范書燦

安陽市食用菌生產(chǎn)始于20世紀80年代初期，至今已四十余年。近年，安陽市把大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入作為重中之重，強調(diào)以發(fā)展菜、牧、果、菌為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展新的主攻點，有力地推動了安陽市食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。2021年全市食用菌總產(chǎn)量7萬t，其中，雙孢菇產(chǎn)量2萬t，生產(chǎn)規(guī)模位居河南省前列，已經(jīng)形成以雙孢菇、杏鮑菇、香菇、平菇、秀珍菇等具有市場前景品種為主的生產(chǎn)格局。正確分析安陽市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，找準存在問題，提出可行性對策，對于加快推進食用菌產(chǎn)業(yè)升級、推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收等都具有十分重要的意義。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

（一）交通便利

交通是經(jīng)濟發(fā)展的大動脈，安陽市地理位置十分優(yōu)越，京廣鐵路、京珠高速公路、107國道貫穿南北，加之新濮公路、106國道等交通干線縱橫交錯，縣級公路通往各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，交通四通八達，良好的交通運輸環(huán)境為帶動本地食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品走向更為廣域的地區(qū)提供了便利的條件。

（二）氣候適宜

食用菌生產(chǎn)要求具有較高的空氣濕度和較多的水分供應，安陽市屬于溫帶季風氣候，光照充足，水源豐富，良好的氣候環(huán)境條件使得本地生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品菇朵大、菇形好，商品性較好。

（三）原料豐富

安陽市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以糧、菜、油為主，每年有大量玉米芯、花生殼、麥秸等可利用，原材料豐富，生產(chǎn)潛力大，有力推動了本地食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

（四）基礎良好

經(jīng)過多年發(fā)展，安陽市食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成，產(chǎn)、供、銷服務體系走上了良性發(fā)展軌道，能夠及時為菇農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務，特別是湯陰縣食用菌生產(chǎn)已呈現(xiàn)“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展態(tài)勢，為食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層次的發(fā)展奠定了基礎。

二、主要做法

（一）延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

安陽市把傳統(tǒng)“原”字號為主的食用菌產(chǎn)業(yè)加以延展，進一步增加產(chǎn)品附加值，提高市場競爭力，先后培育出安陽眾興菌業(yè)科技有限公司、安陽納川三農(nóng)實業(yè)有限公司、湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司、安陽升旺農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社等省市縣食用菌龍頭企業(yè)、合作社10余家，經(jīng)營業(yè)績和社會信譽良好。安陽市湯陰縣食用菌龍頭企業(yè)年加工脫水金針菇1500 t，香辣、五香牛肉金針菇、香菇、木耳等即食食品3000 t，金針菇掛面1000 t，年消化食用菌鮮品1.5萬余t。龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶8000余戶，使傳統(tǒng)純種植轉變?yōu)檗r(nóng)工商一體化，基地生產(chǎn)、加工、儲運、銷售一條龍，形成“農(nóng)戶＋基地＋合作社”和“農(nóng)戶＋基地＋龍頭企業(yè)”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式。

（二）轉變發(fā)展方式

安陽市把傳統(tǒng)食用菌種植中的一家一戶種植模式轉變?yōu)檫m度規(guī)模經(jīng)營，通過農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)經(jīng)營農(nóng)業(yè)，運用工業(yè)理念經(jīng)營農(nóng)業(yè)，發(fā)展集約農(nóng)業(yè)和高效農(nóng)業(yè)，推動工廠化食用菌企業(yè)進一步發(fā)展，提高食用菌產(chǎn)業(yè)機械化生產(chǎn)水平。目前，安陽市已有工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)4家，通過工廠化生產(chǎn)，實現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉變。湯陰縣通過招大戶、招大商，規(guī)模經(jīng)營等方式，加速食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。通過招商，使年產(chǎn)2萬余t雙孢菇的安陽眾興菌業(yè)科技有限公司、年產(chǎn)5000 t杏鮑菇的湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司等食用菌龍頭企業(yè)成功落戶湯陰縣。

