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        低血糖生成指數(shù)飲食 不是“免胖金牌”

        2023-06-06 11:01:45汪正園
        中國食品 2023年11期
        關(guān)鍵詞:血糖

        汪正園

        愛美之心人皆有之。在當(dāng)前以瘦為美的社會,瘦身減肥一族為了變美,想方設(shè)法讓自己變得越來越瘦。在諸多減肥秘籍中,一款號稱不節(jié)食、不運動的“低血糖生成指數(shù)飲食(低GI飲食)”大受瘦身一族的歡迎。那么這種減肥方法靠譜嗎?

        什么是“低血糖生成指數(shù)飲食”

        血糖生成指數(shù)(Glycemic Index,GI),是指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在體內(nèi)一定時間內(nèi)(一般為2小時)血糖反應(yīng)水平比值,是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo),代表的是人體食用一定量的某種食物后會引起多大的血糖反應(yīng)。

        根據(jù)食物對血糖的影響以及食物的GI,一般將食物分為3類:低GI食物:GI<55;中GI食物:GI是55-70;高GI食物:GI>70。

        低GI飲食有助于體重控制

        低GI飲食的核心在于飲食模式以食用低GI食物為主,它能控制體重的原理主要包含兩個方面。

        一是減少脂肪堆積。高GI食物會使機(jī)體的血糖立即升高,刺激胰腺釋放大量胰島素,糖會大量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi),而低GI食物消化分解緩慢而穩(wěn)定,引起的血糖、胰島素波動相對穩(wěn)定,糖更多地被用作供能物質(zhì)消耗掉。

        二是降低食物消化速度,增強(qiáng)飽腹感。低GI食物普遍含有較多膳食纖維,其能有效降低食物的排空速度,產(chǎn)生長時間的飽腹感,同時降低人體基礎(chǔ)代謝水平,促進(jìn)脂肪分解。

        低GI飲食不是“免胖金牌”

        既然低GI食物有助于增強(qiáng)機(jī)體的飽腹感,減少機(jī)體脂肪堆積,那么低GI飲食是不是“免胖金牌”?當(dāng)然不是!瘦身減肥一族在飲食低GI食物的時候,還應(yīng)該注意以下三點:

        一是同一食物不同狀態(tài)下GI不同。食物的GI會根據(jù)其成熟度和加工方式發(fā)生變化。精加工和成熟度高的食物往往GI越高,越容易被消化吸收,如白面包GI為87.9,全麥粉面包GI為69.0。二是低GI≠低熱量。部分食物雖然GI低,但其熱量并不少,如牛油果、臘腸等。三是低GI飲食和攝入量同等重要。盡管吃的食物全都屬于低GI食物,但如果不控制攝入量的話同樣也會導(dǎo)致脂肪堆積,導(dǎo)致肥胖。

        因此,低GI飲食的精髓是在低GI食物的基礎(chǔ)上保持食物多樣化,均衡搭配,這樣才能在滿足口腹之欲的同時,保持合理體重。

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