■ 文｜廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 李琳娜

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所 姜松 楊其彬

廣東海洋與漁業(yè)出版?zhèn)髅接邢薰?楊雪

斑節(jié)對蝦（Penaeus monodon）是對蝦屬中最大型種，自然成熟個體平均體長可達(dá)300～350毫米，平均個體質(zhì)量為350～400克，部分個體質(zhì)量可達(dá)500克，可食比例低于中國對蝦，但其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，是我國重要對蝦養(yǎng)殖品種之一。本文結(jié)合斑節(jié)對蝦在我國的發(fā)展歷程，分析了廣東斑節(jié)對蝦的發(fā)展概況，總結(jié)了斑節(jié)對蝦常見養(yǎng)殖模式，以期為斑節(jié)對蝦高效健康養(yǎng)殖提供技術(shù)參考。

斑節(jié)對蝦的生物學(xué)特征

斑節(jié)對蝦俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦，聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱大虎蝦；分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。斑節(jié)對蝦對水域環(huán)境變化具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，養(yǎng)殖階段的斑節(jié)對蝦，從仔蝦至亞成蝦，可以適應(yīng)的鹽度非常廣泛。斑節(jié)對蝦為雌雄異體，異性繁殖，成蝦具有明顯不同的外性器官特征，雌蝦具有1個前板和2個側(cè)板構(gòu)成的封閉型納精囊；雄蝦具有第一對游泳足內(nèi)肢特化形成的交接器，第二游泳足內(nèi)則有小型附屬雄性附肢，精莢排出口位于第五對步足基節(jié)等特征。

斑節(jié)對蝦在我國的養(yǎng)殖歷程

斑節(jié)對蝦是我國傳統(tǒng)對蝦養(yǎng)殖品種，也是世界范圍內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的海水對蝦種類之一。我國是最早研究斑節(jié)對蝦繁殖的國家之一，1968年，廖一久首先利用自然群體的斑節(jié)對蝦親蝦繁殖蝦苗獲得成功；1977年，陳惠彬應(yīng)用單側(cè)切眼柄技術(shù)促進(jìn)斑節(jié)對蝦性腺發(fā)育產(chǎn)卵并孵化成功；此后逐步解決了斑節(jié)對蝦在人工控制條件下，大批量個體在短期內(nèi)性腺成熟、產(chǎn)卵的關(guān)鍵問題，實(shí)現(xiàn)了該蝦人工培育苗種的商業(yè)性生產(chǎn)。

斑節(jié)對蝦

上世紀(jì)90年代初，斑節(jié)對蝦發(fā)展成我國重要的蝦類養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在福建、廣東、廣西、海南等4省，但隨著病害的影響以及南美白對蝦養(yǎng)殖的強(qiáng)勢崛起，斑節(jié)對蝦在中國的養(yǎng)殖面積急速下滑。導(dǎo)致斑節(jié)對蝦產(chǎn)量急劇下降的一個很重要的因素是種質(zhì)良莠不齊，早期斑節(jié)對蝦親蝦主要從野外捕撈，這種親蝦往往攜帶病原，且所生產(chǎn)苗種生長速度參差不齊，質(zhì)量得不到保障。2000年左右，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所成功突破了斑節(jié)對蝦的全人工繁育技術(shù)，隨后引進(jìn)不同地理群體斑節(jié)對蝦優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源并進(jìn)行遺傳選育，于2010年培育出國內(nèi)首個斑節(jié)對蝦快速生長新品種“南海1號”。在此基礎(chǔ)上，又通過雜交育種技術(shù)獲得國內(nèi)第二個斑節(jié)對蝦快速生長且存活率高的新品種“南海2號”。

廣東斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖概況

上世紀(jì)八九十年代，由于斑節(jié)對蝦單一品種長時間養(yǎng)殖導(dǎo)致的病害頻發(fā)問題，一度限制了廣東斑節(jié)對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但隨著斑節(jié)對蝦選育新品種的成功培育及養(yǎng)殖模式的升級換代，近年來，斑節(jié)對蝦產(chǎn)量大幅提升，養(yǎng)殖重新煥發(fā)活力。目前，廣東大部分沿海地市均有該品種的養(yǎng)殖，但主要集中在湛江、陽江和茂名三市，2021年該品種上述三市年產(chǎn)量約占全省總產(chǎn)量的73%，全省各種模式的養(yǎng)殖面積達(dá)到10萬畝以上，年產(chǎn)量7.9萬噸，約占全國總產(chǎn)量的76%。

斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖模式

斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖模式經(jīng)歷50多年的發(fā)展，從粗養(yǎng)到精養(yǎng)，養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益逐漸增加，養(yǎng)殖者的信心不斷得到提升，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的普及，不斷涌現(xiàn)新的養(yǎng)殖模式，促使斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前常見的養(yǎng)殖模式包括：精養(yǎng)、半精養(yǎng)、混養(yǎng)、魚塭生態(tài)養(yǎng)殖及工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖等。

