汪正園

愛美之心人皆有之。在當(dāng)前以瘦為美的社會，瘦身減肥一族為了變美，想方設(shè)法讓自己變得越來越瘦。在諸多減肥秘籍中，一款號稱不節(jié)食、不運動的“低血糖生成指數(shù)飲食（低GI飲食）”大受瘦身一族的歡迎。那么這種減肥方法靠譜嗎？

什么是“低血糖生成指數(shù)飲食”

血糖生成指數(shù)（Glycemic Index，GI），是指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在體內(nèi)一定時間內(nèi)（一般為2小時）血糖反應(yīng)水平比值，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，代表的是人體食用一定量的某種食物后會引起多大的血糖反應(yīng)。

根據(jù)食物對血糖的影響以及食物的GI，一般將食物分為3類：低GI食物：GI＜55；中GI食物：GI是55-70；高GI食物：GI＞70。

低GI飲食有助于體重控制

低GI飲食的核心在于飲食模式以食用低GI食物為主，它能控制體重的原理主要包含兩個方面。

一是減少脂肪堆積。高GI食物會使機(jī)體的血糖立即升高，刺激胰腺釋放大量胰島素，糖會大量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，而低GI食物消化分解緩慢而穩(wěn)定，引起的血糖、胰島素波動相對穩(wěn)定，糖更多地被用作供能物質(zhì)消耗掉。

二是降低食物消化速度，增強(qiáng)飽腹感。低GI食物普遍含有較多膳食纖維，其能有效降低食物的排空速度，產(chǎn)生長時間的飽腹感，同時降低人體基礎(chǔ)代謝水平，促進(jìn)脂肪分解。

低GI飲食不是“免胖金牌”

既然低GI食物有助于增強(qiáng)機(jī)體的飽腹感，減少機(jī)體脂肪堆積，那么低GI飲食是不是“免胖金牌”？當(dāng)然不是！瘦身減肥一族在飲食低GI食物的時候，還應(yīng)該注意以下三點：

一是同一食物不同狀態(tài)下GI不同。食物的GI會根據(jù)其成熟度和加工方式發(fā)生變化。精加工和成熟度高的食物往往GI越高，越容易被消化吸收，如白面包GI為87.9，全麥粉面包GI為69.0。二是低GI≠低熱量。部分食物雖然GI低，但其熱量并不少，如牛油果、臘腸等。三是低GI飲食和攝入量同等重要。盡管吃的食物全都屬于低GI食物，但如果不控制攝入量的話同樣也會導(dǎo)致脂肪堆積，導(dǎo)致肥胖。

因此，低GI飲食的精髓是在低GI食物的基礎(chǔ)上保持食物多樣化，均衡搭配，這樣才能在滿足口腹之欲的同時，保持合理體重。