（三）推動擴量提質(zhì)

安陽市通過將涉農(nóng)項目統(tǒng)一捆綁，重點培育食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的亮點和示范工程，推進自主創(chuàng)新品牌和生產(chǎn)基地型龍頭企業(yè)的發(fā)展，打造出食用菌產(chǎn)業(yè)化項目集中示范區(qū)和基地，并按照高產(chǎn)高效、相對集中的原則，圍繞本地主導產(chǎn)品，根據(jù)市場需求，形成區(qū)域化和專業(yè)化生產(chǎn)布局。目前，安陽市建成了以雙孢菇為主的湯陰縣白營鎮(zhèn)示范區(qū)，以杏鮑菇為主的殷都區(qū)曲溝鎮(zhèn)、湯陰縣任固鎮(zhèn)示范區(qū)，以香菇為主的殷都區(qū)安豐鄉(xiāng)示范區(qū)等，使本地食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定快速發(fā)展。

（四）加強政策扶持

安陽市各部門通過密切配合，強化對食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營工作的扶持，形成合力。湯陰縣委、縣政府高度重視，把食用菌產(chǎn)業(yè)列入本地農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，著力打造以食用菌為主導的特色產(chǎn)業(yè)，出臺了《關于進一步推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》，積極爭取發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，2018年、2019年連續(xù)爭取800萬元用于扶持大型食用菌企業(yè)轉型升級。

（五）拓展生產(chǎn)模式

1.以安陽眾興菌業(yè)科技有限公司、湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司等為代表的工廠化生產(chǎn)模式。通過引進先進生產(chǎn)技術設備，提高勞動生產(chǎn)率，實現(xiàn)周年生產(chǎn)。安陽眾興菌業(yè)科技有限公司投資3.7億元引進荷蘭雙孢菇生產(chǎn)設備，采用隧道發(fā)酵，年消耗麥草等作物秸稈18萬t，雞糞6萬t，可生產(chǎn)雙孢菇2.16萬t，有機肥3萬t，大大減輕了秸稈焚燒和雞糞堆放對環(huán)境的污染，促進了農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司采用全套液體菌種培養(yǎng)系統(tǒng)，縮短了培養(yǎng)周期，減少了生產(chǎn)過程中各種化學藥劑及燃料的使用。

2.以湯陰鑫地食用菌專業(yè)合作社為代表的“集中菌袋生產(chǎn)，各戶分散出菇”的模式。通過統(tǒng)一建設滅菌培養(yǎng)設備，統(tǒng)一滅菌接種，社員分散培養(yǎng)出菇，大大節(jié)省了能源，減輕了環(huán)境污染。

3.農(nóng)戶生料栽培模式。農(nóng)戶利用農(nóng)閑時間將玉米芯等培養(yǎng)料發(fā)酵栽種平菇，采收后廢料直接作有機肥，生產(chǎn)全程不使用燃料。

三、存在的主要問題

（一）品種單一，與市場多樣化不相適應

目前，安陽市食用菌產(chǎn)業(yè)中雙孢菇、杏鮑菇、香菇等常見品種較多，而珍稀食用菌開發(fā)過少，只有少數(shù)品種示范、試種，規(guī)模化發(fā)展程度低；常規(guī)食用菌高溫型、中溫型、低溫型品種結構不合理，生產(chǎn)時間較為集中，尚未達到四季均衡供應，生產(chǎn)效益不高，在一定程度上影響了本地食用菌生產(chǎn)向更高層次邁進。

（二）科技創(chuàng)新能力不足，與轉變產(chǎn)業(yè)增長方式需求不相適應

安陽市食用菌科研開發(fā)機構短缺，食用菌新品種更新緩慢、標準化生產(chǎn)水平不高、加工產(chǎn)品開發(fā)技術相對滯后，尤其是菌種繁育體系不夠健全，先進高效生產(chǎn)技術、產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術、產(chǎn)品深加工技術突破較小，制約了本地食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

