量展示。通過數(shù)據(jù)通信和可視化技術(shù)實現(xiàn)食堂就餐人員數(shù)量展示。在節(jié)省工作人員時間的同時滿足疫情防控要求的錯峰就餐。

5?智慧食堂具體模塊說明

智慧食堂導(dǎo)航頁面是進(jìn)入智慧食堂各類功能模塊的總駕駛艙，主要內(nèi)容包括員工信息、公告、投訴反饋、菜品看板、問卷統(tǒng)計和營養(yǎng)報告，智慧食堂導(dǎo)航界面如圖1所示。

5.1?員工信息

員工信息主包括員工基本個人信息（姓名、部門、編號等）及賬號信息的維護(hù)填寫和修改，還包括員工健康狀況，今日體溫。

5.2?公告

播報時令食材、應(yīng)季水果、用餐時間、堂食人數(shù)，學(xué)生可以通過智慧食堂小程序，提前查看用餐人數(shù)，進(jìn)行手機選餐，節(jié)省窗口排隊的時間，減輕食堂工作人員的壓力，提升窗口服務(wù)能力，提高食堂就餐效率并為員工帶來良好的用餐體驗。

5.3?投訴反饋

小程序單獨設(shè)置用戶對菜品進(jìn)行評價及投訴的通道，就餐員工吃飯過后可通過智慧食堂應(yīng)用程序進(jìn)行點評，點評內(nèi)容包括菜品味道、就餐環(huán)境、食堂服務(wù)水平等多個角度，食堂也會根據(jù)員工的反饋信息做出相應(yīng)的修改，食堂就餐員工所有的點評數(shù)據(jù)，可以自動匯總至管理端后臺，形成食堂就餐數(shù)據(jù)庫，指導(dǎo)食堂精準(zhǔn)備餐、持續(xù)提升服務(wù)水平。

5.4?菜品看板

如圖2所示，智慧食堂菜品看板模塊展示了食堂全部產(chǎn)品所含食材、食材所含元素及元素的功效，并配置搜索功能，可以清晰地為國網(wǎng)員工展現(xiàn)各種菜品的營養(yǎng)參數(shù)，和營養(yǎng)價值，幫助員工更好地把握飲食，保障其身體健康。員工通過菜品看板功能瀏覽菜單列表，員工通過這一功能對菜品進(jìn)行選擇后下單[6]看板中的食物分類展示，員工可以先進(jìn)行類別的選擇然后將選中的菜品加入購物車，也可將其從購物車中移出。在購物車中可以對已選菜品進(jìn)行刪除和數(shù)量修改操作，顧客選好菜品后，即可創(chuàng)建訂單，系統(tǒng)將員工提交的訂單發(fā)送到食堂，訂單就完成了。應(yīng)用智慧食堂小程序不僅能提高食堂的形象[7]也為公司節(jié)省資金，使公司和員工實現(xiàn)雙贏，智慧食堂系統(tǒng)也變成更適應(yīng)時代發(fā)展的新型食堂管理模式。

5.5?問卷統(tǒng)計

如圖3所示，問卷統(tǒng)計模塊包括飲食狀況、生活習(xí)慣、身體狀況三類問題，系統(tǒng)根據(jù)答題結(jié)果自動匹配適宜食物，分析員工的用餐信息，以及所點菜品的營養(yǎng)價值可以為員工們提供合理化的用餐建議，有益于員工的健康。

5.6?營養(yǎng)報告

針對員工自身編訂營養(yǎng)報告，通過分析員工每日選取的菜品來進(jìn)行營養(yǎng)追蹤，反饋給員工，便于給員工搭配均衡的飲食，報告內(nèi)容體現(xiàn)飲食偏好及與標(biāo)準(zhǔn)值相對比的偏離度系統(tǒng)在員工選擇的時候，收集了其選擇過程的數(shù)據(jù)[8]，如所吃的菜品種類、消費金額、用餐時間等信息，可為國網(wǎng)食堂決策管理提供數(shù)據(jù)支持。

