趙海洋

近年來，在農業(yè)技術不斷提升背景下，我國農業(yè)發(fā)展迅速，鮮食糯玉米由于軟糯口感和綠色產品特征，擁有強大市場競爭力，深受廣大消費者青睞。隨著鮮食糯玉米市場占有率提高，種植面積也逐步擴大，以確保糯玉米產量。種植戶從市場需求出發(fā)，通過選擇優(yōu)質品種、均衡施肥、施用不同栽培技術，使鮮食糯玉米成批次生產并投放市場，收到良好的社會經濟效益。

鮮食糯玉米與普通玉米存在顯著差異。不同于普通玉米，鮮食糯玉米口感好，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維及維生素，對人體健康有著諸多益處，所以越來越多的人們將鮮食糯玉米搬上餐桌。鮮食糯玉米富含維生素、鈣等多種維生素，可起到保健作用。目前，鮮食糯玉米種植面積不斷擴大是不可避免的。

1 栽培基本情況

1.1 選擇適宜鮮食糯玉米生長種植地

合適的種植環(huán)境，是確保鮮食糯玉米能夠正常生長發(fā)育的首要前提。種植地需要良好的空氣質量和無污染。水質對綠色栽培有重要影響，優(yōu)良的水源對玉米的生長至關重要，應選在水質優(yōu)良區(qū)域進行栽培。應盡量避開公路或鐵路附近栽植，避免玉米生長受到影響。同時種植地要注意與工業(yè)區(qū)和污染源保持一定的距離。另外在種植地的選擇上也要檢測所選區(qū)域的環(huán)境，為玉米生長及種植效益帶來保障。

1.2 整地筑畦

整地是鮮食糯玉米栽培前期的一項重要準備工作。前一季作物收割結束后，要及時進行耕地整地，深耕土壤能讓下層土壤與外界空氣充分接觸，同時也能把土壤內的顆粒分散開，讓土壤變得疏松細膩。如不能及時耕整土地，會使土地變硬，給種子破土出苗帶來很大影響。同時也會使土壤水分，營養(yǎng)出現分層現象，加重土壤貧瘠程度。

土地耕整時還應搞好施底肥，確保土壤有足夠養(yǎng)分。在施肥時，應將各種肥料混施、撒播，達到與土壤完全結合。

1.3 采取合理栽培

合理栽培在鮮食糯玉米栽培中占有重要地位，在這一過程中，要將高產需求與商品經濟效益相結合，才能實現商業(yè)價值最大化。選擇種植密度時，要綜合考慮所種玉米品種和土壤中養(yǎng)分含量等因素，并以此為依據選擇科學種植方法。種植密度對果穗質量有一定影響，若種植密度大，則造成果穗太小，抗倒伏能力差，從而間接影響經濟收益。要根據種植品種選擇合適種植方式以確保鮮食糯玉米商業(yè)價值。隔離種植對保證鮮食糯玉米糯性具有重要意義，可采取空間隔離與時間隔離相結合措施，以免在生長期間受普通玉米影響。空間隔離時可選擇遠離普通玉米種植區(qū)進行，也可采用天然樹林屏障等實現空間隔離。時間隔離為錯開播種時間，應保證鮮食糯玉米散粉期與普通玉米相隔15天以上。

1.4 選擇適合優(yōu)質品種

不僅鮮食玉米如此，許多作物種植品種也十分豐富，一般種植品種選擇標準為優(yōu)質、抗蟲害、抗倒伏、發(fā)芽率高。但是在品種選擇上有個誤區(qū)很值得關注，多數種植戶都是選擇各個方面條件一般、價格合理的中等品種種植，其實中等品質種子品質一般，它的產量與品質都不是十分理想，這就造成了鮮食玉米銷售時，競爭壓力比較大，價格也不是非常高。所以，應根據栽培地土壤環(huán)境及栽培條件，選擇合適玉米品種因地制宜地進行栽培。

