林楠

4月6日，中百集團(tuán)（000759.SZ）舉行新業(yè)態(tài)發(fā)布會(huì)，全資子公司中百集團(tuán)武漢生鮮食品加工配送有限公司宣布，與武漢利恩科技有限公司合資設(shè)立武漢中百利恩科技有限公司，共同打造中百芊爽健康餐品牌，主推中式減脂、沙拉等輕食。

“合資公司前期在武漢已有2家門(mén)店試營(yíng)業(yè)，今年計(jì)劃新開(kāi)約30家門(mén)店，并通過(guò)線上線下方式銷售。”中百集團(tuán)董事長(zhǎng)汪梅方在接受支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)說(shuō)，“未來(lái)中百集團(tuán)湖北省內(nèi)線下門(mén)店，也將陸續(xù)上線輕食產(chǎn)品，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力，形成新盈利點(diǎn)?！?/p>

截至去年底，中百集團(tuán)共有連鎖網(wǎng)點(diǎn)1683家，根據(jù)規(guī)劃，還將新增商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)300家，其中便利店200家。

輕食起步，目標(biāo)預(yù)制菜

汪梅方介紹，中百芊爽健康餐由中百生鮮旗下10萬(wàn)潔凈等級(jí)中央大廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，菜品加工后采用速冷技術(shù)，將品質(zhì)定格在出鍋時(shí)刻。在運(yùn)送到門(mén)店過(guò)程中全程冷鏈，保持5-10攝氏度冷藏狀態(tài)。菜品從出鍋到客戶手中不超過(guò)48小時(shí)。

“中央大廚房的統(tǒng)一生產(chǎn)，極大地提升了店面交付效率。我們的店面不需要后廚，僅需完成加熱打包動(dòng)作，3-5分鐘即可交付?！崩骺萍伎偨?jīng)理方煜表示，店面也不需要很大，5平方米即可開(kāi)店，解決了傳統(tǒng)餐飲坪效與人效的難題。

汪梅方透露，中百集團(tuán)之所以進(jìn)軍輕食，是因?yàn)槿藗冊(cè)絹?lái)越追求健康，對(duì)具有代餐功能的輕食需求不斷增加。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2022年約為1300億元，未來(lái)幾年仍擁有較好發(fā)展前景。

合資公司中百利恩還想占據(jù)更大的市場(chǎng)。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，輕食屬于預(yù)制菜的即食、即熱品類，預(yù)制菜還有即烹、即配品類。中百利恩的長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃是，逐步建立從鮮食產(chǎn)品到長(zhǎng)保產(chǎn)品矩陣。

預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模更大。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2022年該市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年將突破萬(wàn)億元。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)還未出現(xiàn)全國(guó)化龍頭企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士分析稱，擅長(zhǎng)供應(yīng)鏈整合、大單品打造、渠道掌控的企業(yè)，有望成為行業(yè)領(lǐng)頭羊。

“布局包括輕食在內(nèi)的預(yù)制菜，將有利于改善我們的業(yè)績(jī)。”汪梅方補(bǔ)充說(shuō)，商業(yè)規(guī)則變化非?？?，必須要不斷有新業(yè)態(tài)，以適應(yīng)消費(fèi)新趨勢(shì)，從而形成復(fù)合型業(yè)態(tài)，對(duì)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

“便利店+”、日咖夜酒，業(yè)態(tài)花樣翻新

近幾年，受疫情等因素影響，中百集團(tuán)盈利能力減弱。2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入122億元，歸屬凈利潤(rùn)虧損3.2億元，扣非凈利潤(rùn)虧損3.3億元，同比均有所下降。

“我們也在從自身找原因，歸根到底還是要改革創(chuàng)新。”汪梅方解釋，公司已探索倉(cāng)儲(chǔ)超市精選店、社區(qū)超市鄰里系、便利店+、移動(dòng)便利店等新業(yè)態(tài)。

2022年，中百集團(tuán)凈新增144家門(mén)店。其中，新增創(chuàng)新門(mén)店127家，包括45家便利店+門(mén)店，及2家日咖夜酒全時(shí)段經(jīng)營(yíng)復(fù)合型便利店。

汪梅方舉例稱，“便利店+”門(mén)店目前主打的是“便利店+生鮮”，主要為方便年輕人買(mǎi)一些小包裝水果等生鮮；日咖夜酒即白天像咖啡廳、夜晚像酒吧，滿足年輕人的全日段生活需求；移動(dòng)便利店則是由大篷車改裝，哪里人流量多就去哪里賣。

目前，這些新業(yè)態(tài)均有不錯(cuò)成效。根據(jù)中百集團(tuán)2022年年報(bào)，截至去年底，共有連鎖網(wǎng)點(diǎn)1683家，便利店、社區(qū)超市、大賣場(chǎng)及綜合超市、電器專賣店、百貨購(gòu)物中心分別為774家、686家、197家、17家、9家。

便利店已成為中百集團(tuán)門(mén)店數(shù)最多的業(yè)態(tài)，去年實(shí)現(xiàn)相關(guān)收入15.29億元；便利店也是坪效最高的業(yè)態(tài)，店面坪效為2390元/平方米/月。