楊楠 包紅衛(wèi)

韭菜作為一種家常菜、養(yǎng)生菜，因具有食藥同補(bǔ)作用，而深受人們喜愛。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤的要求不高，各種土質(zhì)均可種植；種植區(qū)域廣，南北東西部都有。韭菜喜大水大肥又怕水淹，宜選擇旱能澆、澇能排的田塊。韭菜雖易栽培，但韭蛆難治，安全難控，綠色技術(shù)更難應(yīng)用，網(wǎng)上甚至出現(xiàn)談韭色變的現(xiàn)象。下面筆者結(jié)合實際就露地韭菜綠色高產(chǎn)技術(shù)談幾點意見。

一、品種選擇

韭菜品種應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H盡量選用露地有優(yōu)勢的品種，如太空綠霸、財福韭、寶福韭紅、鐵桿黑苗等，這些品種在全國各地種植露地韭菜菜農(nóng)的反饋中表現(xiàn)非常不錯。

二、育苗播種

（一）育苗田準(zhǔn)備

韭菜種子的種皮較厚，幼苗出土能力差，育苗田選擇土壤肥沃、旱能澆、澇能排、前茬不是蔥韭蒜等百合科作物的平整土地。育苗田要施足底肥，每667 m2育苗田施農(nóng)家肥（經(jīng)過高溫腐熟發(fā)酵的雞糞或者豬糞）3～5 m3、復(fù)合肥或者磷酸二銨50 kg，耕前撒施。

1.土壤處理。育苗田地下害蟲防治，每667 m2可選用21%噻蟲嗪顆粒劑30～50 g拌細(xì)土撒施。

2.耕地。深耕細(xì)耙，整平做畦，畦寬1.5～2.5 m，畦長因地為宜，足墑播種。

（二）播種育苗

每667 m2育苗田播韭菜種子7.5 kg左右，把種子平均分成3等份，分3遍均勻撒播育苗田，以使幼苗分布均勻，大小一致，便于移栽，然后蓋上沙土。

1.蓋土方法一：蓋土最好選用建筑蓋房用的細(xì)沙，均勻覆蓋2 cm左右，然后蓋上地膜，20 天左右韭菜苗子即可出齊。然后把地膜揭掉。這樣種植的優(yōu)點是，苗前不用澆水，不用噴灑封閉的除草劑，基本不出草，沒有除草劑藥害，一播全苗。

2.蓋土方法二：在沒有沙土的情況下可以用細(xì)土覆蓋，均勻覆蓋1～2 cm，然后噴灑封閉除草劑二甲戊靈、地樂胺、撲草凈、仲丁靈等，然后蓋上地膜，20 天左右韭菜苗子即可出齊，然后把地膜揭掉。

（三）青苗移栽定植

韭菜定植前施足底肥，每667 m2菜地施腐熟農(nóng)家肥3～5 m3左右（經(jīng)過高溫腐熟發(fā)酵的雞糞或者豬糞），復(fù)合肥15～25 kg，同時進(jìn)行土壤處理，防治地下害蟲。

一是耕地，深耕細(xì)耙，整平打畦，畦寬根據(jù)自己的地塊而定。二是定植，因為韭菜是多年生的蔬菜，定植1次可以收割韭菜3～5年，它有每年向上跳一次根的習(xí)性，所以移栽時候適量栽深，以保證苗壯苗旺、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

合理密植是韭菜生長周期內(nèi)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提條件，密度過大容易造成品質(zhì)下降，密度過小則韭菜產(chǎn)量低，效益低。因此，根據(jù)實踐經(jīng)驗建議，行距25 cm左右，株距15 cm左右，每穴5～8棵，每667 m2定植18 000穴左右，每667 m2定植用苗15萬株左右。

三、定植后田間管理

（一）定植當(dāng)年的管理

移栽后的韭菜幼苗要立即澆水，長出新葉后要再澆1次蹲苗水，深中耕，土壤的干濕肉眼可見。夏季雨后要及時排水；9—10月根據(jù)天氣狀況和土壤需水量大概每10 d澆水1次，并追肥1～2遍，也可溶化肥料，隨灌溉用水沖入；10月以后應(yīng)減少澆水，保持地面不干即可；經(jīng)霜凍后韭葉開始干枯，韭株進(jìn)入強(qiáng)制性休眠狀態(tài)，在土壤解凍前要澆足防凍水，條件允許的情況下，可用植物秸稈、樹葉等進(jìn)行覆蓋保暖，有益于韭株安全越冬。

（二）定植2年的管理

土壤解凍后及時清除田內(nèi)雜草、枯葉等雜物。韭葉萌發(fā)時，用耙松表土深中耕。墑情不足及時將越冬時的糞土翻入地，澆1次返青水，澆水時沖施（28-5-7）硫酸鉀復(fù)合肥30～40 kg，及時中耕保墑。返青后30～35 d（5～7葉）可收割第1茬韭菜，以后每隔30 d即可收割1茬韭菜（根據(jù)韭菜長勢和韭菜價格確定收割時間），收割2茬韭菜后，每667 m2沖施氨基酸或腐殖酸有機(jī)肥10 kg以養(yǎng)根。韭菜到夏季會出現(xiàn)“歇伏”現(xiàn)象，組織老化品質(zhì)下降，一般不收割，適當(dāng)追肥。秋季是韭菜第2次旺盛生長周期，能收獲2～3茬鮮韭菜，收割后，要立刻除去田間雜草、枯葉爛葉，攏平畦面。進(jìn)入11月，由于天氣原因暫停澆水施肥，使韭菜地上部分自然干枯，有益于養(yǎng)根，為翌年高產(chǎn)夯下基礎(chǔ)。