鮮食糯玉米的顏色多種多樣，如市面上能看到白、黃和黑品種玉米，所以選擇種植品種時，要考慮到市場需求。一般宜選擇風味佳，果穗均勻，籽粒飽滿，抗病性強的品種進行栽培。

2 栽培管理

2.1 分批適時播種

當5厘米深處的土壤溫度達到10℃以上即可播種，并根據各地區(qū)氣候情況確定具體播種期。在種植糯玉米過程中，為了保證鮮食玉米不串粉，從而延長玉米的供給時間，可采取分批播種方法，15天播種一批。為提前上市占領市場，采用種子催芽和地膜覆蓋技術措施進行早播，以促進青穗能提前10天左右進入市場，從而增加市場供應時間和取得較高經濟效益。但應注意按各地氣候條件估計最遲播期，避免錯過最佳播期。

種植鮮食糯玉米時不建議進行育苗栽培，由于鮮食糯玉米苗齡期要求很嚴，20天以上或遇特殊氣候會發(fā)生小老苗、提前抽雄等問題，極大影響玉米產量與質量。同時要適當淺播而不宜播種過深。糯玉米種子百粒重小，種子拱土能力差，幼苗較細。

2.2 施肥灌溉和人工授粉

應根據土壤情況判斷施肥類型及數量，遵循適量施肥，多肥配施的原則。合理配施有機肥料、無機肥料、復合肥等，如對尿素、磷肥、鉀肥進行搭配使用，以免只施用一種肥料而導致土壤營養(yǎng)不均衡，影響鮮食糯玉米健康生長。還要掌握施肥的間隔時間，控制好施肥時間，肥料種類，避免對幼苗引起傷害。

施肥期間應采用以基肥為主，并加以追肥的方式確保土壤有足夠的營養(yǎng)滿足玉米的生長需求。肥料施用過程中有機肥與化學肥料應聯合使用，但應以有機肥為主。通過適當增施有機肥，可以給土壤供給大量養(yǎng)分，切實保障玉米品質，達到綠色高產目的。施肥時必須輔以追肥，應選用速效肥，還應根據玉米的生長狀況及土壤養(yǎng)分情況作相應調節(jié)。常用施肥方法包括穴施、條施等，均可有效促進肥料利用率，實現深入土壤。

鮮食玉米對水分要求較高，喜水但也不能過多澆水。在旱季時，應多澆一些水，并盡可能使用滴灌技術，切忌大水漫灌，這樣可減少水分蒸發(fā)和確保植株能吸足水，增加水資源利用率；澇季則應搞好排水，避免地塊內積水過多，導致水分長時間堵塞根部吸收營養(yǎng)，而稀釋營養(yǎng)導致營養(yǎng)損失。植株長時間浸水，也易引起植株根部腐爛。如果玉米拔節(jié)期至抽雄期需要大量的水，這時應保持土壤濕度為70%～80%；授粉過程中如遇到大風、陰雨等惡劣天氣需要及時進行人工輔助授粉以提高授粉質量。

2.3 田間管理

及時間苗定苗。出苗后檢查出苗情況，如發(fā)現缺苗應及時補苗。通常情況下，當幼苗長出1～3片葉時，就是帶土移苗最佳時期，這時移苗才能確保移出的幼苗和其它苗共同生長。間苗最佳時間為幼苗長出3～4片葉時，這時可有效避免苗生長太密發(fā)生擁擠，從而影響幼苗長勢。定苗應在6～7葉時完成，應按照留大留壯原則剔除生長較弱的幼苗。

當玉米2葉1心時進行第1次鏟趟，將田間多余幼苗清除干凈，并根據密度要一次性定苗。趟地要深些，不要覆土，垅溝應留10厘米以上厚的坐犁土。從而保留自然降水，在疏松土壤的前提下避免田間水分流失。確保田間清潔。第二次鏟趟時間為拔節(jié)之前，趟深較淺，既要高度培土，免傷根部，還要防止倒伏。按照居民的食用及加工時間進行收獲，以確保食味及味道。