精養(yǎng)模式：主要代表模式為高位池養(yǎng)殖模式，其納水需通過水泵抽提。由于這類養(yǎng)殖模式在每茬養(yǎng)殖結(jié)束后可以徹底排干池水進(jìn)行曬池、清淤和消毒等處理，有效解決了依潮差納排水養(yǎng)殖模式出現(xiàn)的問題；但隨著養(yǎng)殖時間延續(xù)，出現(xiàn)了蝦池老化、底泥污物淤積以及病原生物種類與數(shù)量增加等問題。近年來，從業(yè)者根據(jù)其自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及當(dāng)?shù)氐踪|(zhì)和水質(zhì)等情況，在該模式的生產(chǎn)應(yīng)用中對其具體細(xì)節(jié)又進(jìn)行了不同程度的調(diào)整與補(bǔ)充。如為解決養(yǎng)殖池的滲漏和切斷寄居蟹類等傳播病毒性病原的問題，采用水泥護(hù)坡、地膜護(hù)坡或全池鋪設(shè)地膜等措施，以減少養(yǎng)殖過程中各種懸浮性和沉積性污染物對養(yǎng)殖水質(zhì)的影響；采用中央排污或中央吸污等方式，以減少養(yǎng)殖海域各種病原生物和病原攜帶者對養(yǎng)殖蝦類的交叉感染。

半精養(yǎng)模式：這種養(yǎng)殖模式主要采用土池進(jìn)行養(yǎng)殖。養(yǎng)殖池面積0.67～1.34公項，水深1.2～1.5米，需借助機(jī)械提水，具有相對獨(dú)立的進(jìn)、排水系統(tǒng)，一般每0.67公頃水面配備2～3臺增氧機(jī)，有的養(yǎng)殖池在養(yǎng)殖期間適量添加淡水，調(diào)節(jié)鹽度進(jìn)行淡化養(yǎng)殖。

混養(yǎng)模式：是利用生物不同種間生態(tài)環(huán)境互補(bǔ)關(guān)系，人為地將相互有利的多個養(yǎng)殖種類按一定數(shù)量綜合在同一蝦池中進(jìn)行養(yǎng)殖的一種生產(chǎn)形式。這種養(yǎng)殖模式包括蝦魚混養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、蝦貝混養(yǎng)和蝦魚貝藻多種類混養(yǎng)等。

魚塭生態(tài)養(yǎng)殖：主要依靠潮差納排水進(jìn)行粗放養(yǎng)殖，華南地區(qū)俗稱“魚塭養(yǎng)蝦”，北方地區(qū)則稱為“港養(yǎng)”。早期，沿海漁民在近海地區(qū)筑堤圍壩形成魚堤，所圍魚塭面積較大，多在6公項以上。并在魚塭中設(shè)立水渠和閘門，利用潮差進(jìn)行納、排水。養(yǎng)殖過程中不清池除害、不施肥和不投餌也不投放人工苗種，僅在潮汐納水時將蝦苗引入魚塭內(nèi)，然后放閘圍養(yǎng)，基本沒有采取相關(guān)的養(yǎng)殖管理措施，是一種典型的“廣養(yǎng)薄收”的自然養(yǎng)殖模式。雖然這種養(yǎng)殖模式的成本不高，但其養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益較低。

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖：屬于一種全封閉的蝦類養(yǎng)殖模式。該模式的養(yǎng)殖池中央一般具有排水口，并常配備一定面積的沉淀池和消毒池，有的甚至配備微生物水質(zhì)凈化池等。在養(yǎng)殖過程中，經(jīng)水車式增氧機(jī)將養(yǎng)殖污物集中于養(yǎng)殖池中央，先從中央排水口將集污水引至沉淀池，污水在沉淀池經(jīng)7-10天的沉淀分解后引入消毒池，以較高濃度的消毒劑徹底消毒處理后納入養(yǎng)殖池。由此可見，該養(yǎng)殖模式與其它養(yǎng)殖模式最大的區(qū)別在于整個養(yǎng)殖過程中不向外排出污水，而是將污水經(jīng)沉淀和消毒處理后再循環(huán)使用，并且，除偶爾以淡水補(bǔ)充因蒸發(fā)和滲漏等損失的水分外，該模式一般也不從外界進(jìn)水。為了增強(qiáng)沉淀池的去污效果，也可以在沉淀池內(nèi)混養(yǎng)一定數(shù)量的魚類、貝類和藻類，如江籬等，還可以采用沉淀池和微生物凈化池雙重凈化處理，或直接以微生物凈化池代替沉淀池和消毒池。循環(huán)水養(yǎng)殖模式特別強(qiáng)調(diào)蝦類養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖用水的循環(huán)利用和養(yǎng)殖污物的自身處理，顯著降低了養(yǎng)殖污水對海域的污染，對養(yǎng)殖海域生態(tài)環(huán)境的保護(hù)以及蝦類養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展具有特別重要的意義。同時，由于該模式在養(yǎng)殖過程中也切斷了養(yǎng)殖池與自然海域的聯(lián)系，因而有效地避免因引入海水而帶入病原和傳播疾病的風(fēng)險。該模式初期投入很高，但產(chǎn)量較高，每造每畝3000～6000斤。工廠化因受自然條件限制少，靈活性較高，養(yǎng)殖戶可以自己安排投苗時間，每年養(yǎng)殖造數(shù)一般在2～3造。