陳新

進(jìn)入二十四節(jié)氣中的小雪時，氣溫就已經(jīng)開始明顯下降，我們正式迎來冬天。南方北方雨雪天氣頻現(xiàn)，越來越多的人開始隨身攜帶保溫杯，里面泡些熱茶，既可以御寒，又可以養(yǎng)生。按照加工工藝，茶葉可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類，養(yǎng)生保健功能又是千差萬別。冬季愛喝茶的你，喝對了嗎？

傳說神農(nóng)氏嘗百草不幸中毒，正值生命垂危之際，一陣涼風(fēng)吹過，帶來清香縷縷，有幾片鮮嫩的樹葉冉冉落下。神農(nóng)信手拾起，放入口中嚼而食之，頓覺神清氣爽，渾身舒暢，倏爾毒性豁然而解。茶，就這樣被發(fā)現(xiàn)了。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》對茶的描述與認(rèn)知更是達(dá)到了空前水平，茶葉也開始廣泛用于食用與養(yǎng)生。

久而久之，民間便開始流傳這么一句話：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！辈桓始拍奈娜艘惨云呒聭?yīng)和：琴棋書畫詩酒茶。茶，便在下里巴人與陽春白雪的對視里，融入我們中國人的骨血中，合而為一。

我與茶的緣分要從姥爺?shù)墓适抡f起。我的姥爺陳世安曾出任北平國醫(yī)學(xué)院的董事，在上個世紀(jì)60年代以“小方治大病”名噪一時。其中，他創(chuàng)制的一個小方“五虎湯”（后更名為五根湯）更是與茶有關(guān)，以蔥根、姜根、茴香根、白菜根、茶葉根熬煮治療風(fēng)寒感冒，汗出得解而不傷正，溫胃散寒又不積茶。多年來，他配合雍和宮施粥義診，送藥多年，廣受好評。

姥爺古稀之年每日依舊能診病百人有余。他愛喝茶，多是龍井或碧螺春，家中的花架上常年養(yǎng)著兩盆茉莉花，滿室清香。有時花未落便不見了蹤影，準(zhǔn)是被姥爺摘了放到茶葉罐里，跟綠茶交朋友去了。

一天的茶喝至無味，姥爺睡前還會用沸水沖開晾置，第二天清晨用來清洗眼睛。姥爺90歲仙逝，依舊耳聰目明，不知是否與隔夜茶洗眼有關(guān)。許是跟著姥爺久了，小小年紀(jì)的我也喜歡喝茶，經(jīng)常端著一個大搪瓷缸子，里面滿滿都是從姥爺那里“偷”來的茶。一次，我沒吃飯就猛灌茶，導(dǎo)致頭暈、惡心、心悸。后來便知：小兒切忌濃茶，空腹更忌飲茶。

今日，茶的世界早已不同以往，南來北往的功夫茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶，以中醫(yī)五行養(yǎng)生的姿態(tài)刷新著人們的認(rèn)知，也在健康領(lǐng)域創(chuàng)造著奇跡。更有花茶、果茶等受到越來越多年輕人的追捧。

很多藥理學(xué)家也對茶進(jìn)行分析，得出許多令人信服的數(shù)據(jù)。茶葉中的咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)、利尿強(qiáng)心；紅花色素可以降血脂，保護(hù)心血管；胡蘿卜素可預(yù)防夜盲癥與白內(nèi)障。同時，茶葉中的茶多酚與兒茶素能清除自由基，延緩老化，改變腸道微生物分布。除了這些有機(jī)成分，茶葉中富含的鉀、鎂、錳、氟、鈣等礦質(zhì)元素都能起到保持人體正常糖代謝、維持體液平衡、參與酶的作用、促進(jìn)循環(huán)與造血功能等保健效果。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“上醫(yī)治未病，中醫(yī)治欲病，下醫(yī)治已病?！边@并不是說醫(yī)生要分上中下等，而是把人的狀態(tài)分為三類：健康、亞健康與已病。中醫(yī)提倡未病先防，已病防變，防與治一樣重要。所以，喝茶一定要與節(jié)氣相依，這樣才能“治未病”。

立冬時節(jié)可選擇紅茶、熟普、六堡等溫性茶品，以無脾胃不適為度。小雪時節(jié)可喝10年以上老茶，如老藏茶、老六堡、安化黑茶等，通達(dá)督脈。大雪時節(jié)心神易恍惚，可交替飲用單樅（烏龍茶的一種）或老黑茶。冬至?xí)r節(jié)可適當(dāng)品飲性偏寒涼的茶種，如綠茶、茉莉花茶或5年以下新白茶。小寒期間，可在上午選擇紅茶、熟普、安化黑茶、老藏茶等溫顧脾胃；若有上火癥狀，可以喝年份較淺的白茶或綠茶中和。到了大寒，可品飲5年以上老白茶或老生普，育陽防熱。

冬季還比較流行將老白茶與老陳皮同煮，可養(yǎng)陰清熱，理氣化痰；用紅茶與檸檬同煎，可溫胃散寒而不積熱；用熟普或黑茶與沉香同泡，可益腎平肝養(yǎng)脾。冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎，希望大家都能找到適合自己的茶飲，健康度過冬天。