2.4 去除分蘗

水肥條件較好時，部分鮮食玉米品種苗期容易發(fā)生分蘗現象，要及時去除。注意清除徹底，不留痕，而且要多次進行。中后期容易發(fā)生多穗、果穗苞葉過長等問題，這時應盡早摘除無效果穗腋芽，遇苞葉太長應及時剪去上部苞葉，以免苞葉耗損營養(yǎng)、水分而導致減產減收。

2.5 查出苗率除去過多分枝

出苗后應及時到田間進行查看，對未成功出苗的要進行補栽，對病秧及生長不良的秧苗應及時剔除，補栽。還需要定期進行人工或使用藥物清理田間雜草確保鮮食玉米營養(yǎng)供給。注意不要分枝過多，1株幼苗保留2～3個分枝均可，以免枝條過多造成養(yǎng)分過于分散，而影響果實大小及顆粒飽滿度。

3 病蟲害綜合防治

病蟲害對鮮食糯玉米產量與質量都有直接影響，所以要做好病蟲害防治?？刂撇∠x害時，應采取綠色控制方法，最大限度減少化學農藥用量。應以預防為主，綜合運用多種物理、生物防治方法實現綠色防治?？刂葡x害時可使用殺蟲燈引誘成蟲，降低蟲害對玉米生長發(fā)育影響，保持生態(tài)環(huán)境和確保綠色生產。了解并掌握病蟲害發(fā)生時間及特點，采取“對癥下藥”措施綜合防治。

鮮食玉米易受黏蟲、玉米螟及其它病蟲危害，栽培過程中應嚴防蟲害發(fā)生。每年6月中旬至7月初，是春季玉米拔節(jié)生長，夏玉米播種出苗的主要階段，還有玉米螟、二代黏蟲、二點委夜蛾、地下害蟲及其它害蟲危害高峰期。要堅持“以防為主，綜合防治”，在防治上要力求高效、低毒、低殘留或使用生物農藥，禁止施用劇毒農藥和殘留量大的農藥。

生物防治措施以微生物源為主，也可使用植物源農藥，這是一種比較有效的防治方法，又具有無公害的特點，既保護了蟲害天敵，還能有效地控制病蟲害發(fā)生。例如，野外設置頻振式殺蟲燈，引誘玉米螟和夜蛾成蟲，還可以應用糖醋液引誘玉米螟、夜蛾成蟲和利用赤眼蜂防治大喇叭口期玉米螟蟲害的方法等。

4 及時收獲

因鮮食玉米時效性強，故應適時采收。鮮食玉米最佳采收時期為授粉后15天內，錯過了適宜采摘時間，鮮食玉米口感會受到很大影響，因而影響市場價格。注意摘取時要與包皮同運，運輸過程中不摘除剝皮，為了較好維持它的新鮮程度。

5 深加工價值

隨糯玉米面積增加，用特色玉米打破過去僅用作口糧的局面、飼料及其它作物的產銷方式，摸索出靠特色產品幫助農民增收的新方法。近年來我國糯玉米產品開發(fā)及綜合加工利用已有了很大的發(fā)展。

糯玉米因食品性明顯優(yōu)于普通玉米而一直作為調節(jié)食物結構的優(yōu)質食品而存在。糯玉米籽粒煮熟后，黏軟香醇，營養(yǎng)豐富，配以紅棗、小豆、桂圓等輔助調料，可制作成營養(yǎng)八寶粥等特色食品。用糯玉米粉可以代替糯稻米粉做為食品增稠劑，也可以制作成多種粘性小食品，深受群眾歡迎。

隨著現代食品工業(yè)和玉米產品開發(fā)的旺盛需求，可利用糯玉米粉為主制成營養(yǎng)玉米片及人造營養(yǎng)米等；制作速食及方便食品，如糯玉米粥、糯玉米面條等；還可用于釀酒，可生產白酒、黃酒和啤酒等，其出酒率明顯高于普通玉米，產品質量、色澤和風味也有很大幅度的提高，非常適合糯稻米替代，具有較好發(fā)展前景。

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