（三）田間病蟲害管理

韭菜田間病蟲害防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保政策，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。韭菜生長周期內(nèi)主要病害有灰霉病、疫病、銹病、黃葉（白葉）和干尖病等。

1.灰霉病。灰霉病主要對韭菜葉片為害嚴(yán)重，葉片正反兩面產(chǎn)生白色或淺灰色黑點，慢漸漸擴(kuò)大成為梭形或卵形斑，產(chǎn)生大片枯死斑，造成韭菜全葉或半葉焦枯。防治要點：可用50%速克靈可濕性粉劑1000 ～1500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴施。收割韭菜要注意安全用藥間隔期。

2.疫病。韭菜疫病俗名爛韭菜，每年6—8月高溫多雨季節(jié)多發(fā)，大多韭菜葉從中、下部開始發(fā)病，葉尖部位還會出現(xiàn)一些針尖大小的黃圓點病斑，根部感染后容易呈現(xiàn)褐色腐爛，影響水分和營養(yǎng)的吸收，生長逐漸減弱，漸漸停止生長或萎蔫枯死。韭菜疫病的發(fā)病時間短，對韭菜為害程度比較大，需要在發(fā)病初期及時防治。發(fā)病初期可用25%甲霜靈可濕性粉劑600～800倍液，或58%瑞毒霉·錳鋅可濕性粉劑500倍液防治，同時應(yīng)及時清理病株、殘株等。

3.銹病。銹病是真菌性病害，主要對韭菜葉片和花莖為害嚴(yán)重。發(fā)病初期，在葉面表皮上產(chǎn)生一些黃色小點，逐漸發(fā)展成為橢圓形等橙黃色隆起皰斑，表皮破裂后散發(fā)出橙黃色的粉末，病情嚴(yán)重時，病斑連成一片，失去食用價值。銹病在發(fā)病初期可用70%多菌靈可濕性粉劑與50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液等防治。對發(fā)病的地塊，每次收割完畢后要及時清除田間病葉與殘株，并用45%硫磺膠懸劑等藥劑進(jìn)行消毒。

4.黃葉（白葉）和干尖。黃葉（白葉）和干尖屬于生理性病害，是露地栽培韭菜經(jīng)常發(fā)生的現(xiàn)象。心葉或外葉褪綠后葉尖開始變成茶褐色，隨后逐漸枯死，導(dǎo)致葉片變白或葉尖枯黃變褐。針對性地找出病因，及時防治。要深施腐熟有機(jī)肥或者酵素菌漚制的堆肥，不能在田間地表撒施氮肥和未經(jīng)腐熟的人畜糞尿，施肥后還應(yīng)當(dāng)及時澆水。

韭菜生長周期內(nèi)的主要蟲害是韭蛆。在春秋兩季以幼蟲聚集地下鉆食韭菜幼莖，常常造成韭菜葉片矮小枯萎、斷根萎蔫，最后枯死。因此，對韭蛆的防治，應(yīng)采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治，盡量不用化學(xué)農(nóng)藥，如須使用化學(xué)農(nóng)藥防治，應(yīng)選擇高效低毒的農(nóng)藥，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高韭菜產(chǎn)量與效益。每667 m2可選用5%虱螨脲300～500 mL灌根防治韭蛆。

四、適時收割

春季韭菜生長旺盛，葉片脆嫩，品質(zhì)和口味都是最佳，而且初春韭菜價格比較高，當(dāng)韭菜的株高達(dá)到25 cm，每株葉片達(dá)到5～6片，生長期滿30～40 d時即可收割。由于6—8月收割的韭菜品質(zhì)低，此時不適合收割韭菜。進(jìn)入秋季以后，韭菜品質(zhì)轉(zhuǎn)好，價格比之前有所上升，但是考慮到秋季韭菜需要養(yǎng)根，所以應(yīng)當(dāng)控制收割次數(shù)。每次收割后，不能立即澆水追肥，防止病菌從新刀口浸入。

韭菜收割過早或過晚，都會影響韭菜產(chǎn)量。收割過早會因為葉片吸收不到足夠的光照而減少韭株體內(nèi)養(yǎng)分的積累，致下茬韭菜因缺少營養(yǎng)而減產(chǎn)。收割過晚，不但會影響韭菜的收割次數(shù)和全年總產(chǎn)量，而且還會因韭株過大會造成品質(zhì)下降，影響韭菜的價格及口感。在收割過程中還要時刻注意對工具進(jìn)行及時消毒，必須保證干凈、衛(wèi)生、無污染。

（責(zé)任編輯? ?張珍）