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        店小二不好當(dāng)

        2023-05-30 03:52:42
        新傳奇 2023年15期
        關(guān)鍵詞:山海關(guān)店小二青石板

        店小二作為古代客棧的主力服務(wù)人員,是整個服務(wù)流程的串聯(lián)者和執(zhí)行者。別看他們干的大多是迎來送往、端茶倒水、掃地鋪床等不起眼的工作,但對個人綜合素質(zhì)要求很高,不僅要具備優(yōu)良的服務(wù)能力,還要有較強的觀察應(yīng)變能力。

        說起店小二這個稱謂,很有意思。據(jù)說古代有一個服務(wù)員叫王示,那個時候?qū)懨侄际秦Q寫,因為他常常把“示”寫脫節(jié),寫成“二小”,人們就親切地稱他為“王二小”,傳來傳去就傳成小二了。后來人們就把旅館、酒樓中的服務(wù)人員統(tǒng)稱為“小二”。

        更確切的解釋是根據(jù)一家店里面的大小排行來稱呼的。一般來說,店老大是這家店的主人、老板,而店主人之下第二大的就是跑堂的伙計了,順序延續(xù)下來,店主人是店老大,那么伙計就是店小二了。

        對個人綜合素質(zhì)要求很高

        店小二作為古代客棧的主力服務(wù)人員,是整個服務(wù)流程的串聯(lián)者和執(zhí)行者。別看他們干的大多是迎來送往、端茶倒水、掃地鋪床等不起眼的工作,但對個人綜合素質(zhì)要求很高,不僅要具備優(yōu)良的服務(wù)能力,還要有較強的觀察應(yīng)變能力。

        首先,對客人稱呼這方面就不能馬虎,對不同的人要知道稱呼什么。例如,對富家公子稱“相公”,軍士稱“長官”,秀才稱“官人”,年輕女子稱“小娘子”或“小姐”,當(dāng)然最常見的就是“客官”。

        其次,要懂得多,客人問起當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、地理常識,甚至奇聞軼事都得答得上來?!渡涞裼⑿蹅鳌防锕负忘S蓉在滬溪一家酒樓問店小二當(dāng)?shù)氐拿麆俟袍E,店小二說了很多,黃蓉聽后說滬溪畢竟是小地方,能有什么好山好水?哪知店小二十分生氣,說我們猴爪山的風(fēng)景哪里也比不上。黃蓉問猴爪山在哪里?店小二惱她說自己家鄉(xiāng)不美,生氣走了,很有個性。

        所以,一些優(yōu)秀的店小二一瞧客人就能知道是哪里人,并提供相應(yīng)的服務(wù),起碼得聽得懂方言,還要尊重民族習(xí)慣,清代一些旅店就備有專門供回族商客禮拜時沖洗用的湯噴壺。

        古人出行大多是騎馬或坐車,店小二不僅要幫忙照顧馬匹,還要提供車輛檢修服務(wù),至于跑腿自不必說。明代小說《宋四公大鬧禁魂張》中,宋四公讓店小二幫他去買吃的,交代:“店二哥,我如今要行,二百錢在這里,煩你買一百錢爊肉,多討椒鹽,買五十錢蒸餅,剩五十錢,與你買碗酒吃?!边@里的店小二干的相當(dāng)于現(xiàn)在外賣員的活。

        店小二中也有牛人

        我們說“行行出狀元”,店小二中也有牛人,比如下面這位。明朝萬歷年間,北方的女真族時常侵擾邊境,萬歷皇帝為抗御強敵,決心整修長城。當(dāng)時號稱天下第一關(guān)的山海關(guān),早已年久失修,其中“天下第一關(guān)”題字中的“一”字已脫落多時。萬歷皇帝下令募集各地書法名家,希望恢復(fù)山海關(guān)的本來面貌。

        于是,各地文人墨客紛紛前來提筆揮毫,卻沒有一人的字能寫出原來的韻味。萬歷皇帝無奈再下昭告,只要能夠中選,賞黃金百兩。

        最后經(jīng)過嚴格篩選淘汰,中選的竟然是山海關(guān)旁一家客棧的店小二,這成了一件奇事。在題字當(dāng)天,觀者人山人海,只見此店小二抬頭看著山海關(guān)的牌樓,舍棄狼豪大筆不用,拿起一塊抹布往硯臺里浸濕,大喝一聲:“一!”立刻出現(xiàn)了一個絕妙的“一”字,且難辨真?zhèn)?、爐火純青,令人嘆為觀止。

        有人問其原因,店小二說自己工作的客棧正好面對山海關(guān)的城門,自己每天拿起抹布清理桌上的油污之際,視角剛好對著“天下第一關(guān)”的“一”字,因此便不由自主地天天看、天天擦著寫“一”,久而久之,熟能生巧、巧而精通。

        另外,店小二還有一個重要作用,因為每天接觸五湖四海各色人物,練就了眼觀六路、耳聽八方的本領(lǐng),所以在很多影視劇或者小說里,店小二這個配角一直是綠葉人物的存在,承擔(dān)著傳達信息、銜接劇情、助推情節(jié)發(fā)展的作用。

        比如《水滸傳》里的店小二。陸虞侯要火燒草料場害林沖,正是滄州牢城營前開酒家的李小二向林沖報信,讓林沖有了防備,這才有了林沖雪夜報仇的故事。發(fā)現(xiàn)時遷偷雞的也是一個店小二,才引出了后來宋公明一打祝家莊。

        金庸筆下也有很多店小二?!短忑埌瞬俊分校瑔谭鍙鸟R夫口中打探到“大惡人”的下落,想與阿朱趕往小鏡湖,但不知道路,恰好店里的店小二知道,便為二人指路。這個店小二口才極佳,好似說了一出單口相聲:

        小鏡湖在這里西北,你先一路向西,走了七里半路,便見到有十來株大柳樹,四株一排,共是四排,一四得四、二四得八、三四一十二、四四一十六,共是一十六株大柳樹,那你就趕緊向北。又走出九里半,只見有座青石板大橋,你可千萬別過橋,這一過橋便錯了,說不過橋呢,卻又得要過,便是不能過左首那座青石板大橋,須得過右首那座木板小橋。過了小橋,一忽兒向西,一忽兒向北,一忽兒又向西??傊樦菞l小路走,就錯不了。這么走了二十一里半,就看到鏡子似的一大片湖水,那便是小鏡湖了。從這里去,大略說說是四十里,其實是三十八里半,四十里是不到的。

        現(xiàn)在回過頭來再讀這段,一方面,感覺這個店小二很有意思;另一方面,發(fā)現(xiàn)金庸大有深意,店小二曾叮囑二人不要走那座青石板大橋,如果走那便錯了??珊髞韱谭逭窃谀亲嗍鍢蛏险`殺阿朱,留下了一生的遺憾。

        正所謂,小二是小二,但尋常人物大抵也會有不尋常之用。

        (《湛江日報》等)

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