（三）技術力量薄弱，與需求不相適應

近年，安陽市食用菌發(fā)展較快，但技術人員相對缺乏，尤其是鄉(xiāng)村技術人員嚴重不足，遠遠不能滿足生產(chǎn)需要。由于本地技術人員數(shù)量不足，往往需要補充外地技術人員進行技術講解和指導，導致食用菌生產(chǎn)技術普及效率低、覆蓋面窄，難以滿足種植戶的技術需求，菇農(nóng)科技素質(zhì)的提高較為緩慢，進而影響本地食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量和效益。

四、發(fā)展對策與建議

（一）推行標準化生產(chǎn)

安陽市應建立一批標準化生產(chǎn)示范企業(yè)、示范基地，推動食用菌產(chǎn)品專業(yè)化、標準化生產(chǎn)，形成規(guī)模、批量和特色，嚴把生產(chǎn)、收獲、貯運、加工等各個環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，并著力提升食用菌產(chǎn)品附加值，生產(chǎn)高端精品，增強品牌意識，創(chuàng)造品牌、打造名牌，進一步提高食用菌產(chǎn)品的市場競爭力。

（二）加強產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

安陽市需大力推進食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟組織的建設，提高食用菌生產(chǎn)組織化程度，解決分戶經(jīng)營的小生產(chǎn)與大市場難以對接的矛盾，把專業(yè)合作組織建在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條上，引導其與龍頭企業(yè)、網(wǎng)絡和市場對接，進一步提高食用菌生產(chǎn)戶的市場意識和合作意識。

（三）優(yōu)化品質(zhì)結構

針對大眾化品種，食用菌生產(chǎn)組織要重點提高菌種質(zhì)量、改善品質(zhì)和提高產(chǎn)量，例如，香菇要推廣菇形整齊、抗逆性強、花菇率高的品種，平菇推廣色澤好、產(chǎn)量高的品種。同時，食用菌生產(chǎn)組織應加快名特優(yōu)新珍稀品種的引進、試驗示范和推廣步伐，在引進、試驗和示范的基礎上，逐步擴大羊肚菌、真姬菇、楊樹菇、巴西蘑菇等珍稀高檔品種的栽培面積，使安陽市食用菌生產(chǎn)向更高檔次發(fā)展。

（四）強化菌種管理

參照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《食用菌菌種管理辦法》，安陽市政府應制定出與本地生產(chǎn)情況相適應的食用菌菌種管理規(guī)章制度，嚴格規(guī)范菌種引進、生產(chǎn)、推廣等各個環(huán)節(jié)，克服菌種生產(chǎn)經(jīng)營上無人管理的混亂現(xiàn)象，并加強對菌種生產(chǎn)者的培訓，做到持證上崗。同時，相關部門要進一步強化對重點企業(yè)的扶持和培養(yǎng)，從源頭上保證食用菌生產(chǎn)的健康發(fā)展，切實把好菌種生產(chǎn)這一關鍵環(huán)節(jié)。

（五）堅定科技興菇之路

安陽市要加強市、縣兩級食用菌專業(yè)技術人員的隊伍建設，著力補齊基層技術力量方面存在的短板，力爭在短時期內(nèi)培訓建立自己的食用菌生產(chǎn)、科研、推廣技術隊伍，逐步脫離依靠外地生產(chǎn)技術人員的狀況。同時，科研人員要研究開發(fā)產(chǎn)品保鮮、深加工等技術，開發(fā)系列產(chǎn)品，提升經(jīng)濟效益。相關部門要進一步完善服務體系，著力開展食用菌生產(chǎn)技術推廣和培訓工作，組織專家、教授、市縣農(nóng)技人員對菇農(nóng)進行培訓和指導，解決生產(chǎn)過程中遇到的技術難題，滿足種植戶服務需求，切實提高菇農(nóng)的科技素質(zhì)。

（責任編輯? ?于海）