6?菜品看板

員工以往想要知道食堂窗口的菜品是否可口、分量是否足充足，基本需要依靠公司員工之間的口口相傳[9]。后勤部門在進(jìn)行管理的時候無法做到有跡可循地評價，這使得管理上存在困難。使用智慧食堂菜品看板功能后，可以有效解決這個問題，菜品看板將食堂菜品有效分成熱菜（葷菜、素菜）、涼菜、甜品、湯羹。將每種菜品的名稱、味道、主要原料，以及它的營養(yǎng)成分都展示出來。

7?食堂疫情防控

考慮到食堂環(huán)境的主要特征具體表現(xiàn)為人數(shù)多密度大、時間長、流動性弱[10]。因此，國網(wǎng)食堂通過應(yīng)用智慧食堂點餐程序保障防疫工作，員工們可在公告中查看食堂用餐人數(shù)，員工可根據(jù)個人需求錯峰用餐，避開人流量密集的時段，這樣既可以節(jié)約時間又可以保證食堂管理工作有序進(jìn)行。員工可在員工信息欄中查看員工今日體溫，每位員工都應(yīng)在員工信息欄中及時上報體溫，保證數(shù)據(jù)真實有效，對他人和自己的健康充分負(fù)責(zé)。智慧食堂會實時更新食堂通風(fēng)記錄，保證食堂整體清潔，每天早、中、晚都會進(jìn)行紫外線消毒。

8?項目創(chuàng)新特色

移動互聯(lián)網(wǎng)遍布人們的生活，而與人們生活密切相關(guān)的餐飲行業(yè)自然也與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行著深度融合，近幾年出現(xiàn)了如美團、餓了么這種以外賣為主的點餐軟件，還誕生了在餐廳中使用手機自主點餐的新方式[11]，相比于下載特定軟件點餐的方式，手機直接掃描二維碼點餐則更加方便快捷，也為智慧食堂開發(fā)者省去了適配不同手機系統(tǒng)的麻煩。近年來微信掃一掃快速發(fā)展，基于微信平臺的應(yīng)用層出不窮，許多商家也將點餐系統(tǒng)部署到了微信平臺上，國網(wǎng)智慧食堂受到各個餐廳點餐形式的啟發(fā)，也改變了傳統(tǒng)的點餐就餐方式，將國網(wǎng)食堂變成手機食堂，員工可以從微信直接登錄到點餐系統(tǒng)中進(jìn)行菜品瀏覽，下單與支付，這使得點餐變得更加方便與快捷，文中設(shè)計實現(xiàn)的系統(tǒng)界面簡潔易操作，提供了基礎(chǔ)的掃碼選菜下單功能，還另外還有員工信息管理功能，可以使員工方便自主地利用微信即可完成點餐操作，為國網(wǎng)員工提供了極大便利提升了人員的用餐體驗，也節(jié)約了食堂的相關(guān)成本[12]，未來隨著越來越多的餐飲企業(yè)開始與互聯(lián)網(wǎng)接軌，掃碼點餐將成為一種趨勢，屆時可能還會與物聯(lián)網(wǎng)接軌，實現(xiàn)高度自動化點餐配菜，走向萬物互聯(lián)的時代。

9?結(jié)語

智慧食堂的應(yīng)用將改變國網(wǎng)員工的就餐方式，保證員工們的飲食更加健康，在合理的情況下為大家提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂是每個員工每天都必去的場所，是讓員工有歸屬感的保障，讓員工嘗到家的味道，是國網(wǎng)電力公司食堂一直追求的目標(biāo)。智慧食堂系統(tǒng)的應(yīng)用，使食堂的運行模式更加人性化，員工可選擇的菜品種類也變得更多了。通過對大家提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，推薦本餐更適合的菜品，解決了員工的“選擇困難癥”實現(xiàn)了信息化的食堂管理。建設(shè)智慧食堂不僅提高了管理效率，也節(jié)省了員工進(jìn)行選擇的時間，將更多的時間用于工作和學(xué)習(xí)。同時，食堂能根據(jù)數(shù)據(jù)采購食材，減少浪費，能有效避免食品安全問題，提升員工的幸福感。

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